Lạp xưởng là topping không thể thiếu và tuyệt vời cho món xôi. Trong bài viết dưới đây chúng tôi xin chia sẻ mọi người các cách nấu xôi lạp xưởng. Nào mời mọi người vào bếp!

CÁCH 1: XÔI LẠP XƯỞNG GÀ

Công thức của món ngon mỗi ngày

Chuẩn bị nguyên liệu

Nếp: 800g

Thịt ức gà: 800gr

Lạp xưởng: 200gr

Hành lá

Ngò rí

=>Xem thêm: Chả cá bọc lạp xưởng bò chiên giòn, thơm ngon

Hấp xôi

Mọi người ngâm nếp trong khoảng 8 tiếng, khi ngâm cho vào muỗng cà phê muối. Sau khi ngâm xong mọi người vo sạch nhiều lần và để ráo nước.

Sau đó mọi người cho xôi vào nồi và hấp, khi hấp mọi người hất nếp sang bên chừa lỗ trống nhỏ ở giữa để nước lên hơi làm chín nếp.

Khi hấp xôi được 15 phút mọi người mở nắp ra và xới cho xôi chín đều, sau đó hấp tiếp cho xôi chín.

=>Xem thêm: Lạp xưởng sốt cà chua ăn rồi ghiền

Làm mỡ hành

Hành lá và ngò rí mọi người rửa sạch. Phần hành lá mọi người thái nhỏ cho ra chén, thêm vào tí muối để làm mỡ hành. Ngò mọi người cắt đoạn.

Bắt nồi hoặc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào. Nấu đến khi dầu sôi già mọi người đổ vào chén hành trộn đều. Như vậy là mọi người có được phần mỡ hành.

=>Xem thêm: Chả cá bọc lạp xưởng bò chiên giòn, thơm ngon

Chiên lạp xưởng

Mọi người bắt nồi lên bếp, cho dầu ăn vào. Khi dầu nóng mọi cho lạp xưởng vào chiên. Khi lạp xưởng đã thấm dầu mọi người cho vào chút nước. Sau đó nấu với lửa vừa cho đến khi cạn nước, lạp xưởng vàng là được.

Rim thịt ức gà

Cho thịt ức gà vào chảo, sau đó ướp vào 3 muỗng canh đường, 1/4 muỗng canh bột ngọt, 5 muỗng canh nước mắm, một ít bột hạt điều (có thê sử dụng dầu màu điều). Sau đó bật bếp lên và nấu. Khi nấu cho vào ít tiêu.

Khi phần nước gia vị sôi mọi người cho vào ít nước lọc. Khi mới cho nước vào mọi người nấu với lửa lớn, khi nước sôi mọi người nấu với lửa nhỏ cho thịt gà chín từ từ.

Sau đó mọi người nấu cho đến khi nước cạn và kẹo lại là được.

Để cho thịt gà nguội mọi xé thành từng miếng, rồi cho lại vào chảo xào cho thịt gà hơi ráo là được.

Thưởng thức xôi lạp xưởng gà

Mọi người cho xôi ra đĩa, rưới ít nước tương, cho dầu hành, lạp xưởng, thịt gà và ít cọng ngò lên trên rồi thưởng thức.

CÁCH 2: XÔI LẠP XƯỞNG CHÀ BÔNG

Chuẩn bị nguyên liệu

Nếp
Lạp xưởng
Chả lụa thái sợi
Chà bông
Trứng cút
Hành lá
Hành khô

Luộc trứng cút

Mọi người cho trứng cút vào nồi nước và bắt lên bếp luộc chín. Khi trứng cút chín mọi người bóc vỏ, rồi cắt làm đôi.

Chiên lạp xưởng

Mọi người bắt lên bếp một cái nồi hoặc chảo, cho dầu ăn vào. Khi dầu nóng cho lạp xưởng vào chiên vàng đều. Sau đó cắt lạp xưởng thành từng lát tròn xéo hoặc cắt sợi.

Làm hành tím phi

Hành tím mọi người lọt vỏ khô bên ngoài, sau đó thái lát. Bắt chảo dầu lên bếp, rồi cho hành tím vào phi. Phi đến khi hành tím hơi vàng mọi người tắt bếp và vớt hành ra. Như vậy là mọi người có được hành tím phi.

