Bến Tre xứ sở của những trái dừa ngon ngọt, mát lành, mang đến lợi ích kinh tế rất lớn cho người dân nơi đây. Ngoài việc làm kẹo dừa, dầu dừa, rượu dừa thì người ta còn làm mứt dừa non dẻo không phụ gia, chất bảo quản vô cùng thơm ngon.
Vị ngọt của đường, kết hợp cùng với độ dẻo, bùi thơm của dừa khiến miếng mứt ngon vô cùng. Cắn miếng nào là cảm thấy đã miếng đó, thích thú vô cùng. Các bạn nhỏ thưởng thức món này thì mê tít, còn các chị em phụ nữ lúc ngồi tám chuyện nhai món này thì quên mọi “sầu muộn”.
Tóm lượt
NGUYÊN LIỆU LÀM MỨT DỪA NON BẾN TRE
Mứt dừa được làm từ những nguyên liệu hoàn toàn tự nhiên đó là đường cát trắng và cùi dừa non, không thêm bất kì chất phụ gia thực phẩm nào.
Điều quan trọng để làm mứt dừa ngon là phải lựa chọn những trái dừa đúng chuẩn non để làm, điều này phụ thuộc vào kinh nghiệm của người làm.
Quy trình làm mứt dừa non dẻo
Quy trình làm mứt dừa non dẻo đặc sản Bến Tre, đầu tiên bạn đem thái dừa thành từng sợi hoặc từng miếng tùy theo sở thích của mình.
Sau đó rửa sạch qua nước lạnh cho đến khi nước hết đục, rồi để ráo nước.
Trong lúc này đun một nồi nước sôi, sau đó cho dừa vào trụng khoảng một phút rồi vớt ra, để ráo nước.
Sau đó đem ướp dừa với đường, để khoảng 2-3 phút cho đường tan hết và cơm dừa thấm vị ngọt của đường.
Bước tiếp theo của cách làm mứt dừa non là cho dừa vào một chiếc chảo đế dày, đặt lên bếp, sên dừa với lửa nhỏ.
Chú ý là do đường rất dễ cháy nên bạn cần phải cho lửa nhỏ, canh lửa và đảo đều tay nếu không mứt sẽ bị cháy. Sên đến cho khi đường khô kết tinh bám xung quanh sợi mứt dừa.
Khi thành phẩm mứt dừa sẽ không có màu trắng tinh mà có màu sẫm khi ăn dẻo và thơm mùi dừa tự nhiên rất hấp dẫn.
Còn cách làm mứt dừa non cụ thể như thế nào, thì chúng tôi xin chia sẻ bên dưới, mời mọi người tham khảo để hiểu rõ hơn.
LÀM MỨT DỪA NON SỮA ĐẶC
Chuẩn bị nguyên liệu
- Dừa non
- Muối
- Đường
- Sữa đặc
- Vanin ống để tạo mùi thơm
Sơ chế cơm dừa
Cơm dừa mọi người gọt bỏ lớp màu nâu bên ngoài, sau đó rửa sạch rồi cắt thành từng sợi.
Mọi người bắt nồi nước lên bên, khi nồi nước sôi cho cơm dừa đã cắt sợi vào đảo đều. Nấu cho nước sôi trở lại thì mọi người vớt cơm dừa ra.
Sau đó mọi người tiếp tục bắt một nồi nước khác lên bếp. Nấu đến khi nước sôi thì mọi người cho cơm dừa vào đảo đều và luộc cho đến khi nước sôi trở lại thì vớt ra, giống như lần đầu.
Quá trình luộc này sẽ giúp cho thành phẩm mứt dừa non sữa đặc bớt hôi dầu và để được lâu. Sau khi vớt ra để cho cơm dừa nguội vào khô ráo.
Ướp đường
Bước tiếp theo trong cách làm mứt dừa non là ướp cơm dừa với đường. Mọi người cho cơm dừa vào thau, sau đó cho đường vào (với 1kg dừa, cho vào 500g đường), trộn đều lên.
Tiếp đến mọi người đem thau cơm dừa ra phơi dưới nắng khoảng 6 tiếng đồng hồ.
Sên mứt dừa non sữa đặc
Mọi người bắt chảo lên bếp, cho phần nước đường vào. Nấu cho phần nước đường sôi thì mọi người cho cơm dừa vào. Ban đầu mọi người mở lửa lớn cho sôi lên.
Sau đó chỉnh nhỏ lại và cho sữa đặc vào và đảo đều sên. Trong quá trình sên thì mọi người cho 2 ống vanin và xíu muối vào.
Sên đến khi mứt thấm và áo hết nước đường thì mọi người tắt bếp, nhưng vẫn tiếp tục đảo đều mứt cho đến khi sợi mứt rời ra và đường nổi phần trắng áo xung quanh mứt là được.
