Nước mắm Nam Ô

Nước mắm Nam Ô đặc sản của Đà Nẵng được nhiều người biết đến bởi hương vị thơm ngon rất riêng. Ai đi ngang qua làng nghề làm nước mắm này cũng sẽ cảm nhận được hương thơm của nó lan tỏa ra cả một vùng không gian. Nếu muốn chọn một món đặc sản Đà Nẵng làm quà thì nước mắm Nam Ô có đủ sự đặc trưng và hương thơm ngon mà bạn có thể gửi tặng cho người thân, bạn bè của mình.

 

Đặc sản cá khô Đà Nẵng

Khô mè Bà Liễu

Nước mắm Nam Ô giá bao nhiêu?, mua ở đâu ngon, đảm bảo chính hãng? cùng chúng tôi khám phá trong bài viết này.

Nước mắm Nam Ô, vị ngon và hương thơm lan tỏa

Nước mắm Nam Ô truyền thống, sạch ngon, không hoá chất

Điều làm nên nét độc đáo của nước mắm Nam Ô đặc sản Đà Nẵng so với loại nước mắm ở các vùng khác đó chính là nguyên liệu, công thức chế biến rất riêng và cả đặc trưng thổ những của vùng đất này.

Nước mắm Nam Ô là loại nước mắm truyền thống làm từ nguyên liệu chính là cá cơm than, được người dân đánh bắt nhiều nhất vào khoảng tháng ba âm lịch, cá có độ đạm rất cao. Cá cơm đem muối làm nước mắm phải còn tươi ngon, có kích thước vừa phải, thường người ta chọn con cá bằng ngón út. Kinh nghiệm của người làm mắm ở đây để cá không bị thối, hư khi làm mắm người ta tuyệt đối không rửa cá qua nước ngọt.

Còn muối dùng để muối cá phải là hạt muối Cà Ná trắng tinh, to và già, không bị nước mưa nhiễm vào.

Khi trộn muối vào để muối cá phải làm cho muối thấm thật đều, cá không bị nát và xếp từ từ từng lượt vào chum một cách cẩn thận không được vội vàng. Cá phải được muối trong một cái chum sành, như vậy mới đảm bảo được độ thơm ngon của nước mắm khi làm ra.

Những chiếc chum muối cá

Sau khi cho cá vào chum phải đậy nắp thật kín, mang vào phòng tối, khô ráo, sạch sẽ, có nhiệt độ vừa phải, ủ được bảy tháng thì trộn cá muối. Đến khoảng 11-12 tháng bắt đầu lọc mắm, nước mắm có màu đỏ sậm như cánh gián tỏa ra hương thơm vô cùng hấp dẫn.

=>XEM THÊM: NHỮNG MÓN ĐẶC SẢN ĐÀ NẴNG LÀM QUÀ

Đặc điểm của nước mắm Nam Ô

Mùi vị: khi mở nắp chai ra ngửi mọi người cảm nhận được mùi nước mắm đặc trưng làm từ cá cơm, có vị mặn mòi của biển. Khi ngửi mùi thơm của mắm là muốn có cái gì chấm để ăn ngay.

Màu sắc: Nước mắm Nam Ô khi nhin bên ngoài chai có màu vàng đỏ sậm như màu cánh gián.

Thành phần: cá cơm than và muối hạt

Làng nghề nước mắm Nam Ô-Di sản văn hoá phi vật thể cấp quốc gia

Làng nghề nước mắm Nam Ô ở Đà Nẵng có tuổi đời trên 400 trăm năm. Nằm giữa làng chài cổ kính, trải qua nhiều thăng trầm của lịch sử người dân nơi đây vẫn giữ gìn và kế thừa truyền thống làm nghề nước mắm của cha ông. Mắm được làm hoàn toàn thủ công chỉ có hai nguyên liệu chính là cá cơm than và muối.

Sản phẩm mang đậm bản sắc của người địa phương, phản ánh sự chăm chỉ, cần cù và sáng tạo của người dân nơi đây, được kế tụng qua nhiều thế hệ.

Làng nghề nước mắm Nam Ô ở phường Hoà Hiệp Nam và Hoà Hiệp Bắc ở quận Liên Chiểu Tp.Đà Nẵng.

