Cá thác lác không chỉ sử dụng để làm chả, mà bên cạnh đó còn làm món cá thác lác rút xương được rất nhiều người yêu thích. Cùng chúng tôi khám phá quá trình làm ra món cá này nhé!
Cá thác lác là loại cá khá phổ biến ở lưu vực đồng bằng Sông Cửu Long. Ở Hậu Giang cá thác lác nuôi làm mô hình kinh tế chủ lực của địa phương. Để tăng giá trị của cá thác lác người ta đã làm ra món cá thác lác rút xương, đây là món đặc sản được rất nhiều người yêu thích.
=>Xem thêm: Tìm hiểu và đặt mua CHẢ CÁ THÁC LÁC
Tóm lượt
CÁC CÁCH LÀM CÁ THÁC LÁC RÚT XƯƠNG
Có 2 cách làm cá thác lác rút xưởng, cách nào cũng cho ra thành phẩm ngon và hấp dẫn:
Cách 1: làm cá thác lác rút xương bằng cách phi lê lấy thịt, quết chả rồi nhồi vào lại
Để làm cá thác lác rút xương người ta sẽ chọn những con cá thác lác đảm bảo chất lượng có trọng lượng từ 250gr-500gr.
Cá tươi sau khi mua về sẽ được cho vào máy đánh sạch vảy.
Tiếp đến người thợ sẽ mổ lấy ruột, và rút xương lớn ra.
\ 
Bước tiếp theo tiến hành phi lê cá, dùng muỗng nạo lấy thịt và bỏ xương nhỏ. Khâu này vô cùng quan trọng người làm phải thật khéo léo để cho da cá không bị rách giữ nguyên “khung con cá”.
Sau khi nạo xong thịt cá sẽ được trộn với các loại gia vị và cho vào máy quết cho đến khi dai nhuyễn.
Thịt cá sau khi được quết sẽ được người thợ nhồi lại vào bộ da cá lúc nảy, để tạo hình giống như con cá thác lác ban đầu.
Tiếp đến cá sẽ được cho vào túi và hút chân không, sau đó đem đi cấp đông để bảo quản.
=>Xem thêm: Cách quết chả cá thác lác dai và ngon ai ăn cũng khen
Cách 2: làm cá thác lác rút xương ướp muối ớt nguyên con
Ngoài cách làm cá thác lác rút xương trên thì người ta còn làm cá thác lác rút xương ướp muối ớt nguyên con. Người ta cũng sẽ chọn con cá thác lác có trọng lượng từ 250-500g để làm.
Đầu tiên sẽ cho cá vào máy và tiến hành đánh vảy, sau đó người thợ kiểm tra lại chỗ nào máy chưa đánh vảy sạch sẽ tiến hành đánh lại.
Tiếp theo sẽ tiến hành rửa, cắt vây và làm sạch ruột.
Tiếp đến người thợ tiến hành dùng dao phi lê cá. Người thợ phi lê phải thật khéo léo léo để lấy được nguyên bộ xương và giữ hình dáng của cá.
Sau đó người ta sẽ trộn ớt bột, mì chính, muối theo tỉ lệ nhất định quết bên trong bên ngoài của thịt cá và để giữ nguyên hình dáng. Sau đó cá cho cá vào túi để bảo quản và cấp đông.
Cách 3: Cách làm cá thác lác rút xương tại nhà
Sơ chế cá
Cá thác lác sau khi mua về mọi người cho vào thau nước đánh sạch vảy, rồi cho vào ít giấm, muối để bóp rửa sạch phần nhớt bên ngoài. Sau đó cắt bỏ phần mang rồi rửa sạch.
Khi cá sạch mọi người dùng dao phi theo dọc sóng lưng để tách 2 bên thịt với phần xương ở giữa. Sau đó dùng muỗng nạo lấy thịt, cẩn thận không làm rách da cá, để sau nhồi thịt cá vào lại. Nạo lấy thịt xong mọi người cắt bỏ phần xương ở giữa. Còn phần xương nhỏ dính ở da mọi người cũng cẩn thận cắt bỏ. Đem da cá đi rửa sạch, rồi để ráo.
Nhào quết thịt cá
Mọi người cho thịt cá thác lác nạo được vào thau, cho giò sống, thịt xay, tiêu, bột ngọt, đường, nước mắm, hành tím băm, hành lá, hành tỏi phi và trộn đều cho chả cá dẻo dai.
