Hạt Đác Phú Yên

Bạn ăn thịt sợ bị nhiễm hoá chất, còn ăn rau củ sợ thuốc trừ sâu thì nay có loại đặc sản mọc sâu trong rừng tự nhiên, tuyệt đối không có một loại hoá chất nào tác động vào đó là hạt đác đặc sản của Phú Yên. Thử ăn một lần bạn sẽ ghiền và nhớ mãi.

Hạt đác là gì?

Hạt đác là loại hạt được lấy từ cây mọc trong rừng sâu (thường mọc ở khu vực Phú Yên, Nha Trang), có lá và trái giống như dừa nước nhưng nhỏ hơn nên người ta còn gọi là dừa rừng. Khi dùng dao chặt trái đác ra bạn sẽ thấy hạt bên trong có màu trắng đục, khi ăn giòn có vị béo bùi, đó chính là loại hạt tự nhiên không hoá chất mà lại có hương vị ngon nên được rất nhiều bà nội trợ tìm mua.

Cách khai thác lấy hạt đác

Đến mùa trái đác chín người ta sẽ vào rừng đón những nhành đác xuống, sau đó sẽ chất thành đống để đốt, mục đích của việc này là đốt cháy vỏ bên ngoài của trái để không còn mủ (mủ trái đác dính vào người có thể gây ngứa). Đốt xong người ta sẽ chặt một đầu của trái đát, rồi dùng dụng cụ ép hạt đác bên trong sẽ tự động chui ra.

Công dụng của hạt đác

Hạt đác ít chất béo, ít calo nhưng lại giàu chất khoáng và vitamin nên rất tốt cho sức khoẻ. Dưới đây là những công dụng của hạt đác.

Giúp ngăn ngừa loãng xương

Các nhà nghiên cứu cho biết trong 100 gram hạt đác có chứa 91 mg canxi nên đây là nguồn cung cấp canxi rất tốt để ngăn ngừa bệnh loãng xương.

Bên cạnh đó, trong hạt đác có chứa chất Galaktomannan, đây là thành phần thường có trong các loại thuốc giảm đau do viêm khớp.

Giảm cân giữ dáng

Hạt đác ít calo, khi ăn vào có tác dụng giải khát và tăng cường sự trao đổi chất vì vậy rất tốt cho những người đang muốn giảm cân, giữ dáng.

Cung cấp năng lượng

Hạt đác có tác dụng cung cấp năng lượng cho cơ thể rất tốt cho những người vận động nhiều đặc biệt là các vận động viên thể thao.

Giúp điều hòa huyết áp

Lượng kali có trong hạt đác gấp đôi so với chuối, mà những người bị cao huyết áp thường có mức độ kali thấp vì vậy ăn thường xuyên và đều đặn sẽ có hiệu quả rất tốt trong việc điều hoà huyết áp.

Tốt cho tim mạch

Một số nghiên cứu gần đây đã chỉ ra rằng công dụng của Hạt đác có thể giúp tăng HDL cholesterol (tốt), và làm cho nó là một thứ nước tuyệt vời tự nhiên để điều trị duy trì sức khỏe tim mạch.

Cách sơ chế hạt đác trước khi chế biến và rim hạt đác

Cách sơ chế hạt đác

Sau khi mua hạt đác tươi về bạn rửa sạch qua nhiều lần nước để loại bỏ hết chất nhớt. Để hạt đác sạch hoàn toàn và hết mùi bạn ngâm vào nước có pha ít nước cốt chanh và muối trong khoảng 15 phút. Sau đó đem hạt đác xả đước với nước sạch và luộc chín.

Cách rim hạt đác có 4 màu tự nhiên tuyệt đẹp

Hạt đác sau khi bạn đã được luộc chín trong 10 phút, bạn ngâm với đường trong khoảng 10 phút (cho tan ta và thấm vào hạt đác, thường 1 kg hạt đác sử dụng 250 g đường trắng).

Sau đó bạn chuẩn bị nước cốt của ba nguyên liệu là chanh leo-lá dứa-cacao-dưa (chanh leo bạn cắt trái, sau đó dùng muỗng múc lấy ruột bên trong rồi cho qua rây để lấy nước, bỏ hạt; lá dứa bạn xay nhuyễn lọc qua rây lấy nước cốt; ca cao pha với nước sôi; dứa bạn xay nhuyễn sau đó cho vào ray lọc lấy nước cốt).

Bạn cho hạt đác ngâm đường vào chảo, sau đó đó các loại nước cốt này vào và tiến hành rim (bạn muốn hạt đác có màu xanh cho nước cốt lá dứa vào, có màu nâu cho cacao, vàng đậm cho chanh leo, vàng nhạt cho nước cốt dứa), rim đến khi bạn ăn thử thấy hạt đác sần sần là được không nên rim cạn đường hạt đác sẽ bị cứng.

Cách bảo quản hạt đác

Cách bảo quản hạt đác tốt nhất là bạn cho vào hộp nhựa có nắp sau đó để trong ngăn mát tủ lạnh, thời hạn sử dụng được tới 1 tháng.

Còn nếu bạn không có tủ lạnh, thì có thể cho hạt đác vào ngâm trong nước sạch, muối loãng và mỗi ngày rửa hạt đác và thay nước mới, cách này thời hạn bảo quản được 2 tuần (lưu ý: phải sự dụng nước sạch, khi ngâm hạn chế đụng tay vào nếu không hạt đác sẽ rất mau hỏng, bạn phải bỏ đi như vậy sẽ rất lãng phí.

Bạn muốn mua hạt đác tươi hay đác đã rim thơm, đác rim chanh sẵn đúng chuẩn đặc sản Phú Yên thì liên hệ với chúng tôi qua những cách dưới đây:

• Hotline/Zalo: 0973.89.50.89 (Ms.Nga)
• Email: tranngadacssan@gmail.com
• Fanpage: facebook.com/dacsanngoncanuoc/

TranNgaFoodAndTravel

Tôi là Nga, người sẽ mang đến cho các bạn những câu chuyện kể về ẩm thực, địa điểm du lịch khắp mọi miền đất nước.  Hãy cùng tôi thưởng thức món ăn ngon và khám phá những vùng đất thú vị.