Nhắc đến các loại mắm ngon ở Huế thì không thể nào không nhắc đến mắm ruốc. Món mắm với vị thơm ngon đặc trưng riêng được nhiều người yêu thích, góp phần tạo nên nét đặc trưng của ẩm thực cố đô.
Tóm lượt
TÌM HIỂU VỀ MẮM RUỐC HUẾ
Mắm ruốc Huế có vị mặn đậm đà, mùi thơm quyến rũ đặc trưng mà không loại mắm nào có được, đây chính là gia vị góp phần tạo nên nét ẩm thực hấp dẫn của vùng đất cố đô Huế.
Kẹo mè xửng Huế
Lọ mắm ruốc Huế nhìn thôi là bạn muốn được thưởng ngay
Mắm ruốc Huế là gì?
Mắm ruốc là món ăn truyền thống lâu đời của người dân xứ Huế, đặc sản của vùng đất cố đô được rất nhiều người yêu thích.
Loại mắm này được làm từ con ruốc, con khuyết hoặc con moi. Sau khi có nguyên liệu tươi ngon thì người ta sẽ làm sạch, ướp muối theo tỉ lệ nhất định, giang nắng-ủ chượp đủ lâu để có được thành phẩm thơm ngon và mùi vị đặc trưng.
Mắm ruốc chà là gì?
Nhiều người thắc mắc mắm ruốc chà là gì và khác gì với mắm ruốc thông thường thì chúng tôi xin chia sẻ. Mắm ruốc chà người ta ướp với muối hạt tinh khiết, rồi đem chà sát, xay mịn ép vắt nước cốt đem đi phơi rồi ủ. Mắm ruốc chà mịn hơn so với các loại mắm thông thường, có màu hồng đậm.
Mắm ruốc Huế làm từ gì?
Như đã nói ở trên mắm ruốc Huế làm từ con ruốc, hay còn gọi là tép moi, tép biển, sống ở vùng nước lợ hay nước mặn. Để có được thành phẩm mắm ruốc với màu hồng gạch và mùi thơm đặc trưng người ta phải ủ trong ít nhất khoảng 6 tháng hoặc lâu hơn nữa, thậm chí đến 10 tháng. Còn cách làm mắm ruốc cụ thể như thế nào, mọi người có thể tham khảo bên dưới.
Cách làm mắm ruốc
Cách làm mắm ruốc đặc sản Huế tại nhà như sau: đầu tiên bạn phải chọn những con ruốc còn tươi, đem về cho lên chảo xào với một ít muối hạt. Sau đó, để khoảng vài tiếng đồng hồ cho ruốc thấm muối, rồi đổ ra nia, trải đều và phơi. Thời gian phơi không cần nhiều, chỉ một giờ đồng hồ là bạn có thể mang vào cho vào cối đá để quết nhuyễn, lúc này cho thêm muối trắng vào, thường theo kinh nghiệm của những người ở đây thì cho theo công thức là 3 ruốc 1 muối. Sau đó, cho ra một cái thau, để hứng nước ruốc chảy xuống. Xong, vắt hết nước của ruốc để lại phần xơ, rắc ít muối và đem ủ trong nồi hoặc thau chừng 10 ngày.
Để ủ khoảng ngày, mắm sẽ lên men chuyển từ màu tím bầm sang màu đỏ tươi, và bay mùi thơm là mắm đã chín.
Còn quy trình làm mắm ruốc tại các cơ sở lớn sẽ khác. Qua tìm hiểu chúng tôi được biết, những con ruốc tươi sau khi được các tàu thuyền đánh bắt về, sẽ được rửa sạch, sau đó ướp với muối, đợi cho muối tan ra người ta đem đi phơi. Khi con ruốc đã khô héo người cho vào máy xay vài lần cho thật nhuyễn cùng các loại gia vị vào, rồi mang đi ủ cho mắm chín. Sau đó người ta sẽ cho vào hũ để bảo quản.
Như vậy với những thông tin chia sẻ trên thì mọi người trả lời được câu hỏi mắm ruốc là gì và cách làm mắm ruốc Huế như thế nào.
Các thương hiệu mắm ruốc ngon
- Mắm ruốc Dì Cẩn
- Mắm ruốc Bà Duệ
- Mắm ruốc Cô Ri
- Mắm ruốc Sông Hương
- Mắm ruốc O Hạnh
- …
Loại nào cũng ngon và hấp dẫn, quý khách hàng có thể chọn lựa theo sở thích của mình.