Nhồi chả vào da cá
Mọi người để da cá ra mặt phẳng, sau đó cho thịt cá đã quết vào, đắp bên da lại để tạo hình giống con cá ban đầu.
Như vậy là mọi người đã hoàn thành món cá thác lác rút xương. Có thể cho vào chảo dầu để chiên giòn thưởng thức.
Hy vọng với chia sẻ trên mọi người có thể tự mình làm chả cá thác lác rút xương tại nhà.
CÁ THÁC LÁC RÚT XƯƠNG NẤU GÌ NGON?
Cá thác lác rút xương được ướp sẵn gia vị nên khi chế biến rất đơn giản. Dưới đây là các món ngon từ cá thác lác rút xương mà mọi người có thể làm. Hy vọng với chia sẻ dưới đây khi mua cá thác lác rút xương về mọi người có thể chế biến được những món ngon để đổi món cho gia đình mình.
Cá thác lác rút xương chiên giòn
Cá thác lác rút xương sau khi mua về mọi người tiến hành rã đông. Sau đó bắt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào, đợi cho dầu nóng bạn cho cá thác lác vào chiên. Chiên với lửa nhỏ khoảng 7-10 phút cá vàng một mặt, tiến hành trở mặt chiên vàng mặt còn lại. Lưu ý mọi người không nên trở khi mặt cá chưa vàng, như vậy cá sẽ dễ bị nát.
Khi cá vàng giòn mọi người cho ra đĩa, thưởng thức cùng chén mắm gừng và ít dưa leo, ngon tuyệt.
Chá thác lát chiên sả ớt
Bạn cho cá thác lác rút xương vào chảo chiên giòn vàng đều hai mặt. Khi cá vàng đều bạn cho sả vào ớt vào, sau đó để khoảng 2-3 phút với lửa nhỏ thì tắt bếp. Cuối cùng cho cá ra đĩa cắt thành từng miếng nhỏ rồi thưởng thức.
Cá thác lác rút xương sốt cà chua
Chuẩn bị nguyên liệu
- Cá thác lác rút xương
- Bột tỏi
- Bột tẩm chiên giòn
- Cà chua
- Hành tây
- Hành lá
- Các loại gia vị thông thường: hạt nêm, tương ớt, đường tiêu, bột ngọt, nước mắm
- Tỏi
- Ớt
- Hành tím
- Chanh
Ướp cá
Mọi người cho bột tâm, bột tỏi, xíu tiêu vào chén trộn đều lên. Sau đó đêo bao tay vào và rắc quết hỗn hợp đều lên cá.
Sơ chế nguyên liệu
- Cà chua mọi người rửa sạch sau đó cắt lát rồi cắt hạt lựu nhỏ
- Hành tây mọi người lọt vỏ khô bên ngòi, sau đó cắt lát, rồi thái hạt lựu nhỏ.
- Tỏi, hành tím, ớt băm nhỏ
- Hành lá rửa sạch thái nhỏ
Sốt cà chua
Cho dầu ăn vào chảo, khi dầu nóng cho tỏi băm, hành tím băm vào phi thơm. Khi các nguyên liệu đã vàng thơm thì mọi người cho hành tây vào xào. Xào cho đến khi hành tây thấm dầu cho cà chua vào xào.
Xào đến khi cà chua chín mềm cho tương ớt vào đảo đều. Tiếp đến cho hạt nêm, đường, nước mắm, bột ngọt vào. Khi cà chua thấm nguyên liệu cho hành lá vào trộn đều và tắt bếp. Như vậy xong phần nước sốt cà chua.
Chiên cá thác lác
Bắ chảo lếp, cho dầu ăn vào (để cho cá được giòn mọi người cho nhiều dầu để chiên ngập). Khi dầu sôi mọi người cho cho cá vào chiên. Chiên đến khi cá thác lác đã rút xương vào chiên với lửa nhỏ cho vàng
Chiên đến khi cá chín vàng đều, mọi người mở lớn lửa để cá không bị bị thấm dầu, giữ được độ giòn, rồi vớt cá ra giấy thấm dầu.
Làm nước chấm chua ngot
Cho đường, nước mắm, xíu bột vào chén, rồi dùng muỗng khuấy cho đường và bột ngọt tan hoàn toàn. rồi cho tỏi và ớt băm vào khuấy đều.
