Cốm dẹp Trà Vinh

Trà Vinh không chỉ là nơi sinh sống của người kinh mà còn có người Hoa, người Khmer, chính vì vậy mà ẩm thực nơi đây cũng vô cùng hấp dẫn, độc đáo và đa dạng. Một đặc sản của Trà Vinh mà chúng tôi muốn nói ở đây đó chính là cốm dẹp, là món ăn của người Khmer (tiếng Khmer gọi om bóc). Ai đến Trà Vinh mà không thưởng thức cốm dẹp, hay ăn bánh tét cốm dẹp thì quả là đáng tiếc, chuyến đi chưa được trọn vẹn.

Dừa sáp đặc sản Trà Vinh

Mắm bò hóc Trà Vinh

Tô cốm dẹp Trà Vinh

Cốm dẹp đặc sản Trà Vinh mang nhiều giá trị

Cốm dẹp được làm từ những hạt nếp non, thường được gặt sớm trước một tuần hoặc nửa tháng, sau đó tiến hành ngâm, rang, giã để cho ra cốm dẹp. Cốm dẹp kết hợp với đường, dừa thì cho ra hương vị ngon tuyệt, đậm đà khó quen. Nhiều người đến đây cũng không quên mua hộp cốm dẹp đặc sản Trà Vinh làm quà cho người thân, bạn bè của mình.

Với giá trị hương vị của mình, cốm dẹp không chỉ là món ăn mà còn là phẩm vật chính dâng cúng tạ ơn thần mặt trăng theo phong tục của đồng bào Khmer trong lễ hội Ok Om Bok, được tổ chức định kỳ vào Rằm tháng 10 hàng năm. Đây là lễ cúng tạ ơn thần mặt trăng trong năm đã cho mưa thuận gió hòa, giúp mùa màng bội thu và cầu cho năm tới thời tiết được thuận lợi, giúp người dân trúng mùa, no đủ… Các phẩm vật dâng cúng là những sản phẩm nông nghiệp do chính họ làm ra, trong đó cốm dẹp là một trong những phẩm vật không thể thiếu.

Từ chỗ là món ẩm thực mang ý nghĩa tâm linh đậm nét văn hóa của đồng bào Khmer Nam bộ, hiện món ăn này đã trở thành đặc sản nổi tiếng của tỉnh Trà Vinh mà bất cứ du khách nào khi đặt chân đến đây cũng chọn mua về làm quà, thưởng thức.

Cách làm cốm dẹp Trà Vinh

Để mọi người hiểu hơn về cốm dẹp đặc sản Trà Vinh, chúng tôi giới thiệu sơ qua quá trình người ta làm từ hạt nếp cho ra cốm dẹp.

Để làm ra cốm dẹp là cả một quá trình từ thu hoạch nếp, đến rang, giã, …khâu nào cũng tốn rất nhiều công sức. Qua đây cho thấy sự cần cù, chịu khó và tỉ mỉ của đồng bào dân tộc Khmer ở Trà Vinh.

Cốm dẹp được làm từ những hạt nếp non

Nếp non sau khi thu hoạch về người ta sẽ cho vào chum và ngâm trong nước khoảng 6 tiếp đồng hồ, rồi dùng rổ vớt nếp ra, để ráo nước, đem phơi khô dưới ánh nắng mặt trời.

Khi nếp đã khô, cho vào nồi đất rang, dùng những thanh tre đã được vót thành đũa bếp đảo liên tục vào đều tay đến khi hạt nếp chín vàng và phát ra tiếng nổ li ti, dậy mùi thơm là nếp đã chín và cho ra cối. Trong lúc rang việc canh lửa cũng rất quan trọng, nên để lửa vừa, lửa to sẽ khiến nếp bị khô và cháy, còn lửa nhỏ sẽ khiến hạt nếp bị dính vào nhau.

Sau đó cho nếp đã rang vào cối giã cho tróc vỏ trấu bên ngoài, hoặc có thể cho vào túi vải để quết, như vậy nếp sẽ dễ tróc vỏ đều hơn.

Giã xong cho nếp vào nia và sàng để loại bỏ trấu và lấy hạt cốm dẹp, cho vào bao để bảo quản.

Cách làm cốm dẹp ngày nay

Nếu như làm cốm dẹp ngày xưa chỉ dựa vào sức người, thì theo thời gian cách làm cốm dẹp đã được đổi mới có sự hỗ trợ của máy móc. Nhờ vậy mà năng xuất cốm làm ra được nhiều hơn và đỡ tốn nhân công hơn.

Bước 1 rang nếp:

Đầu tiên người ta sẽ cho hạt nếp vào các chảo và bật máy, lúc này máy sẽ tự động ra. Người rang chỉ việc chụm củi và kiểm tra xem hạt hếp đã chín tới hay chưa.

