Bánh su sê Hội An nhỏ nhắn, xinh xắn là đặc sản của phố Hội được nhiều người yêu thích. Bánh mềm dẻo, bùi thơm làm siêu lòng biến bao nhiêu thực khách. Những thông tin dưới đây sẽ giúp mọi người hiểu rõ hơn về món bánh này.
Người Hội An đã thổi hồn quê vào những chiếc bánh, cẩn trọng đến từng công đoạn nhờ vậy sức hút mảnh liệt với người ăn.
Tóm lượt
THÀNH PHẦN BÁNH SU SÊ HỘI AN
Những thành phần nguyên liệu để làm nên chiếc bánh su sê Hội An gồm có:
- Bột năng (bột lọc tươi)
- Đường
- Dừa
- Vani
- Đậu xanh bóc vỏ
- Lá dứa thơm
Từ những nguyên liệu này người thợ đã khéo léo kết hợp lại với nhau để cho ra chiếc bánh dẻo dai mà ngon
TÊN GỌI BÁNH SU SÊ HAY PHU THÊ
Nhiều người thắc mắc gọi là bánh su sê hay bánh phu thê. Thật ra mọi người có thể gọi bằng cả 2 tên này đều được. Người Hội An gọi là bánh su sê vì đọc trại đi tiếng Phu Thê của người Trung Quốc. Trước đây bánh xuất hiện vào dịp lễ cưới của người Hội An, nhưng do bánh được nhiều người yêu thích nên được làm và bán khá phổ biến, mọi người có thể dễ dàng tìm mua để thưởng thức.
=>Xem thêm: Đặc sản bánh kẹo Quảng Nam mộc mạc dùng làm quà
CÁCH LÀM BÁNH SU SÊ HỘI AN
Nguyên liệu làm bánh su sê Hội An
- Đậu xanh: đậu xanh
- Đường: 120 gr
- Vani: 2 ống
- Cơm dừa tươi: 100 gr
- Bột năng: 200 gram
- Nước lá dứa: 450ml
- Mè rang
- Muối
Sơ chế cơm dừa
Dừa mọi người rửa sạch, sau đó cắt sợi nhỏ. Tiếp đến mọi người cho vào nước sôi rửa sơ qua, để ra bớt mùi hồi của dầu.
Làm nhân bánh su sê Hội An
Bước tiếp theo trong cách làm bánh su sê Hội An là làm nhân bánh. Đậu xanh đã bóc vỏ mọi người ngâm 2 tiếng, sau đó đem đi vo sạch, rồi cho vào nồi. Sau đó đổ nước xâm xấp vào và bắt lên bếp nấu cho chín mềm. Khi nấu đậu xôi mọi người vớt bọt, chỉnh lửa vừa và nấu cho đến khi đậu chín mềm. Khi đậu xanh đã chín mọi người mọi người cho vào máy xay nhuyễn.
Tiếp đến cho đậu xanh xay nhuyễn ra chảo, cho 20gr đường vào và bắt lên bếp sên. Sên đến khi có được hỗn hợp đậu dẻo mịn khô ráo, cho ống vani vào, tắt bếp và đảo đều.
Sên xong cho đậu xanh ra lá chuối để nguội rồi viên thành từng viên tròn nhỏ.
Pha bột bánh su sê
Bước tiếp trong cách làm bánh su sê Hội An Cho vào choả 200gr bột năng, 100gr đường, 1 xíu muối. Sau đó cho 450ml nước lá dứa vào và khuấy đều cho bột tan, để bột nghỉ 20 phút.
Sên bột bánh su sê
Sau khi để bột nghỉ 20 phút, mọi người cho vào chảo khuấy đều rồi bắt lên bếp sên với lửa nhỏ.
Sên đến khi bột đặc sệt, dẻo mịn như hồ cho dừa vào đảo đều. Tiếp đến cho ống vani vào đảo đều và tắt bếp.
Cho bột vào khuôn và hấp
Dùng muỗng múc lượng bột cho vào khuôn nhỏ (cho thể sử dụng khuôn bánh flan), tiếp đến cho nhân đậu xanh vào, rồi múc tiếp lượng bột cho lên trên lấp phần nhân. Tương tự như vậy mọi người đổ bột vào khuôn làm những chiếc bánh khác.
