Món chân gà ngâm sả tắc ăn sực sực ngon tuyệt

Chân gà là nguyên liệu chế biến món ăn rất vi dịêu,  có thể làm món chân gà nướng cực kỳ cuốn hút giới trẻ, rồi chân gà chiên sả ớt, chân gà um ngũ vị tuyệt ngon … Nay chúng tôi xin giới thiệu món chân gà được nhiều chị em yêu thích đó là chân gà ngâm sả tắc.

Tôm đất khô Cà Mau thịt săn chắc, ngon ngọt

Mắm ruốc Dì Cẩn

 Khô cá thòi lòi hơi sợ nhưng mà ngon

C.1 CÁCH LÀM CHÂN GÀ NGÂM SẢ TẮC

Hương vị ngọt, chua cay, đủ cả khi bạn cắn miếng chân gà nướng ngâm sả tắc không dai mà lại có độ giòn sực sực, cảm giác rất đã.

Ăn một chân rồi là phải ăn tiếp thêm vài cái nữa cho đã thèm vì hương vị của nó quá ngon. Lưỡi cứ sướng tê lên vì cảm giác độ ngọn, chua, cay vừa phải.

Có lẻ nếu bạn là người thích những món ăn từ chân gà thì không nên bỏ qua món ăn này, khi nhìn vào nó bạn đã thấy đã con mắt, đến khi thưởng thức thì ôi thôi phải trầm trồ khen ngợi.

Chuẩn bị nguyên liệu

Để làm chân gà ngâm sả tắc bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu dưới đây:

• Chân gà
• Tắc
• sả
• Ớt
• Gừng
• Nước mắm
• Lá chanh

Sơ chế nguyên liệu

Chân gà mua về bạn rửa sạch, rồi dùng dao chặt bỏ phần móng đi, sau đó có thể chặt đôi chân gà ra như vậy khi ăn sẽ dễ dàng hơn vì nhỏ dễ cầm và vừa ăn.

Rồi sau đó bạn cho chân gà vào một cái thau và cho gừng đập dập, rượu trắngvào để bóp, và rửa sạch lại.

 Sả bạn chia ra làm hai phần một phần bạn thái nhỏ, một phần bạn chỉ lấy phần trắng ở dưới gốc rồi tước nhỏ, ớt bạn cũng thái nhỏ, còn tắc bạn thái từng lát tròn và bỏ hạt đi để không bị đắng.

Luộc gà

Bước tiếp theo bạn cho chân gà vào luộc cùng với gừng đập dập và phần sả trắng bạn đã tước nhỏ trước đó.

Khi chân gà vừa chín tới bạn vớt ra tô nước đá cho nguội và sau đó cho vào tủ lạnh khoảng 20 phút để cho chân gà được giòn.

Nấu nước ngâm

Công đoạn tiếp theo bạn nấu nước ngâm, bí quyết để chân gà ngâm sả tắc ngon là ở đây: Bạn pha giấm, nước mắm, đường và nước lọc theo một tỉ lệ nhất định, sau đó đun sôi hỗn hợp này.

Ngâm chân gà

Khi nồi nước sôi, bạn tắt bếp để cho nguội hoàn toàn cho sả ớt, tắc và một ít lá chanh thái móng, chân gà vào trộn đều. Cho chân gà vào ngâm trong khoảng 3-4 tiếng là có thể dùng được.

C.2 CÁCH LÀM CHÂN GÀ RÚT XƯƠNG NGÂM SẢ TẮC

Theo công thức của Tú Lê Miền Tây

Chuẩn bị nguyên liệu:

• Chân gà: 1 kg
• Tắc: 250g
• Gừng: 50g
• Ớt hiểm
• Ớt sừng: 2 trái
• Sả cây: 200gr
• Giấm: 200ml
• Nước mắm: 80ml
• Đường: 270gr

Sơ chế nguyên liệu

Ớt sừng và ớt hiểm cay mọi người cắt lát.

Sả mọi người cắt lát mỏng xéo.

Gừng mọi người gọt vỏ, cắt lát mỏng

Tắc mọi người ấy 5 trái, những trái này cắt làm 3 thành những khoanh tròn, và bỏ phần hạt. Phần tắc còn lại mọi người cắt làm đôi rồi vắt lấy nước.

Sơ chế và luộc chân gà

Chân gà mọi người rửa sạch, cắt bỏ móng, rồi chà xát với chanh muối, sau đó rửa sạch (giúp khử mùi tanh và giúp cho chân gà được trắng).

Bắt lên bếp 1 nồi nước cho gừng, lá sả và vắt vào 2 trái tắc (có thể sử dụng chanh). Nấu cho nồi nước sôi cho chân gà vào luộc (luộc trong khoảng 7 phút).

Nếu chân gà nhỏ thì mọi người giảm thời gian luộc. Sau khi luộc xong vớt chân gà cho vào thau nước đá ngâm khoảng 15-20 phút.

Nấu nước ngâm

Cho đường vào nồi, cho vào 400ml nước, cho giấm, nước mắm vào khuấy và nấu với lửa lớn. Khi nước giấm đường sôi mọi người nấu thêm khoảng 3 phút nữa và tắt bếp. Để cho nước giấm đường thật nguội.

 Rút xương chân gà

Cách rút xương chân gà như sau: mọi người dùng con dao rọc 1 đường dọc các móng chân gà. Sau đó dùng đầu kéo lận đường cắt và rút các đốt xương ở các ngón chân gà ra.

Còn phần xương chân gà ở giữa mọi người cùng dùng dao rọc 1 đường, sau đó dùng tay lận để lộ phần xương ra, và dùng kéo cắt phần gân xung quanh phần cuối chân gà và rút phần xương ra.

Cứ tương tự như vậy mọi người rút xương cho những chân gà khác.

Tiến hành ngâm chân gà rút xương

Mọi người cho chân gà rút xương ra tô lớn hoặc thau, cho sả, tắc thái lát, nước cốt tắc, ớt thái lát và nước giấm đường đã để nguội vào và trộn đều lên .

Ngâm trong khoảng 3-4 tiếng là có thể ăn được. Nếu mọi người muốn bảo quản lâu thì khi ngâm lấy lát tắc ra và bảo quản trong tủ lạnh.

C.3 CÁCH LÀM CHÂN GÀ NGÂM SẢ TẮC XOÀI XANH

Chuẩn bị nguyên liệu

• Chân gà: 1kg
• Đường: 150gr
• Xoài
• Giấm
• Muối
• Gừng
• Sả
• Lá chanh
• Tắc
• Ớt hiểm + ớt sừng

Sơ chế chân gà

Chân gà mọi người cắt móng, chặt làm đôi, sau đó cho vào thau rồi cho vào 1 muỗng canh muối, 1/2 chén giấm bóp và tiến hành rửa sạch với nước.

Luộc chân gà

Gừng gọt vỏ sau đó đập dập, 3 nhánh sả mọi người dập dập. Lấy một nồi nước cho gừng, sả, 1/2 muỗng cà phê muối vào bắt lên bếp nấu. Nấu cho nước sôi cho chân gà vào luộc.

Luộc đến khi chân gà chín mọi người vớt ra cho vào thau nước đá.

Nấu nước ngâm chân gà sả tắc

Lấy một cái nồi, cho vào 1,1 lít nước, 150gr đường, 50gr muối, 90ml giấm, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh hạt nêm.

Bắt lên bếp nấu cho hỗn hợp sôi và các nguyên liệu hoà tan là được.

Sơ chế các nguyên liệu

Sả mọi người sử dụng 200gr, rửa sạch và cắt lát xéo mỏng.

Gừng mọi người cắt lát, sau đó cắt sợi mỏng.

Xoài  xanh mọi người rưuar sạch, sau đó cắt lát, rồi cắt sợi.

Tỏi mọi người cắt lát mỏng

Lá chanh (1-8 lá), rửa sahcj, sau đó cắt sợi nhỏ

Tắc (7-8 trái) cắt lát tròn, sau đó bỏ hạt

Ớt thái lát

Ớt sừng cắt sợi dài

Tiến hành ngâm chân gà

Mọi người ngâm chân gà ra thau, cho xoài, sả, lá chanh, tỏi, gừng, ớt, tắc vào trộn đều, sau đó cho nước chua ngọt đã nấu vào trộn đều và ngâm.

Với cách này ngâm khoảng 2-3 tiếng là có thể sử dụng được.

C.4 CÁCH LÀM CHÂN GÀ NGÂM SẢ TẮC KHÔNG CẦN GIẤM

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Chân gà rút xương: 1 kg
• Đường: 5 thìa canh
• Nước mắm: 5 thìa canh
• Tắc: 28 trái
• Sả: 3 gốc
• Gừng: 1 củ
• Ớt sừng trâu: 3 trái
• Ớt cay: 4 trái

Sơ chế các nguyên liệu

• Gừng mọi người gọt vỏ, sau đó cắt lát, rồi cắt sợi
• Ớt sừng trâu mọi người rửa sạch cắt lát xéo. Loại ớt này không cay, giúp cho món chân gà ngâm sả tắc có màu sắc đẹp hơn.
• Ớt hiểm mọi người cắt lát.
• Tắc mọi người lấy 3 trái cát lát tròn để ngâm với chân gà. Cắt xong mọi người dùng mũi dao bỏ hạt để thành phẩm chân gà ngâm sả tắc không bị đắng. Phần tắc còn lại mọi người cắt đôi rồi vắt lấy nước tắc.
• Sả mọi người thái phần đầu thành lát mỏng để ngâm cùng chân gà, còn phần thân ở trên mọi người đập dập cho vào nồi nước luộc.

Luộc chân gà

Chân gà đã rút xương sẵn mọi người rửa sạch với muối. Bắt nồi nước lên bếp, nấu đến khi nước lên tim thì cho chân gà đã rửa sạch, sả đập dập, vài lát gừng và muối vào luộc.

Luộc chân gà trong thời gian khoảng 15-20 phút mọi người vớt ra cho vào tô nước đá để giữ độ giòn. Sau đó mọi người cho chân gà vào ngăn mát tủ lạnh, trong thời gian này sẽ đi nầu nước ngâm.

Nấu nước ngâm

Bước tiếp theo trong cách làm chân gà sả tắc không cần giấm mọi người nấu nước ngâm. Mọi người cho vào nồi 1 lít nước, nấu đến khi nước sôi thì cho vào 5 thìa canh đường, 5 thìa canh nước mắm vào, rồi tắt bếp. Để cho hỗn hợp nước mắm đường thật nguội thì mọi người cho nước cốt tắc vào và tiến hành khuấy đều. Mọi người có thể nêm nêm để vừa khẩu vị của mình.

Ngâm chân gà

Lấy một hộp cho vào lớp chân gà, rồi cho lớp gừng sả, ớt, tắc. Tương tự như vậy làm cho hết chân gà mà mình có. Cuối cùng đổ nước ngâm vào. Ngâm trong khoảng 3 tiếng có thể lấy ra sử dụng. Trên đây là cách làm chân gà ngâm sả tắc không cần giấm, chúc mọi người thực hiện thành công.

C.5 CÁCH LÀM CHÂN GÀ NGÂM SẢ TẮC KIỂU THÁI

Nguyên liệu làm chân gà ngâm sả tắc kiểu Thái

• Chân gà: 1kg (nên lựa chọn chân gà to nhiều thịt)
• Ớt hiểm đỏ: 20gr
• Riềng: 10gr
• Tỏi: 20gr
• Trái tắc: 250gr
• Sả: 150gr sả
• Đường thốt nốt: 350gr
• Nước mắm: 300ml
• Tương ớt: 2 muỗng canh
• Lá chanh: 5 lá
• Nước lọc: 300ml

Đây là thành phần nguyên liệu cho cách làm chân gà ngâm sả tắc 1kg.

Sơ chế nguyên liệu

• Ớt mọi người chia làm 2, 1 phần mọi người ngắt cuống, để nguyên trái. Một phần mọi người cắt lát.
• Tắc mọi người cắt lát tròn, bỏ hạt để món chân gà ngâm sả tắc không bị đắng.
• Lá chanh rửa sạch, cắt miếng.
• Riềng gọt vỏ, cắt lát
• Sả mọi người cắt lát phần gốc, còn phần thân xanh ở trên đập dập để luộc gà.
• Chân gà mọi người rửa sạch với muối, chanh để khử mùi tanh và chặt bỏ móng.

Luộc chân gà

Cho nước vào nồi, cho chân gà, sả đập dập và ít muối vào, rồi bắt lên bếp luộc khoảng 7-10 phút. Chân gà đã chín mọi người cho ra thay nước đá để ngâm. Khi chân gà nguội mọi người dùng dao rạch giữa lòng chân gà và dùng kéo cắt chân gà làm đôi. Như vậy chân gà thấm nước ngâm.

Nấu nước ngâm chân gà kiểu Thái

Mọi người cho vào nồi, riềng, sả cắt lát (chừa lại 1 ít để cho vào sau), đường thốt nốt, 300ml nước mắm, 300ml nước lọc, ớt trái, 2 muỗng canh tương ớt khuấy đều. Sau đó bắt lên bếp nấu, khi nồi nước sôi khuấy nhẹ tay, đun lửa mạnh, rồi tắt bếp.

Để cho nước ngâm nguội cho tỏi đập dập, ớt thái lát, sả thái lát còn lại, nước cốt tắc và tắc cắt lát vảo đảo đều.

Tiến hành ngâm chân gà sả tắc kiểu thái

Cho chân gà vào thau, sau đó đổ nước ngâm vào dùng đũa đảo sơ, cho đều các nguyên liệu, sau đó cho vào hũ. Ngâm khoảng 4 tiếng mọi người có thể lấy ra sử dụng. Sau 4 tiếng mọi người cho chân gà ngâm sả tắc kiểu thái vào ngăn mát tủ lạnh để bảo quản.

CÁCH LÀM CHÂN GÀ SẢ TẮC ĐỂ ĐƯỢC LÂU

Dưới đây là một số lưu ý khi làm để chân gà ngâm sả tắc để được lâu:

Khi luộc chân gà nếu có bọt, thì mọi người phải vớt bỏ. Vì đây là bột dơ, nếu để bám vào chân gà thì khi ngâm sẽ mau hổng.

Muốn để chân gà ngâm lâu không bị nhớt trước khi cho vào hũ, để ngăn mát tủ lạnh bảo quản mọi người vớt hết vỏ tắc ra. Vì vỏ tắc ngâm lâu sẽ ra chất nhẫn đắng.

Tốt nhất sau khi ngâm chân gà được  3-4 tiếng thì mọi người vớt vỏ tắc ra, rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh để bảo quản, như vậy sẽ để được lâu.

CHÂN GÀ NGÂM SẢ TẮC ĐỂ ĐƯỢC BAO LÂU?

Thường chân gà ngâm sả tắc sau khi làm xong mọi người cho vào hủ hoặc hộp rồi để trong ngăn mát tủ lạnh qua đêm, ngày hôm sau thưởng thức là ngon nhất.

Món chân gà ngâm sả tắc này có thể để được khoảng 7-10 ngày trong tủ lạnh. Để lâu chân gà sẽ không còn độ giòn ngon

VÌ SAO CHÂN GÀ NGÂM SẢ TẮC BỊ NHỚT

Khi nấu hỗn hợp nước giấm đường, nước mắm để ngâm chân gà, thì sau khi nấu xong mọi người phải để thật là nguội rồi mới cho chân gà vào, như vậy sẽ không bị nhớt. Còn nếu bạn ngâm chân gà khi nước đường còn nóng thì chân sẽ ra nhớt. Muốn ngâm chân gà ngon không bị nhớt mọi người cần lưu ý điều này nhé!

Ngoài ra khi luộc chân gà mọi người phải nhớ luộc chín tới, luộc quá lâu sẽ làm chân mềm, khi ngâm cũng sẽ bị nhớt.

Quá trình làm khá vất vả, nhưng nhiều khi bạn thử làm nhưng lại không được ngon như ở quán. Đừng quá lo lắng, khi nào muốn thưởng thức hãy gọi điện ngay cho chúng tôi, những hũ chân gà ngâm sả tắc ngon ngọt, chua, cay sạch và an toàn luôn có sẵn để phục vụ. Hotline: 0973.89.50.89 (Nga).