Bước 2 tách vỏ

Người ta sẽ cho hạt nếp đã rang vào máy tách vỏ ( giống như máy xay gạo được cải tiến)

Bước 3 ép cốm

Sau khi tách vỏ xong người ta sẽ cho hạt nếp vào chiếc máy đặc biệt để ép thành hạt cốm dẹp.

Thưởng thức cốm dẹp Trà Vinh

Cốm dẹp ăn cùng với dừa bào

Để thưởng thức cốm dẹp bạn có thể bào thịt dừa thật nhỏ ra, sau đó trộn đều với cốm dẹp và đường, trong quá trình trộn thì cho thêm nước dừa để cốm mềm hơn. Sau đó ủ lại trong 5-10 phút mang ra thưởng thức đảm bảo hương vị sẽ vô cùng hấp dẫn. Nếu bạn thích ăn mặn thì có thể cho thêm ít muối.

=>Xem thêm: Cách làm cốm dẹp trộn dừa cực ngon bạn nên thử một lần

Bánh tét cốm dẹp Trà Vinh

Hay bạn có thể dùng nó để làm món bánh tét cốm dẹp đặc sản của Trà Vinh dẻo, dai, mềm mịn và thơm mùi dừa ngào ngạt, rất hấp dẫn.

=> Xem thêm: Cách làm bánh tét cốm dẹp Trà Vinh

CÁCH TRỘN CỐM DẸP NGON

Cách 1: Cách trộn cốm dẹp dừa

Nguyên liệu

• Cốm dẹp: 500gr
• Dừa nạo: tuỳ theo mọi người thích ăn nhiều hay ít.
• Đường cát: 250gr (có thể sử dụng đường thốt nốt)
• Nước dừa tươi: 200ml

Trộn cốm dẹp

Mọi người cho nước dừa tươi ra tô, cho đường vào sau đó khuấy cho đường tan ra.

Tiếp đến lấy 1 cái thau rộng, cho cốm dẹp vào từ từ trộn đều. Sau đó múc nước đường đã hoà tan cho từ từ vào và trộn đều (mọi người nên trộn đũa vá, không nên trộn bằng tay dễ bị vón cục).

Trộn cho nước đường thấm cốm, moi người để khoảng 1 tiếng cho cốm thấm nước đường là có thể thưởng thức được.

Cách 2: làm cốm dẹp trộn đậu xanh dừa

Nguyên liệu

• Cốm dẹp
• Đậu xanh
• Dừa nạo
• Đường

Hấp đậu xanh

Đậu xanh bóc vỏ, ngâm khoảng 1 tiếng sau đó cho vào xíu muối trộn đều. Rồi cho vào nồi hấp, hấp cho đậu xanh chín, khô ráo tắt bếp, thì cho đường vào đảo đều.

Trộn cốm dẹp với đậu xanh

Cốm dẹp mọi người sàn sơ để loại bỏ vụn nát. Sau đó cho ra thau, rồi cho đậu xanh vào trộn đều. Sau đó cho hỗn hợp cốm dẹp vào xửng, hấp cho cốm chín (mọi người phải canh vì cốm dễ chín, không cẩn thận bị nhão). Tiếp đến cho cốm ra thau, cho dừa nạo vào trộn đều.

Như vậy là mọi người đã hoàn thành món cốm dẹp trộn đậu xanh mộc mạc mà ngon.

Giá cốm dẹp Trà Vinh

Giá cốm dẹp Trà Vinh: 25.000 đồng/bịch 500g

Nơi bán cốm dẹp Trà Vinh

Nếu bạn muốn mua cốm dẹp thơm ngon hay mua đặc sản Trà Vinh làm quà hãy liện hệ với Đặc Sản Ngon 3 Miền, nơi chuyên cung cấp các loại đặc sản ngon, lạ, an toàn cho tất cả mọi người:

• Hotline/Zalo: 0973.89.50.89 (Ms.Nga)
• Email: tranngadacssan@gmail.com
• Fanpage: facebook.com/dacsanngoncanuoc/
• Website đặt mua: Dacsanngon3mien.net

Đặc biệt nếu quý khách có nhu cầu chúng tôi sẽ cung cấp bịch cốm dẹp đóng gói đẹp, cẩn thận, bên trong ngoài cốm dẹp còn có bịch dừa sấy khô. Khi mua mọi người chỉ việc trộn và thưởng thức.

Chúng tôi cam kết mang đến cho khách hàng những đặc sản chất lượng với giá thành hợp lý và sự phục vụ tận tâm. Xin chân thành cảm ơn!