Bánh hồng là món bánh đặc sản của Bình Định được rất nhiều người yêu thích bởi mềm dẻo, ngọt thanh vô cùng dân dã. Món bánh này cũng thường xuất hiện trong dịp cưới hỏi như lời chúc phúc cho các cặp đôi. Trong bài viết dưới đây chúng tôi xin chia sẻ mọi người cách làm bánh hồng đặc biệt này.

C.1 CÁCH LÀM BÁNH HỒNG BÌNH ĐỊNH THỦ CÔNG

Đây là cách làm của bếp cô Minh, mọi người có thể vào kênh của cô để tham khảo thêm.

Nguyên liệu làm bánh hồng Bình Định

Để làm món bánh hồng đặc sản của người Bình Định này bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu dưới đây:

Nếp ngự (hạt nếp tròn to): 1kg, nếu không có nếp ngự mọi người có thể sử dụng nếp cái Hoa Vàng hoặc nếp nương của người miền Bắc.
Đường cát: 1kg
Dừa nạo: 400g (không sử dụng dừa quá non hoặc qúa già)
Bột năng: 100-200g
Lá dứa: khoảng 2-3 lá
Khoảng 1,2 lít nước lọc

Xay bột

Bước đầu tiên trong cách làm bánh hồng Bình Định là xay bột. Nếp đem ngâm khoảng 8 tiếng để cho mềm sau đó cho vào máy xay cùng với ít nước. Tiếp đến bạn cho bột nước thu được vào túi để bòng cho bột khô ráo khoảng 3 tiếng.

Sau khoảng 3 tiếng bòng bột mọi người sẽ thu được khối bột dẻo khô. Tiếp đến cho ít nước vào bột và nhồi để cho bột có độ dẻo. Như vậy là mọi người đã có được phần bột để làm bánh hồng

Rang bột năng để làm bánh hồng

Bước tiếp theo là rang bột năng. Cho bột năng vào chảo, cắt lá dứa thành từng khúc cho vào cùng (lá dứa sẽ giúp cho bột thơm và giúp cho người làm bánh canh bột đã chín chưa). Sau đó bắt chảo lên bếp rang bột với lửa nhỏ. Rang đến khi bột dậy mùi thơm, lá dứa hơi khô là có thể tắt bếp.

Bột năng này sẽ được dùng để áo bên ngoài giúp bánh hồng Bình Định không bị dính và khô.

Sên dừa

Bạn cho 400gr dừa nạo và 300g lượng đường vào chảo, trộn đều và ướp trong khoảng 30 phút để đường tan hết.

Sau 30 phút bắt chảo lên bếp và tiến hành sên cho đến khi dừa trong hoàn toàn là được.

Nấu bột bánh hồng

Đổ 1,2 lít nước vào nồi và nấu sôi sau đó cho phần đường còn lại vào (700gr). Nấu cho đường tan hoàn toàn, bạn nén bột thành từng miếng tròn rồi cho vào nồi.

Sau đó dùng dụng cụ dằm và quết bánh. Bạn quết cho đến khi tất cả hỗn hợp hoà quện cho dừa đã sên vào vào đảo đều. Đảo đến khi các nguyên liệu hoà quyện thành khối, không dính chảo thì dùng hai cây đũa lớn quấn hỗn hợp và hơ trên lửa nhỏ.

Tạo hình bánh hồng

Sau đó cho hỗn hợp bánh hồng ra khuôn, dàn đều rắc bột năng lên trên để áo. Để cho bánh nguội cắt thành từng miếng vừa ăn.

Cách làm bánh hồng này tốn thời gian, nhưng bù lại mọi người sẽ có được món bánh vị ngon khó cưỡng để thưởng thức.

CÁCH LÀM BÁNH HỒNG BẰNG BỘT NẾP TẠI NHÀ

Thường khi làm bánh hồng truyền thống mọi người phải ngâm nếp qua đêm, đem đi xay, bòng cho ráo nước, rồi mới làm bánh. Tốn rất nhiều thời gian, nhiều người ngại làm. Dưới đây chúng tôi xin chia sẻ với mọi người 2 cách làm bánh hồng từ bột nếp đơn giản, mọi người có thể làm tại nhà.

