Nem nướng Quảng Nam ăn là phê

Món nem nướng, đặc sản Quảng Nam khi ăn có hương thơm nồng nàn, vị chua ngọt rất tuyệt, thích hợp cho những quý ông ngồi nhâm nhi và dùng nó để cuốn với bánh tráng, rau sống hoặc ăn với cơm nóng.

> Bánh tráng gạo Quảng Nam

Bánh ít lá gai Quảng Nam

Nêm nướng Quảng Nam mở ra thịt đỏ hong

Cách làm nem nướng Quảng Nam

Nguyên liệu phải đảm bảo tươi sạch

Nguyên liệu để làm nên chiếc nem là thịt heo nạc làng quê Quảng Nam có, chính dính theo một ít mỡ và không có da. Thịt heo này phải là thịt heo từ các hộ dân ở quê, heo sạch, được nuôi từ rau lang, môn nước, gạo, bột gạo, cám gạo nguyên chất, như vậy thì chiếc nem làm ra mới an toàn đảm bảo được độ tươi ngon.

Ướp và gói

Nem nướng Quảng Nam được gói từng chiếc hình vuông

Thịt heo phải đảm bảo sạch, Không nên ngâm trong nước lạnh vì như vậy nem sẽ rất dễ bị hỏng và mất đi vị ngon.

Sau đó thái thịt thành lát mỏng vừa ăn, rồi ướp gia vị gồm tiêu, tỏi, muối. Nhớ không cho nước mắm vì như vậy sẽ không có mùi nêm đặc trưng và không bảo quản được lâu.

Khi trộn gia vị cũng nên trộn bằng đũa sạch và không nên trộn quá nhiều lần khiến nem dễ bị hỏng, nhưng cũng thật phải đều tay để lớp các miếng thịt thấm đều gia vị. Công đoạn ướp gia vị cũng rất quan trọng, nhiều người vì sợ nem nhanh hỏng, nên cho muối khá nhiều, như vậy sẽ khiến nem dễ bị mặn.

Sau khi trộn gia vị xong, bạn cắt lá chuối hình chữ nhật và gói lại. Để dễ gói người ta thường hơ lá chuối trên than lửa cho mềm, và dùng khăn sạch lau khô, khi gói phải thật chặt tay. Sau đó cột những chiếc nem thành từng chùm và treo lên.

Nếu treo nem trong điều kiện nhiệt độ bình thường thì có thể để được 4-5 ngày, nếu bảo quản trong tủ lạnh thì có thể để lâu hơn khoảng 10 ngày.

Thưởng thức nem nướng Quảng Nam

Khi ăn, đem nem ra nướng lên lửa than nóng rực, lá chuối bên ngoài chiếc nem cháy thơm phức, bên trong nước mỡ thịt rỏ ra, lấy tay bóc phần lá, phần thịt bên trong chín tái, có mùi hương hấp dẫn. Các quý ông ngồi nhâm nhi ly rượu Hồng Đào với nó thì còn gì bằng.

Nem nướng được nướng lên vàng ươm

Nếu không có bếp than thì mọi người có thể dùng bếp ga để nướng nhưng hương vị sẽ không thơm ngon bằng.

Có một cách thưởng thức nem này nửa là mọi người ăn cùng với mì gói. Sau khi cho mì ra tô bạn lọt nem cho vào (không cần nướng), sau đó đổ nước sôi vào, lúc này thịt chín tái. Khi mì nở cho thêm ít rau sống vào ăn. Đảm bảo bạn sẽ thấy tô mì gói chưa bao giờ ngon đến thế.

Ngoài ra mọi người có thể xào với tôm hoặc hành, thịt sẽ có vị chua thơm rất hấp dẫn.

Với những ai là người con Quảng Nam khi đi xa chắc chắn sẽ nhớ quay quắt cái hương vị mùi nem mỗi khi tụ tập với bạn bè, hay mỗi dịp lễ Tết. Còn những ai đi xa đến chắc chắn sẽ không thể nào không mua một vài chiếc nem về làm quà khi đã được thưởng thức một lần. Đây cũng thật sự là món đặc sản Quảng Nam làm quà  rất thích hợp vào những dịp lễ Tết.

