Cách làm vải ngâm đường phèn để dành ăn

Thường vải thiều chỉ có theo mùa trong vòng một tháng, trong bài viết dưới đây chúng tôi xin chia sẻ với mọi người cách làm vải ngâm đường phèn để có được vải sử dụng thường xuyên, theo hướng dẫn của Gia Đình Việt.

Hôm trước chúng tôi chia sẻ đến người cách làm vải ngâm đường thốt nốt, còn hôm nay sử dụng đường phèn để ngâm, như vậy trong bếp có đường phèn hay đường thốt nốt cũng có thể làm theo.

CÁCH 1: CÁCH LÀM VẢI NGÂM ĐƯỜNG PHÈN

Chuẩn bị nguyên liệu

• Vải: chọn những trái có da căng, cuốn còn tươi.
• Đường phèn sạch (chọn đường phèn đặc sản Quảng Ngãi)

Các bước làm vải ngâm đường phèn

Bước 1: Cắt vải

Bạn cắt vải ra khỏi nhành, lưu ý giữ lại phần cuốn trên trái để khi luộc không bị vào nước.

Bước 2: Luộc vải

Bắt nồi nước lên bếp và cho vải vào, sau đó đun sôi trong vòng 2-3 phút vớt ra cho vào thau nước đá để vảu mau nguội và có được độ giòn

Bước 3: Bóc vỏ

Khi vải nguội tiến hành lọt bỏ lớp vỏ bên ngoài.

Bước 4: tách bỏ hạt

 

Bạn dùng dụng cụ có mũi nhọn hoặc mũi giao nhỏ tách cắt xung quanh phần trái vải sau đó tách lấy hạt ra dễ dàng mà vẫn giữ nguyên được hình dáng của của trái vải.

Bước 5: Nấu nước đường

Cho nước vào nồi, sử dụng 1 lít nước, sử dụng 300g đường phèn và 1 gam muối vào. Nấu đến khi đường tan hoàn toàn và sôi bạn cho vải đã bóc hạt vào, rồi tắt bếp.

Tắt bếp xong bạn đậy nắp nồi vải lại, sau đó đợi cho nguội bạn múc vải ngâm đường phèn cho vào hũ thuỷ tinh và để vào trong ngăn mát tủ lạnh, bảo quản dùng dần. Ngâm sau 1 ngày là có thể sử dụng được.

CÁCH 2: LÀM VẢI NGÂM ĐƯỜNG PHÈN ĐỂ ĐƯỢC LÂU

Các nguyên liệu cần chuẩn bị

• Vải: 3 kg: chọn vải chín-không bị sâu-dập-ngâm nước sẽ trong và để được lâu hơn.
• Đường phèn: 800gr
• Muối: 1/2 muỗng cà phê

Sơ chế vải

Mọi người bắt nồi nước sôi và luộc trong khoảng 2 phút. Sau 2 phút mọi người vớt ra thau nước lạnh (không nên nấu lâu quá, vải sẽ mất đi độ giòn).

Tiếp đến mọi người lọt vỏ vải và dùng đuôi muỗng nậy xung quanh cuốn vải lấy hạt ra. Sau đó cho thịt vải đã lọt vỏ, bỏ hạt vào thau nước đá để ngâm trong khoảng 30 phút. Tương tự như vậy mọi người làm hết lượng vải mà mình có.

Nấu nước đường

Mọi người lấy nồi cho và 1 lít nước và 800g đường phèn. Nấu cho đường phèn tan hết và sôi mọi người cho vào 1/2 muỗng cà phê muối và tắt bếp.

Sau đó để cho nước đường phèn nguội.

Ngâm vải với nước đường phèn

Ngâm vải trong đá lạnh 30 phút mọi người vớt vải ra và để cho thật ráo.

Hũ thuỷ tinh mọi người rửa sạch, trụng nước sôi để ráo. Sau đó cho vải vào trong hũ, cho nước đường phèn vào, dùng dụng chèn cho vải ngập nước đường. Sau đó đậy lại và để trong tủ lạnh bảo quản. Với cách làm vải ngâm đường này thì để 2 ngày đường thấm vào vải hãy sử dụng.

VẢI NGÂM ĐƯỜNG PHÈN ĐỂ ĐƯỢC BAO LÂU?

Sau khi làm xong mọi người để hũ vải ngâm đường phèn vào trong ngăn mát tủ lạnh để giữ độ giòn và để qua 1 ngày có thể sử dụng được.

