Quảng Nam vùng đất của những con người cần cù, chịu thương chịu khó, nơi có những di sản văn hóa thế giới tuyệt đẹp. Đâu chỉ có vậy, còn có những món ăn đặc sản ngon Quảng Nam hấp dẫn mà bạn nên thử một lần.

> Bánh tráng gạo Quảng Nam

Mì Quảng

Nhắc đến món ngon của Quảng Nam không thể không nhắc đến Mì Quảng, món ăn mang sắc thái, hương vị đặc trưng của vùng đất này.

Mì Quảng được làm tự bột gạo nước. Người ta đem bột trán trên một cái lò để cho ra những lá mì, sau đó thái chúng thành những sợi dài vừa ăn.

Nước nhưng mì Quảng được nhiều người biến tấu với các loại nguyên liệu khác nhau, nhưng mì quảng ngon nhất vẫn là mì gà. Miếng thịt gà mềm mặn mòi, nước nhưng ngọt dịu và cọng mì mềm mại, khiến cho người ăn cảm thấy tuyệt vời.

Tô mì Quảng bưng ra dưới đáy tô sẽ có rau sống, tiếp đến là mì, trên là vài lát thịt gà, hành lá, ít hạt đậu phộng rang, người ăn chỉ việc trộn lên, sau đó nặn một ít chanh ít và chan nước mắm ớt vào ăn kèm với bánh tráng gạo thì tuyệt ngon.

Đây là món ăn nổi tiếng của người người Quảng vì vậy mà đi đến ngỏ ngách nào của nơi đây, bạn cũng có thể tìm thấy quán mì Quảng để thưởng thức.

Rau để ăn với Mì Quảng cũng rất hấp dẫn đó là rau quế, xà lách, hoa chuối, hành lá và không thể thiếu những trái ớt xanh.

Cao lầu

Cao Lầu một món ăn đặc trưng của vùng đất Hội An-Quảng Nam, mang lại cho người thưởng thức một hương vị hoàn hảo, đậm đà không giống như Mì Quảng, hoành thánh, hay phở.

Nhìn trông giống sợ mì nhưng Cao Lầu có sợi dày và được làm một cách công phu hơn. Nước dùng để chan lên cao lầu là nước xíu, được nấu từ thịt heo đùi.

Nhân của nó đó là những miếng thịt chiên vàng, trên tô cao lầu người ta còn cho miếng cao lầu giòn rụm, như giúp kích thích vị người ăn.

Gà tre nướng

Vùng đất Quế Sơn không chỉ nổi tiếng với đèo Le, mà còn hấp dẫn du khách bởi những con gài tre hấp, luộc, nướng rất hấp dẫn ở ngay dưới chân đèo này.

Những con gà tre bé xíu, nhưng thịt vô cùng thơm ngon, ăn miếng nào là bạn thấy đáng miếng đó.

Khi bước vào quán bạn có thể lựa chọn món gà tre mà mình thích như nướng, hấp, rô ti, hay luộc, các quán ở đây đều đáp ứng nhu cầu của bạn. Gà tre nướng ở đây là món được mọi người thích và lựa chọn nhiều nhất.

Con gà bưng ra hương vị hấp dẫn, bên dưới là rau răm, bên trên là hành tím và lá chanh thái nhỏ, chỉ cần nhìn thôi là nước miếng trong miệng bạn đã trào ra. Thưởng thức gà tre bạn phải dùng tay ăn mới đã, chẳng phải ngại giơ tay.

Sau khi thưởng thức thịt gà xong, người ta sẽ bưng ra cho bạn một tô cháo lòng gà, ngọt ngon vô cùng.

Gà đèo Le được nuôi thả tự nhiên chứ không nhốt trong chuồng nên thịt gà chắc, ngọt nhưng vẫn rất mềm có thể ăn cả xương.

Cháo lươn xanh

Đến với vùng đất Thăng Bình Quảng Nam bạn đừng bỏ qua cơ hội thưởng thức món cháo lươn xanh đặc sản ngon ở Quảng Nam. Đảm bảo ăn rồi bạn sẽ thấy ghiền ngay và cảm giác như cơ thể mình vừa được nạp một nguồn năng lượng tuyệt vời.

Cháo ở đây nấu bằng gạo si, một loại gạo, dẻo, thơm ngon. Lươn ở đây được bắt từ đồng về con nào con nấy cũng tươi thịt ngọt ngon.

