Quảng Ngãi vùng đất đặc biệt trông nên cây mía mật cho ra đường ngọt và thơm, đây là nguồn nguyên liệu làm nên những viên/lát được phổi ngọt xốp ai cũng thích. Cùng chúng tôi khám phá về đường phổi Quảng Ngãi qua chia sẻ dưới đây.
Đường phổi Quảng Ngãi được đóng bịch cẩn thận
Đường phổi Quảng Ngãi giá bao nhiêu? mua ở đâu chất lượng? quá trình làm ra nó như thế nào, được rất nhiều người quan tâm, sẽ được chúng tôi giải đáp trong bài viết này.
Đường phổi, đặc sản Quảng Ngãi có vị ngọt thanh dịu, không quá ngọt khiến người ăn cảm thấy dễ chịu, khi ăn gần hết đường sẽ mềm hơi xốp xốp tan vào miệng, rất thú vị.
Tóm lượt
ĐƯỜNG PHỔI LÀ GÌ? VÌ SAO LẠI CÓ TÊN ĐƯỜNG PHỔI?
Đường phổi là gì là câu hỏi nhiều người thắc mắc? chúng tôi xin trả lời đường phổi là loại đường được làm từ đường mật mía có vị ngọt thanh rất dễ chịu. Người ta sẽ tiến hành ép mía để lấy nước, sau đó cho vào chảo trên lò lò nấu. Nấu đến khi đường tới người ta sẽ tiến hành cho ra khuôn để đông đặc rồi tách thành từng miếng.
Đường có tên đường phổi, bởi theo cách làm truyền thống trước kia người ta làm đường có hình dáng giống như hình lá phổi và có màu trắng. Ngày nay người ta làm đường phổi thành từng cục vuông nhỏ, giống như viên kẹo để tiện lợi mọi người cho vào miệng để ngậm, cũng như sử dụng.
Tôi vẫn nhớ trên chuyến xe về miền Trung khi đến Quảng Ngãi, Bình Định, Quảng Nam, xe dừng lại để cho khách hành khách nghỉ ngơi hay bốc hàng hoá thì các chị, các cô, các bà nhanh chân chay lên xe trên tay cần giỏ, rồi lôi ra miếng kẹo mè xửng mời mọi người mua về làm quà. Cứ như thế miếng kẹo cứ len lỏi đi khắp mọi nơi, trở thành món quà quê đầy ấm áp. Ngày còn nhỏ mỗi lần có cô dì chú Bác đi xa về, tôi lại trông ngóng được có quà, và thường tôi nhận được miếng kẹo đường phổi ngọt ngào mà xốp, đi khoe với mấy đứa trong xóm. Giờ tôi lại có dịp mang loại đường này đến với mọi người.
CÁCH LÀM ĐƯỜNG PHỔI QUẢNG NGÃI
Nhiều người tò mò không biết cách người Quảng Ngãi làm ra đường phổi như thế nào mời mọi người tham khảo những chia sẻ dưới đây:
Đường phổi dạng cục
Nấu đường
Đường phổi làm từ đường mật mía, phải là đường mía của Quảng Ngãi mới cho ra vị đúng chất. Người ta sẽ cho đường mía vào trong một cái chảo và nấu. Trong quá trình nấu người thợ sẽ cho dầu phộng vào để tạo nên độ bóng, cho nước vôi vào tinh lọc lắng bớt cặn đường. Đặc biệt là cho trứng gà vào để để làm sạch.
Đánh đường
Khi nước đường nấu tới (tuỳ thuộc vào kinh nghiệm mà người thợ sẽ nhận biết được) sẽ đưa chảo đường ra ngoài và đánh theo vòng tròn trong chảo đường. Một lát sau đường trương phồng lên và hơi đặc lại.
Tạo hình đường
Bước cuối cùng người thợ đổ đường ra khuôn và để cho đông đặc thành những lát đường phổi. Hy vọng chia sẻ trên mọi người sẽ hiểu được quy trình làm đường phổi.
ĐƯỜNG PHỔI LÀM TỪ GÌ?
Đường phổi đường làm từ đường cát (đường mật mía ly tâm). Tuy nhiên không phải loại đường nào cũng cho ra đường phổi thơm ngon. Mà đường để làm đường phổi phải là đường được làm ra từ cây mía trồng ở vùng đất Quảng Ngãi. Ngoài ra trong quá trình làm người ta sử dụng trứng gà để làm sạch.
ĐƯỜNG PHỔI CÓ TÁC DỤNG GÌ?
