Món xôi vị đường thốt nốt có dẻo dai của nếp, ngọt thanh và mùi thơm đặc trưng của đường thốt nốt hoà quyện lại với nhau vô cùng tuyệt vời. Đây là món ăn chuẩn vị miền Tây, mọi người hãy vào bếp và thực hiện cùng chúng tôi nhé!
C.1 CÁCH NẤU XÔI VỊ ĐƯỜNG THỐT NỐT TÁN
=>Xem thêm: Cách nấu chè thốt nốt ngọt thanh, dịu mát kích thích mọi giác quan
Chuẩn bị nguyên liệu:
- Nếp
- Đường thốt nốt nguyên chất
- Nước cốt dừa
- Tai vị hay còn gọi là hoa hồi
- Gừng
- Mè rang
Sơ chế nguyên liệu nấu xôi vị đường thốt nốt
- Gừng thái lát mỏng
- Tai vị cho vào nồi rang vàng hoặc nướng trên bếp rồi giã nát.
- Nếp đem ngâm vài tiếng rồi vớt ra vo sạch.
Nấu xôi
Cho nếp vo sạch vào xửng hấp và nấu như xôi bình thường, nhớ đừng nấu quá nhão.
=>Xem thêm: Đường thốt nốt chế biến món gì ngon và hấp dẫn
Nấu đường thốt nốt tán
Đường thốt nốt bạn cho vào nồi và dũng đũa khuấy đường tan, khi đường tan hết cho tai vị vào. Bạn tiếp tục nấu đến khi nước đường sôi cho nước cốt dừa vào để tạo độ béo.
Sau đó cho gừng cắt lát vào và quậy nấu tiếp cho đến khi đường tới, vừa kéo chỉ (phải nấu đường tới nếu không bánh xôi vị bị lại đường không được ngon).
Sau đó cho từ từ nếp vào trộn đều và tiếp tục sên cho đến hỗn hợp đặc lại, đường rút vào nếp là có thể tắt bếp.
=>Xem thêm: Cách làm bánh bò đường thốt nốt bằng nồi cơm điện
Cho xôi vị đường thốt nốt ra khuôn
Bạn chuẩn bị một khuôn, thoa ít dầu ăn ở trong lòng để không bị dính và rải lớp mè rang vàng vào, sau đó múc hỗn hợp xôi đường thốt nốt ra và ém đầy hộp, rắc lớp mè lên trên. Để xôi vị đường thốt nốt qua đêm là có thể cắt ra từng miếng và thưởng thức.
=>Xem thêm: Cách nấu chè bưởi đường thốt nốt ngọt thanh thơm ngon
C.2 CÁCH LÀM BÁNH XÔI VỊ VỚI ĐƯỜNG THỐT NỐT CHẢY
Ngoài cách nấu xôi vị đường thốt trên chúng tôi xin chia sẻ mọi người cách nấu xôi vị đường thốt nốt chảy theo công thức của Nhật Ký Gia Đình, mọi người hãy tham khảo nhé:
Chuẩn bị nguyên liệu
- 2kg nếp
- 2 lít nước cốt dừa
- 1kg đường thốt nốt chảy
- Mè
Nấu xôi
Nếp bạn đem đi vo sạch, sau đó để nếp nghỉ nửa tiếng đồng hồ trong thau. Bạn bắt nồi hấp lên bếp, lót miếng vải thưa trên xửng hấp, rồi đổ nếp vào hấp.
Khi hấp được 20 phút, bạn lấy xửng hấp ra nhúng vào thau nước sạch, để cho hơi rõ nước rồi cho lại lên nồi hấp tiếp. Hấp đến khi hạt sôi chín mềm dẻo là được.
Thắng nước cốt dừa và trộn xôi vị đường
Bạn cho 2 lít cốt dừa vào nồi, cho vào muỗng cà phê muối. Thắng đến khi ra dầu dừa (gọi là thằng nước cốt mẹ bồng con).
Sau đó cho nước cốt dừa ra chảo rộng, bắt lên bếp nấu cho sôi lên lại thì cho xôi đã nấu vào đảo đều. Khi sôi đã thấm nước cốt dừa thì cho đường thốt nốt chảy vào trộn cùng (nếu mọi người dùng đường thốt nốt tán thì phải nấu như ở trên).
Tiếp tục nấu và trộn đều (khi trộn người nấu dùng vá to trộn nhẹ nhàng để hạt xôi không bị nát). Trộn và nấu đến khi nào đường thấm vào xôi và có màu đẹp là được.