Hấp bánh su sê Hội An
Bước tiếp theo trong cách làm bánh su sê Hội An là hấp bánh. Bắt nồi nước lên bếp, khi nước sôi mọi người cho khuôn bánh vào xửng hấp, hấp trong khoảng 10 phút. Lưu ý để hơi nước không nhỏ xuống làm xấu mặt bánh mọi người lấy khăn sạch trùm nắp nồi rồi đậy, hoặc hấp 5 phút mọi người mở nắp xả hơi 1 lần.
Sau khi hấp xong mọi người để nguội, lấy bánh ra khỏi khuôn và dùng màng bọc thực phẩm gói lại.
BÁNH SU SÊ THỂ HIỆN ĐIỀU GÌ?
Bánh su sê hay còn gọi là bánh phu thê thường xuất hiện trong dịp lễ cưới, như tượng trưng, chứng dám cho hạnh phúc lứa đôi. Ngoài ra bánh còn hàm chứa triết lý sự hài hoà âm dương trong cuộc sống.
Mọi người sẽ thấy khuôn bánh su sê có hai phần, phần nắp ở trên tượng trưng cho phu (người chồng), phần nắp ở dưới tượng trưng cho thê (người vợ), khi gắn vào với nhau vừa khít. Chiếc bánh xuất hiện trong ngày cưới như là lời chúc phúc, mong cặp đôi sẽ có cuộc sống hôn nhân hài hoà gắn kết son sắt với nhau.
Có hai câu chuyện sư tích về nguồn gốc của bánh su sê mà chúng tôi muốn chia sẻ đến mọi người.
Câu chuyện 1: ngày xưa vị vua Lý Anh Tông đi đánh trận. Khi đó vợ của ông ở nhà thương chồng vất vả đã tự tay vào bếp làm bánh gửi cho chồng. Vua ăn thấy ngon, nghĩ đến tình vợ chồng đã đặt tên bánh là bánh phu thê.
Câu chuyện thứ 2: Câu chuyện này được kể lại rằng, ngày xưa có người lái buôn, mỗi chuyến đi xa, người vợ làm bánh tặng chồng, và thề rằng cho dù xa nhau nhưng lòng nàng vẫn luôn ngọt ngào, đậm đà như bánh. Chồng cảm động đặt tên cho bánh là bánh phu thê. Chẳng ngờ đến phương xa, người chồng bị say đắm bởi sắc đẹp của các cô gái lạ và không muốn quay về. Người vợ ở nhà biết tin liền làm bánh gửi cho chồng kèm theo lời nhắn:
“Từ ngày chàng bước xuống ghe Sóng bao nhiêu đợt bánh rầu bấy nhiêu”.
Nhận được bánh và lời nhắn của vợ, người chồng hối hận liền tức tốc quay về và không còn nghĩ đến chuyện thay lòng đổi dạ nữa. Từ đó, người ta truyền nhau rằng bánh phu thê tượng trưng cho sự thủy chung của vợ chồng.
GIÁ BÁNH SU SÊ HỘI AN
Bánh su sê Hội An 6.000 đồng/cái, bánh chất lượng ăn đáng đồng tiền. Mọi người muốn mua bánh số lượng lớn thì có thể gọi điện Hotline: 0973895089 (Ms.Nga) để được tư vấn và nhận mức giá tốt nhất.
=>Xem thêm: Đặc sản Hội An làm quà ý nghĩa mà ai cũng thích
ĐỊA CHỈ BÁN BÁNH SU SÊ HỘI AN
Mọi người muốn mua bánh su sê Hội An thì có thể liên hệ với chúng tôi qua những cách dưới đây:
- Hotline/Zalo: 0973.89.50.89 (Ms.Nga)
- Email: tranngadacssan@gmail.com
- Fanpage: facebook.com/dacsanngoncanuoc/
- Website đặt mua: Dacsanngon3mien.net
Chúng tôi là những người con của Quảng Nam, chắc chắn sẽ mang đến cho mọi người chiếc bánh ngon của quê mình. Ngoài ra chúng tôi còn có bánh ít lá gai Hội An, bánh dừa nướng Hội An mọi người có thể đặt mua để cảm nhận hương vị bánh quê xứ Quảng. Mời mọi người tìm hiểu thêm về NHỮNG MÓN ĐẶC SẢN QUẢNG NAM.
