Cơm cháy giòn rụm bùi là món ăn vặt chưa bao giờ khiến mọi người thất vọng. Món cơm cháy có nhiều biến tấu và nhiều cách cách làm khác nhau. Bài viết dưới đây chúng tôi xin chia sẻ đến mọi người các cách làm cơm cháy siêu ngon mà đơn giản.

CÁCH LÀM CƠM CHÁY BẰNG NỒI CHIÊN KHÔNG DẦU

Chuẩn bị

Để làm cơm cháy bằng nồi chiên không dầu mọi người hãy chuẩn bị các nguyên liệu theo công thức dưới đây:

Cơm nguội: 1 tô
Hành lá: vài cọng
Chà bông: tuỳ theo mọi người thích ăn ít hay nhiều
Ớt băm: 1 muỗng cà phê đầy
Cùng các loại gia vị: sa tế, đường, nước mắm

Sơ chế

Hành lá mọi người thái nhỏ.

Ớt băm nhỏ

Nấu nước sốt cơm cháy

Bước tiếp theo trong cách làm cơm cháy bằng nồi chiên không dầu là làm nước sốt. Lấy một một nồi nhỏ cho vào 3 muỗng canh đường, 3 muỗng canh nước mắm. Bắt nồi lên bếp nấu và khuấy cho đường tan ra.

Khi đường tan cho vào 1 muỗng cà phê sa tế và ớt băm vào khuấy đều, rồi tắt bếp. Đợi cho hỗn hợp hơi nguội tí xíu cho hành lá vào đảo đều. Như vậy mọi người đã xong phần nước sốt chan cơm cháy.

Tạo hình cơm

Bước tiếp theo trong cách làm cơm cháy bằng nồi chiên không dầu là tạo hình cơm. Mọi người lấy tấm thớt rộng, lấy bọc thực phẩm dài và rộng trải lên thớt. Sau đó cho cơm nguội cho lên trên màng bọc thực phẩm, gấp miếng bọc thực phẩm lại phủ lên cơm. Sau đó dùng cây cán bột hoặc cây bất kỳ cây tròn nào cán cơm dàn đều ra.

Sau khi cơm đã được dàn đều, mọi người gỡ lớp màng bọc phía trên ra. Lấy cái nắp tròn (có kích thước phù hợp với miếng cơm mà bạn muốn tạo), rồi thoa dầu ăn xung quanh nắp. Tiếp đến ấn nắp xuống cơm dứt khoát rồi gỡ ra để thu được phần cơm hình tròn.

Chiên cơm

Tiếp đến là chiên cơm cháy. Mọi người cho miếng cơm vào nồi vĩ nướng nướng của nồi chiên không dầu, dùng cọ quết dầu ăn lên mặt trên miếng cơm. Cẩn thận hơn thì mọi người có thể lót giấy bạc ở lòng của vĩ chiên, rồi cho cơm vào. Sau đó cho vĩ vào nồi và nướng cơm ở nhiệt độ 180 độ C, trong khoảng 10 phút.

Sau 10 phút mọi người lấy cơm ra trở mặt và quết dầu ăn. Tiếp tục cho lại vào nồi và nướng 180 độ C, trong vòng 5 phút.

Như vậy là mọi người có được những miếng cơm cháy vàng đều. Lấy cơm ra ra quết nước mắm hành lên , rồi cho chà bông lên trên. Như vậy là mọi người đã hoàn thành món cơm cháy chà bông.

CÁCH LÀM CƠM CHÁY BẰNG CHẢO

Nguyên liệu

Cơm
Nước mắm
Đường
Tiêu
Tương ớt
Mè rang vàng
Hành lá
Tỏi
Ớt

Sơ chế các nguyên liệu

Hành lá cắt nhỏ
Tỏi lọt vỏ băm nhuyễn
Ớt băm nhuyễn

Làm nước sốt

Mọi người bắt chảo lên bếp, đợi cho chảo nóng cho vào ít dầu ăn. Khi dầu nóng cho tỏi vào phi thơm, rồi cho ớt sừng vào phi cùng. Khi các nguyên liệu thơm cho vào 1 muỗng canh tương ớt, 1,5 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh đường, 2 muỗng nước lọc, ít tiêu. Sau đó khuấy rim cho nước sốt sệt lại thì tắt bếp.

Làm mỡ hành

Cho dầu hành cắt nhỏ ra chén, cho vào xíu muối. Bắt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào, đun đến khi dầu thật sôi cho vào chén hành và trộn đều.

