Món tré bó rơm Bình Định cuốn hút thực khách với vị dai sực sực của tai heo hoà cùng mùi thơm của các loại gia vị đặc biệt là riềng và vừng vô cùng tuyệt vời. Tuy nhiên, yếu tố tạo nên sức hấp dẫn cho món tré Bình Định này là được bó rơm bên ngoài để ủ giúp cho quá trình lên men rất vừa vặn. Cách làm tré Bình Định như thế nào hãy cùng chúng tôi khám phá.

Cách làm tré Bình Định 1

Cách làm tré Bình Định

Trong bài viết dưới đây Dacsanngon3mien.net xin chia sẻ mọi người cách làm món tré bó rơm Bình Định, nếu ai có điều kiện thì có thể làm tại nhà để thưởng thức.

Chuẩn bị nguyên liệu

Cách làm tré Bình Định Cách làm tré Bình Định

  • Tai heo (có thể sử dụng thêm thịt ba rọi)
  • Riềng
  • Thính
  • Tỏi
  • Tiêu
  • Lá ổi
  • Rơm

=>Xem thêm: Tré Bình Định để được bao lâu? Nơi đặt mua tré Bình Định ngon

Luộc tai heo

Cách làm tré Bình Định

Cách làm tré Bình Định như sau, tai heo sau khi bạn mua về, sử dụng dao lam cạo cho thật sạch lông, sau đó rửa với nước muối, rồi cho tai heo vào nồi nước cùng vài củ hành tím và tiến hành luộc chín.

Sơ chế nguyên liệu

Cách làm tré Bình Định

Trong khi chờ tai heo chín bạn tiến hành sơ chế các nguyên liệu khác:

  • Riềng gọt vỏ cắt lát sau đó tiến hành thái sợi.
  • Tỏi lọt vỏ, cắt lát rồi tiến hành băm nhuyễn.
  • Tiêu tiến hành đập dập.
  • Lá ổi bạn rửa sạch sau đó để ráo nước.

Thái thịt tai heo

Thịt heo luộc chín (trong tầm khoảng 15-20 phút), cho vào nước lạnh để làm nguội và giữ được độ giòn, rồi vớt ra để cho thật ráo, tiến hành cắt mỏng (nhớ để ráo nước, như vậy tré sẽ ráo, không bị hư)

Trộn tré

Cách làm tré Bình Định Cách làm tré Bình Định Cách làm tré Bình Định

Cách làm tré Bình Định như sau, khi đã sơ chế xong, bạn cho thịt tai heo đã thái ra một bát hoặc tô lớn, rồi lần lượt cho các nguyên liệu mè, tiêu, tỏi băm, muối, đường, riềng, thính vào. Tiếp đến đeo bao tay và trộn đều lên cho các nguyên liệu hoà quyện vào với nhau. Nếu bạn thích ăn cay có thể cho ớt thái lát vào.

=>Xem thêm: So sánh tré Bà Đệ và Tré Bình Định hai món tré đặc sản của miền Trung

Gói tré

Cách làm tré Bình Định Cách làm tré Bình Định

Bó rơm bạn cắt đều và cột chặt hai đầu, sau đó phạch giữa bó rơm, cho lá ổi vào trước, tiếp đến cho hỗn hợp tré vào rồi dùng dây buộc cố định. Tré bó rơm này để bên ngoài 1-2 ngày để cho chín, sau đó bạn đem vào để ngăn mát tủ lạnh bảo quản dùng dần mà không lo bị hỏng.

Cách làm tré Bình Định

=>>Xem thêm: Cách ăn tré Bình Định ngon và tròn vị

Cách làm tré bó rơm Bình Định theo công thức của đầu Thanh Hoà

Chuẩn bị nguyên liệu

Tai heo

Mũi heo

Riềng

Thính

Mè Trắng

Tiêu xay

Tiêu Hột

Muối

Nước mắm

Khi làm tré Bình Định người ta kết hợp giữa thịt tai heo và mũi heo vì thịt tai heo thì giòn, mũi heo thì mềm tạo nên sự hài hoà.

Sơ chế nguyên liệu

cách gói tré Bình Định-5

Bạn rửa sạch thịt tai heo, mũi heo sau đó bắt lên bếp luộc chín (khi luộc phải canh cho thịt heo vừa chín tới). Luộc chín bạn vớt ra cho vào thau nước đá để giữ độ giòn.

cách gói tré Bình Định-7

Khi thịt nguội bạn thái những lát càng mỏng càng tốt để gói dễ dàng hơn và tré sẽ thấm gia vị.

Riềng bạn rửa sạch gọt vỏ sau đó thái nhỏ.

Nêm nếm và trộn tré bó rơm

cách gói tré Bình Định-2

Bạn cho thịt ra tô hoặc thau lớn, rồi cho vào muối thính, tiếu xay, mè rang, muối, nước mắm và trộn đều lên.

Gói tré Bình Định

cách gói tré Bình Định-6

Lá chuối phơi héo (để gói không bí rách) sau đó xé từng miếng có độ rộng vừa đủ. Sau đó đặt lá chuối lên mặt phẳng, rồi xếp những lá ổi dọc theo chiều hơi xéo ên lá chuối. Sau đó, cho tré lên trên gói ổi rồi gói lá chuối một cách gọn gàng.

cách gói tré Bình Định-8

cách gói tré Bình Định-8

cách gói tré Bình Định

Rơm bạn cắt bằng hai đầu, sau đó dùng dây thun buộc cố định một đầu. Sau đó bạn cho gói tré vào bó rơm phủ kín rồi dùng dây buộc xung quanh bó rơm cho thật chặt.

=>Xem thêm: Món tré Bình Định được gói bằng gì?

cách gói tré Bình Định-11

Tré sau khi gói để 2-3 ngày bên ngoài cho lên men là có thể dùng được.

Nếu bạn không có thời gian để làm tré Bình Định này thì có thể liên hệ với chúng tôi qua những cách dưới đây để có được những chiếc tré bó rơm đúng chuẩn đặc sản Bình Định làm quà.

  • Hotline/Zalo: 0973.89.50.89 (Ms.Nga)
  • Email: tranngadacssan@gmail.com
  • Fanpage: facebook.com/dacsanngoncanuoc/

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *

error: Content is protected !!