Củ nén

Đi vào gian bếp của người miền Trung Quảng Nam, Đà Nẵng, Huế, Quảng Ngãi,…ngoài các loại gia vị thông thường bạn sẽ thấy có thêm rổ đựng loại củ tròn, có màu trắng nhỏ xinh xinh đó chính là củ nén hay còn gọi là hành tăm. Củ nén này không chỉ là gia vị cho món ăn, mà còn là bài thuốc chăm sóc sức khoẻ.

Nhiều khách hàng sau khi mua dầu đậu phộng  của chúng tôi thường hỏi mua thêm hạt nén này để về sử dụng và hỏi có bán ở Tp Hồ Chí Minh không thì nay có thể yên tâm, hiện nay sản phẩm luôn sẵn sàng để phục vụ quý khách hàng ở khắp các tỉnh thành trên cả nước.

Củ nén với những đặc tính và lợi ích tuyệt vời, khi nấu ăn thì giúp cho món ăn thơm ngon, giàu dưỡng chất, dùng làm bài thuốc để trị bệnh. Nên việc mua về sử dụng hay làm quà rất đáng đồng tiền.

ĐẶC ĐIỂM CỦA CÂY NÉN (hành tăm)

Cây nén có đặc điểm bên ngoài gần giống với hành tây, nhưng lá nhỏ và có hình trụ rổng. Củ nén có màu trắng nhỏ bằng đầu ngón út. Khi cầm hạt nén lên ngửi bạn sẽ cảm nhận được mùi hơi nồng, hăng thậm chí nhiều người có thể bị nhảy mũi nhưng khi dùng để khử dầu lại rất thơm.

Ở nước ta hiện nay thì cây nén này được trồng đại trà ở các tỉnh Bắc miền Trung từ Quảng Nam đến Quảng Trị.

CỦ NÉN TIẾNG ANH LÀ GÌ

Củ nén thuộc nhóm củ hành và được xem như gia vị tạo mùi thơm cho món ăn, cũng như sử dụng trong một số bài thuốc. Nhiều người thắc mắc củ nén tiếng Anh là gì? thì củ nén trong tiếng Anh được gọi là chives,ciboulette.

Hy vọng với chia sẻ này khi trò chuyện với người nước ngoài mọi người có thể giới thiệu về củ nén, hành tăm của nước ta cho họ biết.

 CỦ NÉN CÓ TÁC DỤNG GÌ?

Củ nén ngoài dùng làm gia vị cho món ăn thì theo đông y củ nén có vị cay, tính ấm, có tác dụng làm ấm tỳ vị, tiêu đờm, trị cảm hàn, giải độc rất tốt.

Mời mọi người xem video cách chữa ho cho trẻ bằng củ nén và những lợi ích của củ nén

Cũng giống như họ hàng hành tỏi, củ nén Quảng Nam có chứa tinh dầu, đặc biệt có chất metylpentydisufid, pentyhydrodislfid, có nhiều silicium. Ở lá củ nén còn có nhiều chất tiền vitamin A, B, C.

Góp mặt trong các bài thuốc

Củ nén trị sổ mũi, nóng sốt, đau đầu do thời tiết.

Củ nén trị ho: Sử dụng củ hoặc lá củ nén trộn chung với đường phèn rồi chưng cách thủy, lấy nước uống sẽ có tác dụng trị ho tự nhiên rất tốt. Hay có thể cho gừng và hạt nén giã nát vào chén rồi cho đường phèn vào đem chưng cách thuỷ đây là baif thuốc giúp trị ho cho trẻ rất tốt.

Củ nén chữa trướng bụng, bí tiểu: Củ nén giã nát, sau đó đem sao trên chảo cho nóng, rồi cho củ nén vào trong túi đắp vào vùng bụng dưới (vùng bàng quang) sẽ giúp cho các triệu chứng khó chịu giảm đi trông thấy.

 khơi dậy mùi thơm cho món ăn

Bình thường củ nén chưa chế biến có mùi hăng nhưng khi dùng để khử dầu, cho vào món ăn thì tạo nên mùi thơm đặc biệt vô cùng hấp dẫn, chỉ cần nghe mùi là bụng đã reo lên cồn cào thèm được ăn. Nhà nào mà dùng củ nén để nấu ăn thì làm thơm cả không gian nhà bên cạnh.

