Chả cá khi có thêm thì là vào vị sẽ rất thơm ngon, hấp dẫn hơn. Nhiều người không biết cách làm chả cá Lý Sơn thì là, thì dưới đây là những gợi ý của chúng tôi.

CÁCH LÀM CHẢ CÁ THÌ LÀ

Chuẩn bị nguyên liệu

Chả cá tươi (chọn mua chả cá Lý Sơn tươi hoặc chả cá thác lát để có được độ dai, ngọt ngon)
Thịt xay
Thì là
Hành tím
Tỏi
Hạt nêm
Muối
Tiêu
Hành lá

Sơ chế nguyên liệu

Thì lá, hành lá bạn rửa sạch sau đó cắt nhuyễn.
Hành tím bạn lọt vỏ, sau đó thái rồi bằm nhỏ.
Tiêu bạn đập dập
Tỏi bạn lọt vỏ sau đó đem chiên

Ướp chả cá

Bạn chuẩn bị một thau lớn cho chả cá và thịt bằm vào, sau đó tán đều ra xung quanh (cho dễ trộn). Cho hành lá, thì là, hạt nêm, muối, tiêu, rồi dùng muỗng trộn đều.

=>Xem thêm: Điểm danh món ăn ngon kết hợp giữa chả cá và trứng

Khi các thành phần đã được hoà quyện vào với nhau tiến hành quết. Bạn quết càng nhuyễn thì chả cá sẽ càng dai và ngon. Có nhiều cách quết khác nhau mọi người có thể thử:

Bạn lấy chày dùng bao nilong trùm lại rồi dùng dây su buộc cố định, sau đó giã quết.
Cách nữa là bạn đeo bao tay vào, sau đó cầm nguyên khối hỗn hợp chả cá đập xuống mặt phẳng sạch nhiều lần. Như vậy chả sẽ có được độ dai, hấp dẫn.

Viên chả cá

Sau khi quết chả cá xong tiến hành viên chả cá. Bạn đeo bao tay vào, thoa dầu ăn lên để kkhoong bị dính, sau đó lấy lượng chả cá vừa đủ cho lên tay rồi viên tròn lại. Cứ như vậy, bạn lần lượt làm cho hết hỗn hợp chả.

Chiên chả cá thì là

Bạn bắt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đợi dầu nóng cho những viên chả cá vào chiên vàng.

Chiên xong bạn cho chả cá thì là ra đĩa, chấm tương ớt để ăn khi còn nóng, đảm bảo sẽ hít hà khen ngon.

=>Xem thêm: Cách chiên chả cá Lý Sơn vàng ươm, dai ngọt

CÁCH LÀM CHẢ CÁ HỒI THÌ LÀ

Chuẩn bị nguyên liệu

Cá hồi: 400gr
Bột khoai tây: 1 muỗng xanh bột khoai tây
Tiêu xay: 1 muỗng cà phê
Hạt nêm: 1 muỗng canh
Đường: 1 muỗng cà phê
Nước mắm: 1 muỗng cà phê
Dầu ăn: 1 muỗng cà phê
Hành tím băm: 1 muỗng canh

Sơ chế các nguyên liệu

Cá hồi mọi người cắt thành từng miếng vuông, sau đó cho vào túi zip vào tủ đông. Để khoảng 2 tiếng cho cá đông dẻo là được.

Thì là mọi người rửa sạch để ráo. Sau đó cắt từng khúc nhỏ.

Pha hỗn hợp gia vị

Cho vào tô bột khoai tây, tiêu xay, hạt nêm, đường, nước mắm vào tiến hành khuấy đều.

Xay chả cá hồi

Cho thịt cá hồi vào máy, cho hành tím băm nhuyễn, hỗn hợp gia vị vào, rau thì là vào. Tiến hành xay nhuyễn khoảng 1 phút, mọi người cho ít dầu ăn vào đảo đều. Sau đó tiếp tục xay cho chả cá mịn là được.

Nếu máy xay nhỏ mọi người chia thành từng phần để xay.

Tạo hình chả cả thu thì là

Mọi người đeo bao tay vào, thoa dầu ăn đều ăn khắp bao tay, sau đó lấy lượng chả cá thu thìa là, rồi tạo hình tròn.

