Góp phần vào nền ẩm thực của Hội An có quán ăn lâu đời đó là quán bánh bao bánh vạc hoa Hồng Trắng. Đây cũng là quán ăn ngon ở Hội An được rất nhiều du khách yêu thích tìm đến. Mọi người cùng chúng tôi khám phá quán ăn độc đáo này nhé.

Quy trình cách làm bánh bao bánh vạc Hoa Hồng Trắng Hội An

Làm bột vỏ bánh

Để làm bánh người ta sẽ lựa chọn loại gạo thơm, chắc hạt, được ngâm sau đó rửa thật sạch sao cho không có vỏ trấu, rồi đem xay thành bột nước.

Sau đó người ta sẽ tiến hành bòng bột (người ta cho bột vào túi sau đó cho vào thau nước, nước bột chảy xuống để lắng thu được tinh bột để làm bánh).

Còn nước để làm bánh phải là nước giếng sạch, không có phèn, tạp chất, nếu nước bẩn thì vỏ bánh sẽ bị vàng.

=>Xem thêm: Khám phá món bánh mì Phượng ngon nhất thế giới ở Hội An

Làm nhân bánh bao bánh vạc

Nhân bánh bao bánh vạc tại quá Hoa Hồng Trắng đều được làm từ chả tôm (tôm được lọt vỏ, sau đó giã nhuyễn). Tuy nhiên với bánh bao tôm giã nhỏ sau đó đem xào cùng hành tiêu, muối.

Còn bánh vạc thì cũng sử dụng nhân chả tôm, nhưng sẽ có thêm thịt bằm, nấm mèo, măng tre, giá thái nhỏ xào cùng.

=>Xem thêm: Những quán ăn lâu năm ở Hội An ngon quyến rũ lòng người

Nặn tạo hình bánh

Bước tiếp theo trong cách làm bánh Hoa Hồng Trắng Hội An người thợ sẽ dùng ngón tay chấm vào chén dầu ăn sau đó thoa đều lên lòng bàn tay (để khi khi nặn sẽ không bị dính bột vào tay). Sau đó lấy từng miếng bột, tạo thành khối hình trụ, rồi dùng ngót tay ve tròn dần từ trên xuống dưới để tạo lớp vỏ bánh mỏng và có khoảng trống ở giữa cho nhân vào. Tiếp đến cho nhân vào, rồi khéo léo cuộn lại như chiếc hoa hồng trắng.

=>Xem thêm: Những quán ăn ngon ở Hội An bạn sẽ tiếc nếu không ghé

Hấp bánh

Bánh sau khi gói xong sẽ cho vào nồi hấp khoảng 10-15 phút là đã chín.

Những chiếc bánh bao bánh vạc được hấp chín nóng hổi sẽ được xếp ra đĩa cho hành phi lên trên, khi ăn chấm vào nước mắm chua ngọt. Lớp bánh bên ngoài thì dai, bùi thơm, nhân tôm bên trong ngọt đậm đà.