Trong gian bếp của những gia đình ở Quảng Nam, Quảng Ngãi dầu đậu phộng và củ nén là một cặp để tạo nên món ăn có mùi thơm hấp dẫn, kích thích vị giác người ăn.

CÁCH SỬ DỤNG VÀ NHỮNG MÓN ĂN NGON TỪ CỦ NÉN

Cách sử dụng

Hành tăm sử dụng rất đơn giản, khi dùng không cần rửa mà chỉ cần dùng tay vò để bóc lớp vỏ bên ngoài, hạt nén sẽ sạch trắng tinh, sau đó cho vào cối để giã. Với các món cá kho, thịt xào,…bạn bắt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào, đợi cho dầu nóng cho nén vào phi thơm thơm rồi cho cá vào kho, đảm bảo nồi cá không chỉ ngon, mà còn thơm chẳng có mùi tanh. Hoặc bạn cũng có thể giã nát cũ nén rồi cho vào ướp cùng với các loại gia vị khác.

Khi nấu món cháo lươn bạn cho dầu khử hạt nén vào sẽ giúp loại bỏ đi mùi tanh và làm cho cháo có mùi thơm hấp dẫn.

Hay làm bánh xèo bạn giã nén cho vào dầu, mùi thơm phức, ai ở xa khoảng trăm mét vẫn có thể nghe mùi.

Món ăn ngon từ củ nén

Dưới đây, là những món ngon và bổ dưỡng từ củ nén để các mẹ có thể tham khảo nấu cho gia đình mình thưởng thức:

Củ nén chưng đường phèn bài thuốc dân gian để trị ho cho bé

Cá phèn kho củ nén thơm ngon, đậm đà

Món lươn kho củ nén món ăn ngon không thể dừng đũa

Tôm rang củ nén thơm ngon, đậm vị

Gà nướng củ nén thơm ngon đến tận xương

Măng chua xào củ nén món ăn chay đơn giản nhưng thơm ngon

Cách nấu cháo lươn củ nén thơm ngon người lớn trẻ nhỏ đều thích

Cách nấu cháo nghêu củ nén vừa ngon vừa tốt cho sức khoẻ

Gà nấu xáo củ nén

Theo công thức của Mr Gầy

Chuẩn bị nguyên liệu

• Gà đã làm sạch
• Sả
• Lá chanh
• Củ nén (hành tăm)
• Cùng các loại gia vị thông thường

Sơ chế nguyên liệu

Thịt gà mọi người cắt lát vừa ăn

Sả mọi gười cắt lát nhỏ

Lá chanh thái lát mỏng

Hành tăm cho vào cối giã nhỏ

Ướp thịt gà

Cho thịt gà ra thau, sau đó cho lá chanh, sả (chừa lại một ít để phi thơm) vào và trộn đều.

Tiến hành nấu thịt gà

Mọi người bắt nồi lên bếp, cho dầu ăn vào. Khi dầu nóng cho củ nén vào phi thơm. Khi hành tăm đã hơi vàng thơm cho sả vào phi cùng. Khi hành và sả đã vàng thơm thì mọi người cho thịt gà vào xào.

Sau đó mọi người xào cho thịt gà thật chín, mọi người nêm nếm bột canh vào (mọi người có thể thêm tí bột nghệ để tạo màu vàng đẹp mắt). Sau đó tiếp tục xào cho thịt gà ngấm gia vị.

Tiếp đến mọi người đổ nước vào (nếu mọi người nấu ăn với cơm cho nước ít, còn nấu để lấy nước chan thì mọi người cho nhiều nước).

Sau đó mọi người đậy nắp lại kho thêm 1 lúc nửa. Sau đó nêm nếm lại cho vừa khẩu vị rồi tắt bếp.

