Bánh tét Long An

Đến Long An ngắm nhìn những cánh đồng bát ngát, tận hưởng những cơn gió quê thổi vào người và thưởng thức những miếng bánh tét đặc sản Long An mềm dẻo, thơm ngon thì còn gì bằng.

Lạp xưởng Cần Đước Long An

Rượu Gò Đen

Bánh tét món quà quê

Bánh tét Long An có nhiều loại với hương vị hấp dẫn

Bánh tét Long An được làm với rất nhiều loại nhân, như nhân dừa, nhân chuối, nhân đậu, …loại nào cũng ngon và bạn có thể tha hồ lựa chọn theo sở thích của mình. Hoặc bạn có thể lựa chọn mỗi loại nhân một chiếc để có thể thưởng thức đầy đủ hương vị của nó.

Bánh tét đậu thì nhân khá nhuyễn ăn khá bùi, bánh tét chuối thì ăn vị mềm ngọt thanh không bị ngán, bánh nhân dừa thì sợi nhỏ mềm khi ăn sừng sực, vị bùi rất hấp dẫn.

Bánh tét Long An không chỉ dịp Tết mới có mà có quanh năm, nhà nào có lễ hỏi, đám cưới, đám giỗ cũng mua về để dâng lên bàn thờ tổ tiên và đãi khách, người nào có dịp đi qua Long An cũng mua vài đòn về để làm quà biếu cho người thân, bạn bè của mình. Bánh ngon mang đậm hương vị dân dã của vùng quê.

Thưởng thức từng miếng bánh tét Long An  và cảm nhận hương vị đậm đà của nó

Bánh Tét đặc sản Long An khi lột vỏ ra lá không bị nhớt, nhờ vậy mà khi ăn bạn không sợ dính hay bẩn tay.

Để cho bánh tét có màu sắc hấp dẫn người ta nhuộm màu cho bánh bằng những nguyên liệu tự nhiên, dùng lá ngót để nhuộm màu xanh, trái gấc để nhuộm màu đỏ và đậu xanh bóc vỏ để nhuộm màu vàng. Cho nên khi ăn bạn thấy bánh có màu thì cũng đừng quá lo lắng, không ảnh hưởng đến sức khoẻ.

Nghệ thuật gói bánh

Từng đòn bánh tét được gói chặt và đẹp

Gói bánh tét phải lựa chọn loại lá chuối có khổ to, không bị rách. Trước khi gói người ta sẽ đem lá chuối đi phơi  hoặc trụng nước sôi để lá mềm dễ bẻ góc và không bị rách khi gói. Khi gói phải chắc tay, nếu không đòn bánh sẽ không được chặt, tròn và vổ xung quanh cho nếp chặt, và bẻ bốn góc, hay ba góc tùy người gói. Bẻ phải sao cho khéo léo góc phải vuông vức và đẹp, đặc biệt không bị gãy rách nếu không khi nấu nước sẽ vào làm hỏng bánh.

Cách làm bánh tét

Bánh tét 3 nhân Nhân: Nhân chuối, nhân thịt, và đậu

Đầu tiên phải chọn loại nếp mềm dẻo rồi đem đi vo thật sạch, để ráo nước. Trong lúc chờ đợi nếp ráo thì đi làm nhân bánh, nếu làm nhân thịt thì ướp với gia vị để miếng nhân thêm đậm đà, nhân đậu xanh cũng có thể cho hạt nêm, muối, mì chính, làm nhân bánh ngọt thì cho thêm đường. …Sau đó luộc lá dứa trộn với nếp, chuẩn bị lá chuối và để một thau nếp, một thau nhân ra nia rồi ngồi gói.  Bánh gói xong cho vào một cái nồi to để gói.

Trước đây ở Long An, thời lúa mùa còn làm nhiều thì bánh tét làm bằng nếp than. Khi bóc bánh ra có lớp tím thẫm, mượt mà rất hấp dẫn. Có nơi trộn đậu đen lẫn vào nếp than ăn càng “đã” càng lạ vừa dẻo vừa bùi.

