Trong ẩm thực của người Huế có một nét rất hấp dẫn, là khi nấu bất kỳ món gì, người ta sẽ cho mắm ruốc vào để nêm nếm, làm cho món ăn đậm đà hấp dẫn và thơm mùi đặc trưng không nơi nào có được. Đặc biệt với món bún bò Huế thì không thể nào thiếu mắm ruốc được.
Tóm lượt
MẮM RUỐC HUẾ NẤU BÚN BÒ NGON
Bún bò không thể thiếu mắm ruốc
Trong tất cả các nguyên liệu chính để tạo nên hương vị thơm ngon cho tô bún bò Huế, thì ngoài thịt bò, chả cua, ớt sa tế, có một nguyên liệu không thế thiếu góp phần quyết định tạo nên hương vị đặc trưng tô bún này đó là mắm ruốc. Một số nguyên liệu khác có thể thiếu, nhưng mắm ruốc thì không, bởi nó tạo nên hương vị đặc trưng cho tô bún.
Mắm ruốc Huế với mùi thơm lừng, chỉ cần mở nắp ra thôi, là bạn đã cảm nhận được ngay và vị giác ngay lập tức sẽ bị kích thích.
=>Không chỉ nấu bún bò, mắm ruốc còn có thể sử dụng nấu nhiều món ngon, mời xem thêm: Những món ăn ngon và lạ miệng cùng với mắm ruốc Huế
Cách sử dụng mắm ruốc nấu bún bò Huế
Có 3 cách cho mắm ruốc vào nồi nước dùng bún bò Huế, mọi người có thể tham khảo:
Cách 1:
Cho mắm ruốc vào nồi, rồi cho nước vào, bắt lên bếp khuấy nấu sôi. Sau đó để nguội, cho cặn mắm ruốc lắng phía dưới. Lấy nước trong ở trên nêm vào nước dùng. Bạn nhớ nhé đây là tuyệt chiêu để có nồi nước lèo bún bò Huế đúng chuẩn ngon và hấp dẫn.
Cách 2:
Nếu mọi người dùng mắm ruốc có thể ăn sống được thì cho trực tiếp vào nồi nước dùng.
Cách 3:
Mọi người bắt chảo lên bếp cho vào ít dầu ăn. Khi dầu nóng cho vào hành tím vào phi. Khi hành đã thơm mọi người cho vào ít bột màu và đảo đều với lửa nhỏ.
Sau đó cho mắm ruốc vào xào. Xào khoảng vài giây mọi người tắt bếp, như vậy là có thể dùng cho vào nồi nước bún bò.
CÁCH NẤU BÚN BÒ HUẾ VỚI MẮM RUỐC
Xin chia sẻ thêm cách nấu bún bò Huế với mắm ruốc, để mọi người có thể tham khảo thực hiện cho gia đình mình.
Nguyên liệu nấu bún bò mắm ruốc
- Thịt bắp bò: 2 kg
- Xương bò: 1kg
- Mắm ruốc
- Sả: 8 cây
- Thơm: ½ trái
- Hành tây
- Hành tím
- Tỏi
- Các gia vị: dầu màu điều, muối, nước mắm, đường phèn, ớt bột
- Rau ăn kèm bún bò Huế: rau bắp chuối, rau muống bào, giá, xà lách, hành, ngò
- Bún sợi to
Sơ chế xương thịt, hầm nước dùng
Xương và thịt bắp bò sau khi mua về mọi người rửa sạch. Bắt nồi nước lên bếp, cho giấm và muối vào. Khi nồi nước sôi cho xương bò và thịt vào trụng khoảng 4 phút để ra nhớt và sạch. Trụng xong mọi người vớt xương, thịt ra rỗ và rửa sạch dưới vòi nước.
Tiếp đến cho vào nồi 8 lít nước, sau đó cho xương vào và bắp lên bếp hầm. Bạn đầu mọi người để lửa lớn, khi nước sôi mọi người chỉnh lửa nhỏ và vớt bọt để nước dùng được trong.
Sau đó tiếp tục hầm với lửa nhỏ khoảng 2 tiếng để xương tiết ra chất ngọt vào nước. Sau khi hầm 2 tiếng nước dùng cạn mọi người châm thêm khoảng 1 lít nước.