GIÁ MẮM RUỐC HUẾ
Giá mắm ruốc Huế: 85.000 đồng/hủ 500g
Trên đây là giá bán lẻ tại Dacsanngon3mien.net, còn nếu quý khách muốn mua mắm ruốc sỉ để kinh doanh, hoặc để nấu các món Huế cho quán, nhà hàng của mình thì có thể liên hệ với chúng tôi qua Hotline/zalo:0973.89.50.89 (Ms.Nga), để được tư vấn cụ thể, chắc chắn sẽ có mức giá ưu đãi dành cho quý khách hàng.
Với khách hàng mua sỉ chúng tôi sẽ cung cấp mắm ruốc theo kg đựng trong canh, tiện khách hàng mua, vận chuyển cũng như sử dụng.
Nếu quý khách hàng mua với số lượng nhiều chúng tôi sẽ có giảm giá phù hợp, xem như là sự tri ân và chia sẻ lợi nhuận với khách hàng.
Chúng tôi đưa ra giá của một số loại mắm ruốc để mọi người có thể tham khảo, lựa chọn:
Nếu mọi người mua mắm ruốc để nấu bún bò Huế thì có thể tham khảo giá:
Loại ngon: 35.000 đồng/kg (loại canh 5kg)
Loại đặc biệt: 50.000 đồng/kg (loại canh 5kg)
Loại hảo hạng: 80.000 đồng/kg ( bịch 5kg)
Chúng tôi là những người con của mảnh đất miền Trung lớn lên cùng với hương vị của các loại mắm, trong đó có mắm ruốc nên chúng tôi bằng nỗ lực, cố gắng của mình mang đến cho khách hàng những hũ mắm chất lượng, đậm vị và thơm ngon.
MẮM RUỐC HUẾ ĂN VỚI GÌ?
Bạn dùng mắm ruốc kho thịt đảm bảo sẽ rất ngon và hấp dẫn
Các món ăn đặc sản của Huế như bún bò Huế, cơm hến, …không thể nào thiếu mắm ruốc được. Nếu thiếu sẽ mất đi vị ngon, và hương thơm đặt trưng.
Để cho các món ăn trong bữa cơm của gia đình mình thêm đậm đà, các O, các mẹ ở đây cũng không quên dùng ruốc để nêm món cá kho, canh, …
Những thau mắm ruốc được bày bán khá nhiều các chợ truyền thống ở Huế
Mắm ruốc không đơn thuần chỉ là món ăn mà còn góp phần tạo nên nét độc đáo cho nền ẩm thực Huế, làm cho các món ăn ở đây có nét đặc trưng riêng không vùng nào có.
Để thưởng thức mắm ruốc Huế mọi người pha cùng với ớt, tỏi giã nhỏ, thêm tí chanh, đường và khuấy đều. Chén mắm ruốc này mọi người có thể dùng chan ăn với cơm, chấm rau luộc, thịt luộc. Nhiều người thắc mắc mắm ruốc Huế ăn với gì thì dưới đây là những gợi ý của chúng tôi:
Chấm xoài cóc non: mọi người bắt chảo lên bếp cho dầu ăn vào. Khi dầu nóng cho tỏi hành tím vào phi, rồi cho mắm ruốc, đường vào xào. Sau đó múc ra chén cho tỏi ớt băm vào và chấm xoài, cóc non để thưởng thức. Có nhiều cách làm mắm ruốc chấm xoài mọi người có thể tham khảo: các cách làm mắm ruốc chấm xoài ngon.
Chấm thịt luộc: thịt heo mọi người luộc chín cắt lát vừa ăn rồi chấm với mắm ruốc pha ớt tỏi rất ngon. Mọi người cũng có thể chấm thịt bò luộc, cá nướng, cá hấp.
Chấm bánh tráng nướng: bánh tráng gạo mè nướng lên giòn rụm rồi bẻ chấm mắm ruốc để thưởng thức sẽ mang đến cho mọi người trải nghiệm ẩm thực thú vị.
Ăn với cơm nóng/bún: mắm ruốc mọi người pha cẩn thận, có thể bắt lên bếp xào nấu rồi chan ăn với cơm nóng/bún sẽ rất ngon.
Hy vọng với chia sẻ trên mọi người trả lời được thắc mắc mắm ruốc Huế ăn với gì ngon? khi mua về có thể lựa chọn thưởng thức sao cho hợp với khẩu vị của gia đình mình.
