Chả bò Đà Nẵng truyền thống vốn ngon được nhiều người yêu thích, thì chả bò gân ớt xiêm xanh cũng hấp dẫn không kém, nhiều người lựa chọn đặc biệt là những người thích ăn cay. Hãy cùng chúng tôi tìm hiểu về món ăn hấp dẫn này nhé.
THÔNG TIN CHẢ BÒ GÂN ỚT XIÊM XANH
- Để mọi người hiểu, cũng như dễ dàng trong việc chọn mua. Dưới đây chúng tôi xin chia sẻ những thông tin cơ bản về chả bò gân ớt xiêm xanh.
- Thành phần nguyên liệu: Thịt bò tươi ngon, gân bò, ớt xiêm xanh, nước mắm nhỉ, tiêu, tỏi, hành tím.
- Trọng lượng: 500gr-chả được gói lá chuối trực tiếp, mỗi đòn có trọng lượng 500gr.
- Hướng dẫn bảo quản: chả bảo quản ở nhiệt độ thường 1 ngày, 15 ngày ở nhiệt độ 0-5 độ C, 2 tháng ở nhiệt độ -5 độ C.
QUY TRÌNH CÁCH LÀM CHẢ BÒ ỚT XIÊM XANH
Cách làm chả bò gân ớt xiêm xanh cũng tương tự với cách làm chả bò thông thường chỉ thêm khâu luộc, thái gân và trộn cùng với ớt xiêm xanh.
Sơ chế thịt
Vào giấc khuya khi mà các lò mổ vừa mổ thịt xong thì thì sẻ được cơ sở lấy lấy về tiến hành sơ chế và làm chả ngay. Thịt sẽ được lọc bỏ gân mỡ, sau đó thái thành từng lát mỏng dễ xay.
Sơ chế các nguyên liệu
Gân bò được rửa sạch cho vào nồi, rồi cho vào cùng tai hồi, tiêu sọ thơm, ít muối, ít đường và cho nước vào và bắt lên bếp nấu. Thường người ta luộc gân bò bằng nồi áp suất để cho nhanh mềm. Khi gân đã mềm sẽ vớt ra nước đá lạnh để nhanh nguội và giữ độ giòn, sau đó để ráo và cắt thành từng sợi.
Tỏi lọt vỏ
Hành tím lọt vỏ
Quết chả
Cho thịt vào máy và tiến hành quết. Các cơ sở làm chả có máy quết chuyên dụng có ngăn để đá lạnh bên ngoài để giữ cho thịt luôn được lạnh trong quá trình quết. Quết đến khi thịt tơi cho gia vị vào, sau đó quết tiếp đến khi thịt tạo thành khối dẻo mịn có màu hồng nhạt.
Trộn gân và ớt xiêm xanh
Sau khi có hỗn hợp chả bò, người ta cho ra thau rồi cho gân và ớt xiêm xanh vào, đeo bao tay vào và tiến hành nhồi đều.
Gói chả bò ớt xiêm xanh
Chả được gói trực tiếp bằng lá chuối (không gói bằng khuôn hay túi bóng) thành từng đòn, mỗi đòn 500gr.
Hấp chả bò gân ớt xiêm xanh
Chả sau khi hấp xong cho vào nồi hấp, thường hấp 45-60 phút là chả chín. Chả chín mọi người để nguội, sau đó để vào tủ lạnh cho chả se và dẻ lại cắt ra thưởng thức sẽ rất ngon.
=>Xem thêm: CHẢ LỤA ỚT XIÊM XANH
CÁCH SỬ DỤNG CHẢ BÒ GÂN ỚT XIÊM XANH
Cắt ra thành từng lát vừa ăn chấm với muối tiêu để thưởng thức. Mọi người dung để đãi tiệc hay làm mồi nhậu thì vô cùng tuyệt vời.
Mọi người cũng có thể cắt ra ăn cùng với cơm trắng, bún, hay xôi cũng rất ngon.
Ngoài ra mọi người có thể cắt lát nhỏ dùng để trộn gỏi xoài, đu đủ cũng rất ngon.
Chả bò ngọt dai thơm tự nhiên thêm giòn sực sực của gân, cay the the của ớt xiêm xanh kích thích vị giác của người ăn vô cùng.
