Bánh ít lá gai Bình Định với lớp da bánh mềm dẻo, dai cùng với nhân bánh ngọt bùi thơm bên trong khiến cho lòng người xao xuyến mãi. Bạn muốn tìm hiểu và đặt mua loại bánh này đừng ngần ngại liên hệ với Đặc Sản Ngon 3 Miền.
Đặc sản bánh ít lá gai có ở khắp các tỉnh miền Trung của nước ta nhưng chắc có lẻ nổi tiếng nhất là bánh ít lá gai Bình Định. Nơi đây còn có cả tháp bánh ít lá gai nổi tiếng, nhiều bạn trẻ đến đây để chụp hình check in. Chính vì vậy khi hỏi bánh ít lá gai là đặc sản của tình nào? thì nhiều người trả lời là bánh Bình Định. Nào hãy cùng với Đặc sản Ngon 3 Miền khám phá những điều thú vị về món bánh này nhé.
Tóm lượt
CÁCH LÀM BÁNH ÍT LÁ GAI CỦA NGƯỜI BÌNH ĐỊNH
Để làm ra những chiếc bánh ít lá gai Bình Định được nhiều người yêu thích người thợ phải trải qua rất nhiều công đoạn, hãy khám phá cùng với chúng tôi. Thật ra người Bình Định có nhiều cách làm bánh ít lá gai Bình Định khác nhau, ở đây chúng tôi xin chia sẻ hai cách mà chúng tôi tìm hiểu được, mọi người có thể tham khảo:
=>Xem thêm: Ngoài bánhlá gai Bình Định thì Bánh ít lá gai Quảng Nam cũng ngon không kém, mời mọi người tìm hiểu và đặt mua.
Cách 1: làm bánh ít lá gai Bình Định truyền thống hơ lửa
Bước 1: Sơ chế lá gai
Đầu tiên người ta sẽ dùng tay để tước lá lấy phần thịt, bỏ phần xương lá đi (nếu để xương lá thì bánh ăn sẽ bị xơ, chát không ngon). Sau đó rửa sạch rồi cho vào nồi luộc chín.
Lá gai luộc chín, vớt ra để thật ráo nước, sau đó cho vào cối giã, quết nhuyễn. Đây là khâu cực kỳ quan trọng lá gai phải được giã mịn nhỏ, để quết với bột được dẻo mịn, da bánh khi ăn không cảm thấy lợn cợn
Bước 2: Quết hỗn hợp bánh ít lá gai
Khi lá gai đã nhuyễn cho đường, bột gạo nếp vào tiếp tục giã đến khi thu được hỗn hợp màu xanh mịn.
Bước 3: hấp hỗn hợp bánh ít
Người thợ làm bánh cho hỗn hợp lá gai đã quết nhuyễn, sau đó cho vào nồi để hấp cách thuỷ. Để bánh ngon người Bình Định hấp nồi lớn trên lò và đun bằng củi, canh lửa đều, lâu lâu phải mở nắp ra để cho hơi nước bay đi giúp bánh không bị ướt.
Bước 4: Hơ hỗn hợp da bánh
Khi mà hỗn hợp bánh ít lá gai đã được hấp chín người ta sẽ lấy ra, rồi dùng hai chiếc đũa thật to lấy hỗn hợp hơ trên bếp than hồng để da bánh không bị ướt và có được độ dẻo, khi ăn không bị dính răng.
Người hơ phải thật khéo để giữ được hỗn hợp bánh trên đôi đũa và lật qua, lật lại thường xuyên để khối hỗn hợp được hơ đều.
Bước 5: chia hỗn hợp da bánh
Sau khi hơ xong người ta chia hỗn hợp da bánh vào từng khay rồi thoa dầu ăn lên trên để bánh không bị dính.
Sau đó người ta dùng kéo cắt thành từng miếng nhỏ phù hợp kích thước của chiếc bánh.
Bước 6: Làm nhân bánh ít
Đậu xanh bóc vỏ, sau đó đem đi nấu chín rồi tán nhuyễn. Còn cơm dừa sau khi bào xong sẽ được ướp với đường rồi cho vào chảo sên cho dừa trong.