=>Xem thêm: Những món ăn ngon và lạ miệng cùng với mắm ruốc Huế
MẮM RUỐC CỦA HUẾ LÀM MÓN GÌ NGON?
Mắm ruốc xào thịt
Nguyên liệu
- Thịt ba chỉ (hoặc có thể chọn thịt nạc dăm)
- Mắm ruốc Huế
- Ớt bột (vừa tạo màu, vừa tạo vị cay)
- Đường
- Mì chính
- Hành tím băm
- Dầu ăn
Xào thịt với mắm ruốc
Mọi người bắt chảo lên bếp, cho 1 ít dầu ăn vào. Khi dầu nóng cho hành tím vào phi. Phi đến khi hành vàng cho ớt bột vào, cho 2 muỗng nhỏ ruốc vào đảo đều.
Tiếp đến cho thịt vào xào và đảo đều lên.
Xào đến khi thịt xăn mọi người đảo nhanh tay cho đường, mì chính vào đảo đều. Sau đó đậy nắp lại và để lửa thật nhỏ. Đợi khoảng 20 phút, cho thịt chín đều và mắm ruốc thấm vào thịt. Như vậy là mọi người có món mắm ruốc xào thịt múc ra đĩa thưởng thức.
Mắm ruốc chưng thịt trứng
Chuẩn bị nguyên liệu
- Thịt heo xay: 300gr
- Trứng gà: 4 quả (mọi người cũng có thể sử dụng trứng vịt)
- Hành lá
- Hành tím
- Tỏi
- Sả
- Ớt
- Mắm ruốc Huế
Sơ chế nguyên liệu
- Hành tím và tỏi lọt vỏ khô băm nhỏ
- Sả và ớt băm nhỏ
- Hành lá thái nhỏ
Làm hỗn hợp mắm ruốc chưng
Cho thịt ra tô, đập 3 quả trứng cho vào, cho hành tím, tỏi, ớt, sả băm vào, rồi cho mắm ruốc, tiêu, đường vào trộn đều lên. Trộn cho các nguyên liệu hoà quyện vào với nhau.
Chưng mắm
Mọi người bắt nồi nước lên bếp, khi nước sôi cho xửng mắm vào hấp.
Trong lúc chờ mọi người đập trứng gà cho vào chén, cho hành lá vào đánh đều lên.
Hấp được khoảng 40 phút, đổ hỗn hợp trứng hành, và cho vài lát ớt thái lát lên trên. Sau đó đậy nắp lại và hấp thêm khoảng 3 phút nữa. Món này ăn cùng với cơm nóng, dưa leo ngon tuyệt.
Những ngày mưa, se lạnh thưởng thức món ăn thơm nồng, mặn mòi từ mắm ruốc Huế thì quả thật rất tuyệt vời. Hay những hôm lười đi chợ có sẵn hũ mắm ruốc trong nhà, thì có thể đem ra biến tấu vài món đơn giản mà ngon cho cả gia đình mình thưởng thức. Mời mọi người tham khảo những món ăn ngon từ mắm ruốc khác:
Thịt bằm xào mắm ruốc sả ớt
Bánh tráng nướng mắm ruốc
Món nào cũng ngon và hấp dẫn.
Món cơm chiên mắm ruốc
Món xoài chấm mắm ruốc cực kỳ kích thích vị giác
Mắm ruốc Huế chắc chắn sẽ giúp cho các mẹ làm bữa ăn của gia đình mình ngon và hấp dẫn hơn, từ đó kéo các thành viên lại gần với nhau, không khí gia đình thêm đầm ấm.
CÁCH PHA MẮM RUỐC NGON
Tuỳ theo món ăn kèm mà sẽ có cách pha mắm ruốc khác nhau, Như pha chấm thịt, rau, hay pha chấm xoài cốc, hoặc pha chấm bánh tráng… Để tìm hiểu cụ thể các cách pha mắm ruốc thì mọi người có thể vào xem TỔNG HỢP CÁC CÁCH PHA MẮM RUỐC NGON
MẮM RUỐC HUẾ NẤU BÚN BÒ
Một món ngon đặc sản của Huế được rất nhiều người thích đó là bún bò, ai đến xứ Huế cũng phải tìm để thưởng thức.
Để nấu được món bún bò ngon đúng chuẩn Huế thì không thể nào thiếu mắm ruốc được. Chính nhờ hương vị đặc trưng của mắm này giúp cho tô bún trở nên hấp dẫn, đậm đà hơn.
