Chúng tôi những người con của mảnh đất Quảng Nam xin mang đến cho tất cả mọi người sản phẩm đường tán được làm hoàn toàn từ mật mía, có vị ngọt thanh dùng làm bánh, nấu chè rất ngon.
Tóm lượt
ĐƯỜNG TÁN (ĐƯỜNG BÁT ĐEN QUẢNG NAM)
Tôi vẫn nhớ như in mỗi khi đến mùa thu hoạch mía những lò nấu đường vô cùng nhộn nhịp, người thì cho mía vào máy để ép lấy nước, những người khác thì chụm lò để nấu chảo nước đường đang sôi sung sục, người khéo tay hơn thì đổ nước đường vào khuôn tạo ra những cục đường tán tròn đều và đẹp. Mùi của đường cứ thoang thoảng trong không gian vô cùng tuyệt vời. Còn lũ con nít chúng tôi thì mang theo những bẹ chuối để xin các chú cho đường non rồi về dùng đũa quấn ăn, có đứa mang theo bánh tráng gạo để xin nhúng thành bánh tráng đường để ăn, đây là hai món ăn tuổi thơ ngọt ngào mà những đứa trẻ Quảng Nam khó thể nào quên.
Những lò làm đường tán thủ công luôn toả ra mùi thơm của đường mía vô cùng kích thích vị giác, ai ở gần cũng phải ghé đến nhìn, xem. Những đứa trẻ con quê Quảng Nam tôi lớn lên trong tuổi thơ thơm mùi mật mía đầy ngọt ngào như vậy, nên dù ở đâu hay đi đâu xa vẫn nhớ, và bùi ngùi mỗi khi nhắc lại.
Đường tán làm 100% từ mật mía
Đường tán hay còn gọi là đường bát, đường đen có màu nâu đen và hình dáng giống như một chiếc bát. Để có đường tán người ta ép những cây mía lấy nước, sau đó cho vào chảo nấu. Nấu đến khi đường tới sẽ vào một cái thùng và đánh đến khi đường đạt chất lượng thì múc đổ vào khuôn là những chiếc bát tròn.
Quá trình đổ đường người thợ phải làm đến ba lần. Lần đổ đầu chỉ làm đầy bát, lần thứ 2, thứ 3 người thợ phải đổ làm sao để tạo ra những cục u trên tán đường vừa khéo, vừa đẹp. Khâu này phải có hai người làm, một người dùng cây tròn để khuấy tạo lỗ ở giữa, một người đổ đường. Đường tán phải có cục u này thì mới được đánh giá là đạt chuẩn.
Kể ra cách làm đường tán đen nghe có vẻ đơn giản, nhưng người thợ làm đường phải thật khéo, có kinh nghiệm, tay nghề chín, chịu khó thì mới có thể làm ra đường bát chất lượng với màu đúng chuẩn, đẹp và ngọt thanh pha lẫn mùi thơm dễ chịu.
Nếu như đường cát được bán theo ký thì đường tán đặc sản Quảng Nam được bán theo tán, cặp, hoặc bầu.
Đường tán thay thế đường cát trong ẩm thực người Quảng
Đường tán với vị ngọt thanh dễ chịu, mùi thơm đặc trưng và cho ra màu sắc đẹp được người Quảng Nam sử dụng thay thế cho đường cát để làm những món bánh truyền thống như bánh ít lá gai, bánh tổ, kẹo đậu phộng, …
Với những ai thích vị ngọt của nó thì có thể dùng dao chặt ra từng cục rồi cho vào miệng để ngậm, vị ngọt thanh của đường cứ thấm dần vào cổ họng rất dễ chịu.
Video đường tán Quảng Nam
Đường tán sử dụng để làm gì?
Đường tán với vị ngọt thanh mọi người có thể sử dụng trong rất nhiều việc như:
Làm kẹo đậu phộng
Nấu xôi đường
Làm bánh ít lá gai
Làm bánh tổ
Làm nước màu để kho cá, thịt
Nấu các món chè
…
Nói chung món nào cần đến vị ngọt thì mọi người có thể sử dụng đường cát.
Lợi ích của đường tán mía
Đường mía làm trực tiếp từ mật mía, không phụ gia, chất bảo quản nên đường chưá nhiều khoáng chất, vitamin, …rất tốt cho cơ thể. Trong đường đen có một lượng lớn chất sắt hỗ trợ cho việc đưa khí ôxy đến các cơ quan trong cơ thể.
GIÁ ĐƯỜNG BÁT QUẢNG NAM
Giá đường bát Quảng Nam 30k/ 1 tán. Nếu quý khách muốn mua số lượng nhiều hãy liên hệ với chúng tôi qua Hotline/zalo:0973895089 để được tư vấn cụ thể và nhận mức giá tốt nhất.
Cách bảo quản đường bát đen
- Đường tán bạn phải để nơi khô ráo, thoáng mát nếu không đường sẽ bị chảy nước. Thường người Quảng bọc rơm khô xung quanh đường để cho hút ẩm.
- Bạn nên để đường trong hộp hoặc bọc kín để không bị những con trùng tìm đến.
Mua đường tán ở đâu?
Bạn muốn mua đường tán mía đặc sản Quảng Nam thì có thể liên hệ với chúng tôi qua những cách dưới đây:
- Hotline/Zalo: 0973.89.50.89 (Ms.Nga)
- Email: tranngadacssan@gmail.com
- Fanpage: facebook.com/dacsanngoncanuoc/
Để đường tán chúng tôi được bọc rơm khô bên ngoài để giúp hút ẩm, đóng gói cẩn thận để không bị chảy nước, quý khách hàng có thể hoàn toàn yên tâm khi chọn mua.
