Cá rô phi ít xương, chỉ có xương giữa và một ít ở bụng, bên cạnh đó thịt ngon, giá thành rẻ nên tiện lợi để cho mọi người làm chả cá. Bài viết dưới đây xin chia sẻ mọi người cách làm chả cá rô phi.Hôm nay Dacsanngon3mien.net giới thiệu đến mọi người cách làm chả cá rô phi thơm ngon và hấp dẫn, để mọi người có thể tự làm để cho các thành viên trong gia đình mình cùng nhau thưởng thức.

C.1: CÁCH LÀM CHẢ CÁ RÔ PHI

Chuẩn bị nguyên liêu làm chả cá rô phi

Cá rô phi tươi
Hành lá
Hành tím
Thì là
Trứng gà
Cùng các loại gia vị: Tiêu, tỏi, nước mắm, hạt nêm

Sơ chế nguyên liệu

Cá rô phi làm ruột, rửa sạch, sau đó dùng dao để theo chiều dọc của con cá và thái lọc bỏ xương, lấy phần thịt.

Tiếp đó, dùng dao đặt dọc theo miếng thịt và loại bỏ phần da cá đi, không nên để da vì sẽ làm cho chả cá không ngon, có màu sắc không được đẹp.

Sau đó, cắt thịt cá thành từng miếng nhỏ cho ra khay hoặc tô

=>Xem thêm: Hướng dẫn cách làm chả cá thu tại nhà nhanh gọn và cụ thể

Ướp thịt cá rô phi

Cá cắt lá cho ra tô, bạn lần lượt cho các gia vị tiêu (tạo vị cay, thơm và khử mùi cho cá), tỏi và hành tím đã đập dập và băm nhỏ, mì chính, nước mắm, để cho chả cá có màu sắc đẹp bạn có thể cho ít nghệ vào, tiếp đến cho hành lá thái nhỏ. Sau khi ướp xong, thịt cá bạn để vào tủ lạnh khoảng 30 phút như vậy sẽ giúp cho chả có độ tươi và dai.

Xay chả cá

Cách làm chả cá rô phi ở công đoạn này như sau, lấy hỗn hợp chả cá để trong ngăn lạnh đem ra xay, hoặc nếu không có máy bạn có thể giã nhuyễn.

Xay đến khi chả cá nhuyễn thì cho rau thì là cắt thật nhỏ cho vào, chả cá rô phi phải có thì là mới ngon, nên khi chuẩn bị nguyên liệu bạn đừng quên nhé. Ngoài ra, bạn có thể cắt nhỏ rau răm để cho thêm vào. Cuối cùng là cho tròng trắng trứng vào để tạo độ kết dính cho chả cá và trộn đều lên để thịt cá và các loại gia vị hoà quyện vào với nhau.

Sau đó bạn viên hỗn hợp chả cá rô phi thành từng viên tròn nhỏ và dùng tay ấn nhẹ xuống để tạo ra miếng chả tròn đẹp. Kết thúc bạn đem chả cá đi chiên hoặc hấp, như vậy là đã có được món chả cá rô phi ngon để thưởng thức.

=>Xem thêm: Cách làm chả cá thì là

Bạn có thể làm những món ăn ngon từ chả cá như bún chả cá, chả cá kho chua cay, hay chả cá sốt cà chua, …ăn cùng với cơm rất ngon.

C.2: CÁCH LÀM CHẢ CÁ RÔ PHI LÁ LỐT

Chuẩn bị nguyên liệu

Thịt cá rô đã phi lê, bỏ da
Lá lốt
Trứng
Hành lá
Hành tím
Ngò gai
Rau răm
Tiêu
Cùng các loại gia vị: dầu ăn, nước mắm, muối, mì chính, hạt nêm.

Sơ chế nguyên liệu

Hành lá cắt nhỏ
Hành tím lọt vỏ cắt nhỏ
Rau răm cắt khúc
Lá lốt mọi người rửa sạch, lấy một vài lá cắt nhỏ để cho vào xay cùng với chả cá.

Xay hỗn hợp chả cá

Cá rô phi đã phi lê, bỏ da mọi người không nên xay ngay mà cho vào túi rồi để vào tủ đông khoảng 2 tiếng cho đông dẻo, như vậy khi xay thịt cá vẫn giữ độ lạnh, không bị máy làm chín, dẻo dai hơn.

Sau khi cá đông dẻo, mọi người cắt miếng nhỏ cho vào máy xay. Xay cho cá hơi nát ra, mọi người cho rau răm, hành lá, hành tím và phần lá lốt đã cắt nhỏ vào xay cùng.