Người ta thường ăn cháo lươn với rau cải xanh được thái nhỏ, làm tăng thêm hương vị cho tô cháo. Cũng chính vì điều này mà nó có tên là cháo lươn xanh.

Tô cháo bưng ra, nóng hổi người ta sẻ cho lươn đã thấm ướp gia vị đậm đà nấu chín lên trên cùng một vài lá hành thái nhỏ và đĩa cải xanh kèm theo. Người ăn trộn tô cháo lên cho cải vào ăn cùng với bánh tráng gạo.

Vị ngọt bùi của cháo, mềm mại, mặn mòi của lươn, cùng chút vị cay của lá cải rất tuyệt vời.

Xương rồng

Đây có thể coi là món ăn lạ, đặc sản ngon ở Quảng Nam. Dân dã, bình dị dễ chế biến nhưng hương vị lại rất tuyệt vời.

Xương rồng người ta đem gọt bỏ phần gai đi, sau đó thái từng lát mỏng và đem luộc. Lúc đó sương rồng sẽ chuyển sang màu vàng, bạn đem vắt ráo nước và chế biến thành bất cứ món ăn nào mà mình thích.

Món phổ biến nhất chính là món xương rồng xào. Vào những ngày nắng nóng, canh chua xương rồng lại chính là món giải nhiệt hiệu quả. Ngoài ra, còn có món gỏi xương rồng cũng hấp dẫn không kém.

Bánh tráng đập

Một món ăn vô cùng dân dã của người Quảng, thưởng thức một lần thôi là bạn sẽ thích thú ngay. Sở dĩ nó có cái trên bánh tráng đập bởi khi ăn người ta phải đập một miếng lá mì ướt đã được thoa một lớp dầu phộng khử nén lên trên miếng bánh tráng nướng.

Sau đó, bạn dùng tay bẻ từng miếng chấm vào chén nước mắm nem và đưa vào miệng để thưởng thức.

Mắm nêm phải là mắm cá cơm pha thật ngon với ớt tỏi, chanh, đường, chút dầu khử với hành phi.

Cắn một miếng bạn sẽ cảm nhận được độ giòn dai, mềm mại và mặn mòi vô cùng thú vị.

Nem nướng

Món nem nướng thơm lừng, ai đã từng thưởng thức món này rồi, thì chỉ cần nhắc đến tên thôi là cổ họng đã trào nước miếng ra, muốn được thưởng thức ngay lập tức.

Để làm nem nướng người ta chọn thịt heo nuôi ở quê, được cho ăn cháo gạo, cám gạo, rau lang. Phải là thịt nạc có một chút mỡ bám bên ngoài.

Thịt heo đem về rửa sạch qua nước một lần, lấy ra nhanh, không để thịt heo bị nhiễm nước như vậy sẽ mau hỏng.

Cho muối, tiêu, tỏi vào để ướp. Nem có ngon hay không phụ thuộc vào khâu ướp này, người ta phải ướp sao cho vừa, nem không bị mặn mà không quá nhạt.

Sau đó, dùng lá chuối gói nem lại thành hình trụ tròn hoặc hình vuông. Để thưởng thức nem bạn có thể nướng trên bếp than hồng, nem tỏa ra mùi thơm phức, rất hấp dẫn. Đây là món mồi nhậu hoàn hảo dành cho các quý ông.

Cá chuồn ở Núi Thành

Vùng đất Núi Thành vào những dịp tháng ba đến tháng năm âm lịch, là mùa cá chuồn, đi đến các ngôi chợ bạn không khó bắt gặp những rổ cá chuồn đầy ắp.

Người ta có thể chế biến nó thành rất nhiều món như cá chuồn nướng, cá chuồn luộc, cá chuồn kho, cá chuồn nấu canh, …món nào cũng ngon và hấp dẫn. Đặc biệt, cho dù nấu món cà chuồn nào đi chăng nữa thì không thể nào thiếu củ nén được.

Cơm gà Phố Hội

Một trong những món ăn mà bạn không nên bỏ qua khi đến với vùng đất Hội An đó là món cơm gà. Để cơm gà ngon, người ta phải biết chọn gà, phải là những con gà con tơ thịt mềm và ngon. Cơm phải chiên sao cho vừa khô, mềm, thơm để kích thích người ăn.