Gà kho củ nén

Theo công thức của Hà Nguyễn Thị Thanh

Chuẩn bị nguyên liệu

Thịt gà

Củ nén

Gia vị: nước mắm, dầu màu điều, ớt bột, hạt nêm, mì chính, tiêu, đường

Sơ chế nguyên liệu

Thịt gà mọi người cắt lát vừa ăn, sau đó rửa sạch, để ráo nước

Củ nén mọi người cho vào cối giả nát

Ướp thịt gà

Mọi người cho thịt gà ra tô lớn, cho khoảng 2 phần củ nén vào thịt gà để ướp. Tiếp đến cho nước mắm, dầu hào, ít dầu màu điều, đường, hạt nêm, bột ngọt, ớt bột vào tiến hành đảo đều.

Sau đó để khoảng 30 phút cho gà thấm gia vị.

Kho thịt gà

Mọi người bắt nồi lên bếp, cho dầu ăn vào. Khi dầu nóng cho củ nén vào, phi đến khi nén vàng thơm thì cho thịt gà vào xào.

Xào đến khi thịt gà xăn lại thì cho nước vào (đổ hơi xâm xấp thịt), sau đó đậy nắp lại và tiến hành kho cho đến khi nước gần cạn. Cuối cùng cho ít hành lá vào đảo đều và tắt bếp. Như vậy là mọi người đã hoàn thành món gà kho củ nén.

Cá kho củ nén, nghệ

Theo công thức của món ngon truyền thống

Chuẩn bị nguyên liệu

Cá

Hành tăm (củ nén)

Nghệ tươi

Ớt

Gia vị: nước mắm, tiêu, bột ngọt

Sơ chế nguyên liệu

Cá mọi người xắt lát sau đó rửa với chanh và nước cho thật sạch

Hành tăm mọi người cho ra thớt đập dập hoặc có thể cho vào cối giã nát.

Nghệ tươi mọi người gọt lớp vỏ bên ngoài, sau đó cắt lát rồi băm nhỏ

Ướp cá

Cho cá ra tô, cho nửa lượng nén và nghệ tươi, nước mắm, hạt nêm, bột canh, đường vào đảo cho cá thấm đều gia vị. Để cá khoảng 10 phút cho thấm gia vị.

Kho cá

Bắt nồi lên bếp, cho dầu ăn vào. Khi dầu nóng, cho phần củ nén đập dập vào phi thơm. KHi hành tăm (củ nén) đã vàng thơm thì mọi người cho cá vào xào. Xào cá chín tái 2 mặt mọi người cho phần nước ướp, ít ớt băm và ít nước sôi vào. Thêm vài lát ớt và đậy nắp lại tiến hành kho với lửa nhỏ.

Kho khoảng 10 phút cá đã thấm gia vị là mọi người có thể tắt bếp.

Cá chuồn chiên củ nén

Chuẩn bị nguyên liệu

Cá chuồn

Hành tăm

Cùng các loại gia vị thông thường

Sơ chế nguyên liệu

Cá chuồn mọi người làm sạch, dùng kéo cắt dọc thân cá.

Hành tăm băm nhỏ

Nghệ mọi người băm nhỏ

Pha hỗn hợp sốt gia vị

Mọi người cho ra đĩa củ nén băm nhỏ, nghệ băm nhỏ, nước mắm, hạt nêm, mì chính, muối, đường, dầu nén trộn đều.

Sau đó mọi người quết đều gia vị lên thân cá và ướp vào bụng cá. Rồi gập đôi cá lại dùng dây  buộc lại để khi chiên gia vị thấm vào cá.

Chiên cá

Mọi người bắt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào. Khi dầu nóng cho cá vào chiên vàng đều hai mặt.

Như vậy là mọi người hoàn thành món cá chuồn chiên củ nén giòn bên ngoài, ngọt thơm bên trong.

Cách nấu cháo lươn củ nén

Chuẩn bị nguyên liệu

Lươn

Gạo nếp và gạo tẻ

Củ nén

Nghệ tươi

Hành lá

Hành tây

Rau răm

Sơ chế nguyên liệu

Hành tăm mọi người cho vào cối giã nát.

