Ngoài những đặc sản như mắm ba khía, khô cá thòi lòi thì Cà Mau còn nổi tiếng với đặc sản tôm đất, thịt săn chắc, ngon ngọt và có thể dùng để chế biến nhiều món ngon.
>>Mắm ba khía/ khô cá thòi lòi
Tôm đất ở Cà Mau không giống như tôm nước mặn, hay tôm nước ngọt, mà có vị ngọt rất riêng, không tôm nào có được. Chính vì vậy, mà món đặc sản Cà Mau này được rất nhiều người ưa chuộng.
Tóm lượt
CÁCH LÀM TÔM KHÔ CÀ MAU
Cách làm tôm khô Cà Mau tại các cơ sở
Dưới đây là các bước cách làm tôm khô Cà Mau tại các cơ sở mà chúng tôi xin chia sẻ để mọi người tham khảo:
Sơ chế tôm
Khi tôm vừa đánh bắt về người ta lựa chọn những cho những con tôm tươi ngon có kích thước vừa phải và rửa qua vài lần nước cho sạch chất bất bên ngoài.
Hấp tôm
Tôm sau khi được rửa sạch sẽ được cho vào nồi hấp khoảng 16-17 phút và khi hấp cho muối vào, để cho tôm thêm đập đà.
Sấy tôm
Tôm sau khi được hấp chín, sẽ được đem đi sấy cho khô đều. Thường người ta sẽ sấy 2 lần, mỗi lần 1 tiếng đồng hồ.
Đập vỏ
Sau khi sấy người ta sẽ cho tôm vào túi và đập để vỏ tôm tróc ra khỏi thịt và sàng loại bỏ vỏ tôm. Tiếp đến người ta cho tôm ra cái nia lựa bỏ vỏ, càng vụn còn sót lại.
Tiếp đến người ta cho tôm vào túi và hút chân không để bảo quản.
Cách làm tôm khô tại nhà phơi nắng
Chuẩn bị
Tôm tươi: 2,5 kg-tôm đất tươi sống có kích thước to.
Tôm tươi mọi người rửa vài lần nước cho sạch.
Luộc tôm
Mọi người lấy nồi cho vào 1,2 lít nước, 2 muỗng canh đầy muối hột (khoảng 50gr), 2 muỗng cà phê hạt nrm. Sau khi nước luộc tôm đã sôi mọi người cho tôm vào luộc (lưu ý khi cho tôm vào mọi người đậy nắp lại ngay, vì tôm sống sẽ nhảy văng ra ngoài).
Luộc khoảng 5-7 phút tôm chín mọi người đổ ra rổ, sau đó cho tôm vào nồi lại, đậy nắp, và hấp không nước 3-5 phút với lửa lớn, khoảng 2 phút mọi người cầm nồi đảo tôm một lần. Đây là bí quyết để vỏ phồng, tách khỏi thịt tôm không bị dính.
Lột và phơi tôm
Tôm luộc xong, mọi người đổ ra phên, xịa rồi đem đi phơi. Trong thời gian phơi cứ 1-2 tiếng mọi người dùng đũa trở tôm một lần.
Phơi khoảng 2 nắng tôm khô, mọi người lọt vỏ, cho vào túi để bảo quản.
TÔM ĐẤT KHÔ CÀ MAU TỐT CHO SỨC KHOẺ
Tôm đất chứa nhiều protein cho nên rất có lợi cho sức khỏe, đặc biệt đối với trẻ em. Bên cạnh đó, nó chứa nhiều chất khoáng và vitamin cần thiết cho cơ thể như i ốt, kali, magie, vitamin A, …Một điều tuyệt vời, tôm đất chứa rất nhiều canxi nên giúp tăng cường sức khỏe của xương, bảo vệ xương, ngăn ngừa lão hóa xương.
Nếu bạn là người quan tâm đến chế độ dinh dưỡng cho gia đình mình thì đừng quên bổ sung tôm đất vào bữa ăn của gia đình. Nó có thể chế biến thành rất nhiều món rất ngon nên bạn hoàn toàn có thể đổi món cho gia đình.
TÔM KHÔ CÀ MAU LÀM MÓN GÌ?
Củ kiệu tôm khô
Món tôm khô củ kiệu trứng bắc thảo vị chua ngọt có chút nồng, sẽ mang đến cho mọi người trải nghiệm ẩm thực thú vị. Món ăn này thường được sử dụng trong ngày, sắc cam đỏ của tôm, trắng của củ kiệu, hàm ý may mắn cho cả năm.
Chuẩn bị nguyên liệu: để làm món này mọi người cần chuẩn bị trứng vịt Bắc Thảo, tôm khô, củ kiệu, đường, ớt, muối, chanh.