Tuy nhiên, cách thêm mắm ruốc vào nồi nước dùng bún bò Huế sao cho đúng, không phải ai cũng biết. Dưới đây là 3 cách cho mắm ruốc Huế vào nồi bún bò mà mọi người có thể tham khảo:
Cách 1
Múc mắm ruốc cho trực tiếp vào nồi, với mắm ruốc mịn thì mọi người hoàn toàn có thể múc cho trực tiếp vào nồi nước dùng.
Cách 2
mọi người cho mắm ruốc vào chén, cho vào ít nước tiến hành khuấy đều. Sau đó để cho phần cặn lắng xuống phía dưới, rồi chắc lấy phần nước trong ở trên cho vào nước dùng. Cách này giúp loại bỏ cặn bã. Với những người không thích mùi tanh của mắm ruốc thì có thể sử dụng cách này để giảm mùi tanh của mắm ruốc trong nồi bún bò Huế.
Cách 3
Mọi người bắt chảo nhỏ lên bếp, cho dầu ăn vào. Dầu nóng cho hành tím vào phi. Khi hành đã vàng để lửa nhỏ cho ớt bột vào. Sau đó cho vào thìa mắm ruốc vào cùng đảo đều, nhanh tay.
Sau khi xào mắm ruốc xào khoảng vài chục giây cho vào nồi nước dùng.
Mọi người muốn mua mắm ruốc Huế nấu bún bò thì có thể liên hệ 0973.89.50.89 (Ms.Nga).
=>Xem thêm: Mắm ruốc Huế loại nào ngon? Mua ở đâu chất lượng?
HẠN SỬ DỤNG VÀ CÁCH BẢO QUẢN MẮM RUỐC HUẾ
Mắm ruốc Huế để được bao lâu? cũng là thắc mắc của rất nhiều người khi đặt mua mắm ruốc. Mắm ruốc nếu để ở điều kiện bình thường bên ngoài thì có thể sử dụng được trong 6 tháng, còn nếu để trong tủ lạnh thì dùng được trong 12 tháng.
Cách bảo quản mắm ruốc tốt nhất là mọi người để trong tủ lạnh, khi lấy mắm ra để sử dụng mọi người nên sử dụng muỗng sạch.
MẮM RUỐC HUẾ MUA Ở ĐÂU TPHCM?
Nếu bạn đang muốn tìm mua mắm ruốc Huế tại TpHCM, hay muốn mua mắm ruốc Huế tại Hà Nội, cũng như tại Đà Nẵng, thì hãy liên hệ với Dacsanngon3mien.net, địa chỉ bán mắm ruốc uy tín, chất lượng được nhiều người tin tưởng. Tại đây cung cấp các loại mắm ruốc ngon của Huế, đã được tin dùng lâu nay, sản phẩm luôn được lấy mới và bảo quản cẩn thận, nên đảm bảo quý khách hàng sẽ hài lòng.
Bên cạnh đó, khi mua mắm ruốc tại đây thì quý khách hàng không phải lo lằng về giá, vì đã được niêm yết rõ ràng, thuận mua vừa bán, giá luôn rẻ hơn hoặc bằng giá thị trường.
Ai có dịp đến Huế cũng sẽ không quên tậu hũ mắm ruốc để về dùng và làm quà biếu cho người thân, bạn bè của mình. Những hũ mắm ruốc Huế được đựng trong bình rất cẩn thận và bạn có thể mang đi xa đến bất cứ nơi đâu. Nên rất thích hợp để bạn chọn là đặc sản Huế làm quà cho người thân, bạn bè.
Ngoài ra, ở Huế còn có:
MẮM SÒ LĂNG CÔ MẮM TÔM CHUA HUẾHương vị cũng vô cùng hấp dẫn, bạn có thể mua về thưởng thức và làm quà biếu cho người thân, bạn bè của mình.
Muốn mua mắm ruốc Huế, đặc sản Huế làm quà, hay đặc sản miền Trung thì hãy liên hệ ngay với Đặc Sản Ngon 3 Miền qua Hotline: 0126.789.8047/ 0973.89.50.89 (Nga).
Chúng tôi cũng có sẵn các loại MẮM ĐẶC SẢN ở khắp mọi miền đất nước, quý khách hàng có thể tha hồ lựa chọn mua.
Mời mọi người khám phá thêm: ĐẶC SẢN HUẾ LÀM QUÀ