Cho xôi vị đường thốt nốt chảy ra khuôn
Bạn chuẩn bị khuôn, lót lá chuối phía dưới, đổ hỗn hợp xôi vị đường lên trên, rồi dùng muỗng dàn bằng ra và ém chặt.
Tiếp đến rắc mè đã rang vàng lên trên. Cuối cùng để hỗn hợp xôi nguội cắt thành từng miếng vừa ăn. Chúc mọi người thực hiện thành công.
C.3 CÁCH NẤU XÔI VỊ ĐƯỜNG THỐT NỐT BẰNG NỒI CƠM ĐIỆN
Nguyên liệu
- Nếp: 400gr
- Đậu xanh: 50gr
- Đường thốt nốt: 200gr
- Nước cốt dừa: 400ml
- Mè trắng: 1 muỗng canh
- Lá dứa: 2 lá
- Muối: ½ muỗng cà phê
Sơ chế các nguyên liệu
- Đường thốt nốt cắt nhỏ cho mau tan.
- Nếp và đậu xanh đem vo sạch, ngâm khoảng 4 tiếng, sau đó vo lại rồi vớt ra để ráo.
- Lá dứa rửa sạch bó lại.
- Mè mọi người cho vào chảo rang chín vàng
Nấu xôi
Khi nếp, đậu đã ráo nước cho nếp, đậu xanh vào nồi cơm, trộn đều, cho 2 lá dứa vào. Sau đó cho nước cốt dừa vào xâm xấp mặt nếp (250ml). Tiếp đến cho vào nồi cơm điện, đậy nắp và bật nút nấu.
Khi nồi cơm điện bật nút chín, mọi người mở nắp kiểm tra xôi đã chín là được. Nếu xôi chưa chín mọi người bật nút nấu thêm lần nữa.
Xào xôi nếp
Tiếp đến trong cách nấu xôi vị đường thốt nốt bằng cơm điện là xào xôi nếp. Cho đường thốt nốt vào chảo, cho vào nửa muỗng cà phê muối, cho nước cốt dừa còn lại vào. Nấu đến khi đường tan hết cho cơm nếp vào xào cho thấm nước cốt dừa.
Xào với lửa vừa, đảo đều thường xuyên. Đảo đến khi xôi dẻo lại, nặng tay thì tắt bếp.
Tạo hình và cắt xôi vị
Mọi người lấy khuôn lót lá chuối, thoa dầu ăn, sau đó cho xôi đã xào vào và dàn đều ra. Rắc mè lên trên, rồi để thêm lớp lá chuối lên trên, ép cho chặt.
Ép xọng để vài tiếng cho xôi vị đường thốt nốt dẽ lại rồi cắt. Mọi người bọc dao lại, rồi cắt xôi vị thành từng miếng vừa ăn.
Cách làm xôi vị đường thốt nốt bằng nồi cơm điện ngon và đơn giản, mọi người hãy thử vào bếp trỗ tài. Những dịp có đám tiệc, hay lễ Tết mọi người làm món này để đãi khách thì vô cùng tuyệt vời.
C.4 CÁCH NẤU BÁNH XÔI VỊ MIỀN TÂY BẰNG ĐƯỜNG CÁT
Nếu không có đường thốt nốt thì mọi người có thể nấu xôi vị đường đường cát. Mời mọi người tham khảo cách làm của Ăn Gì Đây.
Chuẩn bị nguyên liệu
Đậu xanh: 40gr đã bóc vỏ
Nếp: 300gr
Đường cát vàng: 150gr
Nước cốt dão dừa: 250ml
Nước cốt dừa nhất: 80ml
Tai hồi: 1 tai
Bột năng: 1 muỗng cà phê (giúp tạo độ mềm dẻo cho bánh)
Mè rang
Ngâm và trộn đậu xanh với nếp
Ngâm đậu xanh trong nước 2 tiếng, sau đo vo sạch, rồi cho ra rây để thật ráo nước.
Nếp mọi người cũng vo sạch, sau đó ngâm 2 tiếng đồng hồ, rồi sau đổ ra rây cho ráo nước.
Sau khi hai nguyên liệu đã ráo nước mọi người cho nếp và đậu xanh vào chung 1 cái tô, rồi tiến hành trộn đều.
