Đến với vùng đất Quảng Nam vào tháng giêng đến đầu tháng 4 mọi người sẽ thấy các hàng quán bên đường bán những con ốc tròn, nhỏ xíu với đủ màu sắc rất dễ thương. Đó chính là món ốc gạo có chút cay cay, ngọt ngọt khiến người ăn thích thú.
ỐC GẠO XÀO SẢ ỚT MÓN ĂN CHƠI CỦA NGƯỜI XỨ QUẢNG
Đi đâu tôi thường khoe với mọi người đây là món ăn đặc sản của quê hương mình. Khoảng tháng giêng sau Tết thường khoảng thời gian rảnh. Đây cũng là thời điểm món ốc gạo xào sả ớt “lên ngôi
Mọi người thường chung tiền lại cùng với nhau, mua vài lon ốc gạo. Sau khi mua về mọi người ngồi xúm tụm lại với nhau, bên thau ốc gạo. Rồi lấy gai lể lấy thịt nó ra. Vừa ngồi lể, mọi người vừa rôm rã trò chuyện, bỗng dưng ai cũng trở thành “ông tám, bà tám”. Cứ thế tình làng nghĩa xóm tăng lên. Cứ như vậy những con ốc gạo nhỏ cứ len lỏi vào cuộc sống của con người xứ Quảng chịu thương, chịu khó.
Ngồi hàng giờ dùng cây gai, đâm những con ốc gạo bé xíu rồi thưởng thức nghe câu chuyện gia đình, làng xóm,…là thú vui mà con người xứ Quảng mong chờ mỗi mùa ốc gạo đến.
Vì ốc gạo nhỏ xíu nên khi thưởng thức phải tốn hàng giờ đồng hồ nên tôi thường nói đây là món ăn chơi của người Quảng. Nếu vào ngày mùa, hay ai có công việc bận rộn thì khó mà thưởng thức trọn vẹn món ăn này. Cũng có sự trùng hợp tháng giêng thời gian rãnh, cũng là lúc món ốc gạo xào sả ớt vào mùa, mọi người dễ dàng có thời gian để thưởng thức. Vì vậy tôi thường hay gọi đây là món ăn chơi của người dân xứ Quảng.
Ốc gạo thịt bên trong nhỏ xíu, như ngọt thấm mùi thơm của sả và cay của ớt, không ăn thì thôi, chứ ăn là phải lễ vài lon mới đã. Người lễ cũng phải thật nhanh tay để thịt con này chưa tan ở miệng, thì thịt con ốc khác được đưa vào, như vậy ăn mới đã cảm nhận được vị ngon. Người ăn ốc tay, mồm miệng cứ hoạt động thoăn thoắt.
=>XEM THÊM: Quảng nam có đặc sản gì ngon ăn để nhớ?
Mời mọi người xem video lể món ốc gạo xào sả ớt
Tóm lượt
CÁCH LÀM ỐC GẠO XÀO SẢ ỚT CŨNG LẮM CÔNG PHU
Sơ chế ốc gạo
Để có được ốc gạo người ta phải ra biển để cào ốc về. Sau đó người ta đem ốc về rửa vài lần cho sạch, sau đó ngâm ốc trong nước biển vài tiếng đồng hồ để cho ra sạch cát.
Sau đó người ta cho ốc vào nồi nước sôi và luộc. Khi luộc người ta lấy ốc ra lể thử, nếu phần cuối ruột có màu đen là đã chín.
Sơ chế các nguyên liệu khác làm ốc gạo xào sả ớt
Để làm ốc gạo xào sả ớt ngoài sả ốc gạo ra còn có nguyên liệu khác:
- Gốc sả đem đập dập thái khúc
- Lá chanh cắt nhỏ
- Tỏi, gừng thái lát
- Ớt thái lát
Xào ốc gạo
Để xào ốc gạo, bắt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào, sau đó cho ốc vào xào. Khi ốc thấm dầu người ta sẽ cho vào ít nước mắm vào rồi trộn đều. Tiếp đến cho sả, gừng, tỏi, lá chanh, ớt bột, muối vào và trộn đều cho ốc thấm gia vị.
Khi ăn phải dùng gai chanh, bưởi để lể thì mới đúng điệu. Vị ngọt đậm đà của ốc, hoà cùng vị cay của ớt, thơm của chanh sả của món ăn này chinh phục vị giác của bất cứ thực khách nào.
Ngồi lể từng con ốc gạo mọi người sẽ thấy cuộc sống như chậm lại, bao bộn bề lo toan như được gác qua một bên.
Ốc gạo được xem như là một trong số những món đặc sản Quảng Nam. Ốc được khai thác chủ yếu ở biển Cửa Đại Hội An. Con ốc tuy nhỏ nhưng ngọt và và đậm đà khiến ai ăn cũng phải ghiền.
=>XEM THÊM: ĐẶC SẢN QUẢNG NAM
NƠI BÁN ỐC GẠO XÀO SẢ ỚT
Mọi người muốn mua ốc gạo về để ngồi lể cùng với bạn bè, người thân của mình những lúc rảnh rỗi thì có thể liên hệ với chúng tôi thì có thể liên hệ với những người con đất Quảng của chúng tôi qua:
Hotline/Zalo: 0973.89.50.89 (Ms.Nga)
Email: tranngadacssan@gmail.com
Fanpage: facebook.com/dacsanngoncanuoc/
Website đặt mua: Dacsanngon3mien.net
GIÁ ỐC GẠO XÀO SẢ ỚT
Ốc gạo không được bán theo ký mà bán theo lon, tuỳ theo kích cỡ ốc mà sẽ có giá khác nhau, ốc càng to giá sẽ cao hơn.
Nếu bạn mua ở Quảng Nam giá 15.000-20.000 đồng/lon. Nếu bạn ở tỉnh khác hay ở Sài Gòn thì chúng tôi sẽ tính thêm phí vận chuyển nên giá sẽ cao hơn.
=>Xem thêm: ĐẶC SẢN Ở QUẢNG NAM LÀM QUÀ