3 cách làm thịt ba chỉ một nắng-để được lâu, cần lấy ra dùng

Thịt ba chỉ một nắng bảo quản được lâu, khi cần mọi người có thể lấy ra chiên, nướng hoặc chế biến vài món ngon cho gia đình mình thưởng thức. Trong bài viết dưới đây chúng tôi xin chia sẻ với mọi người cách làm thịt ba chỉ một nắng.

C.1 CÁCH LÀM THỊT BA CHỈ MỘT NẮNG NGON

Nguyên liệu làm thịt ba chỉ một nắng

• Thịt heo ba chỉ: 800gr (mọi người lựa chọn thịt ba chỉ rút xương sẽ ngon hơn)
• Sả: 5-7 cây
• Hành tím: vài củ
• Tỏi: 1 củ
• Ớt sừng: 1 trái
• Đường: 40gr
• Ớt bột: 1.5 muỗng canh
• Bột ngũ vị hương: 01 muỗng cofe
• Rượu trắng: 50ml
• Muối
• Bột ngọt
• Nước mắm

Sơ chế nguyên liệu

Thịt ba chỉ mọi người cạo lại cho sạch lông, cắt thành những lát dài có độ dày khoảng 2 cm.

Mọi người cho thịt vào thau, cho vào cùng 1 muỗng canh muối, 2 muỗng canh rượu, gừng đập dập và ít nước vào xâm xấp thịt, rồi bóp rửa thịt trong khoảng 1-2 phút.

Sau đó xả rửa thịt với nước khoảng 2-3 lần cho sạch, rồi cho thịt ra rổ để ráo nước.

Sơ chế các nguyên liệu khác

• Sả mọi người đập dập, sau đó cắt nhỏ
• Hành tím tỏi lọt vỏ sau đó băm nhỏ
• Ớt sừng cắt lát
• Sau đó cho các nguyên liệu tỏi, ớt, hành tím, sả vào máy xay.

Ướp thịt ba chỉ

Bước tiếp theo trong cách làm thịt ba chỉ một nắng là ướp thịt. Cho thịt heo ra thau, cho vào 3 muỗng canh nước mắm,2 muỗng canh đường, nửa muỗng cà phê ngũ vị hương, 2 muỗng canh rượu, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê muối, 1,5 muỗng canh ớt khô vào. Sau đó đeo bao tay vào và trộn đều để thịt được áo đều gia vị. Ướp thịt với gia vị trong 1 h rồi đem phơi.

Phơi thịt

Sau khi ướp công đoạn tiếp theo trong cách làm thịt ba chỉ một nắng là phơi. Có 2 cách là phơi bằng mẹt hoặc phơi bằng cách treo.

Mọi người xếp thịt ra mẹt rồi đem đi phơi. Trong quá trình phơi 1-2 tiếng mọi người trở thịt một lần.

Dùng dây lạt đâm xuyên đầu miếng thịt rồi đem treo lên, hoặc dùng dao có mũi nhọn tạo lỗ ở đầu thịt rồi lấy dây chỉ xuyên qua buộc treo lên và đem ra năng phơi.

Phơi nắng trong khoảng 5-6 h miếng thịt heo héo và ráo hết nước là được.

C.2 CÔNG THỨC LÀM THỊT BA CHỈ MỘT NẮNG VỚI MẬT ONG, SỮA ĐẶC

Đây là công thức làm của chị Huỳnh Hằng báo phụ nữ chúng tôi xin được chia sẻ

Nguyên liệu

• Thịt ba chỉ: 1 kg (mọi người chọn loại tươi ngon, loại có sườn hay rút sườn)
• Hành tím: 100gr
• Tỏi: 100gr
• Sả cây: 100gr
• Ớt bột: 2 muỗng cà phê (mọi người có thể sử dụng ớt tươi 5-10 trái, có thể băm nhỏ hoặc cho vào máy để xay)-ớt mọi người có thể điều chỉnh theo khẩu vị ăn cay của mình.
• Tiêu: 1 muỗng cà phê
• Bột ngũ vị hương: 5g
• Bột cary: 10 g
• Dầu hào: 2 muỗng canh
• Dầu mè: 2 muỗng canh
• Dầu ăn: 2 muỗng canh
• Bột nêm: 3 muỗng canh
• Mật ong: 1 muỗng canh
• Sữa đặc: 1 muỗng canh

Sơ chế các nguyên liệu

• Thịt cắt thành từng miếng dài (mọi người có thể nhờ người bán cắt vì người bán thái thịt từ tảng lớn và dao sắt nên dễ thực hiện) về nhà mọi người đỡ mất thời gian. Sau đó mọi người dùng khăn mỏng sạch thấm rượu và lau thịt được sạch, không rửa nước vì sẽ có mùi.
• Hành tím mọi lọt bỏ vỏ khô
• Tỏi cũng lọt vỏ
• Sả mọi đập dập và cắt nhỏ.

Làm hỗn hợp gia vị và ướp thịt

Bước tiếp theo trong cách làm thịt ba chỉ một nắng là làm hỗn hợp gia vị và ướp thịt. Mọi người cho tỏi, sả, hành tím vào máy để xay nhỏ, sau đó cho ra tô rồi cho các gia vị Ớt bột, tiêu, bột ngũ vị hương, bột cary, dầu hào, bột nêm, mật ong, sữa đặc vào cùng và trộn đều.