Trứng Bắc Thảo mọi người luộc, sau đó lọt vỏ. Lấy 1 cái tô cho vào 5 muỗng cà phê đường, 1/3 muỗng cà phê muối. Sau đó vắt chanh vào và tiến hành khuấy đều, cho ớt băm vào trộn đều. Rồi cho tôm khô vào trộn đều cho tôm khô thấm, tiếp đến cho củ kiệu vào trộn đều. Trứng Bắc thảo cắt miếng vừa ăn. Tiếp đến cho tôm khô củ kiệu ra đĩa, cho trứng bắt thảo xung quanh và thưởng thức.
Tôm khô cà mau rim cay
Chuẩn bị nguyên liệu: Tôm khô, tỏi, đường, nước mắm, dầu hào, ớt, tiêu. Tôm khô mọi người rửa sạch, sau đó ngâm nước trong khoảng 3-5 phút, sau đó vớt ra để cho ráo nước.
Pha nước sốt: cho vào 2 muống nước trắng, 3,5 muỗng nước trắng, 1,5 muỗng canh đường, nửa muỗng canh dầu hào và khuấy cho đường tan và các thành phần nguyên liệu hoà quyện.
Tiến hành rim: mọi người cho dầu ăn vào chảo, khi dầu nóng cho tỏi băm vào phi thơm. Tỏi gần vàng thơm, cho ớt băm vào phi cùng. Khi tỏi vàng thơm cho tôm vào xào. Xào cho tôm xăn lại mọi người cho nước sốt vào và rim.
Rim cho nước sốt kẹo lại là có thể tắt bếp. Món tôm khô rim cay này mọi người ăn với cơm, cùng dưa leo ngon tuyệt.
Kho quẹt tôm khô
Chuẩn bị nguyên liệu: tôm khô: 50gr, thịt ba chỉ: 200gr, nước mắm, đường, tiêu, ớt, hành tím, tỏi, hành lá
Sơ chế nguyên liệu: tôm khô mọi người rửa sơ cho sạch, sau đó cho vào tô, cho nước ấm vào ngâm 15 phút để tôm được mềm. Thịt ba chỉ mọi người rửa sau đó thái chỉ con cờ (có kích thước tương đương tôm khô là được); Hành tím băm nhỏ; Tỏi băm nhỏ; Hành lá băm nhỏ; Tiêu mọi người đập dập.
Pha chế nước sốt: mọi người lấy tô cho vào 2 muỗng nước mắm, 1/2 muỗng đường, 2 muỗng nước lọc và khuấy đều cho đường tan.
Nấu kho quẹt: bắt nồi lên bếp, khi nồi đã nóng cho thịt ba chỉ vào đảo đều. Đảo khi thịt vàng ra mỡ mọi người vớt thịt ra để riêng, còn mỡ mọi người cho ít ra chén, còn 1 ít để lại trong nồi. Sau đo bắt nồi mỡ lại lên bếp, cho tỏi hành tím vào phi, cho tôm khô Cà Màu vào xào. Xào đến khi tôm khô xăn cho thịt ba chỉ vào đảo đều, rồi cho nước sốt đã pha vào, nấu hỗn hợp sôi cho vào ít tương ớt, ít ớt trái vào. Nấu rim khoảng 2-3 phút cho hành lá vào là mọi người đã có được món kho quẹt tôm khô.
Tôm khô nấu canh
Tôm khô dai vị ngọt thanh dùng để nấu canh thì vô cùng tuyệt vời. Mọi người có thể sử dụng nấu canh bí, rau ngót, mồng tơi,…đều rất ngon. Tôm khổ để sẵn trong tủ khi nào nấu lấy ra dùng rất tiện lợi.
Tôm khô rim thịt ba chỉ
Chuẩn bị nguyên liệu: tôm khô Cà Màu, thịt ba chỉ, hành tím, tỏi, đường, hạt nêm, tiêu, nước mắm, dầu hào
Sơ chế nguyên liệu: thịt mọi người rửa sạch, sau đó cắt miếng vừa ăn. Tôm khô cho ra chén ngâm với nước ấm khoảng 5-10 phút sau đó thái nhỏ.
Ướp thịt: cho thịt ra tô cho nước mắm, dầu hào, hạt nêm, đường vào và đảo đều cho thấm gia vị.
Sơ chế nguyên liệu: Thịt mọi người rửa sạch, sau đó cắt miếng vừa ăn; tôm khô cho ra chén ngâm với nước ấm khoảng 5-10 phút, vớt để ra ráo.
