Nhiều mẹ ngại mua giò sống bên ngoài sợ không đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, muốn tự làm nhưng chưa biết cách. Thì bài viết dưới đây sẽ hướng dẫn chi tiết cách làm giò sống, mọi người có thể tự thực hiện để chế biến những món ngon cho gia đình mình.

GIÒ SỐNG LÀ GÌ?

Giò sống là gì

Giò sống hay một số nơi ở nước ta còn gọi là mộc, là loại thực phẩm được làm từ thịt heo kết hợp cùng với một số gia vị thông thường trong nhà bếp. Giò sống thành phẩm là hỗn hợp màu hồng nhạt, có độ dẻo dai và mịn có thể dùng để làm chả lụa, bún mộc, nấu canh, ….rất ngon. Khi có sẵn trong nhà thì các mẹ tha hồ chế biến các món ngon để cho gia đình mình thưởng thức.

Để làm được giò sống thì người ta phải sơ chế, xay thịt và quết thịt với gia vị một cách cẩn thận để tạo được hỗn hợp mịn, dẻo dai, đạt chất lượng.

GIÒ SỐNG LÀM TỪ GÌ?

Giò sống làm từ gì

Giò sống được làm từ nguyên liệu thịt heo, mỡ heo, bột khoai tây, bột nổi, cùng với một số loại gia vị nước mắm, đường, hạt nêm, tiêu. Trong quá trình làm tuỳ theo kinh nghiệm của mình mà người thợ sẽ có bí quyết nêm nếm gia vị khác nhau.

CÁCH LÀM GIÒ SỐNG

Chuẩn bị nguyên liệu

  • Thịt heo xay: thịt ngon nhất để làm giò sống thịt nạc vai, và nên có xíu mỡ để giò sống có độ mềm béo dai (thường 80% mỡ: 20% nạc là tốt nhất).
  • Bột khoai tây: 2 muỗng canh- nếu không có thì mọi người có thể sử dụng bột bắp
  • Nước mắm: 3 muỗng canh
  • Dầu ăn: 3 muỗng canh (nếu thịt ít mỡ thì mọi người tăng lượng dầu ăn lên)
  • Bột nổi: 1 muỗng cà phê
  • Đường: 3 muỗng cà phê
  • Tiêu xay: 1/2 muỗng cà phê

Pha hỗn hợp gia vị và bột

Nguyên liệu làm giò sống

Mọi người cho nước mắm, đường, tiêu vào dầu ăn và khuấy đều lên, để vào tủ lạnh. Khi nào xay hoặc quết thịt mọi người lấy ra khuấy đều lên và cho vào. Cho hỗn hợp gia vị vào tủ lạnh sẽ giúp giữ độ lạnh cho thịt trong quá trình xay.

Cho bột khoai tây ra chén, cho vào 5 muỗng canh nước thật lạnh, khuấy đều lên, sau đó cho bột nở vào và khuấy đều lên.

Xay thịt

Hướng dẫn cách làm giò sống

Thịt xay sau khi mua về mọi người cho ngay vào túi zip, sau đó dàn đều ra rồi cho vào ngăn đông tủ lạnh khoảng 2-3 tiếng cho thịt đông dẻo.

Khi thịt đã đông dẻo mọi người cho vào máy xay 1 lần nửa  để  thịt được mịn hơn.

Sau đó cho thịt vào lại túi zip để ngăn đông tủ lạnh cho thịt lạnh lại khoảng 30 phút.

Cách quết giò sống

Đến công đoạn này thì nếu không có máy quết thì mọi người để lạnh rồi cho vào máy xay và cho hỗn hợp gia vị đã pha vào. Xay đến khi sờ cảm thấy thịt không còn lạnh thì lấy ra cho vào túi zíp và để ngăn đông cho thịt lạnh trở lại. Sau đó lấy ra xay tiếp cho đến khi có được hỗn hợp giò sống dẻo mịn như ý.

Lưu ý: mọi người phải giữ cho thịt luôn luôn lạnh trong quá trình xay, quết nếu không thành phẩm giò sống làm ra sẽ bị bở không được ngon.

Trước khi xay mọi người có thể cho phần cối xay và dao xay đã rửa sạch vào trong tủ lạnh để làm lạnh, khi nào xay ráp vào máy. Như vậy sẽ giúp giữ độ lạnh của thịt được tốt hơn trong quá trình xay.

Nếu mọi người có máy quết giò sống thì mời xem bước tiếp theo.

Quết giò sống

Giò sống ngon

Sau khi đã xay thịt lần hai và để đông lạnh, mọi người cho vào máy quết. Cho hỗn hợp gia vị đã đã pha vào thịt, đeo bao tay vào trộn sơ, rồi cho vào máy quết.

Ban đầu mọi người quết với tốc độ thấp khoảng 2 phút cho thịt quyện vào nhau, sau đó quết thêm 8 phút nữa.

Sau 10 phút đầu mọi người cho thịt ra túi zip hoặc túi nilong, dàn mỏng ra, ra để vào tủ đông khoảng 3 tiếng đồng hồ.