Sau đó cho thịt vào và đeo bao tay vào massage cho gia vị thấm vào từng miếng thịt. Tiếp đến thoa dầu ăn lên từng miếng thịt.

Phơi thịt ba chỉ một nắng

Xếp thịt vào rổ (không chồng lên nhau), đặt vào ngăn mát tủ lạnh trong 3 ngày. Nhớ lật mặt từng ngày để mặt miếng thịt se đều.

Sau đó mọi người đem thịt rat reo lên phơi trong nắng từ sáng đến chiều. Cho thịt vào túi, cho vào ngăn đông tủ lạnh để bảo quản.

C.2 CÁCH LÀM THỊT BA CHỈ MỘT NẮNG BẰNG LÒ NƯỚNG

Chuẩn bị nguyên liệu

• Thịt ba rọi: 2,5 kg
• Sả: 10 cây
• Tỏi: 1,5 củ
• Ớt: 3 trái
• Ớt bột Hàn Quốc: 2 muỗng cà phê
• Ngũ vị hương: nửa muỗng cà phê

Sơ chế nguyên liệu

• Thịt ba chỉ cạo sạch lông, sau đó ngâm thịt với nước muối rượu pha loảng khoảng 15 phút, rồi đem rửa sạch và vớt ra để ráo.
• Tỏi băm nhỏ
• Ớt băm nhỏ
• Sả băm nhỏ

Ướp thịt

Mọi người lấy thau cho sả, tỏi băm, ớt băm, ngũ vị hương, ớt bột, 1 muỗng canh hạt nêm, 2 muỗng cà phê muối biển, 2 muỗng cà phê đường và đeo bao trộn hỗn hợp gia vị.

Sau đó cho thịt ba rọi vào thau gia vị và trộn massage cho thấm gia vị. Ướp xong mọi người dùng màng bọc thực phẩm trùm thau thịt lại và để ngăn mát tủ lạnh khoảng 2 tiếng.

Sấy thịt

Sau khi ướp bước tiếp theo trong cách làm thịt ba chỉ một nắng bằng lò nướng là sấy thịt. Mọi người lấy khây nướng, lót giấy bạc, đặt vi nướng trên khây, sau đó cặt miếng thịt lên (không cho miếng thịt trực tiếp lên khay để tránh bị đọng nướng, miếng thịt sẽ khô ráo hơn).

Sau đó đặt khây vào lò nướng, nếu có chế độ sấy mọi người chọn, nếu không chọn chế độ bake (không cần quạt). Sấy 79 độ C trong 10 h (tuỳ theo miếng thịt dày hay mỏng). Trong quá trình sấy, sấy khoảng 7 tiếng mọi người trở miếng thịt, rồi cho vào lại sấy tiếp.

C.3. CÁCH LÀM THỊT BA CHỈ MỘT NẮNG BẰNG NỒI CHIÊN KHÔNG DẦU

Nguyên liệu chuẩn bị

• Thịt ba chỉ: 1kg
• Muối: 14gr
• Mì chính: ½ muỗng cà phê (nếu mọi người không thích thì không sử dụng)
• Hành tím: 20gr
• Tỏi: 20gr
• Sả: 10gr
• Đường cát vàng
• Nước tương

Sơ chế nguyên liệu

Thịt ba chỉ mọi người rửa sạch, sau đó cắt miếng vừa phải để thịt dễ khô.

Sả, tỏi, hành tím mọi người cho vào máy để xay nhuyễn, sau đó cho hỗn hợp vào túi vải vắt lấy nước.

Ướp thịt

Bước tiếp theo trong cách làm thịt ba chỉ một nắng bằng nồi chiên không dầu là ướp thịt. Mọi người lấy chén cho vào 14gr muối, ½ muỗng cà phê mì chính và tiến hành trộn đều lên. Sau đó cho thịt ra thau, mọi người rắc và massage lên phần xung quanh lát thịt và để yên khoảng vài phút.

Tiếp đến mọi người cho nước tỏi hành sả ra chén, cho vào 1 muỗng canh đường cát vàng, 2 muỗng cà phê nước tương và khuấy cho tan. Cho hỗn hợp gia vị này vào thịt và massage (mọi người muốn ăn cay thì có thể cho tiêu, hoặc ớt vào).

Ướp gia vị xong mọi người dùng màng bọc thực phẩm trùm thau thịt lại và cho vào trong tủ lạnh ít nhất 2 tiếng (mọi người có thể để qua đêm).

Sấy thịt bằng nồi chiên không dầu

Khi thịt đã thấm gia vị mọi người xếp thịt vào lồng của nồi chiên không dầu. Sấy 60 độ C, trong vòng 1 tiếng.

Trong quá trình sấy, sấy được 30 phút mọi người lấy ra trở mặt và sấy thêm khoảng 30 phút nữa. Như vậy là mọi người đã có được 3 rọi 1 nắng làm bằng nồi chiên không dầu cho những ngày không có nắng.

Hy vọng với chia sẻ 2 cách làm thịt ba chỉ một nắng trên mọi người có thể thực hiện thành công. Còn nếu mọi người không có thời gian để làm thì có thể liên hệ với chúng tôi qua những cách dưới đây để đặt mua:

• Hotline/Zalo: 0973.89.50.89 (Ms.Nga)
• Email: tranngadacssan@gmail.com
• Fanpage: facebook.com/dacsanngoncanuoc/
• Website đặt mua: Dacsanngon3mien.net