Tiếp đến trộn đều hỗn hợp đậu xanh với dừa ta có nhân bánh ít và lấy viên tròn lại từng viên.
Bước 7: Chuẩn bị lá gói bánh ít Bình Định
Lá chuối sẽ được xé thành từng miếng, sau đó dùng khăn lau sạch. Rồi hơ nhanh tay tay trên bếp than hồng để lá có được độ mềm dịu khi gói không bị rách. Sau đó người ta gấp các lá chuối lại và cắt tròn các cạnh.
Bước 8: Gói bánh ít
Lấy một phần da da bánh đã chia vo tròn rồi ép cho bẹp ra, cho viên nhân bánh vào giữa. Miết cho vỏ bánh bao bọc hết nhân, vo tròn. Rồi bọc lớp bao nilong bên ngoài, sau đó cho vào lá chuối và gói lại.
Khi ăn bạn mở chiếc bánh đặc sản của Bình Định này ra thưởng thức sẽ cảm nhận vị ngọt, mùi thơm đặc trưng, cùng vị bùi của nhân bánh bên trong vô cùng tuyệt vời.
Cách 2: làm bánh ít lá gai Bình Định nhân dừa đậu xanh
Bước 1: Nấu lá gai
Lá gai sau khi hái về mọi người tước bỏ phần gân lá, sau đó đem đi rửa sạch. Bắt nồi nước lên bếp, khi nồi nước sôi thì cho lá gai vào luộc khoảng 30 phút.
Sau khi lá gai chín mọi người xả nước cho nguội bớt, sau đó cầm lá gai lên tay và vắt cho thật khô.
Bước 2: làm bột nếp
Nếu mọi người ngâm khoảng 2 tiếng, sau đó vo sạch, rồi xay thành bột nước. Sau đó người ta cho bột vào túi rồi đem đi ép loại bỏ nước thu được bột khô dẻo ( để tiết kiệm thời gian mọi người có thể sử dụng bột nếp khô).
Bước 3: làm nhân
Đậu xanh mọi người ngâm khoảng 2-3 tiếng, rồi vo sạch, sau đó hấp hoặc nấu cho đậu xanh chín mềm, khô ráo.
Tiếp đến cho đậu xanh, đường, dừa nạo, xíu muối vào chảo và tiến hành sên. Sên cho đến khi cho các nguyên liệu dẻo mịn hoà quyện mọi người cho ít vani vào, sên thêm một lúc đến khi hỗn hợp dẻo mịn sờ không dính tay là được. Để cho nhân nguội rồi viên lại thành từng viên tròn.
Bước 4: Làm bánh
Đầu tiên người ta sẽ cho lá gai và ít đường vào cối giã nhuyễn. Quết lá gai càng nguyễn thì bánh sẽ có độ mềm dai và ngon.
Khi lá gai đã nhuyễn mọi người cho bột vào trộn đều cùng với lá gai, sau đó cho vào cối để quết. Khi quết cho thêm dầu phộng vào để bánh dẻo, tạo độ bóng.
Lúc này bột sẽ sẽ khá nặng, nên người quết sẽ phải khoẻ. Quết liết lục đến khi tạo hỗn hợp dẻo mịn là được.
Bước 5: sơ chế lá chuối
Lá chuối mọi người rửa sạch, sau đó đem phơi khô cho héo (như vậy lá sẽ có độ mềm dẻo, khi gói bánh không bị rách).
Sau đó xé lá thành từng miếng, rồi cắt lá thành hình hơi tròn.
Bước 6: Gói bánh
Lấy một lượng bột, vo tròn sau đó ấn dẹp ra rồi cho viên nhân vào giữa, miết cho vỏ bánh bọc hết nhân. Tiếp đến cho viên bánh vào lá chuối gói lại thành hình tháp.
Bước 7: hấp bánh
Bắt nồi nước lên bếp, khi nước sôi cho bánh vào nồi hấp cách thuỷ. Hấp khoảng 20 phút mọi người mở nắp xả hơi. Sau đó hấp thêm khoảng 10 phút nữa là bánh chín.