Theo y học Phương Đông đúc kết được, đường phổi có công dụng bổ trung ích khí, hoà vị nhuận phế, chữa các bệnh về hỗ hấp, giảm triệu chứng đau đầu, chóng mặt,…
Những lúc nào mọi người cảm thấy cơ thể mệt mỏi hay ngậm một miếng đường phổi sẽ thấy được công hiệu. Tuy nhiên mọi người không nên lạm dụng có thể gây tác dụng ngược, hại cho sức khoẻ.
GIÁ ĐƯỜNG PHỔI QUẢNG NGÃI
Gía đường phổi Quảng Ngãi 50.000 đồng/kg, đây giá bán lẻ. Còn quý khách hàng muốn mua đường phổi giá sỉ thì có thể liên hệ với chúng tôi qua Hotline:0973.89.50.89 (Ms.Nga), để được tư vấn cụ thể, chắc chắn sẽ có mức giá tốt dành cho quý khách hàng.
CÁCH BẢO QUẢN ĐƯỜNG PHỔI
Đường phổi được làm ra có hình giống lá phổi
Để bảo quản đường phổi được tốt, sau khi bạn sử dụng xong buộc kín túi lại hoặc hũ nhựa để nơi khô ráo thoáng mát, tránh ẩm ướt và ánh nắng trực tiếp chiếu vào, như vậy sẽ để được lâu, giữ được hương vị. Nếu để đường bên ngoài “trần trụi” thì sẽ rất dễ bị chảy nước và kiến sẽ tìm tới làm hỏng.
ĐƯỜNG PHỔI DÙNG ĐỂ LÀM GÌ?
Đường phổi ăn trực tiếp
Đường phổi ngọt thanh từ người già đến trẻ nhỏ đều có thể sử dụng được. Mọi người cho viên đường phổi vào miệng ngậm, rồi nhâm nhi ly trà, và tám chuyện với nhau cũng mang đến những giây phút thư giãn thú vị. Đường phổi có vị ngọt thanh và thơm cứ dần dần tan thấm vào cổ họng rất tuyệt vời.
Những lúc thảnh thơi, hay cảm thấy cơ thể cần nạp năng lượng mọi người cho viên đường phổi vào miệng để ngậm cho tan dần trong miệng, rồi húp một ngụm trà chán chát hòa với vị ngọt, thơm của những viên đường. Bạn sẽ cảm nhận được cái thú vui ẩm thực ở đời.
Miếng đường phổi này như gắn liền với tuổi thơ của những đứa trẻ miền quê đất Quảng. Lúc nào có bà con đi xa về cũng được cho một miếng đường phổi rồi sau đó bẻ một miếng ngậm trong miệng, chạy đi chơi với đám bạn. Khi nào đường trong miệng tan hết lại chạy về bẻ miếng khác. Ăn miếng kẹo đường phổi mọi người như được quay về ký ức tuổi thơ ngọt ngào.
Dùng nấu ăn
Ngoài việc ăn trực tiếp, bạn có thể sử dụng đường phổi để nấu chè, hay dùng để nấu ăn. Cũng giống như đường phèn, đường này giúp cho món ăn có vị ngọt thanh, hấp dẫn hơn.
Dùng đường phổi nấu chè
Nhiều người thắc mắc đường phổi có nấu chè được không? câu trả lời là hoàn toàn được. Mọi người có thể sử dụng để nấu món chè như chè hạt sen, đậu xanh, chè rau câu chân vịt,…Khi nấu bạn chỉ viên cho từng viên đường vào nồi chè (như là đường cát) đường sẽ từ từ tan ra tạo vị ngọt thanh và mùi thơm hấp dẫn cho nồi chè.
Pha trà
Khi mọi người pha trà như trà hoa cúc, trà sen,…cần thêm chút vị ngọt thanh thì cho viên đường phổi vào. Viên đường sẽ dần tan ra mà không làm mất mùi trà, giúp giảm vị đắng, tạo vị ngọt dịu, trà dễ uống và ngon hơn.
Ngoài ra đường phổi còn được sử dụng trong rất nhiều việc khác:
Đường phổi bạn có thể nấu làm caramen để cho vào các món chè, bánh hay dùng để kho cá thịt.
Đường phổi nâu thành nước đường ăn với tàu phớ, sữa đậu nành rất ngon.
Nếu bạn cần một loại đường để làm thạch thì đường phổi là lựa chọn tuyệt vời giúp thạch ngọt thanh và thơm hơn.
