Cách nấu xôi cốm dẹp lá dứa và xôi cốm dẹp đậu xanh bùi thơm

Ăn món xôi cốm dẹp hạt cốm tơi, có độ mềm dẻo vừa phải, thêm mùi thơm của lá dứa, bùi của dừa vô cùng tuyệt vời. Dưới đây chúng tôi xin chia sẻ với mọi người 2 cách nấu xôi cốm dẹp chuẩn ngon.

C.1: CÁCH NẤU XÔI CỐM DẸP LÁ DỨA

=>Xem thêm: Cách làm cốm dẹp trộn dừa và đường thốt nốt ngon không buông muỗng được

Chuẩn bị nguyên liệu

• Cốm dẹp: 300gr => Nếu chưa có mọi người có thể TÌM HIỂU VÀ ĐẶT MUA CỐM DẸP TẠI ĐÂY
• Dừa nạo nhuyễn: 100gr
• Dừa rám bào sợi
• Đường
• Nước cốt dừa: 50ml
• Lá dứa: 1 nắm

=>Xem thêm: Cách làm cốm dẹp trộn dừa cực ngon bạn nên thử một lần

Lấy nước cốt lá dứa nấu xôi cốm dẹp

Lá dứa rửa sạch, cắt khúc cho vào máy xay sinh tố cùng với nửa chén nước, và tiến hành xay thật nhuyễn. Xay xong đổ hỗn hợp lá dứa qua rây  lọc bỏ phần xác, lấy phần nước cốt.

=>Học cách nấu chè cốm dẹp xanh ăn rồi nhớ mãi

Nấu nước cốt dừa lá dứa

Cho vào nồi  50ml nước cốt, 100ml nước lọc (tỉ lệ nước cốt dừa và nước lọc ở đây 1:2), sau đó bắt lên bếp nấu với lửu vừa.

Nấu đến khi nước cốt cốt dừa gần sôi cho nước lá dừa vào từ từ, đến khi đạt màu xanh như ý. Sau đó nấu hỗn hợp thêm khoảng nửa phút tắt bếp để nước lá dừa giữ màu đẹp (không nên cho nhiều nước lá dứa quá, như vậy xôi cốm dẹp lá dứa sẽ bị đắng) . Tiếp đến cho đường cát trắng vào hỗn hợp này và khuấy đều (nên cho vào lúc nước còn ấm để đường mau tan).

Sơ chế cốm dẹp

Bạn cho cốm dẹp vào rây sau đó sàn sơ cho sạch bụi và loại bỏ hạt bị cháy đen.

Trộn cốm và dừa

Cho cốm dẹp ra khay rộng hoặc thau rồi cho ít dừa nạo, dừa bào sợi vào cùng. Mọi người nhớ để lại một ít dừa bào sợi để rắc lên xôi lúc ăn.

Tiếp đến múc từng muỗng nước cốt dừa lá dứa đã nấu lúc nảy đổ vào và trộn đều để cho cốm dẹp thấm từ từ. Khi trộn mọi người rưới nước vào từ từ để cho cốm có thời gian thấm nước và nở.

Hấp xôi cốm dẹp lá dứa

Sau khi trộn cốm với nước lá dứa xong, bạn tiếp hành hấp. Bắt nồi nước lên bếp, khi nước xôi đặt xửng hấp vào, rồi cho hỗn hợp cốm vào nồi hấp cách thuỷ khoảng 1 phút là được.

Múc xôi cốm dẹp lá dứa ra đĩa cho phần dừa bào sợi còn lại lên và đường vào đảo đều thưởng thức!

=>Xem thêm: Bánh tét Cốm dẹp Trà Vinh

CÁCH 2: NẤU XÔI CỐM DẸP ĐẬU XANH CỐM DẸP

Nguyên liệu

• Cốm dẹp xanh: 400gr
• Hạt sen tươi: 30gr (mọi người có thể sử dụng hạt sen khô)
• Hạt đậu xanh: 100gr
• Nước cốt dừa: 200ml
• Nước dừa tươi: 400ml
• Dừa nạo: 50gr
• Đường cát
• Mỡ gà
• Muối
• Lá dứa (lá nếp)
• Lá sen

Luộc hạt sen

Hạt sen tươi mọi người cho vào nồi nước và bắt lên bếp luộc khoảng 20-25 phút. Nếu mọi người sử dụng hạt sen khô thì phải ngâm nước trước 1 tiếng rồi mới đem đi luộc.

