Nem chua Lai Vung

Ngoài sen ra, thì vùng đất Đồng Tháp còn được biết đến với những chiếc nem chua Lai Vung ngọt, chua, cay tuyệt ngon ăn một lần nhớ mãi. Đây cũng là một trong những đặc sản tạo nên thương hiệu cho vùng đất Đồng Tháp.

Hạt sen bóc vỏ

Người xưa có câu: “Lai vung là xứ lạ lùng, nem chua mà ngọt, thơm lừng mà say”, câu ca thay cho lời khen, chứng tỏ chiếc nem Lai Vung có hương vị độc đáo gây nhớ thương cho lòng người, được rất nhiều người chọn là đặc sản Đồng Tháp làm quà.

Nguồn gốc nem chua Lai Vung

Người ta kể lại rằng xưa vùng đất Lai Vung, có bà Tư Mặn, khéo tay hay làm. Bà thường làm những chiếc nem Lai Vung để mời người thân bạn bè của mình thưởng thức. Nhiều người ăn thấy thích vị của nó học hỏi cách làm, đem ra chợ bán, rồi từ đó dần dần hình thành nghề làm nem Lai Vung tại đây và ngày càng phát triển. Ngày nay nhiều cơ sở sản xuất quy mô lớn ra đời, các công đoạn đều có sự hỗ trợ của máy móc, nên nêm làm ra đồng nhất về chất lượng, đặc biết sản xuất theo quy trình khép kín nên mọi người có thể yên tâm về vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm.

Nem chua Lai Vung nhìn thôi là đã muốn được ăn ngay

Cách làm nem Lai Vung

Cách làm nem chua Lai Vung nhìn thì đơn giản nhưng cần phải tỉ mỉ cẩn thận thì mới cho ra đúng vị được. Điểm khác biệt của nem chua Lai Vung đó là được gói bằng lá  vông, lá chùm ruột chứ không phải bằng lá ổi như một số nơi khác. Lá chùm ruột sẽ giúp nem lên men nhanh, có vị chua đặc trưng, làm cho hương vị chiếc nem hài hoà hơn.

Đầu tiên, phải chọn được thịt đùi sau và da heo thật tươi ngon vừa mới mổ ra. Sau đó,  người ta sẽ đem thịt lọc bỏ gân, rồi cho vào máy để xay cùng các gia vị tiêu, tỏi, đường rồi để ủ một đêm. Theo như chia sẻ của những người làm nêm chua nơi đây việc ủ này là bí quyết để nem lên men và có vị đặc trưng khác với nem chua ở những vùng khác.

Còn bì heo ngườ ta sẽ tiến hành sơ chế, cạo sạch lông và đem luộc chín, rồi lạng bỏ  lớp mỡ bên trong, sau đó cho vào máy cán nhuyễn vài lần và cho hành phi thơm vào trộn cùng.

Tiếp đến, trộn thịt heo đã xay với da heo cán nhuyễn thành hỗn hợp đồng nhất, thịt bao bọc lấy sợi da. Rồi người ta cho hỗn hợp này vào máy chiết nem để cho ra khối nem chua bằng nhau rớt xuống khay.

Khay này sẽ được chuyển qua bên công đoạn gói, người thợ cho lát ớt, tỏi thái mỏng lên từng khối nem, rồi dùng lá chùm ruột, bọc thực phẩm, lá chuối gói lại thật chắc và đẹp. Khi trực tiếp quan sát công đoạn này bạn sẽ thấy bàn tay của người thợ nhanh thoăn thoắt và dẻo như diễn viên múa. Cuối cùng nem được cho vào hộp hoặc buộc thành chùm, để 3 ngày nem có thể sử dụng được.

Để có được món nem lai vị ngon, thì điều quan trọng là phần thịt heo và da heo phải trộn với tỉ lệ sao cho thích hợp và nêm nếm gia vị sao cho hài hòa với nhau.