Hành tây mọi người lọt bỏ vỏ khô bên ngoài, thái những lát mỏng cho vào đá lạnh (đá lạnh giúp hành tây giữ được độ giòn và ra bớt mùi hăng).

Rau răm mọi người lặt và rửa sạch

Hành lá thái nhỏ

Ớt cắt lát

Gạo nếp, gạo tẻ mọi người vo sạch, sau đó đem ngâm trước khoảng 30 phút.

Luộc và lấy thịt lươn

Lươn mọi người làm sạch nhớt, sau đó cho vào nồi, đổ nước vào cho thêm vài lát nghệ. Sau đó bắt lên bếp luộc. Luộc đến khi nước sôi và nấu thêm khoảng 2 phút là được.

Lươn sau khi luộc chín mọi người gắp ra và để cho hơi nguội tiến hành lọc xương, bỏ ruột. Xương của lươn có ba cạnh, mọi người chỉ cần giữ và tuốt theo chiều dọc có thể loại bỏ xương dễ dàng.

Lấy nước nấu cháo

Sau đó bạn lấy xương cho vào cối giã dập va cho vào nồi nước luộc lúc nảy, đun thêm khoảng vài phút. Lúc này bạn có thể cho thêm ít nước nóng vào nếu thấy nước ít.

Sau khi nấu xong, bạn lọc nước dùng qua rây để loại bỏ xương.

Nấu cháo

Cho gạo vào nồi và cho nước dùng lúc nảy đã lọc lúc nảy vào nấu (chừa lại một ít để cho vào thịt lươn). Nấu đến khi cháo chín nhuyễn mọi người cho vào ít bột canh, tiến hành khuấy đều.

Xào thịt lươn

Mọi người cho dầu điều vào nồi, khi dầu nóng cho củ nén giã nát vào phi thơm. Khi củ nén thơm cho thịt lươn vào xào, cho vào ít nước luộc xương vào cùng. Xào cho thịt lươn thấm dầu nêm nếm gia vị vào cho vừa ăn và tiến hành tắt bếp.

Thưởng thức cháo lươn củ nén

Mọi người múc cháo ra tô, cho luwng vào rồi thêm hành lá thái nhỏ, ớt thái lát, ít tiêu xay vào trộn đều và thưởng thức. Mọi người có thể ăn kèm cháo lươn với bánh mì cũng rất ngon

CÁCH BẢO QUẢN HÀNH TĂM

Để bảo quản củ nén đặc sản Quảng Nam được lâu bạn đổ nén ra rổ, rải thưa ra và để nơi thoáng, mát, tuyệt đối đừng cho nước văn vào, nén bị ẩm sẽ bị hỏng ngay. Hoặc bạn có thể rửa sạch, đem phơi khô rồi cho vào hũ cất trong ngăn mát tủ lạnh.

Có rất nhiều cách bảo quản củ nén khác nhau mọi người có thể xem thêm: những CÁCH BẢO QUẢN CỦ NÉN KHÁC

GIÁ CỦ NÉN

Giá củ nén 70.000 đồng/ký bán lẻ. Còn nếu khách hàng mua số lượng lớn hay mua hạt nén sỉ thì hãy liên hệ với chúng tôi qua Hotline:0973.89.50.89 (Ms.Nga) để được tư vấn và nhận mức giá ưu đãi.

Mời mọi người vào xem video để biết chi tiết hơn về củ nén nhé!

CỦ NÉN BÁN Ở ĐÂU TẠI TpHCM

Bạn muốn mua CỦ NÉN hay ĐẶC SẢN QUẢNG NAM hấp dẫn thì hãy liên hệ với chúng tôi qua những cách dưới đây:

• Hotline/Zalo: 0973.89.50.89 (Ms.Nga)
• Email: tranngadacssan@gmail.com
• Fanpage: facebook.com/dacsanngoncanuoc

Những hạt nén tròn to, chỉ cần nhìn thôi là đã thấy thích sẽ được trao đến tận tay quý khách hàng. Từng hạt nén được chúng tôi lựa chọn và bảo quản tỉ mỉ nên khách hàng có thể hoàn toàn yên tâm về chất lượng.