Nấu nước cốt dừa
Mọi người cho vào nồi 250ml nước cốt dừa dảo vào nồi, nửa muỗng cà phê muối và bắt lên bếp nấu với lửa nhỏ vừa. Nấu đến khi nước cốt dừa vừa sôi thì tắt bếp, không cần nấu quá lâu.
Khi nước cốt dão dừa vừa sôi mọi người đổ vào hỗn hợp nếp và đậu xanh.
Hấp xôi
Sau khi cho nước cốt dừa vào xong mọi người cho tô nếp và đậu xanh vào nồi hấp cách thuỷ. Khi hấp mọi người phủ chiếc khăn ở miệng nồi để tránh hơi nước nhỏ xuống nhiều làm cho xôi bị nhão.
Sau khi hấp khoảng 25 phút thì xôi chín.
Sên xôi vị
Bắt lên bếp 1 cái chảo, cho tai hồi vào và rang cho thơm.
Trong lúc này mọi người cho vào chén đường cát 1 muỗng cà phê bột năng và tiến hành trộn đều.
Khi tai hồi đã thơm mọi người cho 80ml nước cốt dừa nhứt và đường đã trộn ở trên vào (chú ý để lửa nhỏ).
Nấu đến khi đường vừa sôi thì cho xôi vào (vớt bỏ tai hồi) và tiến hành đảo đều. Đảo đến khi xôi rút hết nước đường, dẻo, sên cảm giác nặng tay thì tắt bếp.
Cho bánh xôi vị ra khuôn
Mọi người lót giấy nến vào khuôn, rắc một lớp mè, sau đó múc xôi cho vào khuôn và dàn đều ra. Khi xôi đã được dàn đều ra khuôn mọi người rải lớp mè lên trên, rồi dùng vá ém xuống để mè dính chặt vào xôi.
Sau đó mọi người để cho bánh xôi vị thật nguội lấy ra cắt ra thành từng miếng vừa ăn.
C.5. CÁCH NẤU XÔI VỊ LÁ DỨA MIỀN TÂY
Nguyên liệu
- Nếp sáp thơm: 1kg
- Đường: 300gr
- Nước cốt dừa đậm đặc: 700gr
- Nước cốt lá dứa: 200ml (mọi người xay từ 50gr lá dứa)
- Hoa hồi: 4 bông
- Muối: nửa muỗng cà phê
Ngâm nếp và nấu xôi
Nếp sáp mọi người vo sạch, sau đó cho vào thau nước để ngâm (ngâm trong khoảng 3-4 tiếng). Sau đó mọi người đổ ra rổ cho ráo nước.
Mọi người đổ nước vào nồi hấp, nấu cho nước sôi đổ nếp vào xửng và dàn đều ra, khoét vài lổ cho hơi nước lên nếp chín đều và đậy nắp lại và hấp khoảng 30 phút. Xôi lúc này chỉ hơi nở, dẻo, mọi người xới đều và lấy ra.
Pha nước cốt dừa
Lấy tô lớn cho nước cốt dừa, nước lá dứa, muối, đường và 1 muỗng cà phê hương lá dứa (để cho màu xôi đep hơn), khuấy đều cho đường tan toàn toàn.
Xào nếp
Cho hoàn hồi vào chảo và rang cho hoa dậy mùi thơm thoang thoảng thì tắt bếp, cho nước cốt dừa, xôi vào và trộn đều. Sau đó bật bếp lửa nhỏ và sên đều tay liên tục (không được để 1 chỗ xôi dễ bị khét). Đảo đến khi nào xôi rút hết nước cốt dừa và dẻo ráo là được.
Tạo hình xôi vị lá dứa
Mọi người lấy khuôn, rắc lớp mè trong lòng khuôn, cho xôi vào và dùng tay đè ấn để cho chặt cho xôi dẻ lại và phẳng bề mặt, cho thêm lớp mè trắng lên trên và ép.
Làm xong để xôi thật nguội, rồi lấy ra khỏi khuôn. Để càng nguội thì xôi vị lá dứa sẽ càng ngon. Xôi nguội mọi người lấy ra khỏi khuôn và cắt miếng vừa ăn.
Quý khách hàng muốn mua đường thốt nốt chuẩn đặc sản của An Giang làm quà thì có thể liên hệ với đại lý cung cấp đường thốt nốt đặc sản An Giang qua những cách dưới đây:
- Hotline/Zalo: 0973.89.50.89 (Ms.Nga)
- Email: tranngadacssan@gmail.com
- Fanpage: facebook.com/dacsanngoncanuoc/