Mắm bò hóc Trà Vinh

Ngoài cốm dẹp đặc sản Trà Vinh, người dân tộc Khmer còn làm ra mắm bò hóc vô cùng ngon, tăng thêm hương vị độc đáo cho món bún nước lèo và canh sim lo ở đây. Cùng chúng tôi khám phá món ăn đặc sản độc đáo này nhé!

>>Dừa sáp Trà Vinh/ Bánh tét cốm dẹp

Mắm này người Khmer gọi là Prahok hoặc Pro hóc, có hương vị đậm đà, chỉ cần ngửi mùi mắm thôi là bạn muốn có rau sống để được thưởng thức nó. Thành phần chính của nó tất nhiên không gì khác đó là cá, mà ở đây không phải là cá biển mà các loại cá nước ngọt. Thường thì người dân ở đây làm bằng cá lóc, cá trê hoặc cá linh. Cùng với đó là các loại gia vị ớt, tiêu, tỏi, đường, cơm nguội.

Cách làm mắm bò hóc

Để mọi người biết rõ hơn về loại đặc sản của Trà Vinh này, chúng tôi nói sơ qua cách làm. Cách làm này cũng chỉ là công thức chung, để mắm ngon phụ thuộc vào sự khéo léo, bí quyết của từng người, không phải ai làm cũng ngon được.

 Đầu tiên, sau khi cá được người dân đánh bắt ở sông, suối về tiến hành rửa sạch, bỏ ruột, đánh vảy. Rồi đem phơi cho cá hơi khô trong khoảng hai ngày.

Sau đó đem cá ướp với các gia vị muối, ớt, cơm nguội, rượu, tiêu tỏi, …khâu này rất quan trọng vì ướp làm sao để tỉ lệ các gia vị và cá cân đối với nhau. Khi ướp xong chưa vội cho vào hủ ngay mà đợi vài phút cho cá thấm gia vị, mới cho vào hủ để ủ đến khoảng hai tháng thì cho thính vào trộn, để khoảng thêm 2-3 tháng nữa là có thể sử dụng được.

=>Xem thêm: Mắm cá linh

Cách làm mắm bò hóc tại nhà

Ngoài cách làm trên thì chúng tôi xin chia sẻ với mọi người cách làm mắm bò hóc tại nhà, để mọi người có thể tham khảo thực hiện.

Có nhiều loại cá làm được mắm bò hóc nhưng ngon nhất là cá trê vàng. Người ta lựa những con cá trê vàng to, còn sống để làm mắm. Từ con cá tươi để trở thành con mắm phải trải qua rất nhiều thời gian và công đoạn, đòi hỏi tinh tế và kinh nghiệm của người làm.

Cá trê sống mọi người mổ bụng, đánh vẩy cho sạch nhớt. Sau đó cho và túi để qua đêm. Sáng hôm sau rửa sạch cá cho thật sạch máu nếu không sẽ bị tanh mắm ăn không ngon.

Sau khi rửa cá sạch người ta sẽ để ra rổ cho ráo nước, sau đó ướp muối hột đã giã nát theo tỉ lệ 1 muối, 1 cá vừa đủ cho vào hủ, đậy kín nắp.

Tiếp theo sẽ làm thính. Người ta sẽ cho gạo vào chảo, rang cho gạo vàng đều, sau đó cho vào cối xay nhuyễn.

Sau khi muối mắm 1 thời gian, người ta sẽ đem cá ra áo 1 lớp thính mỏng rồi xếp vào hũ, dùng những miếng nẹp tre chèn phía trên để cá không bị nổi lên trên.

Mắm càng để lâu ăn càng ngon!

Cách thưởng thức mắm bò hóc

Bạn có thể dùng mắm bò hóc làm mắm sống trộn chanh, ớt tuyệt ngon.Cách làm vô cùng đơn giản bạn bạn chỉ cần lấy mắm từ hủ ra, nếu con mắm to, bạn dùng kéo cắt nhỏ, sau đó cho chanh tỏi ớt, đường vào và ăn kèm với các loại rau sống như chuối chát, khế, rau thơm, cộng với cơm nguội thì ngon không thể nào chê được, no căn bụng vẫn muốn ăn nữa.

Món bún bò hóc đặc sản Trà Vinh

Bên cạnh đó, người ta còn dùng mắm bò hóc để nấu bún nước lèo, một đặc sản của Trà Vinh mà ai ai cũng thích và muốn được thưởng thức một lần khi đến đây.

=>Xem thêm: Lẩu mắm cá linh thơm ngon, đậm đà

Cách bảo quản

Bảo quản nơi khô ráo, thoáng mát, khi lấy ra nhớ dùng muỗng sạch và đậy kín nắp lại sau mỗi lần sử dụng.

Muốn mua mắm bò hóc hay đặc sản Trà Vinh làm quà hãy liên hệ ngay với chúng tôi qua Hotline: 0973.89.50.89 (Nga). Đảm bảo hàng luôn được đóng gói cẩn thận và giao cho khách hàng trong thời gian nhanh nhất.