Những con cá phèn thịt chắc và ngọt dai kết hợp với củ nén hay tiêu, sả thơm lừng đảm bảo mọi người sẽ ăn hết cơm mà vẫn còn thèm. Dưới đây xin chia sẻ cách làm các món cá phèn kho, để mọi người tham khảo trổ tài thực hiện cho gia đình mình thưởng thức.

CÁCH LÀM CÁ PHÈN KHO CỦ NÉN

Chuẩn bị nguyên liệu

Cá phèn tươi (con cá tươi có đường chỉ vàng trên lưng)
Hành lá
Các loại gia vị: muối, hạt nêm, bột ngọt, mì chính, nước mắm, tiêu,…
Tất nhiên không thể thiếu củ nén thơm

=>Xem thêm: Sườn non rim củ nén thơm ngon nức mũi

Cá phèn kho củ nén-sơ chế nguyên liệu

Cá phèn bạn làm sạch ruột.
Củ nén bạn cho lên tay rồi cầm bóp cho tróc lớp vỏ bên ngoài, cho vào cối giã nhỏ.
Hành lá bạn rửa sạch rồi thái nhỏ.

Cách làm cá phèn kho củ nén-ướp cá

Bạn cho cá phèn đã làm sạch ra tô, sau đó ướp muối, bột ngọt, hạt tiêu xay, củ nén dập dập vào, sau đó đảo đều cho thấm gia vị. Để khoảng 15 phút cho cá thấm gia vị.

=>Xem thêm: Cách nấu chè củ nén thơm ngon, trị cảm cúm

Kho cá phèn

Cho dầu ăn vào chảo, đợi dầu hơi nóng cho đường vào và khuấy. Khi đường chuyển sang màu cánh gián cho củ nén đã giã vào phi thơm.

Khi củ nén đã dậy mùi thơm bạn cho cá vào chiên, khi chiên nhớ lật mặt để cá chín vàng đều, sau đó cho ít nước mắm vào.

Khi cá đã đã chín bạn cho nước sôi vào và tiến hành rim với lửa cho cho đến khi cá thấm gia vị là được.

Khi cá chín bạn cho hành lá thái nhỏ vào, rồi tắt bếp. Như vậy là bạn đã có món cá phèn kho củ nén tuyệt ngon để ăn với cơm.

=>Xem thêm: Cá kho củ nén thơm ngon nứt mũi, không thể cưỡng được

CÁCH LÀM CÁ PHÈN KHO NGHỆ TƯƠI

Cá phèn kho nghệ vàng ươm, ăn cùng với cơm vô cùng tuyệt vời.

Nguyên liệu

Cá phèn tươi
Nghệ tươi
Ớt
Hành tím
Tỏi
Đường
Muối
Hạt nêm
Tiêu xay
Bột ngọt
Nước mắm

Sơ chế các nguyên liệu

Cá phèn mọi người làm sạch ruột, rửa sạch, rồi cắt thành từng khứa trên thân cá, để cá thấm gia vị.
Hành tím mọi người lọt vỏ, băm nhỏ.
Tỏi mọi người lọt vỏ, băm nhỏ
Nghệ mọi người dùng dao cạo vỏ, sau đó cho vào cối giã nát.

Ướp cá

Bước tiếp theo làm cá phèn kho nghệ là ướp cá. Mọi người cho cá phèn ra tô, rồi cho tiêu, đường, muối, hạt nêm, bột ngọt, nước mắm vào đảo đều. Để 30 phút cho cá thấm gia vị.

Kho cá phèn

Mọi người bắt nồi đất lên lên bếp, cho dầu ăn vào. Khi dầu nóng cho tỏi hành tím, và ớt vào phi thơm.

Khi các nguyên liệu đã thơm cho nghệ giã nát vào xào. Xào cho nghệ xăn mọi người 1 chén nước vào.

Khi nước sôi lại cho cá phèn đã ướp vào. Kho cá với lửa nhỏ vừa trong khoảng 35-40 phút. Như vậy là mọi người đã hoàn thành món cá phèn kho nghệ tươi.

CÁCH LÀM CÁ PHÈN KHO TIÊU

Xin chia sẻ thêm với mọi người cách làm cá phèn kho tiêu, món ăn này cũng ngon và hấp dẫn không kém.