Sau khi để tủ đông mọi người lấy hỗn hợp thịt cho vào máy và quết lần 2. Ban đầu mọi người cũng để tốc độ chậm, sau đó tăng tốc lên. Tổng thời gian quết lần 2 này 10 phút.

Cách làm giò sống ngon

Như vậy là mọi người có được hỗn hợp giò sống dẻo dai.

GIÒ SỐNG LÀM MÓN GÌ?

Giò sống mọi người chế biến rất nhiều món ăn ngon và hấp dẫn như:

Giò sống chiên

Mọi người lấy hỗn hợp chả lụa tạo hình thành hình chiến bánh tròn, sau đó đem đi hấp chín, rồi cho vào chảo dầu để chiên.

Chả lụa

Mọi người cho hỗn hợp giò sống lên trên lá chuối, sau đó gói lại thành hình trụ và dùng dây buộc chặt. Tiếp đến cho vào nồi hấp khoảng 45 phút-1 tiếng như vậy là mọi người có được những đòn chả lụa. =>Mọi người có thể tham khảo thêm: Cách làm chả lụa

Ngoài ra mọi người có thể dùng giò sống để làm món chả lụa tai heo ớt xiêm xanh.

Giò sống bọc trứng cút chiên

Chuẩn bị nguyên liệu

  • Giò sống: 200gr
  • Trứng cút: 12 quả
  • Tỏi
  • Hành lá
  • Ngò
  • Muối
  • Tiêu
  • Hạt nêm

Luộc trứng cút

Mọi người lấy nồi nước, cho vào xíu muối, cho trứng cút vào, sau đó bắt lên bếp luộc chín. Luộc khoảng 5 phút là trứng cút chín, mọi người vớt ra cho vào thau nước lạnh. Tiếp đến tiến hành lọt vỏ cho ra đĩa.

Sơ chế các nguyên liệu

  • Hành lá mọi người rửa sạch, thái nhỏ.
  • Ngò mọi người rửa sạch thái nhỏ.
  • Tỏi băm

Trộn ướp hỗn hợp giò sống

Giò sống làm món gì ngon Món ăn giò sống

Cho giò sống ra tô, cho hành thái nhỏ, rau ngò, tiêu, tỏi băm, muối và hạt nêm. Sau đó trộn và quết cho giò sống hoà quyện cùng các nguyên liệu.

Bọc trứng cút và chiên

Giò sống bọc trứng cút

Sau đó mọi người lấy 1 lượng giò sống, ấn dẹp ra, rồi đặt viên trứng cút vào giữa và dùng tay miết cho giò sống bọc hết trứng cút. Cứ như vậy mọi người bọc cho hết trứng cút và giò sống.

Sau đó cho trứng cút vào và hấp cách thuỷ sơ qua khoảng 5-7 phút.

Món ăn ngon từ giò sống

Tiếp đến mọi người bắt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào. Khi dầu nóng cho giò sống bọc trứng cút vào chiên cho vàng giòn. Như vậy là mọi người đã hoàn thành món giò sống bọc trứng cút chiên, có thể ăn cùng với cơm hoặc chấm tương ớt để ăn.

Giò sống sốt cà chua

Chuẩn bị nguyên liệu

  • Thịt xay
  • Giò sống
  • Cà chua
  • Tương cà
  • Đường
  • Tiêu xay
  • Muối
  • Hành tím
  • Dầu ăn

Sơ chế nguyên liệu

Hành tím lọt vỏ, băm nhỏ.

Cà chua rửa sạch, cắt hạt lựu nhỏ

Trộn hỗn hợp giò sống

Cách làm giò sống sốt cà chua

Mọi người lấy một tô lớn, sau đó lần lượt cho vào giò sống, thịt xay, hành tím băm, muỗng cà phê đường, muỗng cà phê muối, tiêu xay vào. Sau đó đeo bao tay vào và nhồi cho các nguyên liệu thật hoà quyện. Tiếp vo thành từng viên.

Món giò sống sốt cà chua

Cho dầu ăn vào chảo, đợi cho dầu nóng cho từng viên giò sống vào chiên cho vàng đều với lửa nhỏ (lửa nhỏ giúp thịt chín đều từ bên trong).

Khi viên giò sống chiên đã vàng đều mọi người vớt để ra giấy thấm dầu.

Sốt cà chua

sốt cà chua

Mọi người bắt chảo dầu lên bếp, khi dầu nóng cho hành tím băm vào phi. Khi hành đã vàng thơm thì cho  cà chua thái hạt lựu vào xào. Xào đến khi cà chua xăn lớp bên ngoài nêm nếm vào tương cà, nước mắm, đường, hạt nêm, cho vào ít nước Nấu đến khi nước sốt hơi sánh lại thì mọi người cho viên giò sống vào rim với lửa nhỏ. Khi rim lâu lâu trở đều viên giò sống cho thấm nước sốt.

Giò sống sốt cà chua

Rim đến khi sốt cà chua thấm đều vào viên giò sống mọi người cho hành ngò thái nhỏ và tiêu vào.

=>Mời mọi người xem thêm: Cách làm chả cá không cần máy xay cho các mẹ

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *

error: Content is protected !!