Mắm cá rò đặc sản Huế ăn là hít hà

Vùng đất Huế “mộng mơ” không chỉ có mắm sò thơm ngon mặn mòi, chinh phục khẩu vị của bất cứ vị khách khó tính nào, ngoài ra còn có mắm cá rò vô cùng hấp dẫn mà đến đây bạn đừng bỏ qua cơ hội thưởng thức món này.

MẮM CÁ RÒ LÀ GÌ?

Mắm cá rò là món mắm đặc sản của Huế, mắm được làm từ những con cá rò được đánh bắt ở vùng đất nơi đây. Cá rò (hay còn gọi là cá giò, khi lớn lên gọi là cá kình), xương mềm, vảy ỏng ánh, sống ở vùng nước nợ và thịt rất ngọt. Loại cá này nhiều nhất ở vùng biển Thuận An của Huế. Thường mùa cá rò chỉ kéo dài khoảng 1 tháng, chính vì vậy mà sau khi đánh bắt cá về người ta sẽ ướp ủ làm mắm để dùng cả năm.

Cá rò rửa sạch, sau đó ướp với muối, tỏi, ớt, và xôi nếp, rồi đem ủ cho mắm chín. Mắm cá rò không hôi như các loại mắm khác mà có vị thơm ngon đặc trưng. Các O, các Mệ ở Huế làm mắm, ăn cực ngon được rất nhiều người yêu thích và trở thành đặc sản của Huế.

CÁCH LÀM MẮM CÁ RÒ

Nguyên liệu làm mắm cá rò

Để làm mắm cá rò mọi người cần chuẩn bị những nguyên liệu dưới đây:

• Cá rò tươi ngon: 200gr
• Ớt sừng không cay: 250gr
• Ớt cay: 200gr (mọi người có thể điều chỉnh theo sở thích ăn cay của mình)
• Tỏi: 200gr
• Ớt bột: 50 gr
• Gạo nếp: 200gr
• Rượu trắng
• Muối hạt
• Lá ổi

Nấu xôi

Mọi người cho gạo nếp vào trong nồi cơm điện vo sạch, rồi đổ vào 190ml nước và bật nấu như nấu cơm bình thường. Sau khi xôi chín mọi người múc ra đĩa rồi để cho nguội hoàn toàn.

Sơ chế cá rò

Trong khi chờ xôi chín mọi người tiến hành sơ chế cá. Cá rò mọi người rửa sạch qua 2-3 lần nước, sau đó rửa qua với nước muối pha loãng, rồi cho ra thau, cho rượu trắng vào và rửa (rượu sẽ giúp loại bỏ mùi tanh và món mắm cá rò sẽ thơm ngon hơn). Rửa với rượu xong, mọi người vớt cá rò ra rổ để ráo.

Sơ chế các nguyên liệu khác

Bước tiếp theo trong cách làm mắm cá rò là sơ chế các nguyên liệu khác:

Tỏi lọt vỏ, cắt lát

Ớt mọi rửa sạch, để ráo, rồi cắt lát.

Xay hỗn hợp gia vị

Mọi người cho tỏi, ớt, và 2 muỗng canh muối hạt vào máy xay sinh tố để xay nhuyễn. Nếu máy nhỏ thì mọi người chia ra nhiều lần để xay.

Ướp và ủ mắm cá rò

Cho cá rò đã để ráo ra thau, cho ớt tỏi đã xay nhuyễn, ớt bột và xôi vào rồi tiến hành trộn đều.

Sau khi trộn đều mọi người cho hỗn hợp tôm vào hũ sạch, cho vài lá ổi lên trên đậy nắp lại. Ủ khoảng 5 -7 ngày là có thể sử dụng được.

CÁCH PHA MẮM CÁ RÒ HUẾ

Mắm cá rò khi sử dụng mọi người phải pha để mắm dậy mùi và tròn vị hơn. Dưới đây chúng tôi xin chia sẻ cách pha mắm cá rò:

Nguyên liệu: ớt, tỏi, đường, chanh và tất nhiên không thể thiếu mắm cá rò.

Tiến hành pha: tỏi và ớt băm nhỏ. Mọi người múc mắm cho ra chén, cho tỏi ớt băm vào, rồi cho đường vào (mắm này vị hơi mặn nên mọi người cho nhiều đường), ít mì chính, sau đó trộn đều lên. Tiếp đến nặn vào tí chanh và trộn đều là mọi người có chén mắm cá rò hấp dẫn để thưởng thức.

Lưu ý trong mắm đã có sẵn ít ớt và gia vị khác, mọi người nên nếm thử mắm trước, để khi pha điều chỉnh cho thêm các gia vị khác vào cho vừa vặn.

MẮM CÁ RÒ HUẾ ĂN VỚI GÌ? CÁCH ĂN MẮM CÁ RÒ

Mắm cá rò vị mặn mòi, ngọt ngon, thịt, xương mềm nên bạn không sợ bị hóc hay mắc xương, có mùi thơm đặc trưng chứ không hôi.

Ăn cùng với bún

Mắm cá rò mọi người pha, rồi chan ăn cùng với bún cho hương vị cực ngon. Cho bún vào tô, thêm vào ít lát thịt luộc, rau sống, rồi chan mắm cá rò vào thưởng thức.

Ăn cùng với thịt luộc-bánh tráng

Bạn cho thịt luộc, dưa leo, tía tô, xà lách, các loại rau sống lên bánh tráng rồi cuốn lại, sau đó chấm với mắm cá rò để thưởng thức  ngon không thể nào chê được.

Ăn cùng với cơm nóng

Hay bạn có thể giã ớt, tỏi, tiêu, nặn thêm ít chanh vào, rồi chan ăn cùng với cơm nóng vị sẽ rất lạ miệng và ngon.

Làm mắm dưa cà

Mọi người sơ chế dưa leo, cà pháo, đu đủ rồi trộn với mắm cá rò để ăn, ngon không kém gì so với trộn mắm nêm.

Một hũ mắm chỉ vài chục nghìn nhưng lại mang đến cho mọi người trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời, cho nên đừng ngần ngại đặt mua nhé.

BẢO QUẢN MẮM CÁ RÒ HUẾ

Mọi người bảo quản mắm để nơi khô ráo thoáng mát, hạn sử dụng có thể để được 6 tháng. Mắm có thể để lâu nên mọi người có thể mua về để tủ lạnh khi nào cần lấy ra sử dụng.

NƠI BÁN MẮM CÁ RÒ HUẾ TPHCM

Nếu bạn muốn thưởng thức mắm cá rò, đặc sản Huế, hay đặc sản Miền Trung làm quà thì hãy liên hệ với Đặc Sản Ngon 3 Miền qua:

• Hotline/Zalo: 0973.89.50.89 (Ms.Nga)
• Email: tranngadacssan@gmail.com
• Fanpage: facebook.com/dacsanngoncanuoc/
• Website đặt mua: Dacsanngon3mien.net

Những sản phẩm chất lượng, thơm ngon sẽ được trao tận tay quý khách hàng. Ngoài ra, chúng tôi còn cung cấp các sản phẩm mắm đặc sản khác cực ngon, quý khách hàng có thể chọn mua.