Nem nướng xiên que Quảng Nam

Ngoài nem nướng trên thì người Quảng còn có món nem nướng xiên que cũng rất ngon, mời mọi người tham khảo cách làm theo công thức của Nguyễn Hoàng Vi.

Chuẩn bị nguyên liệu

Thịt xay (thịt mông và mỡ), xay 2 lần

Muối

Bột ngọt

Đường

Hạt nêm

Tiêu

Nước mắm

Dầu điều

Dầu ăn

Giò sống

Gan heo

Tôm

Sơ chế nguyên liệu làm nem nướng xiên que

Tỏi và hành bạn lọt vỏ, đập dập

Tôm bóc vỏ, rút lưng, rửa sạch

Gan heo bạn ngâm với sữa tơi, sau đó rửa sạch rồi thái nhỏ.

Trộn nem nướng

Cho vào nửa ký thịt xay, nửa ký giò sống, 3 muỗng canh đường, nửa muỗng canh muối, nửa muỗng canh bột ngọt, 1 muỗng hạt nêm, nửa muỗng tiêu, 2 muỗng canh dầu điều, tiến hành trộn đều. Tiếp đến cho hành tỏi đã giã nát vào và trộn đều.

Sau đó để hỗn hợp nem này vào tủ lạnh khoảng 1-2 tiếng đồng hồ, giúp cho việc áp vào xiên que dễ dàng hơn.

Làm nước chấm

Bạn cho thịt xay, gan heo, tôm vào bát lớn, sau đó cho hành tỏi giã nát, tiêu, 1/4 muỗng canh muối, 1/4 muỗng canh bột ngọt, 1 muỗng canh đường, 1/2 muỗng canh hạt nêm, 2 muỗn canh nước mắm và trộn đều lên.

Sau đó cho hỗn hợp vừa ướp này vào máy say sinh tố để để xay, khi xay cho chén nước lọc vào. Sau khi xay nhuyễn đổ hỗn hợp ra tô, rồi cho vào muỗng canh dầu điều khuấy đều.

Tiếp đến bạn bắt ắt nồi lên bếp, cho vào 3 muỗng canh điều, cho hành tỏi giã nát vào phi thơm. Khi hành tỏi đã vàng, dậy mùi thơm bạn cho hỗn hợp đã xay vào và tiến hành nấu khuấy đều.

Nấu đến khi hỗn hợp hơi sệt sệt bạn nêm nếm đường, nước mắm vào cho vừa ăn là được.

Bạn hoà bột năng với ít nước, sau đó đổ vào nồi nước chấm từ từ cho đến khi có độ sệt giống như mình muốn.

Làm bánh tráng chiên giòn để ăn kèm cùng nem nướng

Bạn chuẩn bị tô nước, nặn chanh vào. Sau đó bạn cho bánh tráng ra mặt phẳng, thoa đều nước chanh lên rồi cuốn bánh lại.

Tiếp đến bạn bắt chảo dầu lên bếp, cho dầu ăn vào, khi dầu nóng cho bánh tráng vào chiên giòn.

Áp thịt vào xiên que

Bạn lấy nem ra, sau đó lấy từng phần thịt rồi bóp ấn vào xiên que. Cứ như vậy bạn làm cho đến khi hết thịt.

Sau đó cho xiên que lên vĩ và tiến hành nướng.

Cuối cùng mọi người cho các nguyên liệu rau, nem nướng, nước chan ra đĩa và thưởng thức.

Ai muốn thưởng thức món nem nướng chuẩn ngon Quảng Nam, hay mua đặc sản Quảng Nam làm quà thì hãy liên hệ với Đặc Sản Ngon 3 Miền qua Hotline: 01267898047/0973895089 ( Nga). Ngoài ra chúng tôi còn cung cấp các đặc sản nem chua hấp dẫn từ khắp vùng miền cả nước, quý khách có thể đến chọn mua.

>>Xem thêm: Đặc sản dầu đậu phộng nguyên chất Quảng Nam