Nấu xôi

Gạo nếp mọi người đem vo sạch qua vài lần nước, sau đó cho vào nồi hấp chín thành xôi.

Làm mỡ hành

Hành lá mọi người người rửa sạch, thái nhỏ. Mọi người bắt dầu hành lúc nảy lại lên bếp. Nấu cho dầu thật sôi rồi đổ vào hành. Như vậy là mọi người đã hoàn thành phần mỡ hành.

Cho xôi ra đĩa, cho các nguyên liệu lạp xưởng, chả bông, chả lụa mỡ hành lên trên, xếp trứng cút xung quanh xôi như vậy là mọi người có món xôi lạp xưởng chà bông để thưởng thức.

=>Xem thêm: Cách làm lạp xưởng trứng muối ngon, ăn là nhớ

CÁCH 3: XÔI LẠP XƯỞNG TÔM KHÔ-XÔI MẶN THẬP CẨM

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Nếp
Lạp xưởng
Thịt nạc lưng
Hành tím
Tôm khô
Nước cốt dừa
Trứng gà
Củ cà rốt nhỏ
Hành lá

Liều lượng của các nguyên liệu mọi người điều chỉnh tuỳ theo sở thích, cũng như phù hợp với lượng xôi mà mình nấu. Ngoài ra tuỳ theo điều kiện của mình mọi người có thể cho thêm các nguyên liệu như chả lụa, trứng cút, chà bông, …

Hấp xôi

Nếp mọi người cho vào thau nước, cho vào muỗng cà phê muối và ngâm qua đêm 6-10 tiếng. Sau khi ngâm xong, mọi người vo sạch, cho ra rổ để 10 phút cho ráo nước.

Bắt nồi nước lên bếp, khi nước sôi cho nếp vào xửng hấp (nhớ tạo lổ ở giữa để hơi bay lên). Hấp được khoảng 20 phút mọi người mở nắp xới xôi.

Cho nước cốt dừa vào nồi và bắt lên bếp nấu cho nước cốt dừa sôi. Sau đó rưới nước cốt dừa vào xôi. Đậy nắp lại và hấp tiếp cho xôi chín.

Sơ chế các nguyên liệu

Cho tôm khô ra tô, sau đó rửa với 2-3 lần nước cho tôm sạch, rồi ngâm trong khoảng 10-15 phút.

Cà rốt mọi người gọt vỏ, rửa sạch sau đó cắt lát rồi cắt hạt lựu.

Ngò rí mọi người cắt nhuyễn.

Hành lá rửa sạch cắt nhuyễn, phần gốc hành mọi người cắt để riêng.

Thịt mọi người rửa sạch sau đó cắt hạt lựu

Lạp xưởng mọi người cũng cắt hạt lựu

Như vậy là mọi người đã sơ chế xong nguyên liệu để làm xôi lạp xưởng tôm khô-xôi mặn thập cẩm.

Làm hành phi

Hành tím mọi người lọt vỏ khô bên ngoài, sau đó bào lát mỏng. Bắt chảo dầu lên bếp, cho vào xíu muối. Khi dầu nóng cho hành tím vào phi với lửa vừa. khi hành hơi vàng thì mọi người tắt bếp vớt ra một cái rây.

Chiên trứng gà

Trứng gà mọi người đập ra chén, cho ít hạt nêm vào sau đó đánh tan. Mọi người bắt chảo rộng lên bếp, cho vào xíu dầu ăn, đổ trứng vào. Khi trứng chín mọi người để nguội rồi cắt sợi.

Làm dầu hành

Hành lá mọi người rửa sạch, để ráo nước, thái nhỏ cho ra chén, cho vào cùng, xíu muối, xíu đường. Mọi người cho dầu vào nồi, bắt lên bếp nấu. Nấu đến khi dầu thật sôi thì đổ vào chén hành và trộn đều. Như vậy là mọi người có được chén dầu hành.