Do nhu cầu mua bánh tét Đăch Sản Long An của mọi người để thưởng thức hằng ngày càng nhiều, nên rất nhiều người dân nơi đây đã hình thành những lò bánh tét, lúc nào cũng nhộn nhịp người mua kẻ bán. Đặc biệt vào dịp Tết các cơ sở làm bánh phải huy động rất đông nhân công thì mới làm đủ lượng bánh cung cấp ra thị trường nếu ngày thường bán 700 đòn/ngày thì ngày Tết số lượng bán ra gấp đôi.  Nhờ vậy người dân nơi đây cũng có thể sống được với cái nghề làm bánh tét và tạo nên nét ẩm thực rất đặc biệt của vùng đất Long An.

Cách làm các loại bánh tét

Cách làm bánh tét nhân đậu xanh thịt

Chuẩn bị nguyên liệu

Nếp

Đậu xanh

Thịt ba chỉ

Nước mắm

Đường

Bột ngọt

Tiêu

Dây dể gói

Hành tím

Lá chuối

Dây lạc để gói

Sơ chế nguyên liệu

Nếp bạn đem đi ngâm khoảng 7-8 tiếng sau đó vo sạch rồi để ra rổ cho ráo nước.

Đậu xanh bạn đem ngâm khoảng 7-8 tiếng sau đó vo sạch và để ra rổ cho ráo nước.

Thịt heo ba chỉ bạn thái lát dài

Lá chuối bạn lau sạch sau đó đem phơi, hoặc trụng nước sôi để lá mềm khi gói không bị rách.  Bạn xé lá chuối thành miếng lớn và miếng nhỏ khoảng 3 đốt ngón tay để bịt đầu bánh.

Ướp thịt làm bánh tét

Cho 200gr hành tím, nước mắm, tiêu, đường, muối vào tiến hành trộn đều.

Sau đó để khoảng 30 phút cho thấm gia vị.

Trộn muối vào nếp

Bạn cho vào nếp ít muối sau đó tiến hành trộn đều.

Tiến hành gói bánh tét

Bạn xếp lá chuối từng lớp, cứ lớp nằm ngang, lớp nằm dọc, khoảng 3-4 lớp. Sau đó lấy chén nếp cho lên lá chuối trải đều ra.

Sau đó cho lớp đậu xanh lên trên, tiếp theo cho thịt vào giữa.

Rồi sau đó cầm hai mép lá chuối kéo cho đều, tạo hình tròn. Sau đó dùng dây lạc buộc ở giữa để cố định đòn bánh.

Sau đó bạn gấp lá một đầu, rồi dựng đòn bánh lên (đầu gấp nằm phía dưới).

Tiếp đến bạn bẻ góc đầu bánh ở trên, rồi lấy lá chuối trùm đầu, dùng dây cột lại.

Cột xong một đầu lật đầu kia lên và thổ để chặt nếp sau đó bẻ góc tương tự đầu kia rồi dùng dây cột.

Sau đó dùng dây cột toàn toàn bộ đòn bánh, để đòn bánh chặt và không bị vào nước. Phần múi dây còn dư bạn cột lại sao cho gọn tạo thành đường tròn.

Sau đó bạn lăn đòn bánh tét để bánh dược tròn đều hơn.

Nấu bánh tét

Sau khi gói xong bạn nấu khoảng 12 tiếng, nhớ canh để nước không bị cạn.

Cách làm bánh tét chuối

Chuẩn bị nguyên liệu

• Nếp: 2kg
• Đậu đen: 100gr
• Đường: 100gr
• Nước cốt dừa: 450ml
• Dừa nạo sợi: 300gr
• Muối

Sơ chế chuối

Chuối mọi người tiến hành sơ chế trước 1 ngày. Đầu tiên lọt vỏ chuối, rửa qua nước muối, rồi ướp đường (tỉ lệ ở đây 10 trái chuối mọi người sử dụng khoảng 100gr đường).