Hiện có hơn 100 hộ gia đình tham gia, mỗi năm cho ra 20.000 lít nước mắm, 3 hợp tác xã và cơ quan chức năng tại đây xây dựng đề án bảo tồn làng nghề nước mắm Nam Ô. Mong muốn giữ gìn cách làm nước mắm Nam Ô truyền thống, và nước mắm Nam Ô sẽ có được thương hiệu trên thị trường, vươn tầm ra quốc tế. Người dân làng chài này sẽ được hưởng lợi và “sống được” với nghề làm nước mắm của mình.

Nghề làm nước mắm Nam Ô

Nước mắm Nam Ô trải qua thời gian vẫn được làm theo cách thủ công, truyền thống nhờ vậy mà giữ được vị thơm ngon.

Bước 1: Ướp cá

Đầu tiên người ta phải lựa chọn được những con cá cơm than tươi ngon vừa mới đánh bắt về, để làm mắm người ta chọn con cá có kích thước vừa cho ra thau lớn, sau đó cho vào hạt muối cà na (muối này được ủ trong một năm để ra bớt vị chát) vào trộn đều.

Bước 2: Ủ cá

Sau khi ướp cá xong, người ta sẽ cho vào những hũ sành để ủ và đặt ở nơi khô ráo, trên hũ người ta sẽ ghi lại ngày tháng ủ, để ghi nhớ.

Bước 3: Lọc  lấy nước mắm

Cá đã được ủ 1 năm đến 18 tháng người ta sẽ trộn đều lên rồi tiến hành lọc, khâu này được tiến hành khá cẩn thận. Người ta sẽ dùng một cái vuột (chuộc) tre (giống như cái phễu), lấy tấm vải sạch lót lên trên, để thau phía dưới hứng. Sau đó đổ hỗn hợp cá muối lên trên và tiến hành lọc phần nước lọc được đó chính là nước mắm.

Bước 4: Ủ nước mắm

Nước mắm người ta không đóng chai ngay mà cho vào hũ sành để ủ trong chùm sành, đậy vải sạch lại, như vậy sẽ giúp cho mắm có vị dịu và dậy hương thơm.

Sự khác biệt của nước của nước mắm Nam Ô đặc sản của Đà Nẵng

Nước mắm cốt từ tinh chất cá cơm: nước mắm Nam Ô được làm bằng phương pháp ủ chợp thủ công. Cá cơm sẽ được ướp muối rồi cho vào lu để ủ trong khoảng 12 tháng. Khi thịt cá ngâm dầm trong muối mặn sẽ phân giải các protein từ đơn giản đến phức tạp cùng các axit amin có lợi cho sức khỏe.

Các Các axit amin này đều được tổng hợp từ những enzim có sẵn trong hệ tiêu hóa và trong thịt cá, giúp nước mắm truyền thống khi chắt cốt có vị ngọt hậu, mặn ngọt hài hòa và thật tự nhiên. Sản phâm nguyên chất, sạch không cần đến bất cứ sự can thiệp nào của hương liệu, phụ gia hay máy móc công nghệ. Thậm chí quá trình lọc mắm sử dụng chiếc chuộc thủ công. Đây có thể nói là một trong số những loại nước mắm truyền thống còn rất ít ở nước ta hiện nay.

Mùi thơm đặc trưng quyến rũ: đó là mùi thơm ngon của nguyên liệu cá cơm than tươi ủ với muối biển trong khoảng thời gian dài đủ để chượp cá “chín” hoàn toàn.

Nước mắm Nam Ô đặc sản Đà Nẵng làm quà

Qua đây cho chúng ta thấy rằng để tạo những lít nước mắm Nam Ô đặc sản Đà Nẵng đúng chuẩn thơm ngon, người làm mắm phải tuân theo những quy tắc rất nghiêm ngặt. Cho nên, để đảm bảo nước mắm ngon, sạch không phải ai cũng làm được. Chính hương vị thơm ngon của nước mắm Nam Ô, cũng làm tăng thêm hương vị ngon cho các món ăn đặc sản ở Đà Nẵng, như Mì Quảng, bánh tráng cuốn thịt heo, bún riêu cua, ….Góp phần tạo nên sức hút cho ẩm thực của Thành Phố Đà Nẵng, mà mỗi ai có dịp đến lại lưu luyến không muốn về vội và cũng không quên mua nước mắm để có đặc sản Đà Nẵng làm quà cho người thân, bạn bè của mình.

