Món tré bó rơm Bình Định cuốn hút thực khách với vị dai sực sực của tai heo hoà cùng mùi thơm của các loại gia vị đặc biệt là riềng và vừng vô cùng tuyệt vời. Tuy nhiên, yếu tố tạo nên sức hấp dẫn cho món tré Bình Định này là được bó rơm bên ngoài để ủ giúp cho quá trình lên men rất vừa vặn. Cách làm tré Bình Định như thế nào hãy cùng chúng tôi khám phá dưới đây:

Chúng tôi xin chia sẻ với mọi người 2 cách làm tré bó rơm Bình Định để mọi người tham khảo. Cách làm tré Bình Định tưởng chừng khó nhưng đơn giản, mọi người hãy mạnh dạng vào bếp thực hiện nhé, biết đâu ngon đến bất ngờ.

CÁCH 1: CÁCH LÀM TRÉ BÌNH ĐỊNH NGON

Nguyên liệu làm tré Bình Định

Để làm món tré bó rơm Bình Định mọi người cần chuẩn bị những nguyên liệu dưới đây:

Tai heo (có thể sử dụng thêm thịt ba rọi)
Riềng
Thính
Tỏi
Tiêu
Mè
Lá ổi
Rơm

=>Xem thêm: Tré Bình Định để được bao lâu? Nơi đặt mua tré Bình Định ngon

Luộc tai heo

Bước đầu tiên trong cách làm tré Bình Định là luộc tai heo. Tai heo sau khi bạn mua về, sử dụng dao lam cạo cho thật sạch lông, sau đó rửa với nước muối. Tiếp đến cho tai heo vào nồi nước cùng vài củ hành tím và tiến hành luộc chín.

Sơ chế nguyên liệu

Trong khi chờ tai heo chín bạn tiến hành sơ chế các nguyên liệu khác để làm tré:

Riềng gọt vỏ cắt lát sau đó tiến hành thái sợi.
Tỏi lọt vỏ, cắt lát, 1 ít tiến hành băm nhuyễn.
Tiêu tiến hành đập dập.
Lá ổi bạn rửa sạch sau đó để ráo nước.

Thái thịt tai heo

Thịt tai heo luộc chín (trong tầm khoảng 15-20 phút) cho vào nước đá lạnh để làm nguội và giữ được độ giòn, rồi vớt ra để cho thật ráo, tiến hành cắt mỏng (nhớ để ráo nước, như vậy tré sẽ không bị hư, trong quá trình ủ).

Trộn hỗn hợp tré Bình Định

Sau khi đã sơ chế xong các nguyên liệu, bước tiếp theo trong cách làm tré Bình Định là trộn tré. Bạn cho thịt tai heo đã thái ra thau, rồi lần lượt cho các nguyên liệu mè, tiêu, tỏi băm, muối, đường, riềng, thính vào. Tiếp đến đeo bao tay và trộn đều lên cho các nguyên liệu hoà quyện vào với nhau. Nếu bạn thích ăn cay có thể cho ớt thái lát vào. Sau khi trộn xong bạn ăn thử xem vừa chưa, rồi gia giảm các gia vị sao cho hợp với khẩu vị của gia đình mình.

=>Xem thêm: So sánh tré Bà Đệ và Tré Bình Định hai món tré đặc sản của miền Trung

Gói tré

Khâu cuối cùng trong cách bó rơm Bình Định là gói. Bó rơm bạn cắt đều và cột chặt hai đầu, sau đó dùng tay phạch giữa bó rơm ra, cho lá ổi vào trước, tiếp đến cho hỗn hợp tré vào rồi dùng dây buộc cố định. Tré bó rơm này để bên ngoài 1-2 ngày để cho chín, sau đó đem vào để ngăn mát tủ lạnh bảo quản dùng dần mà không lo bị hỏng.

=>>Xem thêm: Cách ăn tré Bình Định ngon và tròn vị

CÁCH 2: CÁCH LÀM TRÉ BÓ RƠM BÌNH ĐỊNH theo công thức của đầu Thanh Hoà

Chuẩn bị nguyên liệu

Tai heo
Mũi heo
Riềng
Thính
Mè Trắng
Tiêu xay
Tiêu Hột
Muối
Nước mắm

Khi làm tré Bình Định người ta kết hợp giữa thịt tai heo và mũi heo vì thịt tai heo thì giòn, mũi heo thì mềm tạo nên sự hài hoà.

Sơ chế nguyên liệu

Bạn rửa sạch thịt tai heo, mũi heo sau đó bắt lên bếp luộc chín (khi luộc phải canh cho thịt heo vừa chín tới). Luộc chín bạn vớt ra cho vào thau nước đá để giữ độ giòn.

Khi thịt nguội bạn thái những lát càng mỏng càng tốt, để gói dễ dàng hơn và tré sẽ thấm gia vị.

Riềng bạn rửa sạch gọt vỏ sau đó thái nhỏ.

Nêm nếm và trộn tré bó rơm

Bạn cho thịt ra tô hoặc thau lớn, rồi cho vào muối, thính, tiêu xay, mè rang, nước mắm, riềng và trộn đều lên.

Gói tré Bình Định

Lá chuối phơi héo (để khi gói không bí rách) sau đó xé từng miếng có độ rộng vừa đủ. Đặt lá chuối lên mặt phẳng, rồi xếp những lá ổi dọc theo chiều hơi xéo lên lá chuối. Sau đó, cho hỗn hợp tré Bình Định đã trộn lên trên, gói lá ổi, rồi gói lá chuối một cách gọn gàng.

Rơm bạn cắt bằng hai đầu, sau đó dùng dây thun buộc cố định một đầu. Sau đó bạn cho gói tré vào bó rơm phủ kín rồi dùng dây buộc xung quanh bó rơm cho thật chặt.

=>Xem thêm: Món tré Bình Định được gói bằng gì?

Tré sau khi gói để 2-3 ngày bên ngoài cho lên men là có thể dùng được.

Hy vọng với chia sẻ 2 cách làm tré Bình Định trên mọi người có thể tự mình vào bếp làm thành công.

Nếu bạn không có thời gian để làm, mọi người có thể TÌM HIỂU VÀ ĐẶT MUA TRÉ BÌNH ĐỊNH, hay có thể liên hệ với chúng tôi qua những cách dưới đây để có được những chiếc tré bó rơm đúng chuẩn đặc sản Bình Định làm quà.

Hotline/Zalo: 0973.89.50.89 (Ms.Nga)
Email: tranngadacssan@gmail.com
Fanpage: facebook.com/dacsanngoncanuoc/