Khô cá đuối

Đà Nẵng là thành phố xinh đẹp, nơi đây không thể thiếu những món hải sản ngon để mọi người mua về làm quà. Một trong số đó có khô cá đuối.

CÁCH LÀM KHÔ CÁ ĐUỐI

Những con cá đuối có hình như những chiếc quạt xoè dài, còn đuôi cá dài ra ngoài trông giống như cán quạt. Thịt cá dai ngọt và ngon, ai ăn rồi cũng mê. Có 2 cách làm khô cá đuối là tẩm ướp và không tẩm ướp.

Cách 1: Khô cá đuối nguyên con không tẩm ướp

Thường cách này ngư dân sẽ phơi trực tiếp trên thuyền. Khi mà con cá đuối vừa mới mắc lưới được kéo lên, người ta sẽ làm ruột, rồi rửa với nước biển cho sạch. Sau đó đem phơi trên những chiếc vĩ trên thuyền. Cá đuối tận hưởng cái nắng của biển trong hai ngày khô đều. Nhờ phơi ngay trên thuyền mà khô cá giữ được hương vị tươi ngon và có chút gì đó thấm hương vị của biển.

Những con cá đuối khô nguyên con và nguyên chất này khi nướng lên rồi đập phần thịt bung ra, chấm với nước sốt me cay ngon tuyệt.

Cách 2: Khô cá đuối tẩm

Những con cá đuối con tươi khi vừa mang về người ta làm sạch ruột, rửa sạch nhớt. Sau đó khứa từng khứa dọc trên thân cá,  mà vẫn giữ nguyên hình cánh quạt nan. Sau đó người ta sẽ ướp cùng với nước mắm, đường, sả, ớt. Để chừng khoảng 1 tiếng cho thấm gia vị rồi đem phơi nắng.

Phơi 2 nắng cá khô dẻo là đã hoàn thành. Cho khô cá đuối vào trong túi, rồi cho vào ngăn đá tủ lạnh để bảo quản.

=>Xem thêm: Khô cá thiều sợi

KHÔ CÁ ĐUỐI GIÁ BAO NHIÊU?

Chắc chắn khi tìm hiểu để mua thì nhiều người thắc mắc khô cá đuối bao nhiêu 1kg? thì dưới đây chúng tôi xin chia sẻ để mọi người có thể chuẩn bị túi tiền, và không lo bị mua hớ.

Khô cá đuối: 160.000/bịch 500gr.

Sản phẩm khô cá đuối được tẩm ướp gia vị và đóng túi hút chân không cẩn thận, nên mọi người có thể hoàn toàn yên tâm khâu vận chuyển cũng như bảo quản.

KHÔ CÁ ĐUỐI LÀM GÌ NGON?

Cầm bịch khô cá đuối trên tay nhiều người sẽ thắc mắc khô cá đuối làm gì ngon thì dưới đây sẽ là gợi ý của chúng tôi.

Món 1: Khô cá đuối nướng chấm sốt me

Nướng khô cá đuối

Khô cá đuối sau khi mua về mọi người dùng kéo cắt thành từng miếng. Sau đó cho cá vào thau nước ngâm từ 5-7 phút để cá mềm ra, khi nướng sẽ nhanh hơn.

Sau khi ngâm mọi người vớt ra để cho thật ráo nước, rồi đặt lên trên bếp than lửa lớn cho cá hơi cháy xém mặt ngoài (nướng với than tốt để cá không bị khai).

Sau khi nướng xong mọi người đặt miếng cá lên thớt rồi dùng chày đập cho cá mềm ra và bay hết phần cháy bên ngoài. Sau đó mọi người xé thành từng miếng vừa ăn. Như vậy là món người có được thịt khô cá đuối thơm ngon.

Làm nước chấm khô cá đuối

Có 2 cách làm nước chấm khô cá đuối dưới đây, mọi người có thể tham khảo dưới đây:

1. Nước mắm chấm khô cá đuối

Mọi người cho vào chén 2 muỗng đường, 2 muỗng nước mắm, nặn nửa trái chanh vào. Sau đó khuấy đều cho đường tan. Tiếp đến cho vào 2 muỗng nước sôi vào. Rồi cho vào ớt, dưa chua vào.