Chuẩn bị nguyên liệu

Cá phèn tươi ngon
Tiêu xanh
Hành tím
Tỏi
Đường cát vàng
Cùng các loại gia vị hạt nêm, ớt bột, muối, đường

Sơ chế nguyên liệu

Cá mọi người làm sạch ruột, đánh vảy sau đó rửa sạch
Tiêu xanh một phần mọi người để nguyên chùm, một phần bóc ra khỏi cuốn tiến hành đập dập.
Tỏi mọi người băm nhỏ
Hành tím băm nhỏ

Tiến hành làm nước màu và chiên cá

Cho dầu ăn vào nồi, khi dầu nóng cho cho đường cát vàng vào để thắng. Khi đường tan và ra màu caramen, mọi người cho hành tím, tỏi băm vào phi thơm. Khi các nguyên liệu dậy mùi thơm cho cá phèn vào chiên.

Khi chiên vàng một mặt mọi người đảo để chiên cá vàng mặt còn lại. Không nên đảo nhiều cá sẽ dễ bị nát.

Kho cá phèn

Khi cá đã vàng đều, mọi người cho vào nửa chén nước. Khi nước sôi trở lại nêm vào hạt nêm, ớt bột, muối, đường và tiêu xanh đập dập vào. Sau đó bạn bưng nồi cá lắc đều cho cá thấm gia vị.

Tiếp đến cho ớt trái, tiêu vào, đậy nắp lại, sau đó để nhỏ lửa liu riu, kho cá trong khoảng 10 phút.

CÁ PHÈN KHO KEO

Chuẩn bị các nguyên liệu

Cá phèn
Hành tím
Gia vị: muối, đường, tiêu

Sơ chế

Cá phèn làm sạch ruột, đánh vẩy, sau đó rửa sạch
Hành tím băm nhỏ.

Ướp cá phèn

Cho cá phèn ra thau sau đó cho vào 1/2 muỗng muối, 1 muỗng đường, 2 muỗng nước mắm, hành tím băm, tiêu.

Ướp trong khoảng 30 phút cho cá cứng thấm gia vị. Như vậy món cá phèn kho keo sẽ đậm đà, ngon hơn.

Kho cá

Bắt chảo lên bếp, cho vào ít dầu ăn, khi dầu nóng cho đường vào. Khi đường đã lên màu caramen mọi người cho cá phèn và nước sốt đã ướp vào kho rim với lửa nhỏ nhất.

Trong quá trình rim lâu lâu mọi người trở cá nhẹ nhàng để cá thấm gia vị. Rim một lúc mọi người cho ớt cắt lát, nước mắm và tiêu xay vào.

Kho đến khi nào nước sốt keo lại và thấm vào cá là được.

CÁ PHÈN KHO SẢ ỚT

Chuẩn bị nguyên liệu

Cá phèn
Đường
Muối
Bột ngọt
Nước mắm
Ớt
Sả
Hành lá
Nước màu
Cá mọi người làm sạch ruột, đánh vảy, rửa sạch, để ráo nước
Sả thái lát mỏng, băm nhỏ
Hành lá thái nhỏ
Ớt thái lát

Ướp cá phèn

Cho cá ra tô, cho đường, muối, bột ngọt, nước mắm, nước màu vào đảo đều. Để khoảng 15 phút cho cá thấm gia vị.

Kho cá

Mọi người sử dụng nồi đất, cho dầu ăn vào nồi. Khi dầu nóng cho nửa lượng sả vào phi. Phi đến khi sả vàng mọi người vớt sả ra chhesn, để dầu lại trong nồi. Sau đó cho tỏi vào trong nồi dâu và phi. Phi cho tỏi vàng thơm cho cá phèn đã ướp vào vào kho với lửa nhỏ.

Khi cá săn mọi người cho ít nước lọc vào (xâm xấp mặt cá). Kho đến khi nước sệt cho hành lá, sả phi, và sả tươi vào kho thêm 1-2 phút tắt bếp.

Chúc mọi người thực hiện thành công!

Mọi người muốn tìm địa chỉ bán củ nén của người miền Trung thì có thể liên hệ với chúng tôi qua những cách dưới đây:

Hotline/Zalo: 0973.89.50.89 (Ms.Nga)
Email: tranngadacssan@gmail.com
Fanpage: facebook.com/dacsanngoncanuoc/
Website đặt mua: Dacsanngon3mien.net

Món ăn ngon, Ẩm Thực, Tổng hợp đặc sản 3 miền

Cách làm cá phèn kho củ nén, tiêu, sả thơm ngon, đậm đà