Bạn thèm và muốn tự làm món chả cá để ăn, nhưng trong nhà lại không có máy xay. Thì trong bài viết dưới đây chúng tôi xin chia sẻ với mọi người cách làm chả cá không cần máy xay.

CÁCH LÀM CHẢ CÁ KHÔNG CẦN ĐẾN MÁY XAY

Chuẩn bị nguyên liệu

Cá: mọi người có thể sử dụng cá mè, cá đỏ, cá thu, cá rô phi,… ( mọi người phải chọn con cá tươi ngon thì chả mới dai và ngon.

Đầu hành trắng

Gia vị: Muối, hạt nêm, đường, cà phê, mì chính, tiêu, dầu ăn

Nạo lấy thịt cá

Để làm chả cá mà không dùng máy xay thì đầu tiên mọi người phải nạo lấy thịt. Có rất nhiều cách nạo lấy thịt khác nhau, chúng tôi xin chia sẻ để mọi người có thể tham khảo.

Cách 1:

Cá mọi người làm sạch ruột, đánh vẩy rồi rửa sạch, để ráo nước. Sau đó để cá vào ngăn đá tủ lạnh cho đến khi cá gần đông cứng. Cá đông bạn lấy ra lột da cá rất dễ và dùng muỗng nạo lấy thịt không cần lóc xương.

Cách 2

Mọi người cũng làm sạch cá, sau đó dùng dao sắc, phi lê lấy 2 bên thân cá bỏ phần đầu và xương ở giữa. Sau khi phi lê xong mọi người dùng muỗng nạo lấy thịt và bỏ da, cũng như những xương dăm nhỏ.

Cách 3:

Mọi người cũng làm sạch cá. Sau đó dùng kéo cắt dọc sóng lưng cá, rồi dùng mũi bỏ da cá đi. Sau đó dùng muỗng nạo lấy thịt cá.

Quết chả cá

Sau khi nạo lấy thịt cá xong, mọi người cho thịt cá lên thớt và băm nhỏ. Băm khi thịt hơi nhỏ thì mọi người cho gốc hành vào băm cùng. Nếu thịt cá mọi người nạo tương đối nhuyễn thì không cần phải băm, có thể cho vào tô hoặc thau để quết.

Sau đó mọi mọi người cho chả cá vào tô hoặc thau và nêm gia vị với 350g chả cá, cho vào 1 muỗng canh đường, 1/3 muỗng canh muối, 1/3 muỗng canh hạt nêm, nửa muỗng cà phê bột ngọt và ít tiêu, một chút dầu ăn và tiến hành quết. Có các cách quết chả cá dưới đây mọi người có thể tham khảo.

Cách 1 dùng muỗng quết: mọi người dùng chiếc muỗng cứng quết hỗn hợp thịt cá vào thành thau hoặc tô liên tục cho đến khi chả cá dẻo dai.

Cách 2 dùng chày cối: Cho thịt cá và gia vì vào cối và giã quết cho đến khi thu được hỗn hợp dẻo dai. Quết theo cách này mọi người nhớ dùng túi nilong bọc đầu chày lại để không bị dính.

Cách 3 đập khối chả: Sau khi dùng muỗng quết hỗn hợp chả tương đối nhuyễn, mọi người cầm khối chả lên tay sau đó đập xuống mặt phẳng sạch. Thực hiện liên tục thành phẩm chả cá thu được sẽ dẻo dai.

Như vậy là mọi người có được hỗn hợp chả cá để sử dụng mà không cần tới máy xay.

=>Xem thêm: Cách quết chả cá thác lác dai và ngon ai ăn cũng khen

Tạo hình chả cá

Để tạo hình chả cá mọi người có thể sử dụng những cách dưới đây:

Cách 1

Mọi người sử dụng một cái nắp tròn lớn, thoa dầu ăn vào, rồi cho hỗn hợp chả cá vào ấn và dàn đều, rồi lấy ra là bạn có bánh chả cá tròn.

Cách 2

Mọi người dùng sợi dây chuối khô, sau đó buộc hình tròn. Bạn đặt lớp giấy bóng lên trên tấm thớt, thoa dầu ăn, sau đó đặt vòng dây lên. Tiếp đến cho hỗn hợp chả cá vào vòng dây tròn, rồi lấy một lớp giấy bóng khác để lên trên dàn đều ra. Cuối cùng lấy ra như vậy là bạn đã tạo ra được bánh chả cá hình tròn.

Như vậy là bạn đã có những miếng chả cá ngon, có thể đem chiên hoặc hấp tuỳ theo ý thích của mình.

Cách làm chả cá không cần máy xay không khó, mọi người hãy thử thực hiện nhé!

=>Xem thêm: Cách chiên chả cá Lý Sơn vàng ươm, dai ngọt

CÁCH LÀM CHẢ CÁ ĐÔNG LẠNH

Chuẩn bị nguyên liệu

Thịt cá đông lạnh phi lê: 1,3 kg (mọi người có thể sử dụng cá thu, cá ba sa, cá thác lác).
Thì là: 3 muỗng canh
Hành lá
Tỏi: 2 muỗng cà phê
Hành tím: 2 muỗng cà phê
Bột năng/bột khoai tây/bột bắp: 2 muỗng cà phê
Đường: 1/2 muỗng canh
Hạt nêm bột nêm rau cải: 1/2 muỗng canh
Nước mắm: 3 muỗng cà phê

Sơ chế cá và các nguyên liệu

Cá đông lạnh rửa cá dưới vòi nước lạnh để cho trôi hết phần đá bên ngoài. Rửa xong mọi người dùng khăn giấy thấm cho khô bên ngoài. Dùng kéo cắt nhỏ cá ra.

Hành tím lọt vỏ khô bên ngoài, sau đó băm nhỏ

Thì là và hành lá rửa sạch, cắt nhuyễn

Tỏi mọi người lọt vỏ băm nhỏ

Quết chả cá đông lạnh

Chả cá sau khi cắt ra còn đông lạnh mọi người cho ngay vào máy xay nhỏ. Xay cho thịt cá nhỏ cho vào máy quết. Ban đầu mọi người quết với tốc độ nhỏ, sau đó tăng lên.

Quết được khoảng 5 phút, mọi người dừng máy cho bột bắp, bột nêm rau cải vào. Tiếp tục quết 1-2 phút nửa mọi người cho đường, tỏi, hành tím, tiêu, nước mắm vào quết. Quết tiếp cho đến khi chả cá nhuyễn cho hành lá, thì là thái nhỏ vào và quết 30 giây nửa thì ngừng máy. Như vậy là mọi người có được hỗn hợp chả cá dẻo dai.

Mọi người thoa dầu ăn lên đĩa, sau đó lấy lượng hỗn hợp chả cá cho lên, rồi dùng muỗng tạo hình thành bánh chả cá.