Đường luôn là gia vị không thể thiếu để tạo nên vị ngọt ngọt hấp dẫn cho các món ăn, món chè, thức uống,…Ở nước ta có hai loại đường được nhiều người yêu thích đó là đường tán và đường thốt nốt bởi vị ngọt thanh, đặc trưng riêng. Bài viết này giúp mọi người phân biệt so sánh đường tán mía và đường thốt nốt.

Khi làm đường tán, đường thốt nốt người ta sẽ tiến hành nấu, rồi đánh, đổ vào khuôn đông đặc thành từng tán nên nhiều người hay nhầm, thật ra hai loại đường này rất khác nhau.

Điểm giống nhau đường tán mật mía và đường thốt nốt

Cả hai loại đường này đều tạo ra vị ngọt đặc trưng riêng, rất thích hợp cho việc dùng để nấu ăn, nấu chè, làm bánh, làm kẹo … Nếu như đường thốt nốt có vị ngọt thanh và một chút chua đặc trưng của thốt nốt, thì đường tán có vị ngọt thanh và thơm đặc trưng của cây mía.

Hai loại đường này khi nấu tan cho ra màu sắc đẹp, tạo màu hấp dẫn cho món ăn.

Phân biệt đường tán và đường thốt nốt

Nguyên liệu để làm

Đường tán mật mía: Đường tán được làm ra từ cây mía. Mía sau khi mang về lò, ép lấy nước. Nước mía thu được sẽ cho lên chảo để nấu. Nấu xong người ta sẽ thu được nước đường. Nước đường này sẽ cho ra vại để đánh, sau đó rót vào từng chiếc bát. Quá trình rót này phải hai người, một người rót đường vào bát, một người dùng chiếc búa khỏ vào bát đường để tạo những cục u. Rót đường xong người ta sẽ để cho đường đông đặc rồi thổ lấy ra khỏi bát.

=>Mời mọi người xem và tìm hiểu thêm về ĐƯỜNG TÁN MÍA

Đường thốt nốt: Đường thốt nốt được làm từ nước mật bông thốt nốt. Người ta sẽ đeo can nhựa bên người, sau đó leo lên những cây thốt nốt cao dùng dao vạt những đầu bông thốt nốt, rồi đặt cạn nhựa để hứng nước mật chảy ra.

Nước mật bông thốt nốt mang về sẽ được lọc, rồi tiến hành nấu. Nấu đến khi đường tới người ta cho ra thau hoặc nồi và khuấy liên tục vài chục phút. Sau đó cho hỗn hợp đường vào khuôn và đông đặc.