Nấu đậu đen

Đậu đen ngâm trước khoảng 2 tiếng sau đó cho vào nồi và nấu cho chín mềm (nếu không có đậu đen thì mọi người cũng có thể sử dụng đậu đỏ)

Xào nếp

Nếp mọi người ngâm trước 2 giờ, sau đó vo sạch, cho ra rổ để ráo nước.

Mọi người bắt 1 chảo lớn lên bếp, cho nước cốt dừa vào chảo và nấu. Nấu đến khi nước cốt dừa sôi thì cho muỗng rưỡi cà phê muối vào, chắt phần nước đường ướp chuối cho vào cùng.

Nấu cho đến khi nước cốt dừa sôi lại và nổi lợn cợn (bồng con), thì cho nếp vào.

Sau đó dùng vá đảo cho phần nước cốt dừa rút hết vào nước, thì cho đâu đen nấu chín và khoảng 100-150gr dừa nạo trắng vào.  Tiếp tục cho các nguyên liệu hoà quyện lại với nhau rồi tắt bếp, tiến hành gói.

Gói bánh tét chuối

Lá chuối mọi người đem phơi hoặc luộc nước sôi để lá mềm, khi gói không bị rách, sau đó xé lá chuối có độ khoảng 25cm (mọi người muốn gói đòn lớn thì có thể xé to hơn).

Tờ lá chuối bên ngoài mọi người đặt dọc, tờ lá chuối bên trong đặt ngang. Sau đó đổ phần nếp vào, cho chuối vào giữa.  Dùng hai tay túm hai bên lá chuối lại cuộn trồn và buộc dây cố định ở giữa. Tiếp đến bẻ góc hai đầu và buộc giây cố định.

Sau đó mọi người dùng dây buộc dọc theo thân bánh tét để không bị vào nước.

Sau khi buộc dây xong, mọi người lấy đầu cọng dây còn thừa dài nhất túm quấn các cọng dây thừa lại với nhau như vậy đòn bánh tét gọn đẹp và sau khi nấu xong mọi người sẽ dễ vớt ra.

Nấu bánh tét chuối

Mọi người đặt bánh tét vào nồi, nếu nồi đủ cao thì mọi người dựng đòn bánh tét lên, sau đó phủ lớp lá chuối lên trên và chế nước sôi vào cho ngập hết bánh tét, đậy nắp lại và tiến hành nấu.

Tuỳ theo kích thướt của bánh mà nấu với thời gian khác nhau. Với bánh tét vừa mọi người nấu khoảng 3 tiếng.

=>Mời xem thêm: Bánh tét lá cẩm

Cách làm bánh tét 3 màu

Nguyên liệu làm bánh tét 3 màu

• Nếp: khoảng gần 2kg
• Thịt ba chỉ: 500gr
• Đậu xanh:500gr
• Tỏi
• Hành tím
• Màu lá cẩm, màu lá dứa
• Nước cốt dừa
• Đường: 1 muỗng canh
• Các loại gia vị: muối: 1 muỗng cà phê, tiêu 1/2 muỗng cà phê, hạt nêm 1/2 muỗng cà phê, bột ngọt 1/2 muỗng cà phê, nước măm 1 muỗng cà phê.
• Lá chuối để gói

Sơ chế nguyên liệu

Nếp mọi người vo sạch, rồi ngâm khoảng 7-8 tiếng cho ráo.

Thịt ba chỉ mọi người rửa sạch, rồi cắt miếng dài phù hợp với kích thước của đòn bánh tét.

Tỏi và hành tím lọt vỏ khô đập dập băm nhỏ.

Lá chuối mọi người đem đi phơi nắng hoặc trụng nước sôi cho lá chuối mềm dẻo, khi gói không bị rách. Sau đó xé thành từng miếng, dùng khăn lau sạch.