2. Làm nước mắm me chấm khô cá đuối

Nước mắm me này mọi người có thể làm sẵn khi nào cần chấm khô cá đuối, hay các loại khô khác thì có thể lấy ra sử dụng rất tiện.

Nguyên liệu: để làm mắm me chấm khô cá đuối mọi người cần chuẩn bị những nguyên liệu dưới đây: me: 500gr, đường cát: 500gr, khóm: 1 trái, muối: 1 muỗng cà phê, bột ngọt: ½ muỗng cà phê bột ngọt, tương ớt: 2 muỗng canh, tương cà: 2 muỗng canh, gừng: 1 củ, ớt sừng: 3 trái (nếu mọi người được cay thì sử dụng thêm ớt hiểm), tỏi: 2 củ

Sơ chế: Khóm mọi người bổ đôi, bỏ cùi ở giữa sau đó dùng muỗng nạo lấy phần thịt. Sau đó cho khóm và me vào thau và dằm cho hoà quyện vào với nhau. Tỏi lọt vỏ băm nhỏ. Ớt băm nhỏ. Gừng cắt lát rồi đập dập.

Xào mắm me: Mọi người bắt chảo lên bếp cho vào ít dầu ăn, cho tỏi băm vào phi thơm. Tỏi dậy mùi thơm cho ớt vào phi cùng. Rồi cho hỗn hợp me và khóm vào xào. Xào một lúc mọi người cho vào 200ml nước sạch và nấu cho me tan ra.

Nấu rim đến khi me tan ra hết và sôi mọi người cho 500gr đường vào, và cho nước mắm vào. Tiếp tục rim 1-2 phút rồi cho muối, mì chính, tương ớt và tương cà vào.

Cho vào xong rim với lửa nhỏ cho hỗn hợp hơi sền sệt cho gừng đập dập vào và nấu 5 phút nữa, nêm nếm lại rồi tắt bếp. Như vậy là mọi người có được sốt nước me chấm khô cá đuối.

=>Xem thêm: CÁ THU 1 NẮNG ĐÀ NẴNG

Món 2: Khô cá đuối chiên nước mắm

Làm sốt nước mắm

Cho vào 35 gr bột ngọt, 70gr đường và tô, khuấy đều cho bột ngọt và đường hoà quyện vào với nhau. Tiếp đến cho 140gr nước mắm vào cùng (dùng nước mắm có độ đạm 35 trở lên). Sau đó khuấy cho đường tan hoàn toàn.

Cho 300gr tương ớt vào cùng hỗn hợp nước mắm và tiến hành khuấy đều. Như vậy là mọi người có nước sốt nước mắm để chiên.

Sơ chế các nguyên liệu

• Khô cá đuối mọi người cắt thành từng sợi.
• Đầu hành cắt khúc.
• Ớt thái lát

Chiên khô cá đuối

Mọi người cho dầu ăn vào chảo. Khi dầu nóng cho cá đuối vào chiên. Khi cá đuối vàng mọi người  chỉnh lửa lớn rồi đảo sơ, sau đó vớt ra rây để ráo dầu (việc tăng lửa sẽ giúp khô cá nhã dầu và có được độ giòn).

Chiên cá đuối với nước mắm

Bắt chảo khác lên bếp, cho dầu ăn vào khi dầu nóng nóng cho tỏi vào phi. Khi tỏi dậy mùi thơm cho hành tây, gốc hành, ớt thái lát vào đảo đều.

Tiếp đến cho nước sốt đã làm ở trên vào (lượng nước sốt tuỳ theo nguyên liệu nhiều hãy ít). Sau đó cho khô cá đuối vào vào và sốc trên lửa lớn cho áo đều.

Khi cá đã áo đều mọi người cho ra đĩa, thêm vài lát dưa leo, cà chua xung quanh và thưởng thức.