Khâu sên tốn khá nhiều thời gian, nhưng mà sên càng lâu và cẩn thận thì thành phẩm mứt làm ra sẽ càng ngon.
Sau đó mọi người cho mứt ra mâm để trước quạt cho nguội hoàn toàn.
Khi mứt dừa non sữa đặc khô hoàn toàn, mọi người cho vào hũ hoặc túi để bảo quản.
LÀM MỨT DỪA NON LÁ DỨA
Chuẩn bị nguyên liệu
- Cùi dừa non: 1kg
- Đường: 400gr
- Tình chất lá dừa
Sơ chế cùi dừa
Cùi dừa mọi người gọt bỏ phần màu nâu bên ngoài, sau đó rửa sạch thái miếng mỏng (khoảng 1mm).
Mọi người rửa cùi dừa với nước ấm qua nhiều lần nước cho đến khi thấy nước rửa trong không bị đục (việc rửa nhiều lần với nước ấm sẽ giúp cùi dừa hết lớp dầu, khi sên dừa không bị cháy và hôi dầu, mọi người có thể tham khảo thêm cách sơ chế cùi dừa ở trên). Sau đó vớt cùi dừa ra rổ để ráo.
Ướp cùi dừa
Mọi người cho cùi dừa ra thau, cho đường vào tiến hành trộn đều cho thấm đường. Tiếp đến mọi người cho ít tinh chất lá dứa vào trộn đều.
Ướp cùi dừa trong khoảng 3 tiếng là mọi người có thể sên.
Sên mứt dừa non lá dứa
Mọi người bắt chảo lên bếp và cho hỗn hợp cùi dừa vào sên. Mọi người để lửa nhỏ nhất ngay từ đầu để giúp mứt lên màu đẹp. Sên đến khi đường bắt đầu kết tinh, mứt khô mọi người tắt bếp. Để mứt nguyên trong chảo đảo đều phần mứt dừa non dưới quạt. Đảo đến khi đường khô khẳn, kết tinh trắng bằm vào mứt là được. Như vậy thì mứt sẽ khô hẳn không bị chảy nước.
Như vậy là mọi người đã hoàn thành món mứt dừa non lá dứa.
CÁCH LÀM MỨT DỪA NON MIẾNG
Ngoài mứt dừa non sợi, mọi người có thể làm mứt dừa non miếng, cùng xem cách làm nhé!
Sơ chế cơm dừa
- 1,5 kg cơm dừa non bạn cắt thành lát hình tam giác. Bạn lấy một tô nước lớn cho vào 20 ml nước cốt chanh, 1 muỗng cà phê muối và dùng muỗng khuấy cho muối tan. Sau đó cho cơm dừa đã cắt lát vào ngâm trong khoảng 30 phút.
- Sau đó cho cơm dừa vào nước sôi và chần sơ qua để cho ra bớt phần dầu dừa.
- Cho cùi dừa vào nước rửa cho đến khi nước trong, vớt ra để ráo nước.
Ướp mứt dừa miếng
Cho dừa ra tô, sau đó cho vào 750gr đường trộn đều và ướp trong khoảng 1 tiếng.
Sau đó bạn chia cơm dừa ra làm 3 phần bằng nhau đựng vào 3 tô. Tô đầu tiên bạn cho vào 50ml nước cốt chanh dây và 1 muỗng cà phê đường, tô thứ 2 bạn cho vào 15gr trà xanh ngâm trong 3 giờ.
Sên mứt dừa non miếng
Bạn đổ từng phần dừa vào chảo để sên. Ban đầu khi mới đổ dừa vào chảo bạn đun với lửa lớn cho đến khi sôi, sau đó hạ lửa nhỏ và sên liên tục cho đến khi mứt khô, đường kết tinh bám vào miếng dừa là được. 3 phần mứt bạn sên tương tự giống nhau.
CÁCH LÀM MỨT DỪA VIÊN
Xin chia sẻ mọi người cách làm mứt dừa viên theo công thức của món ăn ngon, mọi người tham khảo nhé
Chuẩn bị nguyên liệu
- Dừa : 600g
- Đường: 300gr
- Sữa tươi: 50ml
- Gấc: 20g
- Lá dứa: 20g
Sơ chế dừa
Dừa bạn cắt thành từng lát dài, sau đó cắt từng miếng vuông khoảng 1 cm. Cắt xong bạn cho dừa thau nước, sau đó đổ ra rổ cho ráo nước.
Bắt lên bếp nồi nước, nấu đến khi nước sôi cho dừa vào trụng khoảng 1 phút. Trụng xong cho cơm dừa vào thau nước lạnh, rồi tiến hành rửa nhiều nước. Rửa đến khi nước trong là được.