Lấy nước màu

Lá dứa mọi người rửa sạch, sau đó cắt khúc, rồi cho vào máy xay cùng với 250ml nước. Sau đó lọc lấy nước

Lá cẩm mọi người rửa sạch, rồi cho vào nồi nước nấu cho ra màu, rồi lọc lấy nước bỏ xác.

Đậu xanh mọi người ngâm khoảng 2 tiếng, sau đó vo sạch. Cho đậu xanh vào nồi, cho nước vào xâm xấp, cho vào 1 ít muối, nửa muỗng canh đường trộn đều lên và nấu cho đậu xanh chín mềm.

Ướp thịt

Thịt heo sau khi cắt mọi người cho ra đĩa, cho đường, nước mắm, tỏi, hạt nêm, tiêu, bọt ngọt vào.

Sau đó đảo để cho thịt thấm gia vị. Tiếp đến đem đi thịt đi phơi, trong quá trình phơi mọi người trở mặt thịt

Tạo màu cho nếp

Nếp sau khi vo sạch, mọi người để ráo, sau đó chia nếp ra 3 thau bằng nhau. 1 thau mọi người cho nước cốt lá dứa vào đảo đều. Nếu màu lá dứa hơi nhạt, mọi người có thể thêm vài giọt màu lá dứa vào.

Nước màu lá cẩm mọi người cho vào thau nếp thứ 2 và đảo đều. Thai nếp thứ 2 mọi người để nguyên.

Xào nếp

Mọi người xào riêng từng phần nếp. Cho nếp vào chảo, cho vào 1 chén nước cốt dừa, cho vào 1 muỗng cà phê muối, 2 muỗng đường và tiến hành xào. Xào đến khi nước cốt dừa rút hết vào nếp phần khác.

Mọi người làm tương tự cho phần nếp màu tím lá cẩm, phần nếp màu trắng.

Gói bánh tét 3 màu

Mọi người cho lá chuối ra mặt phẳng (khoảng 4-5 lớp) để cho khi nấu bánh tét không bị vào nước

Đầu tiên mọi người cho phân nếp lá cẩm, cho phần nếp lá dứa kế bên, tiếp đến là nếp màu trắng.

Sau  đó  cho đậu  xanh lên trên , tiếp  đến cho thịt heo lên. rồi dùng tay cuốn 2 bên lá chuối lại, bóp và gói lại dùng dây buộc cố định.

Tương tự như vậy mọi người gói những chiếc bánh khác cho đến khi hết nếp.. Khi gói mọi người dùng lá bịt 2 đầu lại.

Nấu bánh tét 3 màu

 Mọi người bắt nồi nước lớn lên bếp, khi nồi nước sôi cho bánh tét vào. Nấu khoảng hơn 2-3 tiếng lá bánh chín (đòn bánh to thì thời gian chín sẽ lâu hơn).

Như vậy là mọi người đã có được những đòn bánh tét 3 màu để thưởng thức với lớp nếp dẻo thơm, nhân béo trong béo bùi.

Nơi bán bánh tét Long An

Khi quý khách hàng muốn thưởng thức hương vị chiếc bánh tét Long An, hay muốn mua bánh Tét Long An để đãi tiệc, làm quà, kinh doanh thì hãy liên hệ với Dacsanngon3mien.net. Quý khách hàng chỉ cần liên hệ với chúng tôi, cho chúng tôi loại nhân bánh tét mình muốn đặt, sau đó chúng tôi sẽ chuẩn bị hàng trao đến tay mọi người.

Muốn mua những chiếc bánh tét hay đặc sản Long An làm quà cũng như đặc sản miền Tây để thưởng thức thì hãy liên hệ với Đặc Sản Ngon 3 Miền của chúng tôi qua Hotline: 0126.789.8047/ 0973.89.50.89 (Ms.Nga). 

Không chỉ vậy, chúng tôi còn cung cấp các loại bánh tét đặc sản, của các tỉnh, vùng miền khác, quý khách hàng có thể tham khảo để lựa chọn.

>> Xem thêm: Những đặc sản Long An quyến rũ lòng người