=>Xem thêm: Cách làm bánh ít lá gai đậu xanh dừa từ bột lá gai
Cách làm bánh lá gai Bình Định tại nhà
Nếu mọi người muối tự tay làm bánh ít lá gai Bình Định tại nhà để thưởng thức thì có thể tham khảo công thức và cách làm theo công thức của Cô Minh.
Chuẩn bị nguyên liệu làm bánh ít lá gai Bình Định
- Lá gai 250-300g
- Bột nếp
- Mứt bí (mứt bí giúp cho nhân bánh giòn sực sực, nếu không có cũng không sao)
- Đậu xanh: 150g
- Cơm dừa nạo: 150g
- Gừng: 50g
- Lá chuối để gói
Sơ chế nguyên liệu làm bánh ít lá gai Bình Định
- Lá gai bạn tước bỏ phần “gân lá” để bánh khi ăn không bị xơ, sau đó rửa sạch.
- Phần mứt bí bạn bằm nhỏ ra.
- Gừng bạn thái lát
Luộc lá gai
Bạn bắt nồi nước lên bếp, cho ít lát gừng thái lát vào. Sau đó nấu cho nước sôi thì cho lá gai vào. Nấu lá gai trong khoảng 10-15 phút là có thể vớt ra.
Vớt lá gai ra rổ bạn rửa sạch dưới vòi nước cho nguôi, rồi vắt cho ráo nước. Sau đó thái lá gai thành từng miếng nhỏ rồi cho vào máy xay cùng với ít nước.
Xay xong bạn cho ra rây, để cho rỏ bớt nước, không cần vắt
Nấu đậu xanh
Đậu xanh bạn đổ nước vào ngâm khoảng 2 tiếng, sau đó vo sạch rồi cho vào nồi hấp cho chín mềm.
Làm nhân dừa đậu xanh
Đậu xanh sau khi nấu chín cho vào may xay, cho vào 100g đường, một ít nước rồi tiến hành xay nhuyễn. Sau đó cho ra chảo để sên, khi sên cho vào ít muối. Sên đến khi đậu xanh khô dẻo, không dính tay thì cho cơm dừa nạo, mứt bí, 1/3 vani vào cùng và trộn cho các nguyên liệu hoà quyện với nhau là được.
Sên xong để cho hỗn hợp nhân bánh ít lá gai nguội rồi tiến hành vo viên thành quả tắc nhỏ là được.
Trộn bột bánh ít lá gai
Cho hỗn hợp lá gai đã xay vào trong thau bột, cho vào 110g đường và tiến hành trộn nhào. Nhào đến khi thu được hỗn hợp dẻo mịn không dính tay là được. Bạn nhồi càng quyện thì bánh sẽ càng ngon. Nhồi xong để cho bột nghỉ 30 phút.
Chuẩn bị lá gói bánh
Lá chuối bạn đem phơi héo, hoặc trụng nước sôi. Cắt lá thành hình vuông, độ rộng khoảng 1 ngang tay.
Sau đó gấp xéo lá chuối lại, rồi gấp làm đôi, sau đó bẻ góc vào, mở ra, và gấp góc còn lại vào (MỌI NGƯỜI CÓ THỂ XEM HÌNH ĐỂ DỄ HIỂU HƠN).
Sau khi xếp xong bạn cầm nguyên xấp lá đã gói dùng kéo cắt tỉa để có hình vòng cung đẹp
Gói bánh ít lá gai Bình Định
Bạn lấy phần hỗn hợp bột vo tròn rồi ấn dẹp sau đó cho viên nhân vào giữa, rồi miết cho vỏ bánh bọc hết nhân. Sau đó lăn qua dầu.
Tiếp đến cho viên bánh vào lá chuối đã xếp rồi gói lại. Bánh có hình kim tự tháp rất đẹp.