Như ở trên chúng tôi đã chia sẻ với mọi người 2 cách làm trái vải ngâm đường phèn, với cách đầu tiên mọi người nấu vải với đường phèn, thì đường nhanh thấm vào vải nhưng để được khoảng 5-7 ngày, mọi người nên làm với số lượng ít. Còn với cách làm thứ 2 sử dụng nước đường phèn nguội để ngâm vải, thì sẽ để được lâu hơn khoảng hơn 1 tháng.

Lưu ý muốn vải ngâm đường phèn để được lâu khi làm mọi người phải trụng hũ thuỷ tinh sạch, và mỗi lần múc ra dùng mọi người nhớ dùng muỗng sạch.

CÁCH DÙNG VẢI NGÂM ĐƯỜNG PHÈN

Làm trà vải

Vải ngâm đường phèn mọi người có thể dùng để nấu chè, hoặc pha trà để uống. Dưới đây chúng tôi xin chia sẻ với mọi người cách làm trà vải ngâm đường phèn.

Mọi người cho trà túi lọc vào ly, cho ít nước sôi vào ngập túi trà để trà ra. Trà ra hết mọi người lấy túi trà ra, cho ít nước lọc vào. Múc nước đường và vải ngâm từ trong trà vải cho vào, sau đó múc đá cho vào. Cho vào thêm lát chanh, khuấy đều lên và thưởng thức.

Nấu chè vải hạt sen

Vải ngâm đường thấm vị ngọt thanh, kết hợp cùng hạt sen bùi thơm để nấu chè thì vô cùng tuyệt vời.

Nguyên liệu

• Vải ngâm đường phèn
• Hạt sen (hạt sen tươi hoặc hạt sen khô)-nếu dùng hạt sen khô mọi người ngâm khoảng 4 tiếng
• Bột năng hoặc bột sắn dây
• Nước cốt dừa

Nấu chè

Mọi người bắt nồi lên bếp, cho 700ml nước và đường phèn vào. Nấu khi nước đường phèn sôi mọi người cho hạt sen vào, nấu 10 phút thì mọi người vớt hạt sen ra.

Mọi người lấy vải ngâm đường phèn ra, rồi nhồi hạt sen vào trong ruột quả vải.

Mọi người cho bột năng ra chén, cho vào ít nước đun sôi rồi tiến hành khuấy đều.

Cho thêm nước vào nước nấu hạt sen lúc nảy, cho thêm đường phèn vào. Khi đường tan cho vải bọc hạt sen vào. Nấu đến khi sôi đổ từ từ bột năng vào và khuấy đều. Nấu 2 phút thì tắt bếp.

Múc chè ra chén, cho nước cốt dừa lon, dừa bào sợi lên trên và thưởng thức.

Làm nước vải chanh tươi

Nguyên liệu

• Vải thiều ngâm đường phèn
• Chanh tươi
• Nước đun sôi để nguội
• Đường
• Đá lạnh

Pha nước

Mọi người cho vải ngâm đường phèn, 200ml nước đun sôi và nước cốt chanh vào máy sinh  tố và xay thật nhuyễn. Sau đó rót ra ly, chế thêm nước ngâm vải và thêm ít đá lạnh vào thưởng thức.

CÁCH LÀM VẢI NGÂM RƯỢU

Ngoài vải ngâm với đường phèn, thì mọi người có thể ngâm với rượu để sử dụng, tăng cường hệ miễn dịch.

Nguyên liệu

• Trái vải tươi: 2kg-nhớ loại bỏ trái hư hỏng, bị sâu.
• Muối
• Rượu nếp: 2 lít mọi người sử dụng rượu có nồng độ từ 40 độ trở lên.

Sơ chế vải

Mọi người cho nước vào thau, cho muối vào khuấy cho muối tan. Sau đó lọt vỏ vải, rồi dùng đầu kéo cắt xung quanh cuống và bỏ hạt ra. Mọi người bóc vải đến đâu thì ngâm nước muối đến đó.

Bóc xong mọi người ngâm vải trong nước muối khoảng 1 tiếng. Sau đó mọi người đổ ra rổ cho ráo nước.

Tiến hành ngâm vải với rượu

Mọi người sử dụng bình thuỷ tinh rửa sạch, trụng nước sôi rồi để ráo.

Sau đó mọi người cho vào bình, rồi đổ rượu vào (với 2 kg vải, mọi người sử dụng 2 lít rượu). Mọi người tiến hành ngâm khoảng 3 tháng là sử dụng được. Rượu này uống vào mùa đông sẽ ấm bụng vô cùng.

Còn bạn muốn mua đường phèn sạch đặc sản của Quảng Ngãi thì có thể liên hệ với chúng tôi qua những cách dưới đây:

• Hotline/Zalo: 0973.89.50.89 (Ms.Nga)
• Email: tranngadacssan@gmail.com
• Fanpage: facebook.com/dacsanngoncanuoc/