NƠI BÁN CHẢ BÒ GÂN ỚT XIÊM XANH TẠI TPHCM
Mọi người muốn mua chả bò gân ớt xiêm xanh ở TpHCM thì hãy liên hệ với chúng tôi qua những cách dưới đây:
Hotline/Zalo: 0973.89.50.89 (Ms.Nga)
Email: tranngadacssan@gmail.com
Fanpage: facebook.com/dacsanngoncanuoc/
Website đặt mua: Dacsanngon3mien.net
Sản phẩm đảm bảo an toàn thực phẩm và đạt giải cấp tỉnh nắm 2021, nên mọi người có thể hoàn toàn yên tâm khi đặt mua.
GIÁ CHẢ BÒ GÂN ỚT XIÊM XANH
Chả bò gân ớt xiêm xanh có giá 320.00 vnđ/kg (2 đòn). Ăn lát chả ngọt đai, đậm vị thịt bò tự nhiên cùng với vị cay the của ớt xiêm mọi người sẽ thấy đáng với đồng tiền bỏ ra.
Nếu mọi người đặt mua với số lượng nhiều hãy liên hệ Hotline/zalo:0973895089 để được tư vấn cụ thể và nhận mức giá tốt nhất.
CÁCH LÀM CHẢ BÒ GÂN
Nguyên liệu
- Thịt nạc bò: 700gr
- Gân bò: 100-300gr-gân trong (tuỳ theo mọi người thích ăn gân nhiều hay ít)
- Gia vị: 20gr nước mắm, 40gr dầu ăn, 40gr bột năng, 30gr đường, 10gr hạt nêm, tiêu hạt
- Hành tím băm: 20gr
- Tỏi băm: 50gr
Sơ chế thịt bò
Thịt bò và gân bò gân mọi người rửa sạch, sau đó cho rượu mai quế lộ hoặc rượu trắng vào rửa sạch.
Sau đó rửa thịt và gân lại với nước cho sạch mùi rượu và để ráo nước. Thịt đã ráo mọi người thái thành từng lát nhỏ cho dễ xay.
Ướp thịt bò
Thái thịt bò xong mọi người cho ra thau rồi cho vào bột năng, đường, hạt nêm, nước mắm, dầu ăn và hành tỏi băm vào, tiến hành trộn đều lên.
Tiếp đến cho thịt vào túi zip và ép dàn đều ra, để vào ngăn đông tủ lạnh khoảng 2-4 tiếng (tuỳ theo độ dày của thịt khi mọi người cho vào túi.
Việc để tủ lạnh như thế này khi xay thì thịt không bị máy làm nóng, thành phẩm làm ra có độ dai ngon, không bị bở.
Luộc gân bò
Mọi người lấy nồi nước, cho vào nhánh gừng dập dập, vài nhánh sả dập dập, 1 muỗng muối, rồi cho gân bò vào bắt lên bếp luộc. Mọi người luộc hầm gân bò trong khoảng 1,5 tiếng với lửa vừa.
Sau đó mọi người vớt gân bò ra cho vào thau nước đá. Khi gân nguội mọi người vớt ra thái hạt lựu để vào tủ lạnh.
Xay quết chả bò gân
Lấy thau cho tiêu, gân ra thau và trộn đều.
Thịt bò sau khi để tủ đông mọi người cho vào máy và tiến hành xay nhuyễn. Xay vài phút thịt dẻo mịn. Khi xay cứ 1-2 phút mọi người ngưng máy rồi xay tiếp. như vậy tránh thịt bị nóng.
Xay xong cho thịt bò vào thau gân và tiêu lúc nảy rồi tiến hành trộn đều. Như vậy là mọi người có được hỗn hợp chả bò gần.
Gói và hấp chả
Sau đó cho lá chuối vào trong lòng khuôn inox, cho hỗn hợp chả vào, đậy khuôn lại. Trong lúc gói mọi người tranh thủ bắt nồi nước lên bếp trước, khi nồi nước sôi cho chả vào hấp. Hấp chả trong khoảng 60 phút.
Hấp xong mọi người lấy chả ra để nguội, rồi để vào tủ lạnh cho nguội hẳn. Như vậy chả sẽ dẽ chắc và có màu đẹp.