Ướp thịt: cho thịt ra tô cho nước mắm, dầu hào, hạt nêm, đường vào và đảo đều cho thấm gia vị.
Xào rim tôm thịt: mọi người bắt chảo lên bếp, cho vào ít dầu ăn, cho vào ít đường, đường lên màu vàng đẹp cho tỏi băm, hành tím băm vào phi thơm. Khi các nguyên liệu vàng thơm cho tôm, thịt heo vào xào. Đảo một lúc mọi người cho ít nước lọc vào và rim để cho thịt tôm chín và thấm gia vị. Rim đến khi nước sốt kẹo lại cho tiêu vào đảo đều và tắt bếp.
Trứng chiên tôm khô
Tôm khô làm món gì ngon? Mọi người hãy làm trứng chiên tôm khô-Món này làm đơn giản, ăn bào ghiền.
Chuẩn bị nguyên liệu: trứng vịt, tôm khô (tôm bạc, tôm đất, tôm thẻ), hành lá, hạt nêm.
Sơ chế nguyên liệu: tôm mọi người rửa sạch bụi đất, sau đó cho vào tô, rồi cho nước vào ngâm 10-15 phút cho mềm rồi vớt ra. Hành lá mọi người rửa sạch, sau đó cắt nhỏ.
Chiên trứng và tôm khô: mọi người đập trứng cho ra thau đánh lên, cho tôm khô, hành lá thái nhỏ, ít tiêu, hạt nêm vào rồi đánh đều lên. Bắt chảo lên bếp cho ít dầu ăn vào, khi dầu nóng cho hỗn hợp trứng và tôm vào chiên.
NHỮNG LƯU Ý KHI CHỌN MUA TÔM KHÔ
Chỉ nên chọn mua tôm khô đất có kích thước nhỏ hơn chiếc đũa. Nếu tôm đã lột vỏ rồi mà có kích thước lớn hơn chiếc đũa, thì có thể là tôm sú hoặc tôm chón. Có trường hợp người ta ngâm hóa chất cho nó nở ra, gây hại rất nhiều cho sức khỏe.
Chỉ nên mua tôm có màu hồng, tránh mua tôm có màu đỏ sậm vì có thể bị nhộm hóa chất, tôm có màu nhạt thì không phải tôm đất.
Đừng ham rẻ, nếu người ta quảng cáo tôm đất giá rẻ khoảng 500.000-600.000 thì bạn đừng tin. Tôm đất hiện nay giá đã khoảng 1 triệu loại 1.
GIÁ TÔM KHÔ CÀ MAU
Tôm khô Cà Mau có nhiều loại và các mức giá khác nhau để mọi người lựa chọn:
- Tôm đất: có giá 1.470.000/kg- không phẩm màu, ngọt tự nhiên, không mặn
- Tôm thẻ: 1.200.000 đồng/kg- mọi người có thể ăn cùng với củ kiệu, xào thịt, nấu canh,…
- Tôm khô nấu canh: 790.000kg tôm có kích bằng đầu đũa gắp đồ ăn, nấu canh ngọt nước, không khai, không tanh. Loại này phù hợp để mọi người dùng để nấu canh, kho quẹt hoặc xào bắp,…
MUA TÔM KHÔ CÀ MAU Ở TPHCM GIAO HÀNG NHANH
Mọi người muốn mua tôm khô Cà Mau ở TpHCM thì hãy liên hệ với chúng tôi qua những cách dưới đây:
- Hotline/Zalo: 0973.89.50.89 (Ms.Nga)
- Email: tranngadacssan@gmail.com
- Fanpage: facebook.com/dacsanngoncanuoc/
- Website đặt mua: Dacsanngon3mien.net
Chúng tôi là những người kinh doanh có trách nhiệm sẽ mang đến cho mọi người sản phẩm tôm sạch, không phẩm màu và được đóng túi hút chân không cẩn thận.
Mọi người mua tôm khô ở TpHCM chỉ cần gọi điện đặt hàng, khoảng 1-3 tiếng là đã có sản phẩm trên tay.
CÁCH BẢO QUẢN TÔM KHÔ CÀ MAU
Bạn nên cho tôm vào một chiếc hộp đậy kín nắp lại hoặc cho vào túi hút chân không.
Nếu bạn dùng lâu thì có thể cho vào ngăn đá để bảo quản, còn dùng trong thời gian ngắn thì có thể để ở ngăn mát.
Muốn mua tôm đất khô hay đặc sản Cà Mau làm quà hay đặc sản Miền Tây quý khách hãy liên hệ với chúng tôi qua Hotline:0973.89.50.89 (Nga). Ngoài ra, bạn có thể lựa chọn các loại đặc sản khô tại đây.
