Một món ăn góp phần tạo nên hấp dẫn cho ẩm thực cho đất Quảng, ai cũng biết đó là món mì Quảng. Nhưng sợi mì Quảng tươi, thì nhanh hỏng, không thể vận chuyển đi xa được. Từ đó người ta đã làm ra sợi mì Quảng khô, để nhiều người có cơ hội được thưởng thức mì Quảng và có thể nấu bất kể khi nào mình muốn.
Tóm lượt
CÁCH LÀM SỢI MÌ QUẢNG KHÔ
Để làm ra mì Quảng khô trải qua rất nhiều công đoạn, cùng chúng tôi khám phá cách làm mì Quảng khô nhé.
Bước 1: chọn gạo
Để làm sợi mì Quảng người ta sử dụng nguyên liệu đó chính là gạo. Gạo để làm mì không phải là gạo dẻo thơm mà loại gạo trang nông, khang dân,… . Theo kinh nghiệm của nhiều người thì loại gạo này sẽ cho ra sợi mì mềm và dai.
Bước 2: ngâm gạo
Sau khi có gạo người ta sẽ đem ngâm với nước, khoảng 1- 2tiếng, rồi vo sạch với vài lần nước.
Bước 3: xay gạo thành bột nước
Tiếp đến cho gạo đã ngâm vào máy để xay thành bột nước. Người xay phải thật khéo léo để canh làm sao cho bột không quá lỏng cũng không quá đặc. Trước kia người ta xay thủ công bằng cối, tốn sức và mất nhiều thời gian. Ngày nay người ta xay bột bằng máy nên nhanh và đỡ vất vả hơn rất nhiều.
Bước 4: tráng mì
Khi có bột gạo rồi người ta sẽ tiến hành tráng. Để tráng bánh phải có lò, phía trên sẽ đặt nồi lớn. Trên miệng nồi người ta sẽ căng một miếng vải khuôn không thấm nước. Khi tráng người ta sẽ đổ nước vào nồi, chụm củi nấu cho nồi nước sôi.
Khi nước sôi người tráng sẽ dùng chiếc gáo bẹp múc bột đổ lên khuôn đặt trên miệng nồi, rồi nhanh chóng dùng chiếc gáo quay đều để bột lan ra trên khuôn tạo thành hình tròn. Tiếp đến đậy nắp lại nấu khoảng 3-4 phút cho lá mì chín. Lá mì chín người ta sẽ dùng một thanh bẹp dài luồng dưới lá mì rồi lấy ra ngoài.
Bước 5: cắt sợi mì và phơi khô
Khi lá mì Quảng chín và nguội người ta sẽ cho lên 1 chiếc máy rồi cắt thành từng sợi. Những sợi mì được đem đi phơi, sẽ thu được sợi mì Quảng khô. Phơi mì phải phơi ở nắng tốt và trở mì thường xuyên để khô đều, như vậy khi bảo quản không bị mốc, hỏng.
Còn nếu mọi người muốn ăn sợi mì tươi, thì lá mì sau khi lấy ra để cho hơi nguội, rồi thoa dầu ăn đã khử nén lên trên (tạo mùi thơm, độ mềm mượt cho sợi mì), cho lên máy cắt thành từng sợi. Khi ăn mọi người cho trực tiếp vào tô mì rồi chan nước nhân, rau sống vào. Không cần chế biến gì thêm.
Tiện dụng của sợi mì Quảng khô
Tất nhiên sợi mì Quảng khô khi ăn sẽ không ngon bằng được sợi mì Quảng tươi như có những ưu điểm dưới đây:
Mọi người dễ dàng tìm mua được. sợi mì Quảng khô mọi người có thể dễ dàng tìm mua được ở các chợ truyền thống, cửa hàng bán đồ khô, hay mọi người có thể đặt mua trên mạng tại dacsanngon3mien.net. Mì quảng tươi do khó bảo quản nên sẽ ít có người bán hơn và khó tìm mua.
Khi mua mì Quảng khô về mọi người mua về ăn chừng nào lấy ra chừng đó, phần còn lại có thể cất bảo quản để lần sau sử dụng. Không sợ phải lãng phí bỏ đi.
Do là đồ khô nên mọi người có thể bảo quản dễ dàng khi nào thềm mì Quảng có thể lấy ra nấu ăn ngay mà không phải tốn nhiều thời gian.
Sợi mì Quảng khô mọi người có thể thể nấu các món mì Quảng ngon như mì Quảng gà, mì Quảng tôm thịt, mì quảng thịt bò, mì quảng cá, mì quảng ếch,…Ngoài ra mọi người cũng có thể nấu mì Quảng khô trộn cũng rất ngon.
CÁCH LUỘC/NẤU MÌ QUẢNG KHÔ
Mì quảng khô sau khi mua về mọi người ngâm với nước lạnh khoảng 20-30 phút cho sợi mì mềm ra, nếu sợi mì dày thì mọi người ngâm lâu hơn khoảng 1 tiếng.
Trong lúc ngâm thì mọi người tranh thủ làm dầu nén để trộn lên sợi mì. Củ nén mọi người cho vào cối giã nát. Bắt chảo dầu lên bếp, khi dầu nóng cho củ nén vào đảo đều. Khi nén đã vàng thơm là có thể tắt bếp. Nếu không có củ nén thì mọi người có thể dùng hành phí.
Sau khi ngâm mì quảng khô mọi người dùng đũa đảo, để tách rời các sợi mì Quảng ra với nhau. Tiếp đến bắt nồi nước lên bếp, khi nước sôi cho mì quảng vào luộc, luộc khoảng 3-4 phút cho sợi mì quảng chín mềm, rồi vớt ra xả với nước lạnh. Sau đó cho mì quảng ra đĩa, rồi cho dầu nén vào trộn đều. Như vậy là mọi người có sợi mì Quảng mềm dai ăn cùng với các loại nước nhân.
Cách nấu mì Quảng khô không mất quá nhiều thời gian, trong thời gian ngâm mọi người tranh thủ làm việc khác, còn khi luộc thì chỉ mất 3-4 phút. Nến mọi người mua mì Quảng khô về để sẵn, hôm nào lười ăn cơm thì có thể lấy ra nấu.
Còn cách nấu nước nhân mì Quảng như thế nào thì mọi người có thể xem thêm: Các cách nấu mì Quảng miền Trung, khiến ai cũng thèm
SỢI MÌ QUẢNG KHÔ MUA Ở ĐÂU?
Mọi người muốn mua sợi mì Quảng tươi thì có thể liên hệ với dacsanngon3mien.net qua những cách dưới đây:
Hotline/Zalo: 0973.89.50.89 (Ms.Nga)
Email: tranngadacssan@gmail.com
Fanpage: facebook.com/dacsanngoncanuoc/
Website đặt mua: Dacsanngon3mien.net
Mì Quảng khô đóng gói cẩn thận, gọn gàng sẽ được trao đến tận tay quý khách hàng. Mong mọi người ủng hộ sản phẩm của những người con đất Quảng.
GIÁ SỢI MÌ QUẢNG KHÔ
Giá sợi mì quảng khô: 90.000 vnd/kg
Ngoài sợi mì Quảng khô, thì còn có: PHỞ SẮN KHÔ cũng rất ngon mọi người có thể tìm hiểu đặt mua.
BẢO QUẢN VÀ HẠN SỬ DỤNG MÌ QUẢNG KHÔ
Mì quảng khô mọi người bảo quản nơi khô ráo, thoáng mát, nhớ buộc chặt bao lại, khi không sử dụng hết.
Hạn sử dụng mì Quảng khô 12 tháng.