Xay cho hỗn hợp chả cá rô phi dẻo mịn là được. Trong quá trình xay, lâu lâu mọi người ngừng máy để đảo hợp hợp chả. Kiểm tra độ lạnh của thịt cá (nếu thịt cá không còn lạnh, mọi người ngừng xay, lấy chả cá ra cho vào tủ lạnh), rồi sau đó mới lấy ra xay tiếp.

Xay cho các nguyện liệu dẻo mịn, mọi người cho ra tô, đập trứng gà cho vào, rồi cho tiêu, bột ngọt, muối, mì chính, hạt nêm, nước mắm vào và đánh đều lên. Để hỗn hợp nghỉ vài phút cho thấm gia vị.

Cuốn chả cá rô phi bằng lá lốt

Cho lá lốt ra mặt phẳng đặt mặt sau của lá hướng lên trên, sau đó cho hỗn hợp chả cá rô phi lên trên cuốn lại. Tương tự như vậy mọi người làm hết lượng chả cá và lá lốt mà mình có.

Chiên chả cá rô phi cuốn lá lốt

Bắt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào chảo (lượng dầu ăn ngập xâm xấp cuộn lá lốt). Khi dầu sôi cho cuộn chả cá cuốn lá lốt vào chiên. Khi chiên để lửa vừa, cho cuộn chả cá chín là được. Như vậy là mọi người có được chả cá rô phi lá lốt có thể ăn cùng với cơm, bún hoặc cuốn bánh tráng để ăn.

C.3 CÁCH LÀM CHẢ CÁ RÔ PHI CỦA NGƯỜI MIỀN TÂY

DACSANNGON3MIEN.NET trong quá tình tìm hiểu biết được cách làm chả chả rô phi của người miền Tây, theo chia sẻ của chị Muỗi Kiên Giang khá là thú vị xin chia sẻ để mọi người có thể tham khảo thực hiện.

Bước 1: sơ chế cá

Cá rô phi sẽ được cắt bỏ đầu, làm sạch ruột và rửa thật kỹ cho sạch lớp màu đen bên trong ruột. Tiếp đến người ta sẽ tiến hành lọt da (để da thì chả sẽ có màu đen không được đẹp).

Bước 2: xay cá

Người ta sẽ cho cá vào máy xay thịt để xay một lần. Sau đó cho thịt cá đã xay vào máy xay sinh tố, cùng vời ít nước và xay nhuyễn (để chá cá có độ dai nhuyễn mọi người nên sử dụng nước đá lạnh).

Xay xong sẽ lược qua rây để loại bỏ phần xương và chả cá.

Bước 3: dằn để lấy thịt cá

Cá sau khi xay và lọc sẽ thu được hỗn hợp loãng. Người ta sẽ cho vào túi vải rồi tiến hành bóp dằn cho khô để lấy được phần thịt cá.

Bước 4: Quết chả cá

Sau khi thu được phần thịt cá dẻo người sẽ cho các gia vị đường, bột ngọt, muối, tiêu, hành, tỏi phi, hành lá, nước mắm vào. Rồi tiến hành nhồi và quết. Khi nhồi lâu lâu người ta sẽ cầm đập khối chả nhiều lần mặt phẳng để chả được dai.

Như vậy mọi người có được hỗn hợp chả cá rô phi có thể chiên hoặc hấp.

CHẢ CÁ RÔ PHI LÀM GÌ NGON?

Chả cá rô phi sau khi làm xong mọi người có thể làm thành từng miếng nhỏ rồi chiên lên, chấm với tương ớt làm món ăn vặt, hay rim với nước mắm ăn cùng với cơm rất ngon.

Hoặc mọi người có thể dùng để nấu bún chả cá/bánh canh chả cá cũng rất ngon.

Chả cá rô phi mọi người cũng có thể sử dụng để nấu canh chua, canh bí.

Với chả cá rô phi tươi mọi người có thể kết hợp quết cùng với giò sống hoặc thịt xay, rồi nhồi vào khổ qua để nấu canh. Hay mọi người có thể sử làm ram chả cá.

Còn nếu bạn không có điều kiện và thời gian để làm, thì có thể liên hệ với Dacsanngon3mien.net qua Hotline:0973.89.50.89 (Ms.Nga), đảm bảo những bịch chả cá tươi, miếng chả cá hấp ngon, sạch được làm hoàn toàn từ cá tươi sẽ được trong đến tận tay quý khách hàng.