Hấp bánh ít
Bắt nồi nước sôi, khi nước xôi cho bánh vào xửng tiến hành hấp. Hấp trong khoảng 30 phút là bánh chín.
Ở trên chúng tôi đã chia sẻ các cách làm bánh lá gai Bình Định khác nhau, hy vọng mọi người sẽ hiểu hơn về món bánh đặc sản này yên tâm thưởng thức và biết đâu có thể tự mình làm được những chiếc bánh ít lá gai.
Ngày nay người ta còn làm ra bột lá gai khô dễ bảo quản, mọi người có thể mua về để làm bánh.
GIÁ BÁNH ÍT LÁ GAI BÌNH ĐỊNH BAO NHIÊU?
Giá bán lẻ bánh ít lá gai Bình Định tại Sài Gòn:
- Bánh ít nhân dừa: 10 cái/50.000 VND
- Bánh ít nhân đậu xanh và dừa: 10 cái/50.000 VND
Trên đây là gia bán lẻ còn nếu mọi người muốn mua bánh ít lá gai Bình Định ở HCM với giá sỉ thì có thể liên hệ với chúng tôi qua Hotline:0973895089 (Ms.Nga) để được tư vấn cụ thể và nhận được mức gia tốt nhất. Chúng tôi lấy tận lò, và cố gắng tiết kiệm chi phí vận chuyển nên mọi người có thể yên tâm về giá. Ăn chiếc bánh lá gai đậm chất quê Bình Định mọi người sẽ thấy đáng đồng tiền mà mình bỏ ra.
Quý khách hàng mua sỉ, hay mua số lượng lớn thì hãy liên hệ với chúng tôi qua Hotline: 0973.89.50.89 (Ms.Nga) để được tư vấn và nhận được mức giá ưu đãi.
Mọi người cần bánh ít lá gai để làm đám tiệc, hay để làm quà biếu thì hãy liên hệ với chúng tôi để đặt mua.
BÁNH ÍT LÁ GAI ĐẶC SẢN CỦA BÌNH ĐỊNH ĐỂ ĐƯỢC MẤY NGÀY
Nhiều người thắc mắc bánh ít lá gai để được mấy ngày để biết mua về sử dụng cho phù hợp không để bánh hư hỏng. Bánh ít Đình Định để được lâu khoảng 1 tuần, thường sau khi để 2-3 ngày bánh bị cứng lại mọi người chỉ việc cho vào nồi hấp là bánh mềm ngon như mới.
Mời người có thể tìm hiểu cụ thể hơn qua bài viết: Bánh ít lá gai Bình Định để được mấy ngày
CÁCH BẢO QUẢN BÁNH ÍT LÁ GAI
Nếu mọi người mua với số lượng ít thì có thể để bên ngoài khoảng 2-3 ngày, bánh vẫn giữ được độ dẻo và thơm ngon.
Còn nếu mọi người mua bánh với số lượng nhiều, không sử dụng hết trong 2-3 ngày thì có thể cho bánh ít lá gai vào trong túi nilong sạch hoặc hộp, rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh để bảo quản. Khi để tủ lạnh lấy ra bánh sẽ bị cứng, mọi người đừng lo. Lúc này chỉ cần cho vào nồi cơm hấp lại là bánh sẽ có độ dẻo thơm ngon như ban đầu. Khi để ngăn mát tủ lạnh thì mọi người có thể bảo quản được 1 tuần, còn nếu muốn để được lâu thì mọi người có thể cho vào tủ đông.
ĐỊA CHỈ BÁN BÁNH ÍT LÁ GAI BÌNH ĐỊNH Ở SÀI GÒN
Bạn muốn tìm nơi để mua bánh ít gai đặc sản Bình Định làm quà thì có thể liên hệ với chúng tôi qua những cách dưới đây:
- Hotline/Zalo: 0973.89.50.89 (Ms.Nga)
- Email: tranngadacssan@gmail.com
- Fanpage: facebook.com/dacsanngoncanuoc/
Cảm ơn rất nhiều khách hàng đã tin tưởng đặt mua sản phẩm của chúng tôi trong thời gian vừa qua!
