Tré là một món ăn phù hợp để đãi tiệc, lễ Tết hay có thể sử dụng trong những bữa cơm gia đình. Trong bài viết dưới đây chúng tôi xin chia sẻ mọi người 2 cách làm tré chay với các nguyên liệu khác nhau.
Tóm lượt
C.1 CÁCH LÀM TRÉ CHAY BẰNG NẤM
Theo công thức của cô Tuệ Vân
Chuẩn bị nguyên liệu
- Nấm bào ngư: 200gr
- Nấm đùi gà nhỏ: 200gr
- Củ riềng: 100gr
- Chả chay: 150g
- Mè rang vàng: 50gr
- Ớt cay: 1 trái
- Ớt không cay: 1 trái
- Nước mắm kho quẹt chay (cách làm bên dưới): 1 muỗng canh
- Thính: 50g
=>Xem thêm: Cách làm tré Huế ngon chuẩn vị đúng chất cố đô
Sơ chế nguyên liệu
- Nấm bào ngư rửa sạch để ráo nước, xé sợi
- Nấm đùi gà cắt sợi nhỏ.
- Sau đó rửa sạch với nước muối và rửa sạch, vắt thật ráo.
- Chả chay mọi người cắt thành từng sợi nhỏ.
- Ớt sừng mọi người cắt lát.
- Ớt cay mọi người băm nhỏ.
- Riềng gọt vỏ, rửa sạch, sau đó thái sợi.
Làm nước mắm kho quẹt chay
Mọi người cho vào nồi 1 chén nước mắm, 3 chén đường, thêm tí hạt nêm để tạo vị đậm đà. Sau đó nấu cho hỗn hợp kẹo lại rồi tắt bếp, cuối cùng cho tiêu xay hoặc tiêu đập dập.
Chiên nấm để làm tré chay
Cho vào chảo 1 muỗng cà phê dầu ăn. Sau khi dầu sôi cho nấm vào xào (khi xào không cho bất cứ gia vị nào). Xào đến khi nấm mướt và trong là có thể tắt bếp.
Dùng đũa dàng nấm ra trong chảo để cho mau nguội.
=>Xem thêm: Cách làm tré Bình Định đúng chuẩn ngon, ăn là mê
Trộn tré chay
Khi nấm còn hơi ấm mọi người cho ra tô, cho nấm, riềng cắt sợi, mè rang vàng, ớt cay và ớt không cay vào.
Tiếp đến cho vào 1 muỗng canh nước mắm chay kho quẹt, 50g thính (thính là chất xúc tác để tré lên men). Tiến hành trộn đều hỗn hợp lên như vậy là mọi người có được món tré chay ngon.
Gói tré chay
Để gói tré mọi người chuẩn bị màng bọc thực phẩm, lá chuối (mọi người phơi nắng, trụng nước sôi cho mềm), rơm (rơm mọi người chia ra làm thành từng bó nhỏ).
Đầu tiên cho tré lên màng bọc thực phẩm cuộn lại và vặn hai đầu (tạo hình giống như hình viên kẹo).
Sau đó cho tré lên lá chuối và gói lại, dùng dây thụn để buộc cố định. Sau đó đặt tré vào giữa bó rơm, vặn đầu rơm rồi dùng dây buộc lại. Dùng kéo cắt gọn phần đầu để cho bó tré đẹp.
Tré chay sau khi làm xong khoảng 2 ngày lên men hơi chua nhẹ là có thể sử dụng được.
Món này mọi người có thể chấm tương để ăn, ăn cùng với bún cũng rất ngon.
C.2 CÁCH LÀM TRÉ CHAY BẰNG SƯỜN NON CHAY
Món này sẽ góp phần tạo nên sự phong phú hơn trong thực đơn ăn chay cho mọi người.
Nguyên liệu làm tré chay
Để làm món tré chay mọi người cần chuẩn bị những nguyên liệu dưới đây:
- Sườn non chay lúa mạch lát lớn
- Đu đủ xanh
- Cà rốt
- Riềng
- Ớt
- Thính
- Nước mắm chay
- Đường
- Hạt nêm chay
- Mè
- Ớt bột
- Củ kiệu
- Lá ổi
Sơ chế nguyên liệu
Khi đã chuẩn bị xong các nguyên liệu thì bước tiếp theo trong cách làm tré chay sơ chế các nguyên liệu.
Sườn non chay lúa mạch mọi người xé làm đôi, ngâm với nước khoảng nửa tiếng. Sau đó rửa sơ rồi bóp vắt cho thật khô, cho ra thau, rồi cho bột nêm chay và ớt bột vào để ướp. Ướp trong khoảng 30 phút cho sườn non thấm gia vị.
Củ kiệu mọi người làm sạch, sau đó cắt làm đôi.
Cà rốt gọt vỏ bào sợi; đu đủ mọi người cũng gọt vỏ bào sợi. Sau đó cho cà rốt và đu đủ vào thau, cho vào xíu muối trộn đều rồi ngâm khoảng 15 phút. Sau 15 phút mọi người vắt cho thật kiệt nước.
Riềng mọi người rửa sạch, sau đó gọt vỏ, rồi cắt sợi.
Ớt cắt nhỏ
Mè mọi người cho vào chảo rang vàng. Lưu ý khi rang mè mọi người phải đảo thật nhanh tay và để lửa nhỏ vì mè rất dễ bị cháy.
Lá ổi mọi người rửa sạch, sau đó để ráo.
Chiên sườn non lúa mạch
Khi sườn non lúa mạch đã ướp đủ thời gian mọi người tiến hành chiên. Mọi người bắt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào (cho dầu ăn nhiều để chiên miếng sườn được giòn). Khi dầu đã sôi mọi người cho những lát lúa mạch vào chiên. Chiên đến khi miếng lúa mạch vàng giòn gắp ra để ráo dầu.
Khi sườn non lúa mạch nguội mọi người tiến hành xé thành từng sợi vừa ăn.
Trộn tré chay
Bước tiếp theo trong cách làm tré chay là trộn tré. Mọi người cho lúa mạch đã xé vào thau, cho đu đủ, cà rốt bào sợi, ớt, nước mắm chay, đường, vào trộn đều. Tiếp đến cho thính và mè vào tiến hành trộn đều.
Cho tré vào hũ hoặc gói
Mọi người lấy hũ, cho lá ổi xung trong lòng hũ, tiếp đến cho tré chay vào, rồi đậy nắp lại. Hoặc mọi người có thể dùng lá chuối để gói, đặt lá chuối ra mặt phẳng, cho 2-3 lá ổi lên trên ở giữa, cho tré lên rồi gói lại hình trụ tròn. Mọi người gói kích thước to nhỏ tuỳ theo sở thích của mình.
Tré chay sau khi gói xong để bên ngoài 1-2 ngày cho lên men là có thể sử dụng được. Muốn bảo quản lâu mọi người cho vào ngăn mát tủ lạnh.
Hy vọng với chia sẻ cách làm tré chay trên mọi người có thể thực hiện thành công, làm phong phú thêm thực đơn ăn chay của mình.
Các sản phẩm tré ngon tại Đặc Sản Ngon 3 Miền: