Mắm tôm chua Huế một món ăn bình dân mang hương vị mộc mạc của xứ Huế. Thưởng thức một lần sẽ nhớ mãi bởi cái vị chua ngọt của tôm và hương thơm dịu nhẹ của các loại gia vị được thêm vào.
Vị chua ngọt của tôm và các gia vị cứ nồng nàn hòa quyện với nhau
Ngoài mắm tôm chua Dì Cẩn đặc sản của thành phố Đà Nẵng, thì hôm nay Đặc Sản Ngon 3 Miền giới thiệu đến mọi người món mắm tôm chua Huế ngon không kém. Bài viết này cũng sẽ giúp trả lời các thắc mắc phổ biến của mọi người, giá mắm tôm chua Huế bao nhiêu? ở đâu bán chất lượng? và quá trình người ta làm ra nó thế nào?
THÔNG TIN SẢN PHẨM MẮM TÔM CHUA HUẾ
- Thành phần: tôm, muối, xôi, riềng, tỏi, ớt, đường
- Quy cách đóng gói: đóng hủ
- Trọng lượng: 500gr
- Bảo quản: ngăn mát tủ lạnh
- Xuất xứ: Huế-Việt Nam
Mắm tôm chua Huế được làm với nguyên liệu được lựa chọn cẩn thận, quy trình làm từng công đoạn rõ ràng đáp ứng tiêu chí về vệ sinh an toàn thực phẩm.
MẮM TÔM CHUA HUẾ MUA Ở ĐÂU TPHCM?
Nếu có nhu cầu mua những hủ mắm tôm chua Huế, hay mua đặc sản của Huế, đặc sản miền Trung thì hãy liên hệ với chúng tôi:
ĐẶC SẢN NGON 3 MIỀN
☎️ Giao hàng nhanh: 0973895089 (zalo)
🌐 Facebook: https://www.facebook.com/dacsanngoncanuoc
🌐 Website: https://dacsanngon3mien.net/
👉 Giao hàng tận nơi toàn quốc
📌 Tại Tp.HCM chúng tôi có giao nhanh nhận ngay.
Những hủ mắm được mang trực tiếp từ Huế vào, được đóng gói cẩn thận sẽ được trao đến tận tay quý khách hàng. Quý khách hàng ở TpHCM trong vòng 1-4 tiếng là có thể trao đến tận tay quý khách hàng.
Ngoài ra, chúng tôi còn cung cấp các loại mắm đặc sản trên khắp mọi miền của đất nước, quý khách hàng có thể tham khảo chọn mua theo nhu cầu, sở thích của mình.
CÁCH LÀM MẮM TÔM CHUA ĐẶC SẢN HUẾ
Năm 2013 Tôm chua Huế được ghi nhận là 1 trong 11 đặc sản nổi tiếng của Việt Nam. Đây là dạng sản phẩm lên men tự nhiên không qua nhiệt nên đòi hỏi quá trình sản xuất phải đảm bảo nghiêm ngặt về vệ sinh an toàn thực phẩm. Dưới đây chúng tôi xin chia sẻ với mọi người hai cách làm tôm chua Huế. Một cách quy trình làm ở các cơ sở sản xuất mắm tôm chua, và cách thứ 2 là làm mắm tôm chua tại nhà để mọi người khi có thời gian thì có thể vào bếp tự làm.
C.1: Cách làm tôm chua Huế tại các cơ sở
Quá trình làm món mắm tôm chua phải rất công phu và tỉ mỉ trong từng khâu
Nhiều người thắc mắc quy trình, cách làm tôm chua Huế ở các cơ sở như thế nào? thì dưới đây chúng tôi xin chia sẻ mọi người biết.
Bước 1: Lựa chọn tôm để làm tôm chua Huế
Để làm nên món tôm chua Người Huế không chọn những con tôm biển to, mà sử dụng những con tôm sông, tôm đất, còn tươi có kích thước vừa và đều nhau. Như vậy thịt tôm bên trong sẽ thấm gia vị tốt hơn, vỏ tôm mềm và trông bắt mắt hơn. Theo kinh nghiệm của những người làm mắm tại đây chọn những con tôm to bằng ngón tay út.
Bước 2: Sơ chế tôm
Tôm sau khi mang về nhà, người ta dùng kéo cắt bỏ chân, râu, đầu đi. Sau đó rửa sạch tôm với nước muối, rồi để ráo nước.
Bước 3: Ướp và tôm
Sau khi sơ chế xong người ta sẽ cho vào xô, sau đó cho muối vào ướp. Cho muối xong cho xôi nếp đã nguội vào (xôi nếp sẽ giúp tôm lên men chua). Sau đó tiến hành ủ khoảng 12-15 ngày, để tôm chín có màu đỏ.
Bước 4: Cho gia vị vào
Khi ủ tôm chín, người ta sẽ cho các loại gia vị riềng thái sợi, tỏi băm nhỏ, ớt, đường vào trộn đều. Tỉ lệ các gia vị này tuỳ theo mỗi cơ sở sản xuất
Bước 5: Cho vào hũ
Sử dụng hũ sạch đã được khử trùng, cho hỗn hộp tôm chua vào, đậy nắp lại cẩn thận. Sau đó bọc bao nilong bên ngoài để tránh bị đổ ra bên ngoài.
Đây là quy trình sản xuất tôm chua ở các cơ sở sản xuất, một số người làm tại nhà sau khi cho vào lọ thủy tinh phủ vài lá ổi lên trên, hoặc dùng nem tre chèn tôm xuống cho ngập gia vị, đậy kín nắp lại, đem phơi nắng ấm khoảng ba ngày, và sau đó đem vào nơi thoáng mát khoảng 5-7 ngày là có thể sử dụng được. Một số người dùng cách khác chôn hủ tôm xuống đất, vì như vậy sẽ giúp có được nhiệt độ ổn định để quá trình lên mem tốt hơn, tôm sẽ càng ngọt và thơm.
Nghe qua thì có vẻ đơn giản như vậy, nhưng để có được món mắm tôm chua ngon, thì người làm phải biết cách và có kinh nghiệm trong việc chọn tôm, sơ chế, và ướp gia vị sao cho vừa để không làm mất vị ngọt của tôm. Biết cách làm nhưng chưa chắc gì đã muối ngon.
C.2 Cách làm tôm chua Huế tại nhà
Dưới đây chúng tôi xin chia sẻ cách làm tôm chua Huế tại nhà với cách làm cụ thể, để khi cần mọi người có thể tự thực hiện để thưởng thức.
Chuẩn bị nguyên liệu làm tôm chua
- Tôm đồng tươi, có vỏ mỏng
- Bột gạo nếp
- Rượu gạo trắng: 45 độ trở lên
- Riềng tươi
- Gừng tươi
- Tỏi
- Ớt chỉ thiên
Sơ chế nguyên liệu làm tôm chua
- Tỏi băm nhỏ
- Riềng và gừng gọt vỏ thái sợi.
Chế biến nước sốt để làm tôm chua
Sau khi sơ chế nguyên liệu xong thì bước tiếp theo trong cách làm tôm chua Huế là nấu hỗn hợp nước sốt. Bạn cho bột gạo nếp vào nồi cũng với nước, pha hơi loãng, khuấy nấu chín. Sau đó để nguội rồi cho vào 1 đường, 1 muối, ớt xay, tỏi băm, gừng vào để tạo thành hỗn hợp dung dịch đặc sệt.
Sơ chế tôm
Nấu nước sốt xong thì bước tiếp theo trong cách làm tôm chua tại nhà là sơ chế Tôm. Tôm bóc bỏ đầu, rửa sạch và ngâm với rượu. Sau đó ngâm với rượu trên 45 độ trong khoảng 15-20 phút cho tôm chuyển sang màu đỏ.
Cho hỗn hợp tôm chua vào lọ
Sau khi ngâm rượu vớt tôm ra để ráo, rồi trộn với hỗn hợp nước sốt đã làm ở trên.Bạn cứ lần lượt xếp một lớp tôm chua, một lớp riềng thái sợi. Lưu ý phải đảm bảo tôm luôn luôn ngập nước sốt nếu không sẽ dễ bị hỏng.
Sau khi cho vào lọ xong, để khoảng 10-15 ngày là có thể dùng được.
GIÁ MẮM TÔM CHUA HUẾ BAO NHIÊU?
Giá mắm tôm chua Huế: 70.000 đồng/hũ. Đây giá bán lẻ còn mọi người muốn mua tôm chua sỉ về để kinh doanh hay phục vụ cho quán ăn, nhà hàng thì sẽ có mức giá tốt hơn, mọi người hãy liên hệ hotline/zalo: 0973895089 (Ms.Nga), để được tư vấn cụ thể và nhận mức giá tốt nhất.
Khi thưởng thức hương vị của tôm chua Huế của chúng tôi được làm từ con tôm tươi ngon, sơ chế, ủ cẩn thận và sử dụng gia vị, cũng như các nguyên liệu chất lượng mọi người sẽ thấy đáng với đồng tiền mà mình bỏ ra.
TÔM CHUA HUẾ ĂN NHƯ THẾ NÀO? MẮM TÔM CHUA HUẾ ĂN VỚI GÌ?
Mắm tôm chua ăn với thịt luộc, rau sống vô cùng ngon
Tôm chua có đầy đủ mùi vị ngọt, béo của tôm, cay nồng của riềng và ớt, vị chua khi lên men thật vô cùng quyến rũ. Vậy tôm chua Huế ăn như thế nào? mắm tôm chua ăn với gì ngon? mọi người hãy tham khảo nhé.
Ăn cùng với cơm: Sau khi mua về mọi người chỉ việc cho ra đĩa hoặc chén rồi ăn cùng với cơm nóng. Mọi người có thể thêm gia vị đường, ớt vào theo khẩu vị của mình, để món ăn thêm hấp dẫn hơn.
Ăn cùng với bánh tráng cuốn thịt luộc: Bạn đặt bánh tráng cuốn lên tay, sau đó cho rau xà lách, dưa chuột thái mỏng, húng quế, rồi một lát thịt luộc, và cuối cùng là con tôm chua, sau đó cuốn lại và chấm vào chén nước mắn cảm giác ngon miệng vô cùng.
Dùng để chấm thịt luộc, rau luộc: hỗn hợp tôm chua bạn có thể múc ra chén, dùng để chấm thịt luộc, rau luộc cũng rất ngon.
Hay mọi người cũng có thể pha mắm tôm rồi thử chan ăn với bún tươi, thêm vài lát dưa leo và rau sống. Món này cũng rất lạ miệng và hấp dẫn.
Mắm tôm chua được đựng trong hủ rất cẩn thận
Vì vậy, nếu có cơ hội bạn đừng quên mua những hủ tôm chua Huế, một món đặc sản Huế làm quà cho gia đình mình dùng dần, làm cho bữa ăn thêm hấp dẫn hoặc có thể biếu cho bà con, bạn bè.
CÁC MÓN ĂN CÙNG VỚI CHUA HUẾ
Món thịt luộc chấm tôm chua Huế
Chúng tôi xin giới thiệu với mọi người một món ăn ngon cùng với tôm chua Huế đó là thịt luộc chấm tôm chua theo công thức của Helen’s Recipes.
Chuẩn bị nguyên liệu:
- Thịt ba chỉ
- Hành tím
- Chuối chát
- Khế
- Mắm tôm chua cà pháo
Luộc thịt
Bạn cho thịt vào nồi nước lạnh và đun sôi ở lửa lớn trong 2-3 phút. Sau đó vớt ra rửa sạch với nước đá lạnh. Bước này sẽ giúp loại bỏ chất bẩn và mùi hôi trong thịt.
Sau đó bắt nồi nước khác lên bếp cho thịt vào, cho vào hai cũ hành tím đập dập (đây là bí quyết để giúp thịt có được mùi thơm hấp dẫn). Đun với lửa lớn đến khi nước sôi thì hạ lửa nhỏ. Thường luộc khoảng 20-40 phút là thịt chín tuỳ theo độ dày của thịt.
Thịt sau khi luộc chín bạn vớt ra cho vào thau nước đá ngâm 5 phút, để giữ cho thịt có được màu trắng và săn chắc.
Sau đó vớt thịt ra để ráo nước rồi cắt thành lát mỏng. Tiếp đến xếp thịt ra đĩa (xếp thịt thành hình vòng tròn, phần da hướng ra ngoài).
Sơ chế nguyên liệu khác
Chuối chát bạn gọt vỏ, Sau đó ngâm vào thau nước muối rồi cắt thành từng lát.
Khế bạn rửa sạch, cắt bỏ phần cạnh, sau đó cắt thành lát mỏng.
