Tổng hợp đặc sản 3 miền, Ẩm Thực, Món ăn ngon
Cách làm tré chay vị chua, lên men thơm ngon
Tré là một món ăn phù hợp để đãi tiệc, lễ Tết hay có thể sử dụng trong những bữa cơm gia đình. Trong bài viết dưới đây chúng tôi xin chia sẻ mọi người cách làm món tré chay theo công thức của cô Tuệ Vân.
Tóm lượt
Chuẩn bị nguyên liệu
Nấm bào ngư: 200gr
Nấm đùi gà nhỏ: 200gr
Củ riềng: 100gr
Chả chay: 150g
Mè rang vàng: 50gr
Ớt cay: 1 trái
Ớt không cay: 1 trái
Nước mắm kho quẹt chay (cách làm bên dưới): 1 muỗng canh
Thính: 50g
=>Xem thêm: Cách làm tré Huế ngon chuẩn vị đúng chất cố đô
CÁCH LÀM TRÉ CHAY
Sơ chế nguyên liệu
Nấm bào ngư rửa sạch để ráo nước, xé sợi
Nấm đùi gà cắt sợi nhỏ.
Sau đó rửa sạch với nước muối và rửa sạch, vắt thật ráo.
Chả chay mọi người cắt thành từng sợi nhỏ.
Ớt sừng mọi người cắt lát.
Ớt cay mọi người băm nhỏ.
Riềng gọt vỏ, rửa sạch, sau đó thái sợi.
Làm nước mắm kho quẹt chay
Mọi người cho vào nồi 1 chén nước mắm, 3 chén đường, thêm tí hạt nêm để tạo vị đậm đà. Sau đó nấu cho hỗn hợp kẹo lại rồi tắt bếp, cuối cùng cho tiêu xay hoặc tiêu đập dập.
Chiên nấm để làm nem chay
Cho vào chảo 1 muỗng cà phê dầu ăn. Sau khi dầu sôi cho nấm vào xào (khi xào không cho bất cứ gia vị nào). Xào đến khi nấm mướt và trong là có thể tắt bếp.
Dùng đũa dàng nấm ra trong chảo để cho mau nguội.
=>Xem thêm: Cách làm tré Bình Định đúng chuẩn ngon, ăn là mê
Cách trộn tré chay
Khi nấm còn hơi ấm mọi người cho ra tô, cho nấm, riềng cắt sợi, mè rang vàng, ớt cay và ớt không cay vào.
Tiếp đến cho vào 1 muỗng canh nước mắm chay kho quẹt, 50g thính (thính là chất xúc tác để tré lên men). Tiến hành trộn đều hỗn hợp lên như vậy là mọi người có được món tré chay ngon.
Gói tré chay
Để gói tré mọi người chuẩn bị màng bọc thực phẩm, lá chuối (mọi người phơi nắng, trụng nước sôi cho mềm), rơm (rơm mọi người chia ra làm thành từng bó nhỏ).
Đầu tiên cho tré lên màng bọc thực phẩm cuộn lại và vặn hai đầu (tạo hình giống như hình viên kẹo).
Sau đó cho tré lên lá chuối và gói lại, dùng dây thụn để buộc cố định. Sau đó đặt tré vào giữa bó rơm, vặn đầu rơm rồi dùng dây buộc lại. Dùng kéo cắt gọn phần đầu để cho bó tré đẹp.
Tré chay sau khi làm xong khoảng 2 ngày lên men hơi chua nhẹ là có thể sử dụng được.
Món này mọi người có thể chấm tương để ăn, ăn cùng với bún cũng rất ngon.
Các sản phẩm tré ngon tại Đặc Sản Ngon 3 Miền: