Nước mắm Gành Đỏ

Ở nước ta các tỉnh miền Trung đều nằm dọc bờ biển nên có nguồn hải sản dồi dào và những con người cần cù, chịu khó ở đây luôn biết tận dụng thế mạnh này để làm ra những đặc sản tuyệt vời. Trong đó phải kể đến nước mắm Gành Đỏ ở Phú Yên.

Tôm một nắng

Bò một nắng

Nước mắm Gành Đỏ có hương vị thơm ngon đặc trưng

Thương hiệu bền vững của một làng nghề

Đến với Xóm Gành Đỏ, của huyện Sông Cầu, chỉ là một con xóm nhỏ thôi bạn sẽ nghe mùi nước mắm thơm nức, bởi có rất nhiều cơ sở sản xuất nước mắm Gành Đỏ. Từ vùng quê nhỏ bé nước mắm Gành Đỏ lại theo các chuyến xe, lan tỏa mùi hương đến khắp khắp mọi vùng miền của cả nước, mang đến hương vị đậm đà cho những bữa cơm gia đình Việt.

Đến với nơi đây bạn sẽ gặp những lò sản xuất nước mắm với cái tên gọi vô cùng bình dân như nước mắm Tân Lập, nước mắm Bà Mười, Nước mắm Ông Già- Man Thượng, nước mắm ông già- Biện Bửu Thành. Mỗi hộ gia đình đều có bí quyết, công thức làm nước mắm riêng, nhưng điều đáng trân trọng họ thống nhất cùng xây dựng một thương hiệu chung đó là nước mắm Gành Đỏ, để tạo nên một thường hiệu làng nghề chung, bền vững và phát triển theo thời gian. Ở mỗi chai mắm trên nhãn hiệu ngoài cái tên nước mắm Gành Đỏ còn có dòng ghi tên riêng của từng cơ sở sản xuất.

Chính vì vậy mà nước mắm gành đỏ đã được nhiều người tin dùng và chọn là đặc sản Phú Yên làm quà biếu cho người thân, bạn bè.

Cách làm nước mắm Gành Đỏ

Cá cơm dùng để làm nước mắm Gành Đỏ

Để làm nên nước mắm Gành Đỏ, người ta phải sử dụng những con cá cơm tươi ngon của vùng biển Tuy An, bởi chỉ có con cá ở đây khi ủ mắm sẽ cho ra vị ngon rất riêng của loại nước mắm Gành Đỏ mà không loại nước mắm nào có được. Cho dù chế biến và làm y công thức như nhau, nếu lấy cá của vùng khác vào để chế biến thì cũng không thể nào tạo ra mùi vị giống nước mắm Gành Đỏ chính hiệu được. Nói như vậy để cho mọi người thấy được nét đặc biệt, đặc trưng của loại mắm nơi đây.

Cách làm hầm nước mắm ở Gành Đỏ cũng khá đặc biệt, phần lớn các hầm đều được xây bằng đá chẻ xây âm dưới lòng đất khoảng hơn 2 m và nổi lên mặt đất 1m, các bề mặt được tráng xi măng, hồ rất cẩn thận, để chống rạng nức.

Để cho ra được nước mắm Gành Đỏ người làm phải rất vất vả trải qua nhiều công đoạn trong thời gian rất lâu từ khi ướp cá đến khi có được loại nước mắm hảo hạng để ăn phải mất hơn một năm trời.

Đầu tiên người ta phải ướp lớp cá xen lẫn lớp muối. Khi lớp nước đầu tiên nước muối và nhớt của cá cơm rỉ ra sẽ cho ra một cái bể chứa riêng và phơi nắng trong 4 tháng. Sau đó, cho nước này vào ngược lại bể cá và tiếp tục ngâm ủ trong suốt 12 tháng. Sau thời gian này mới để mắm rỉ ra, rồi đổ lại vào hầm. Vòng luân chuyển này kéo dài 2 tháng và cho ra loại nước mắm hảo hạng.

Để là ra nước mắm Gành đỏ tốn rất nhiều công sức và thời gian nên chất lượng mắm luôn được đảm bảo

Chính vì quá trình làm công phu và nhiều công đoạn như vậy, cho nên nước mắm Gành Đỏ Phú Yên có mùi hương rất riêng khó ai có thể làm giả được. Ai đến đây cũng chọn nó đặc sản Phú Yên làm quà cho người thân, bạn bè. Bạn biết không bánh tráng Hoà Đa của Phú Yên mà chấm nước mắm gành đỏ thì là bộ đôi tuyệt vời đấy.

Không có lý do gì mà bạn lại không mua một chai nước mắm Gành Đỏ Phú Yên về cho gia đình mình thưởng thức, hoặc mua đặc sản Phú Yên làm quà , đặc sản Miền Trung thì hãy liên hệ với Đặc Sản Ngon 3 Miền qua Hotline: 0973.89.50.89 (Ms.Nga). Ngoài ra chúng tôi còn bán các loại nước mắm đặc sản của các tỉnh khác, quý khách hàng có thể vào tham khảo chọn mua.

>>Xem thêm đặc sản khác của Phú Yên: Khô mép cá ngừ Đại Dương