Thưởng thức món thịt luộc chấm tôm chua
Bạn múc tôm chua cà pháo ra chén bạn có thể pha thêm ít ớt, tỏi vào.
Sau đó sắp xoài xanh chuốic hát, kế và rau thơm ra đĩa lớn. Bạn kẹp miếng thịt luộc, với chuối chát, khế rồi chấm với tôm chua ăn cùng với cơm nóng ngon tuyệt vời.
Đu đủ trộn mắm tôm chua
Mắm tôm chua Huế ăn với gì? Mọi người hãy thử làm món đu đủ trộn
Chuẩn bị nguyên liệu
- Đu đủ xanh
- Cà rốt
- Mắm tôm chua
- Ớt
- Tỏi
- Đường
Sơ chế nguyên liệu
- Đu đủ bạn gọt vỏ sau đó bào sợi.
- Cà rốt bạn cũng gọt vỏ sau đó bào sợi
- Tỏi đập dập sau đó băm nhỏ
- Ớt bạn tiến hành băm nhỏ
Sơ chế cà rốt và đu đủ
Cà rốt và đu đủ sau khi bào sợi xong, cho ra thau rồi cho vào muỗng muối trộn đều và để khoảng 5 phút.
Sau khi ngâm muối xong, cho nước lạnh vào rửa và vắt cho ra bớt vị mặn của muối.
Tiếp đến cho đu đủ và cà rốt vào lại thau, sau đó cho nước sôi vào và trụng sơ (trụng nước sôi sẽ giúp cho đu đủ trong, giòn hơn). Sau đó đổ nước lạnh vào rồi vắt đu đủ và cà rốt cho thật ráo.
Pha mắm tôm chua
Cho tôm chua ra tô, sau đó cho tỏi, ớt băm vào trộn đều lên.
Trộn mắm đu đủ tôm chua
Cho đu đủ và cà rốt vào tô, sau đó cho đường vào trộn đều. Tiếp đến cho tôm chua vào và trộn đều lên. Như vậy là mọi người đã hoàn mắm đu đủ trộn tôm chua.
Mắm sau khi làm xong mọi người có thể ăn ngay, nhưng mọi người nên để 1 ngày rồi thưởng thức, lúc đó đu đủ sẽ thấm vào mắm ăn ngon hơn.
Sau khi trộn mọi người cho vào hũ và để tủ lạnh dùng dần có thể để ăn được 2-3 ngày.
Món đu đủ trộn mắm tôm này mọi người ăn cùng với cơm, bún tuyệt ngon!
Thịt luộc cuộn chấm mắm tôm chua Huế
Mắm tôm chua ăn với cơm nóng bình thường đã ngon nay bạn thử làm món mới thịt luộc cuộn chấm muối tôm thưởng thức, đảm bảo rất ngon và lạ miệng.
Lâu lâu bạn trổ tài làm món này để đổi món cho gia đình mình, đảm bảo bữa cơm lúc nào cũng rộn ràng và háo hức. Nào cùng Dacsanngon3mien.net vào bếp và thực hiện ngay nhé!
Chuẩn bị nguyên liệu
- Thịt ba chỉ
- Mắm tôm chua
- Dưa leo
- Rau húng lủi, kinh giới, diếp cá, lá chua
- Muối
Luộc thịt
Thịt ba chỉ sau khi mua về bạn rửa sạch, rồi tiến hành luộc chín. Sau khi luộc xong bạn để trong ngăn mát tủ lạnh cho dễ thái. Bí quyết để luộc thịt ngon là dùng nước dừa để luộc, khi luộc cho hành tím đập dập vào như vậy thịt sẽ thơm ngon hơn.
Tuỳ theo kích thước của miếng thịt mà thời gian luộc chín có thể khoảng 30-45 phút. Để biết thịt chín hay chưa bạn sử dụng chiếc đũa chích vào miếng thịt, nếu thịt mềm và không có nước màu hồng chảy ra, chứng tỏ đã chín.
Sơ chế rau
Dưa leo rửa sạch và dùng dao bào thành từng lát mỏng theo chiều dài của trái.
Rau sống các loại rửa sạch và để ráo nước.
Cuộn thịt heo
Sau đó khéo léo dùng dưa leo cuộn thịt và rau thành cuộn tròn và dùng tăm để xiên cố định.
Pha mắm tôm chua chấm
Mắm tôm chua có vị thanh và mùi thơm đặc trưng là thứ nước chấm ngon tuyệt cùng thịt luộc. Múc mắm tôm chua ra và nêm nếm thử, nếu chưa vừa bạn có thể nêm nếm chanh, tỏi, tiêu, ớt vào để hợp khẩu vị của mình.
Cuối cùng bạn chấm cuộn thịt vào mắm tôm chua và thưởng thức. Món ăn này được chế biến và trình bày theo kiểu cuộn giống shushi của người Nhật góp phần nâng tầm món ăn trở nên sang trọng hơn.
Làm món gỏi cuốn tôm chua Huế
Chuẩn bị nguyên liệu
- Thịt ba chỉ
- Mắm nêm
- Tôm chua Huế
- Xà lách
- Các loại rau thơm (ngò, hung lủi)
- Dưa leo
- Thơm
- Cà rốt
- Hành tím
- Ớt
- Tỏi
- Đường
- Bánh tráng gạo để cuốn
Luộc thịt
Mọi người bắt nồi nước lên bếp, cho vào củ hành tím, xíu muối, rồi cho thịt vào luộc. Luộc đến khi thịt chín mọi người vớt ra cho vào thau nước đá. Khi thịt nguội thái lát mỏng.
Sơ chế các nguyên liệu
- Cà rốt gọi vỏ, cắt lát dài.
- Dưa chuột mọi người cắt lát dài.
- Rau xà lách và các loại rau thơm mọi người rửa sạch.
- Thơm mọi người gọt vỏ, bỏ mắt, sau đó cắt lát nhỏ.
- Ớt cắt lát
- Tỏi băm nhỏ
- Hành tím băm nhỏ
Nấu nước sốt mắm nêm
Mọi người bắt chảo lên bếp cho ít dầu ăn vào, khi dầu nóng cho ớt, tỏi vào phi thơm. Khi các nguyên liệu dậy mùi thơm cho thơm vào xào, rồi cho mắm nêm, đường, và ít nước lọc vào nấu với lửa nhỏ khoảng 10 phút. Để cho hỗn hợp hơi nguội rồi cho vào máy để xay nhuyễn và cho ra chén, như vậy là mọi người đã có nước sốt mắm nêm để chấm gỏi cuốn tôm chua.
Tiến hành cuốn và thưởng thức gỏi cuốn tôm chua
Mọi người cho bánh tráng cuốn lên đĩa, cho lên trên ít bún, rau xà lách, dưa leo, cà rốt, thịt luộc và tôm chua lên sau đó cuốn lại.
Cuốn gỏi cuốn tôm chua xong mọi người chấm mắm nêm để thưởng thức.
Hy vọng với chia sẻ này thì mọi người trả lời được thắc mắc món tôm chua ăn với gì ngon?.
CÁCH PHA MẮM TÔM CHUA HUẾ
Để làm món tôm chua Huế thêm tròn vị, hợp khẩu vị ăn cùng với cơm hay bún thì mọi người có thể pha mắm tôm.
Để pha mắm tôm mọi người cần chuẩn bị các nguyên liệu: Chanh, tỏi băm, ớt tươi.
Mọi người cho mắm tôm ra chén nhớ múc cả cái lẫn nước, cho tỏi băm, ớt băm và đường vào. Sau đó khuấy đều cho các nguyên liệu hoà quyện vào với nhau VÀ đường tan.
Khi các nguyên liệu đã tan vắt nước cốt chanh vào đảo đều. Như vậy là mọi người pha xong chén mắm tôm chua.
Hy vọng với những chia sẻ trên mọi người đã trả lời được thắc mắc tôm chua Huế ăn với gì? cách pha tôm chua Huế và hiểu hơn về món tôm chua xứ Huế và biết thêm món mới để mua về chế biến cho gia đình mình thưởng thức.
CÁCH BẢO QUẢN TÔM CHUA HUẾ
Tôm chua bảo quản tốt nhất là để trong ngăn mát tủ lạnh. Khi lấy tôm chua ra sử dụng mọi người phải dùng muỗng sạch để múc và đậy nắp lại cẩn thận. Khi bảo quản tốt mọi người có thể để sử dụng 1-5 tháng.