CÁCH LÀM CHẢ CÁ THÌ LÀ CHAY

Theo công thức của cô Tuệ Vân

Nguyên liệu

Tàu hủ ky tươi: 2 lá
Rong biển: 10gr
Rau thì là
Đường
Hạt nêm chay
Tiêu xay
Dầu hành phi boaro

Sơ chế các nguyên liệu

Rong biển cắt nhỏ
Thì là rửa sạch cắt nhỏ

Sơ chế tàu hủ ky

Cắt tàu hủ ky thành từng miếng vuông, sau đó bóp xả nước 5 lần. Tiếp đến cho vào nồi nước sôi luộc khoảng 1-2 phút, vớt ra.

Cho tàu hủ ky ra rổ, rồi cho vào xíu muối và trộn đều, để khoảng 30 phút. Lúc này nước trong tàu hỹ ky sẽ thoát ra.

Ướp tàu hủ ky

Sau khi tàu hủ ra nước, cho vào 1 muỗng cà phê hạt nêm chay, 1/2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê tiêu, 2 muỗng dầu phi boaro, 10gr rong biển, thì là. Sau đó tiến hành trộn đều.

Làm hỗn hợp chả cá chay

Mọi người lấy cái khuôn, lót lá chuối. Cho hỗn hợp tàu hủ ky vào khuôn ém xuống. Tiếp đến mọi người đậy nắp lại và ép chặt. Nếu không có nắp thì mọi người dùng vật đè lên trên ép Sau đó mang đi hấp khoảng 1,5 tiếng (nếu mọi người muốn chả cá chay mịn thì có thể hấp lâu hơn khoảng 2,5 tiếng).

Sau đó để nguội rồi lấy ra, có thể đem chiên áp chảo cho vàng đều các mặt.

CÁCH NẤU BÚN CHẢ CÁ THÌ LÀ

Chuẩn bị nguyên liệu

Chả cá thì là
Xương heo
Rau ăn kèm: Giá, rau xà lách, rau thì là
Ớt
Tỏi
Hành tím
Hành lá
Cà chua
Gia vị: muối, đường, hạt nêm, tiêu, nước mắm, đường phèn

Hầm nước dùng

Xương heo mọi người rửa sạch, sau đó trụng nước sôi. Tiếp đến mọi người lấy nồi nước, cho hành tím, xương heo đã trụng vào và tiến hành hầm khoảng 1-1,5 tiếng.

Chiên chả cá

Chả cá mọi người cho ra tô quết sơ lại. Bắt chảo dầu lên bếp. Đeo bao tay vào thoa dầu ăn lên trên bao tay. Tiếp đến bạn lấy lượng chả cá thích hợp nén thành hình tròn dẹp và cho vào chảo dầu để chiên. Cứ như vậy mọi người làm và chiên cho hết chả cá vàng ươm là được.

Mọi người có thể làm thành miếng bánh chả to, sau đó cho vào chảo dầu chiên. Chiên xong mọi người cắt lát vừa ăn.

Sơ chế nguyên liệu

Tỏi mọi người lọt vỏ băm nhỏ, 1 phần mọi người đập dập
Gốc hành lá mọi người cắt khúc
Ớt mọi người để nguyên trái hoặc đập dập

Nấu nước dùng bún chả cá thì là

Mọi người cho màu dầu điều vào chảo. Khi dầu nóng cho tỏi và hành tím băm, gốc hành lá vào phi thơm. Khi các nguyên liệu dậy mùi thơm cho nước dùng xương đã hầm vào.

Đun nước dùng sôi thì nêm nếm vào đường phèn, muối, xíu bột ngọt, hạt nêm

Sau đó nấu cho nồi nước dùng sôi lại, mọi người vớt bọt, nêm nếm thêm nước mắm, bột ngọt vào cho vừa ăn và cho ớt nguyên trái, tỏi dập dập vào.

Cho chả cá vào nồi và đun sôi lên lại cho cà chua vào, nấu thêm 1-2 phút thì tắt bếp.

Thưởng thức chả cá thì là

Mọi người cho rau xà lách, bún, giá vào tô, cho bún lên trên, sau đó chan nước dùng, chả cá lên trên, cho ít rau thì là, rau thơm, ít tiêu lên trên và thưởng thức. Nhớ chuẩn bị chén nước mắm ớt tỏi để ăn cùng.

Bạn muốn mua chả cá Lý Sơn tươi ngon thì có thể liên hệ với chúng tôi qua những cách dưới đây:

Hotline/Zalo: 0973.89.50.89 (Ms.Nga)
Email: tranngadacssan@gmail.com
Fanpage: facebook.com/dacsanngoncanuoc/

Tổng hợp đặc sản 3 miền

Cách làm chả cá thì là ngọt dai, thơm ngon