Luộc đến khi hạt sen chín mọi người vớt ra để ráo.

Xào dừa

Bước tiếp theo trong cách nấu xôi cốm dẹp là xào dừa. Mọi người cho dừa vào chảo, xào cho dừa hơi se lại thì cho vào 2 thìa cà phê đường, 1/2 thìa cà phê muối.

Xào thêm khoảng  2-3 phút, dừa trong lại  thì tắt bếp lấy dừa ra. không nên xào lâu dừa sẽ đổi màu xấu.

Nấu hỗn hợp nước cốt dừa

Mọi người cho vào nồi 400ml nước dừa tươi, 200ml nước cốt dừa. Bắt lên bếp nấu cho hỗn hợp sôi, thì cho lá nếp vào. Đun thêm khoảng 5-7 phút thì tắt.

Rán mỡ gà

Cho mỡ gà ra chảo bắt lên bếp và rán khoảng 2-3 phút cho ra dầu (mỡ gà sẽ giúp cho xôi có độ bóng và thơm ngon hơn). Chỉ thêm một thành phần nhỏ nhưng món xôi cốm dẹp sẽ trở nên hấp dẫn hơn rất nhiều

Hấp đậu xanh và trộn cốm

Đậu xanh mọi người ngâm khoảng 15 phút. Sau đó cho vào nồi, hấp cho đậu chín mềm. Đậu chín múc ra tô ghiền nát.

Mọi người cho cốm ra thau hoặc tô lớn, cho vào cùng nửa lượng đậu xanh, hạt sen trộn đều.

Hấp xôi cốm dẹp hạt sen, đậu xanh

Tiếp đến cho hỗn hợp cốm vào xửng và hấp khoảng 10 phút. Hấp được khoảng 10 phút, mọi người mở nắp ra, rưới 3 thìa nước cốt dừa, 3 thìa cà phê đường, 2 thìa mỡ gà và đảo đều.

Sau đó đậy nắp lại hấp thêm khoảng 3 phút tắt bếp, múc xôi ra đĩa rắc ít dừa lên trên và thưởng thức.

CÁCH NẤU XÔI CỐM DẸP XANH VÀ GẠO NẾP

Nguyên liệu để chuẩn bị

• Gạo nếp
• Cốm dẹp
• Lá dứa (lá nếp)

Sơ chế

• Gạo nếp mọi người vo sạch vài lần nước, sau đó ngâm khoảng 6 tiếng cho hạt nếp mềm ra, để khi hấp xôi nhanh chín và có độ dẻo.
• Cốm dẹp xanh mọi người cho ra rây sàng cho rớt vụn và loại bỏ hạt bị cháy.
• Lá dứa rửa sạch

Hấp xôi

Bước tiếp theo trong cách làm xôi cốm dẹp gạo nếp là nấu xôi. Gạo nếp sau khi ngâm mọi người vo lại, rồi để cho ráo nước.

Tiếp đến cho nước vào nồi hấp, cho lá dừa vào nước, đặt xửng hấp vào nồi, rồi cho nếp vào. Sau đó bắt lên bếp để hấp. Với 1,5 kg nếp mọi người nấu khoảng 1 tiếng (mọi người nấu lượng ít hơn thì thời gian nấu ngắn hơn).

Khi xôi đã hấp được khoảng 30 phút, cho cốm dẹp xanh vào đảo đều. Sau đó hấp thêm khoảng 30 phút là xôi đã chín. Mọi người có thể rưới thêm ít nước cốt dừa.

Xôi chín mọi người cho ra đĩa ăn cùng với muối mè hoặc muối đậu phộng rất ngon.

Còn nếu bạn muốn mua cốm dẹp thì có thể liên hệ với Dacsanngon3mien.net qua những cách dưới đây:

• Hotline/Zalo: 0973.89.50.89 (Ms.Nga)
• Email: tranngadacssan@gmail.com
• Fanpage: facebook.com/dacsanngoncanuoc/