Những chai nước mắm Nam Ô được đóng gói cẩn thận

• Bởi nó mang nét đặc trưng của vùng đất Đà Nẵng, vùng đất với những bãi biển trong xanh và nguồn thủy sản dồi dào, mang vị mặn của biển
• Nước mắm Nam Ô truyền thống có vị thơm ngon rất riêng, không giống với những loại nước mắm được bán đại trà ngoài chợ.
• Quy trình làm nước mắm thủ công, hoàn toàn không có sự can thiệp của bất kỳ loại hóa chất nào nên đảm bảo độ nguyên chất, thơm ngon.
• Được đóng chai rất cẩn thận nên bạn có thể vận chuyển dễ dàng từ nơi này đến nơi khác mà không lo nước mắm bị đổ ra ngoài.
• Nước mắm Nam Ô, còn là hồn cốt của một vùng quê, nơi mà mỗi con người đều gắn bó và mưu sinh bằng chính những giọt nước mắm. Cho nên những giá trị truyền thống, bí quyết làm nước mắm được người dân nơi đây tiếp nối và giữ gìn rất tốt. Nên chất lượng nước mắm ở đây đảm bảo đáng đồng tiền mà bạn bỏ ra.

Vì vậy, khi đến Đà Nẵng đừng quên chọn nước mắm Nam Ô là đặc sản Đà Nẵng làm quà cho người thân, bạn bè của mình.

Thưởng thức nước mắm Nam Ô Đà Nẵng

Cho thêm tí tỏi, ớt cay vào nước mắm là bạn có thể thưởng thức

Bạn chỉ cần giã một chút ớt, tỏi rồi đổ nước mắm Nam Ô vào chén, cho thêm ít mì chính vào, trộn đều là có một chén nước mắm ớt cay vô cùng ngon để thưởng thức. Có thể dùng để chấm bánh tráng cuốn thịt heo, rau sống , chan vào món Mì Quảng để tăng thêm vị đậm đà, hoặc đơn giản có thể ăn với cơm nóng.

Đặc biệt chấm với chả bò Đà Nẵng và Bánh tráng Túy Loan thì quá tuyệt.

Bạn cũng có thể dùng nước mắm Nam Ô để nêm nếm món ăn, giúp tạo vị đậm đà ngon ngọt.

Với những đặc điểm rất riêng của nước mắm Nam Ô thế này, thì đây thực sự là một đặc sản Đà Nẵng tuyệt vời để bạn có thể mua về cho gia đình mình dùng và gửi tặng, người thân, bạn bè.

Giá nước mắm Nam Ô:

Nước mắm Nam Ô nhỉ cá cơm (loai 6 chai x 250ml): 195.000đ

Địa chỉ bán nước mắm Nam Ô

Mọi người thắc mắc mua nước mắm Nam Ô ở đâu? thì đừng ngần ngại liên hệ với Đặc Sản Ngon 3 Miền những người con của mảnh đất Quảng Nam, Đà Nẵng qua những cách dưới đây:

• Hotline/Zalo: 0973.89.50.89 (Ms.Nga)
• Email: tranngadacssan@gmail.com
• Fanpage: facebook.com/dacsanngoncanuoc/
• Website đặt mua: Dacsanngon3mien.net

Đảm bảo những chai nước mắm nhĩ Nam Ô nguyên chất đúng chuẩn đặc sản Đà Nẵng sẽ được trao đến tận tay quý khách hàng. Sau khi sử dụng sản phẩm của chúng tôi khách hàng sẽ thấy đáng đồng tiền mà mình bỏ ra, bữa cơm gia đình thêm hương vị đậm đà.

Ngoài nước mắm Nam Ô, chúng tôi còn bán  hấp dẫn khác, quý khách hàng có thể chọn mua: 

Xem thêm: Đặc sản Đà Nẵng hấp dẫn nhiều loại mua làm quà

=>Nước mắm Nam Ô tại Hà Nội

=>Nước mắm Nam Ô tại Tp.HCM