CHẢ MỰC giòn dai ăn rất ngon, mọi người muốn biết cách làm chả mực tại nhà, thì đừng bỏ qua những thông chia sẻ dưới đây.

C.1 CÁCH LÀM CHẢ MỰC TẠI NHÀ

Nguyên liệu chuẩn bị

Mực lá/mực ống: 1,5 kg
Mỡ heo: 250gr
Bột nếp: 25gr
Bột năng: 25gr
Nước mắm: 35gr
Tiêu
Mì chính
Thì là

Sơ chế mực

Mực mọi người tách đầu ra, bỏ túi mực, cắt bỏ phần cứng (mắt/miệng). Sơ chế xong mọi người cho mực ra thau, sau đó cho vào 200ml giấm ăn, ngâm trong 7 phút, giấm sẽ giúp khử mùi tanh của mực. Để mực vào ngăn mát 2-3 tiếng, sau đó lấy ra và lấy khăn giấy lau mực thật khô rồi thái khoanh hoặc thái lát.

Rau thì là mọi người rửa sạch, thái nhỏ (mọi người dùng với lượng vừa), vừa đủ để tạo mùi thơm.

Mỡ heo mọi người thái nhỏ.

Xay chả mực

Mọi người lấy máy xay thịt mỡ, mực vào (mọi người lấy 1/3 đem đi giã, còn lại mọi người đem đi xay).

Sau đó cho gia vị nước mắm, tiêu, mì chính bột nếp, bột năng vào tiến hành xay nhuyễn. Mọi người xay thả tránh cối xay bị nóng.

Mực còn lại mọi người cho vào cối và giã nhuyễn.

Cho mực đã xay và mực đã gĩa vào thau, sau đó cho rau thì là thái nhỏ vào và trộn đều. Như vậy là mọi người đã có được hỗn hợp chả mực.

C.2 CÁCH LÀM CHẢ MỰC TÔM

Nguyên liệu

Mực mai: 700gr+ râu mực 100-150gr
Tôm lọt vỏ: 300gr
Bột tỏi: 2 2 muỗng canh
Tình bột ngô: 2 muỗng xanh
Dầu ăn: 3 muỗng canh (mọi người có thể thay thế mỡ phần 100gr)
Nước mắm: 1 muỗng canh
Bột baking powder: 1 muỗng cà phê
Hạt tiêu: 1 muỗng canh

Sơ chế nguyên liệu

Ban đầu mọi người rửa mực gừng giã dập và rượu để loại bỏ mùi tanh, sau đó rửa sạch lại, dùng khăn sạch cuộn và lau cho thật mực thật ráo để vào ngăn đông khoảng 30 phút cho mực lạnh. Sau đó lấy ra lau cho mực thật khô.

Tôm mọi người cũng lọt vỏ, làm sạch ruột, rút bỏ chinh lưng, lau cho thật ráo nước.

Xay chả mực và tôm

Cho mực tôm vào máy để xay, khi xay mọi người phải nhấp thả để chả không bị bở. Xay đến khi chả mềm dẻo mọi người cho ra tô, sau đó cho gia vị tiêu, bột tỏi, đường, mì chính, hạt tiêu, dầu ăn, nước mắm bột banking powder, tinh bột ngô vào, tiến hành trộn và nhồi bóp cho mực thấm gia vị.

Sau đó cho mực vào túi zip và dàn đều ra và để tủ đông khoảng 2 tiếng cho giòn xốp.

Khi chả mực đã lạnh đông xốp mọi người cho chả mực vào cối và quết khoảng 3 phút. Ban đầu mọi người quết tốc độ nhỏ, sau đó tăng dần tốc độ lên.

C.3 CÁCH LÀM CHẢ MỰC GIÃ TAY TẠI NHÀ

Nguyên liệu

Mực nang: 0,5 kg
Đường: 1/2 thìa cà phê
Bột nêm: 1/2 thìa cà phê đầu
Bột nếp: 1 thìa cà phê
Tỏi: 3 tép
Hành tím: 1 cru
Tiêu

Sơ chế mực

Mực mọi người rửa sạch, loại bỏ miệng mực, túi mực, rửa sạch, sau đó dùng khăn giấy hoặc khăn thấm cho thật khô.

Mọi người cắt mực thành từng miếng.

Giã mực

Cho mực vào cối và giã cho đều và mạnh tay. Khi mực đã nhuyễn cho đường, bột nêm, tiêu, bột nếp vào và tiến hành đảo đều. Sau đó tiếp tục giã thêm 1 lúc nữa cho hỗn hợp chả trộn dẻo mịn hơn. Như vậy là mọi người có được hỗn hợp chả mực tươi giã tay.

C.4 CÁCH LÀM CHẢ MỰC CHO BÉ ĂN DẶM

Nguyên liệu

Mực ống: 2 con nhỏ
Tôm: 3 con
Thịt thăn heo
Cùng các gia vị cho bé như: dầu mè, hạt nêm, nước mắm

Sơ chế nguyên liệu

Mực mọi người làm sạch bỏ đầu mực, ruột mực và túi mực sau đó rửa sạch, lau ráo và cắt thành từng khoanh tròn.

Tôm mọi người bỏ đầu, lọt vỏ, làm sạch ruột, rút chỉ lưng

Thịt thăn heo rửa sạch, cắt lát nhỏ.

Xay chả

Sau khi sơ chế xong mọi người cho tôm, mực, thịt vào máy xay, cho bột hành, bột tỏi, nước mắm. hạt nêm, đường vào cùng. Sau đó tiến hành xay nhuyễn.

Tạo hình và chiên chả mực cho bé

Mọi người lấy một lượng chả mực cho lên tay, sau đó vo tròn rồi ấn dẹp. Tiếp đến bắt chảo dầu lên bếp, khi dầu nóng sôi cho chả vào chiên. Chiên xong mẹ vớt ra rây để ráo dầu và cho bé thưởng thức.

LÀM CHẢ MỰC CHO BỘT GÌ?

Một trong những thắc mắc của nhiều người là khi làm chả mực cho bột gì? Thì chúng tôi xin chia sẻ. Để làm chả mực ngon thì ngoài chọn mực tươi ngon, sử dụng các gia vị tiêu, tỏi, hành tím, nước mắm thì sử dụng thêm bột nếp và bột năng. Hai nguyên liệu bột này sẽ giúp cho thành phẩm chả mực làm ra có được độ kết dính dai giòn ngon sần sật nhẹ nhàng trong miệng.

Thường khoảng gần 1 kg mực người thợ làm sử dụng thì cà phê bột nếp và thìa cà phê bột năng. Ngoài ra mọi người cũng có thể sử dụng tinh bột bắp.

Mong rằng với chia sẻ trên mọi người sẽ biết cách làm chả mực tại nhà. Còn nếu mọi người không có điều kiện, thời gian để làm muốn mua chả mực thì có thể liên hệ với dacsanngon3mien.net qua những cách dưới đây:

Hotline/Zalo: 0973.89.50.89 (Ms.Nga)

Email: tranngadacssan@gmail.com

Fanpage: facebook.com/dacsanngoncanuoc/

Website đặt mua: Dacsanngon3mien.net