Lấy màu lá dứa
Lá dứa rửa sạch để ráo nước sau đó cắt khúc. Cho lá dừa vào máy xay sinh tố, cho vào cùng 100ml nước và tiến hành xay nhuyễn. Sau khi xay nhuyễn bạn cho qua rây để lọc bỏ xác.
Lấy màu gấc
Gấc bạn cắt làm đôi để có thể lấy phần ruột bên trong.
Ướp dừa
Bạn chia cơm dừa ra ba tô bằng nhau:
- Tô đầu tiên bạn cho lá dứa vào.
- Tô thứ 2 bạn cho ruột gấc vào và bóp đến khi cơm dừa được nhuộm màu đỏ thì lấy hạt gấc ra.
- Tô thứ 3 bạn cho sữa đặc vào.
Sau đó bạn cho vào mỗi tô 100g đường và trộn đều. Tiếp đến bạn dùng màng bọc thực phẩm bọc các tô lại và ướp trong khoảng 6 tiếng
Sên mứt dừa viên
Ở công doạn này bạn tiến hành sên sên từng màu.
Bạn đổ hỗn hợp dừa đã ướp vào chảo. Ban đầu bạn đun với lửa lớn, khi nước dừa sôi bạn hạ nhỏ lửa. Sên đến khi đường khô lại và áo vào từng viên mứt dừa là được.
Sau đó để nguyên chảo lên bếp và đảo đều khoảng 2 phút rồi rồi cho ra mâm hoặc đĩa lớn và dàn đều ra. Bạn làm tương tự đối với phần mứt dừa viên màu xanh lá dứa và màu gấc.
Nếu mọi người muốn mứt dừa khô hơn thì có thể phơi nắng lớn hoặc sấy ở nhiệt độ 70-80 độ C trong vòng 30 phút.
GIÁ MỨT DỪA NON BẾN TRE
- Mứt dừa được đóng thành túi:
- Túi 500g có giá 50.000 đồng
- Túi 1kg có giá: 90.000 đồng
Đây là mứt giá bán lẻ, còn nếu mọi người muốn biết giá sỉ để mua về kinh doanh thì có thể liên hệ với chúng tôi qua Hotline/zalo:0973.89.50.89 (Ms.Nga), để nhận được mức giá sỉ ưu đãi.
CÁCH BẢO QUẢN MỨT DỪA NON KHÔNG BỊ CHẢY NƯỚC
Để bảo quản mứt dừa được lâu, không bị chảy nước thì khâu sên mứt rất quan trọng. Khi sấy mọi người phải để cho mứt thật khô bằng cách hong trước quạt, hoặc cho mứt vào lo sấy cho khô hẳn. Ngoài ra mọi người cũng có thể phơi nắng 1-2 tiếng đồng hồ để mứt săn lại và trắng hơn.
Ngoài ra mọi người cần chú ý phải để mứt nguội hoàn toàn rồi mới cho vào túi, hũ thuỷ tinh để bảo quản. Có các cách bảo quản mứt dừa dưới đây, mọi người có thể tham khảo:
Bảo quản bên ngoài: mọi người cho mứt vào hộp hoặc lọ thuỷ tinh đậy kín nắp lại để nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng mặt trời chiếu vào.
Bảo quản trong tủ lạnh: cho vào túi zíp hoặc lọ thuỷ tinh và đậy kín lại sau đó cho vào tủ đông. Nên tránh để mứt tiếp xúc với môi trường bên ngoài sẽ khiến mứt dễ bị chảy nước, bị lây mùi từ thực phẩm khác.
Còn khi bạn đã trình bày khay mứt thì sau khi sử dụng bạn nên đậy kín nắp lại. Tốt nhất sử dụng mứt chừng nào thì lấy ra với lượng phù hợp.
Khi lấy mứt ra tay bạn phải sạch hoặc khô ráo, bạn có thể dùng nỉa để lấy mứt ra.
Mứt dừa non Bến Tre có thể để được 6 tháng nên khi mua về mà người yên tâm sử dụng.
NƠI BÁN MỨT DỪA NON
Bạn muốn mua mứt dừa non dẻo hay đặc sản Bến Tre làm quà hãy liên hệ ngay với chúng tôi qua:
- Hotline/Zalo: 0973.89.50.89 (Ms.Nga)
- Email: tranngadacssan@gmail.com
- Fanpage: facebook.com/dacsanngoncanuoc/
- Website đặt mua: Dacsanngon3mien.net
Những đặc sản ngon, chất lượng, an toàn sẽ được trao đến tận tay khách hàng. Chúng tôi luôn có những sản phẩm thử cho khách hàng sử dụng trước khi quyết định mua.
Còn có rất nhiều sản phẩm mứt ngon khác mời mọi người khám phá: Mứt đặc sản
Đánh giá
Chưa có đánh giá nào.