Làm cơm cháy bằng chảo

Bắt chảo chống dính lên bếp, cho vào ít dầu ăn cho cơm vào, mọi người nhúng vá vào nước để cho không bị dính, dàn đều cơm ra trong lòng chảo (dàn không quá mỏng, không quá dày). Rang với lửa nhỏ cho cơm vàng.

Khi cơm đã vàng 2 mặt mọi người cho cơm ra đĩa. Sau đó cho vào chảo ít dầu ăn, cho cơm vào lại nồi để chiên mặt còn lại.

Thành phẩm cơm cháy bằng chảo

Khi cơm đã hơi vàng mọi người cho ra đĩa cho mỡ hành lên, sau đó rưới nước sốt đã nấu lên trên, thêm ít chà bông lên trên và thưởng thức.

CÁCH LÀM CƠM CHÁY TỪ CƠM NGUỘI

Nếu trong nhà có cơm nguội thay vì vứt đi một cách lãng phí, mọi người có thể sử dụng để làm cơm cháy.

Chuẩn bị nguyên liệu

Để làm món cơm cháy từ cơm nguội mọi người cần chuẩn bị những nguyên liệu dưới đây:

Cơm nguội: 1 tô
Sốt mayonnaise: 1 muỗng canh
Ớt sa tế: 1 muỗng canh
Hành lá
Nước mắm: 4 muỗng canh
Đường: 4 muỗng canh

Nấu nước sốt chan cơm cháy

Bắt chảo lên bếp cho đường, nước mắm, sa tế vào và nấu với lửa nhỏ cho đường tan. Khi đường tan cho sốt mayonnaise vào và khuấy cho tan đều.

Sau đó tắt lửa để cho hơi nguội rồi cho hành lá vào đảo đều. Chỉ đơn giản như vậy là mọi người đã hoàn thành phần nước sốt cơm cháy.

=>Có rất nhiều cách làm nước sốt mời mọi người xem: Cách làm nước sốt chấm cơm cháy chà bông ngon cực kỳ

Tạo hình cơm

Mọi người trải bọc thực phẩm ra mặt phẳng, cho cơm lên. Sau đó phủ lớp màng bọc thực phẩm lên trên, lấy thớt hoặc hoặc mâm đè lên trên rồi ấn cho cơm dàn ra. Sau đó dùng cây lăn, lăn cho cơm dàn đều ra.

Sau khi cơm đã dược dàn đều, mọi người lấy khuôn tròn hoặc cái nắp tròn thoa dầu ăn xung quanh, sau đó ấn vào cơm rồi lấy ra, bạn sẽ có được miếng cơm hình tròn.

Chiên cơm cháy

Bước tiếp theo trong cách làm cơm cháy bằng cơm nguội là chiên cơm. Mọi người cho dầu ăn vào chảo, sau đó cho miếng cơm vào chiên. Chiên cho cơm vàng 1 mặt mọi người lật chiên mặt còn lại. Chiên cơm cháy vàng đều làn được.

Mọi người quết nước sốt đã làm lên trên những miếng cơm đã chiên. Như vậy là mọi người hoàn thành món cơm cháy từ cơm nguội.

=>Xem thêm: Cách làm cơm cháy rong biển giòn ngon

CÁCH LÀM CƠM CHÁY KHO QUẸT

Nguyên liệu chuẩn bị

Để làm món cơm cháy kho quẹt mọi người cần chuẩn bị những nguyên liệu dưới đây:

Thịt ba chỉ: 300gr
Tôm khô: 100gr
Nước mắm: 6 muỗng canh
Đường: 3 muỗng canh
Tương ớt: 1,5 muỗng canh
Gốc hành lá và hành lá
Hành tím
Gạo nếp và gạo tẻ
Chà bông
Ớt
Nước cốt dừa
Dầu hành

Sơ chế nguyên liệu

Thịt ba chỉ rửa sạch sau đó cắt lát vuông nhỏ.
Hành tím lọt vỏ khô bên ngoài, cắt lát rồi băm nhỏ
Gốc hành lá rửa sạch thái nhỏ
Tôm khô ngâm nước nóng cho mềm ra, rồi rửa sạch để ráo.

Nấu cơm

Cho vào nồi nửa chén gạo nếp, nửa chén gạo tẻ, sau đó vo sạch rồi cho vào nồi cơm điện nấu như bình thường.