Thưởng thức cá thác lác rút xương sốt cà chua
Cho cá ra đĩa, đổ nước sốt cà lên trên và thưởng thức cùng nước mắm chua ngọt. Món này ăn với cơm trắng cực ngon.
Nhiều người thắc mắc cá thác lác rút xương làm món gì ngon thì hy vọng với những chia sẻ trên mọi người sẽ có được câu trả lời.
Cá thác lác rút xương sốt me
Chuẩn bị nguyên liệu
- Cá thác lác rút xương
- Nước cốt me
- Hành tím băm nhỏ
- Gừng giã nhỏ
- Ớt tươi cắt lát hoặc cắt sợi
- Các loại gia vị: đường, nước mắm, tương cà, tương ớt, ớt bột.
Sơ chế cá thác lác rút xương
Ca thác lác rút xương mọi người để trong túi hút chân không, sau đó cho vào thau nước rồi rã đông trong khoảng 10 phút.
Sau khi rã đông, lấy cá ra khỏi bịch cắt thành từng khúc.
Chiên cá
Cho dầu ăn vào chảo (cho lượng dầu nhiều, để chiên ngập cá, giúp cá được giòn). Khi dầu nóng cho cá thác lác lác vào chiên. Chiên cho cá vàng đều là được.
Làm hỗn hợp sốt me
Mọi người bắt chảo lên bếp, chho dầu ăn vào. Khi dầu nóng cho tỏi, hành tím vào phi. Khi Mọi người bắt chảo lên bếp, cho vào 2 muỗng canh dầu ăn. Khi dầu nóng cho hành tím, gừng giã nát vào phi. Phi cho các nguyên liệu vàng thơm thì mọi người múc ra chén.
Chừa ít dầu trong chảo bắt lên bếp, cho vào muỗng canh nước mắm, muỗng canh tương cà, muỗng canh tương ớt, ớt bột, nước cốt me vào và khuấy nấu cho hỗn hợp sền sệt. Nấu cho đến khi hỗn hợp có độ sánh đặc là được.
Thưởng thức cá thác lác rút xương sốt me
Cá thác lác đã chiên giòn ra đĩa, rưới đều nước sốt lên cá, cho hành gừng lên trên, thêm vài lát ớt thái sợi. Sau đó cắt thành từng miếng vừa ăn. Món cá thác lác rút xương sốt me này mọi người ăn cùng với cơm thì ngon tuyệt.
Với rất nhiều món ngon ở trên, hy vọng mọi người sẽ trả lời được cậu hỏi cá thác lác rút xương làm gì ngon? và mua về chế biến những món ngon để đổi món cho gia đình mình.
CÁ THÁC LÁC RÚT XƯƠNG TRỨNG MUỐI
Để tăng thêm vị béo bù hấp dẫn cho món cá thác lác rút xương, người ta sử dụng thêm trứng muối.
Sau khi cá được làm sạch, sẽ được phi lê, bỏ xương, nạo lấy thịt. Tiếp đến người ta sẽ quết thịt cá với giò sống cho thật dẻo dai. Nhồi thịt lại vào trong da cá và thêm lòng đỏ trứng muối, tạo hình con cá như ban đầu.
Cá thác lác rút xương trứng muối sẽ được phơi lần nắng để thịt săn lại, sau đó được đóng gói hút chân không cẩn thận được bảo quản lạnh.
GIÁ CÁ THÁC LÁC RÚT XƯƠNG
Giá cá thác lác rút xương 155.000vnđ/1kg (3 đến 4 con). Đây là giá bán lẻ, còn mọi người muốn mua cá thác lác rút xương giá sỉ thì có thể liên hệ với chúng tôi qua Hotline/zalo:0973.89.50.89 (Ms.Nga) để được tư vấn cụ thể, nhận mức giá ưu đãi.
NƠI BÁN CÁ THÁC LÁC RÚT XƯƠNG
Mọi người muốn tìm mua địa chỉ bán cá thác lác rút xương thì có thể liên hệ với chúng tôi qua những cách dưới đây:
- Hotline/Zalo: 0973.89.50.89 (Ms.Nga)
- Email: tranngadacssan@gmail.com
- Fanpage: facebook.com/dacsanngoncanuoc/
- Website đặt mua: Dacsanngon3mien.net
Đánh giá
Chưa có đánh giá nào.