Món 3: Khô cá đuối nấu canh chua

Khô cá đuối nấu gì ngon mọi người hãy vào bếp trổ tài làm khô cá đuối nấu canh chua

Nguyên liệu

• Cá đuối khô
• Lá giang
• Măng chua
• Cà chua
• Ngò gai
• Ngò ôm
• Hành tím băm

Sơ chế nguyên liệu nấu canh

• Hành tím băm nhỏ
• Tỏi băm nhỏ
• Cá đuối khô rửa cho sạch bụi đất bên ngoài.
• Măng chua rửa sạch, vắt ráo cắt miếng vừa ăn.
• Lá giang mọi người rửa sạch cắt nhỏ.
• Rau ngò gai, ngò ôm mọi người rửa sạch, sau đó cắt nhỏ
• Sả đập dập
• Ớt đập dập
• Cà chua cắt hạt lựu nhỏ

Chiên cá

Mọi người bắt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào. Khi nào dầu nóng cho tỏi vào phi thơm, sau đó cho khô cá đuối vào chiên sơ. Chiên cho cá vàng và thơm là được.

Nấu canh

Bắt nồi lên bếp, cho dầu ăn vào, khi dầu nóng cho gốc sả đập dập vào phi thơm, sau đó vớt ra. Cho cà chua vào xào, cho vào ít nước, nấu cà chua chín mềm, nêm nếm vào đường, rồi cho nước vào. Tiếp đến nêm nếm vào hạt nêm, muối, bột ngọt.

Khi nước sôi cho khô cá đuối vào, rồi cho măng chua vào. Nêm nếm vào nước mắm cho vừa khẩu vị. Tiếp đến bóp lá giang cho vào. Nấu thêm một lúc rồi cho ớt vào tắt bếp. Cuối cùng  cho ngò gai, ngò ôm vào múc ra tô thưởng thức.

Món 4: Gỏi khô cá đuối

Khô cá đuối làm gì ngon? chúng tôi xin gợi ý món tiếp theo đó là gỏi khô cá đuối.

Chuẩn bị nguyên liệu

• Khô cá đuối: 200gr
• Xoài: 1 trái
• Cà rốt: 1 củ
• Nước mắm ngon
• Đường
• Bột ngọt
• Tiêu
• Ớt
• Đậu phộng
• Hành phi
• Rau quế
• Hành lá

Sơ chế các nguyên liệu làm khô cá

• Cá đuối mọi người cho lên vĩ nướng cho vàng chín, sau đó dùng chày đập, rồi xé thành từng miếng vừa ăn.
• Xoài mọi người gọt vỏ, sau đó bào sợi.
• Cà rốt gọt vỏ bào sợi, sau đó rửa sơ qua nước muối pha loãng để cà rốt không bị hăng.
• Ớt mọi người chia làm 2 phần: 1 phần băm nhỏ, 1 phần cắt lát.
• Hành lá mọi người rửa sạch, phần gốc mọi người chẻ sợi, phần lá cắt khúc.
• Tỏi mọi người băm nhỏ.

Pha nước trộn gỏi

Cho vào chén 3-4 muỗng canh nước mắm ngon, 5gr bột ngọt, 30gr bột ngọt, tỏi băm, ớt băm vào và tiến hành khuấy đều cho đường tan hoàn toàn và nguyên hoà quyện vào với nhau.

Rang đậu phộng

Đậu phộng mọi người cho vào chảo, cùng với ít muối, rồi bắt lên bếp rang. Rang với lửa vừa cho đến khi đậu vàng dậy mùi thơm mọi người cho ra rổ. Sau đó bóp cho đậu phộng tróc vỏ, tách làm đôi.

Trộn gỏi

Mọi người lấy thau cho xoài, cà rốt, khô cá đuối vào, rồi cho nước sốt vào trộn đều. Tiếp đến cho rau thơm, hành, hành phi, đậu phộng vào trộn đều (mọi người nhớ chừa ít đậu phộng, rau thơm cho lên phía trên khi cho ra đĩa nhé). Như vậy là mọi người đã hoàn thành món gỏi khô cá đuối cho ra đĩa thưởng thức.

NƠI BÁN KHÔ CÁ ĐUỐI

Mọi người muốn mua khô cá đuối thì có thể liên hệ với chúng tôi qua Những cách dưới đây:

Hotline/Zalo: 0973.89.50.89 (Ms.Nga)

Email: tranngadacssan@gmail.com

Fanpage: facebook.com/dacsanngoncanuoc/