Làm kho quẹt

Mọi người bắt chảo lên bếp, cho thịt ba chỉ vào đảo đều cho mỡ chảy ra. Đảo đến khi thịt ba chỉ cháy xém cạnh ra dầu mỡ tắt bếp.

Mọi người chắt phần dầu mỡ của thịt ba chỉ vào nồi đất rồi bắt lên bếp, cho hành tím và đầu hành vào phi. Khi các nguyên liệu đã vàng thơm cho tôm khô vào hành. Sau đó cho nước mắm, đường, tương ớt vào và nấu với lửa nhỏ cho sắc xuống cho thịt heo vào đảo đều và nêm nếm vào bột ngọt, tiêu. Rim với lửa nhỏ khi kho quẹt sắc xuống thì tắt bếp. Cho ớt nguyên trái, gốc hành vào đảo đều và tắt bếp.

Làm cơm cháy ăn cùng với kho quẹt

Mọi người bắt chảo chảo chống dính lên bếp (mọi người nên chọn chảo có đế dày), để cho chảo thật nóng cho cơm lên bếp, sau đó tán đều cơm ra chảo (để lửa nhỏ). Khi cơm được đàn đều, chan nước cốt dừa đều khắp cơm cháy và tiếp tục ấn dàn cho cơm đều ra trên chảo.

Sau đó chiên cho cơm cháy vàng đều một mặt, mọi người đậy nắp úp cơm ra vung sau đó cho ngược vào chảo và chiên mặt còn lại cho vàng.

Khi cơm đã vàng, chan mỡ hành lên, rắc chà bông lên. Tiếp đến gập cơm cháy lại và cho ra đĩa thưởng thức cùng với kho quẹt. Cách làm cơm cháy kho quẹt không khó, mọi người hãy thử thực hiện xem sao nhé!

=>Xem thêm: Cách làm cơm cháy chà bồng nồi Campuchia cực ngon và hấp dẫn mà lại rẻ tiền

CÁCH LÀM CƠM CHÁY MỠ HÀNH

Chuẩn bị nguyên liệu

Cơm nguội
Đường cát
Nước mắm
Tương ớt
Hành tím
Tỏi băm nhỏ
Hành tím băm nhỏ
Ớt băm nhỏ
Hành lá thái nhỏ
Dầu ăn
Chà bông

Tạo hình cơm

Mọi người trải màng bọc thực phẩm ra mặt phẳng, sau đó cho cơm nguội lên trên, rồi đặt miếng bọc thực phẩm lên trên. Sau đó dùng cây tròn cán cơm đều ra.

Sau khi cơm được dàn đều mỏng, mọi người dùng khuôn tròn ấn xuống và lấy từng miếng cơm hình tròn. Hoặc mọi người có thể dùng dao thoa lớp dầu ăn mỏng, rồi cắt cơm thành từng miếng vuông hoặc chữ nhật tuỳ thích.

Phơi cơm

Mọi người cho cơm ra đĩa, mâm hoặc nia rồi đem phơi nắng cho thật khô. Mọi người có thể cho vào lò sấy để sấy cho cơm khô.

Làm nước sốt chan cơm cháy mỡ hành

Bước tiếp theo trong cách làm cơm cháy mỡ hành là làm nước sốt. Cho vào chén 3 muỗng canh đường cát, 3 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh tương ớt khuấy đều.

Bắt nồi nhỏ lên bếp, cho vào 1 muỗng canh dầu ăn cho hành tím băm nhuyễn, tỏi băm nhuyễn vào phi thơm. Khi hành tỏi thơm cho ớt băm nhuyễn vào cùng.

Khi tỏi hành vàng cho nước sốt đã pha vào nấu cho nước sốt sôi và hơi sệt thì tắt bếp cho hành lá thái nhỏ vào đảo đều.

Chiên cơm

Khi cơm đã khô mà tiên hành chiên. Mọi người bắt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào. Đun cho dầu nóng cho cơm vào chiên cho vàng giòn. Cơm vàng giòn vớt ra ngoài giấy thấm dầu.

Làm mỡ hành

Mọi người thái nhỏ cho ra chén. Cho dầu ăn vào chảo, khi dầu nóng thật sôi, chế dầu vào chén hành và trộn đều lên, và cho ít dầu nguội vào. Như vậy mỡ hành sẽ giữ được màu xanh.