Khi luộc ngô (bắp) mọi người cho thêm đường phổi vào sẽ giúp cho món ngô có vị ngọt thanh dễ chịu. Mọi người có thể sử dụng nước luộc ngô này cho vào ngăn mát tủ lạnh và uống trong ngày.
Đường phổi Quảng Ngãi nấu nước sâm linh chi
Ngoài ra có thể sử dụng đường phổi hay thế đường phèn trong ngâm chanh đào, làm các bài thuốc phòng trị ho cảm lạnh (chưng tắc, siro húng chanh,…)
Đường phổi mọi người có thể làm các món sốt me như cua rang me, bề bề rang me thơm đậm đà.
Hy vọng với chia sẻ trên mọi người trả lời được câu hỏi đường phổi dùng làm gì, khi mua về sử dụng một cách hợp lý, chế biến những món ngon.
Ngoài ra Đến với vùng đất Quảng Ngãi còn có các loại đường khác như:
ĐƯỜNG PHÈN ĐƯỜNG MẠCH NHAĐƯỜNG PHỔI CÓ NHỮNG LOẠI NÀO?
Đường phổi Quảng Ngãi có 2 loại khác nhau mọi người lựa chọn theo sở thích của mình:
- Đường phổi trắng hình lá phổi
- Đường phổi vàng dạng viên vuông
PHÂN BIỆT ĐƯỜNG PHỔI VÀ CÁC LOẠI ĐƯỜNG KHÁC
Đường phổi và đường phèn
Đường phổi và đường phèn đều là đặc sản Quảng Ngãi và được làm từ đường mía ngọt thơm, nên nhiều người lầm tưởng. Nhưng thật ra đường phổi khác đường phèn.
Đường phổi sau khi nấu tới, đánh lên rồi cho vào khuôn đông đặc, sau đó tách lấy ra khỏi khuôn nhờ vậy đường có độ mềm và dễ tan hơn, mọi người có thể sử dụng để ngậm.
Còn đường phèn sau khi nấu nước đường tới sẽ đổ vào chiếc vại có treo những sợi chỉ. Người ta sẽ để đường ủ trong vại trong vòng 7-8 ngày cho đường đóng đinh. Sau đó úp vại và đập thu đường phèn. Do vậy đường phèn có dạng giống tinh thể và cứng.
Nếu như đường phổi có hình dạng đều giống nhau theo khuôn, thì đường phèn làm thủ công, người ta thu bằng cách dùng búa đập nên có nhiều hình dạng khác nhau.
Đường phổi và đường phèn mọi người có thể sử dụng để nấu chè, pha thức uống, …giúp tạo vị ngọt thanh, hấp dẫn.
Đường phổi và đường thốt nốt
Nhiều người lầm tưởng đường phổi và đường thốt nốt là một nhưng thật ra không phải vậy, hai loại đường này hoàn toàn khác nhau.
Đường phổi được làm từ mật mía/đường cát, còn đường thốt nốt thì được làm từ nước mật bông của cây thốt nốt. Hương vị của hai loại đường này cũng khác nhau, đường phổi ngọt thanh, thơm mùi mật mía và khi ngậm cảm giác xốp xốp. Còn đường thốt nốt thì có vị ngọt thơm đặc trưng của cây thốt nốt, kèm theo một chút vị chua.
Đường thốt nốt là đặc sản của An Giang, còn đường phổi là đặc sản của vùng đất Quảng Ngãi, nơi nổi tiếng với nghề trồng mía và làm đường.
MUA ĐƯỜNG PHỔI Ở ĐÂU TẠI TpHCM?
Để thưởng thức những viên kẹo đường phổi ngọt ngon và mua đặc sản Quảng Ngãi, đặc sản miền Trung làm quà biếu người thân, bạn bè, hãy liên hệ ngay với Đặc Sản Ngon 3 Miền qua:
- Hotline/zalo: 0973.89.50.89 (Ms. Nga).
- Email: tranngadacsan@gmail.com
- Fanpage: facebook.com/dacsanngoncanuoc/
Những người con miền Trung, đầy tâm huyết sẽ mang đến cho mọi người sản phẩm chất lượng với mức giá hợp lý.
Mời mọi người khám phá thêm những món ĐẶC SẢN QUẢNG NGÃI hấp dẫn khác. Để có thể chọn mua món quà đúng ý, với giá hợp lý về tặng cho người thân, bạn bè của mình.
Xin chân thành cảm ơn!
>>Xem thêm: Đặc sản Quảng Ngãi làm quà ai cũng thích