Cách 1

Chuẩn bị nguyên liệu

Bột nếp: 150gr hiệu con voi Elephant God
Bột năng
Đường: 150gr
Nước cốt dừa: 200ml

Ngâm bột

Mọi người cho 150gr bột ra tô lớn cho vào 150ml nước vào tiến hành khuấy đều, để ngâm 5-6 tiếng (mọi người ngâm thì bánh sẽ mềm dẻo được lâu, còn nếu mọi người trộn làm ngay thì bánh mới làm cũng mềm dẻo, để 1 thời gian sẽ bị cứng).

Rang bột áo

Mọi người cho bột năng vào chảo, thêm vài cọng lá dứa vào (lá dứa sẽ giúp mọi người kiểm tra bột chín hay không). Sau đó mọi người bắt rang với lửa nhỏ nhất. Khi rang đảo đảo cho lá dứa khô héo lại, dùng tay bẻ lá dứa giòn là được.

Mọi người cũng có thể sử dụng bột nếp, nhưng dùng bột năng thì khi ăn sẽ mịn màng, mát miệng và giữ độ ẩm tốt hơn, để lâu thì bánh vẫn ráo, sờ không bị dính. Rang bột xong mọi người cho qua rây nhỏ, để loại bỏ lá dứa.

Khuấy bột

Mọi người cho 150gr đường, 200ml nước cốt và dừa vào nồi và bắt lên bếp nấu khuấy cho nước nóng, đường tan thì đưa khỏi bếp. Sau đó múc bột cho vào hỗn hợp nước cốt dừa và đánh cho tan ra.

Sau đó mọi người cho hỗn hợp bột ra chảo và nấu với lửa nhỏ và đánh nấu. Nấu và khuấy đến khi bột trong, sờ vào không dính tay là được.

Có cách làm đỡ tốn sức hơn là mọi người cho bột vào ly thuỷ tinh có tay cầm, rồi cho vào lò vi sóng quay khoảng 1 phút lấy ra, khuấy liều rồi cho vào lò vi sóng lại, làm khoảng 4-5 lần là bột đã đạt.

Tạo hình bánh

Tiếp đến lấy khay, lót giấy nến chống dính, rồi cho bột bánh còn nóng lên và dàn đều ra. Mọi người đừng dàn quá mỏng, đừng quá dày (khoảng nửa đốt ngón tay, đến đốt ngón tay là được).

Sau đó để cho bánh nguội, mọi người lấy khay khác, cho lớp bột áo đã rang lên, rồi đặt miếng bánh qua, sau đó rải lớp bột áo khác lên trên. Cuối cùng mọi người dùng kéo cắt bánh thành từng viên và áo bột các cạnh của bánh.

Như vậy là mọi người đã có được chiếc bánh hồng. Mọi người để bánh nguội hoàn toàn rồi cho vào hộp kín, có thể để được 4-5 ngày.

Cách 2:

Nguyên liệu làm bánh hồng

Bột nếp 500gr
Đường: 300gr
Dừa bào sợi đã sên (mọi người có thể xem cách sên dừa ở trên)
Màu thực phẩm màu hồng-mọi người có thể sử dụng hoặc không sử dụng

Nấu bột

Cho 300ml nước vào nồi, rồi cho 300gr bột nếp vào và bắt lên bếp để luộc. Đây là khâu khá quan trọng, để làm bánh hồng thành công thì mọi người canh luộc bột vừa chín tới.

Nếu mọi người luộc bột chín quá thì bánh hồng dễ bị chảy nước. Còn nếu luộc bột sống thì bề mặt bánh làm ra bị vón cục, không được đẹp, mịn màng.

Nấu nước đường

Mọi người lấy nồi khác cho vào 100ml nước lọc và 300gr đường rồi bắt lên bếp sên, sên đến khi hỗn hợp đường sệt.

Đánh quết bột

Bột sau khi vừa mới luộc xong, bạn cho qua nồi nước đường còn đang nóng và dùng dụng cụ đánh để bột và đường hoà quyện vào với nhau.

Đánh đến khi bột hoà tan vào với đường không còn dính cục, mọi người cho dừa vào, hạ lửa nhỏ và tiếp tục đánh. Đánh đến khi dùng tay sờ vào bột không bị dính tay nữa là được.