Mở từng chiếc nem ra, bạn sẽ bị hấp dẫn bởi hương thơm đặc trưng, màu đỏ hồng vô cùng đẹp, cùng với những hạt tiêu đen, cắn một miếng sẽ cảm nhận được vị chua ngọt của thịt, sừng sực của bì vô cùng thú vị.

Giá của nem chua Lai Vung

Nem Lai Vung giá bao nhiêu? là thắc mắc của rất nhiều người trước khi chọn mua. Mọi người có thể tham khảo mức giá dưới đây để yên tâm khi chọn mua và cũng như chuẩn bị kinh phí phù hợp với túi tiền của mình:

• 25.000 đồng/chục nem nhỏ gói lá chuối/đóng hộp.
• 30.000 đồng/chục nem lớn gói lá chuối/ đóng hộp
• 150.000 đồng/kg nem đòn đặc biệt, còn nem đòn 200g giá 30.000 đồng.

Còn quý khách hàng nào muốn mua nem Lai Vung giá sỉ thì hãy liên hệ với chúng tôi qua Hotline:0973.89.50.89 (Ms.Nga), để được tư vấn trực tiếp, chắc chắn sẽ có mức giá ưu đãi để thuận tiện cho khách hàng kinh doanh.

Với những khách hàng mua với số lượng lớn, hay khách hàng thân thiết chúng tôi có chính sách giảm giá phù hợp, xem như là tri ân sự ủng hộ của quý khách hàng.

Các thương hiệu nem Lai Vung ngon

Nhìn chung đặc điểm chung của nem chua Lai Vung có vị ngọt, chua, nhưng tuỳ mỗi cơ sở làm mà chiếc nem có hương vị đặc trưng riêng. Thường cách nêm nếm được các chủ cơ sở giữ kín. Ở Đồng Tháp có nhiều cơ sở sản xuất nem chua Lai Vung nổi tiếng như Út Thẳng, Cô Hiệp, Hoàng Khánh, Giáo Thơ …Trong đó nem Lai Vung Giáo Thơ là thương hiệu lâu đời nhất và trực tiếp được bà Tư Mặn truyền nghề. Còn nem Lai Vung Út Thẳng do ông Giáo Thơ truyền nghề và hiện nay tại Lai Vung có trạm dừng chân Út Thẳng nổi tiếng, nơi để hành khách dừng chân, nghỉ ngơi, tham quan mua các món đặc sản Đồng Tháp và tất nhiên không thể thiếu nem Lai Vung.

Mỗi thương hiệu cho ra một hương vị đặc trưng riêng của cơ sở mình, không ngừng cải thiện trang thiết bị cũng như cơ sở vật chất, để quá trình sản xuất nem vừa nhanh, đảm bảo chất lượng, tạo thành quy trình khép kín đảm bảo tuyệt đối về vệ sinh an toàn thực phẩm.

Thưởng thức nem Lai Vung

Nem chua Lai Vung ăn với bánh mì thì ngon tuyệt

Để thưởng thức nemLai Vung bạn có thể ăn trực tiếp hoặc có thể ăn với cơm, bún, đặc biệt ngon nhất là ăn vớ bánh mì, cả hai như tôn lên hương vị thơm ngon của nhau, ăn đến no vẫn muốn thèm.

Bảo quản nem Lai Vung

Những chiếc nem vừa mới gói xong

Để nem nơi khô ráo thoáng mát, có thể bỏ vào ngăn mát của tủ lạnh nếu chưa dùng ngay, có thể để được nửa tháng. Như vậy bạn có thể thưởng thức nem từ từ mà không lo bị hỏng.

Nếu muốn thưởng thức nem Lai Vung hay mua đặc sản Đồng Tháp làm quà hãy gọi điện cho chúng tôi ngay qua Hotline: 0973.89.50.89 (Nga). Chúng tôi đảm bảo mang đến cho quý khách hàng những chiếc nem chuẩn sạch, thơm ngon, chuẩn Đồng Tháp.

Ngoài ra Đặc Sản Ngon 3 Miền còn cung cấp các loại nem đặc sản khác, quý khách hàng có thể chọn mua.