Xào thịt và lạp xưởng

Mọi người lấy lượng ít dầu làm hành phi lúc nảy cho vào chảo và cho gốc hành vào phi thơm. Khi gốc hành đã vàng thơm cho cà rốt vào đảo đều (cà rốt lâu chín hơn nên mọi người cho vào xào trước). Xào cà rốt được khoảng 2 phút mọi người cho thịt và tôm khô vào xào.

Xào đến khi thịt xăn mọi người nêm nếm vào 1,5 muỗng canh đường, hạt nêm, nước tương, mì chính. Đảo đều cho các nguyên liệu thấm gia vị.

Xào khi các nguyên gần chín thì cho lạp xưởng vào xào. Xào khoảng 5 phút cho lạp xưởng chín mọi người tắt bếp.

Thưởng thức xôi lạp xưởng tôm khô thập cẩm

Khi xôi chín mội người cho hỗn hợp lạp xưởng, thịt đã xào, dầu hành vào xôi và tiến hành trộn đều.

Sau đó múc xôi ra đĩa cho hành phi, dầu hành, trứng gà lên trên và thưởng thức.

CÁCH 4: LÀM XÔI MẶN LẠP XƯỞNG XÁ XÍU

Nguyên liệu làm xôi mặn lạp xưởng xá xíu

Gạo nếp
Thịt nạc dăm (thịt để làm xá xíu mọi người chọn thịt nạc dăm là ngon nhất.
Lạp xưởng
Trứng cút
Dầu hành
Hành phI (dầu hành và hành phi chúng tôi đã chia sẻ ở trên mọi người có thể tham khảo)
Ruốc
Hành lá
Xốt ướp xá xíu
Các loại gia vị thông thường: muối, đường cát, sa tế tôm, tương ớt, nước tương.

Nấu xôi

Mọi người cho nếp vào nước để ngâm khoảng 1 tiếng đồng hồ, sau đó vo sạch. Đổ nước vào nồi hấp bắt lên bếp nấu. Nấu khi nước sôi mọi người cho nếp vào xửng để hấp (khi cho vào mọi người nhớ tạo lỗ trống ở giữa, cho hơi nước bay lên). Sau đó đậy nắp lại và tiến hành hấp. Khi hấp được được khoảng 10 phút thì mọi ngưới xới đều sau đó hấp khoảng 10 phút nửa.

Làm xá xíu

Thịt mọi người rửa sạch, nếu khối thịt to mọi người cắt khối mỏng ra để cho dễ thấm gia vị. Mọi người bắt nồi nước lên bếp, nấu cho nước sôi cho vào xíu muối, xíu đường và cho thịt. Nấu cho thịt sôi khoảng 5 phút và đậy nắp ủ thịt khoảng 15 phút.

Tiếp đến mọi người cho xốt ướp xá xíu ra chảo, cho vào xíu dầu ăn, sau đó cho thịt heo đã luộc ở trên vào và đảo đều cho thịt thấm gia vị. Sau đó mọi người cho lên bếp và tiến hành rim với lửa nhỏ. Rim đến khi thịt thấm hết nước sốt là mọi người có thể cho ra đĩa.

Sau đó mọi người cắt thịt xá xíu thành từng lát nhỏ.

Sơ chế lạp xưởng và ruốc

Lạp xưởng mọi người cho vào nước luộc sơ. Sau đó vớt ra cho vào chảo chiên sơ cho lạp xưởng vàng là được (khi chiên mọi người không cho dầu). Sau đó mọi người cắt lạp xưởng ra thành từng miếng vừa ăn.

Còn một cách nửa là mọi người có thể cắt lạp xưởng ra thành từng lát mỏng. Sau đó cho vào chảo rang, đến khi lạp xưởng vàng thơm là được.

Ruốc mọi người rửa sơ qua để ráo. Sau đó cho vào chảo dầu rang sơ, có thể cho vào xíu đường để giảm độ mặn.

Làm nước sốt chan vào xôi mặn lạp xưởng

Cho vào chén 2 muỗng canh nước tương, nửa muỗng canh tương ớt, muỗng cà phê sa tế, 1/3 muỗng canh giấm tiêu. Cho vào xíu đường xíu tiêu và trộn đều lên.