Pha mắm ruốc cho vào nước dùng
Mọi người cho vào tô 2 muỗng canh mắm ruốc, cho vào 500 ml khuấy đều và để yên cho mắm ruốc lắng xuống phía dưới. Mọi người sẽ lấy phần nước trong ở trên nêm nếm vào nước dùng.
Sơ chế các nguyên liệu
Sả mọi người chia ra làm 2 phần, 1 phần mọi người thái nhỏ, 1 phần mọi người dùng chày đập dập rồi bó lại cho vào nồi nước dùng.
1/2 trái thơm mọi người gọt vỏ, bỏ mắt và cắt làm đôi.
Hành tây thái lát thật mỏng. Thái xong mọi người cho vào thau nước đá ngâm khoảng 10 phút cho bớt hăng, rồi vớt ra.
Hành tím và tỏi băm nhỏ.
Ướp thịt bắp bò
Bắp bò sau khi trụng xong nếu to thì mọi người cắt làm đôi hoặc làm ba. Sau đó lấy thau cho vào 3 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh muối lưng, 1 muỗng canh bột tỏi hoặc tỏi tươi, 1/2 muỗng canh ớt bột, 2 muỗng canh hành tím băm, 2 muỗng canh mắm ruốc.
Trộn đều hỗn hợp gia vị, rồi cho thịt bắp bò vào và lăn massage cho thịt bò thấm gia vị. Ướp thịt bắp bò trong khoảng 1 tiếng.
Sau khi ướp mọi người cho thịt bò lên chảo và chiên sơ để thịt săn.
Làm dầu màu điều cho lên mặt
Mọi người cho dầu điều vào chảo, khi dầu điều nóng cho vào 2 muỗng canh tỏi bằm, 4 muỗng canh sả băm, 2 muỗng canh hành tím. Đảo đều cho hỗn hợp dậy mùi thơm (mọi người ăn cay thì có thể cho thêm ớt bột.
Nêm nếm nồi nước dùng bún bò Huế
Khi nồi nước dùng hầm được được khoảng 2 tiếng mọi người người châm thêm khoảng 1 lít nước vào. Khi nước sôi lại nêm nếm 3 muỗng canh muối, 5 muỗng canh nước mắm, miếng đường phèn. Sau đó cho thịt bắp bò đã xào vào nồi nước dùng và nấu. Cho sả và thơm vào nấu cùng sẽ giúp cho nước dùng ngọt thanh.
Hầm một lúc mọi người cho dầu màu điều và mắm ruốc để lắng vào, nêm nếm lại cho vừa miệng.
Tiếp tục hầm cho đến khi thịt bắp bò chín (dùng cây đũa xiên qua được) mọi người lấy ra ngoài, để nguội và cắt lát mỏng.
Thưởng thức tô bún bò Huế
Mọi người cho bún ra tô, cho thịt bắp bò, hành tây, rau ngò lên trên, chan nước dùng vào và thưởng thức cùng các loại rau ăn kèm.
MẮM RUỐC HUẾ NẤU BÚN BÒ MUA Ở ĐÂU?
Bạn đang kinh doanh cửa hàng bún bò Huế, hay muốn nấu bún bò Huế cho gia đình mình thưởng thức và muốn tìm mua mắm ruốc để nấu ngon cho đúng chuẩn, làm hài lòng thực khách của mình, thì có thể liên hệ với Dacsanngon3mien.net, đại lý cung cấp mắm ruốc Huế, chất lượng tốt mà giá cả lại phải chăng. Tại đây có bán mắm ruốc Bà Duệ, được rất nhiều người Huế tin dùng để nêm nếm bún bò, ngoài ra còn có các loại mắm ruốc nổi tiếng khác như mắm ruốc Cô Ri, mắm ruốc Dì Cẩn.
Nếu có sẵn hũ mắm ruốc trong nhà sẽ rất tiện, bạn không chỉ dùng để nấu bún bò, mà còn có thể sử dụng làm nhiều món hấp dẫn khác, như mắm ruốc kho thịt ba chỉ, Thịt bằm xào mắm ruốc sả ớt, mắm ruốc chấm xoài, hay cơm chiên mắm ruốc, …Món nào cũng ngon và hấp dẫn.
=> MỜI MỌI NGƯỜI TÌM HIỂU VÀ ĐẶT MUA MẮM RUỐC HUẾ
GIÁ MẮM RUỐC HUẾ
Giá mắm ruốc Huế Bà Duệ: 35.000 đồng/hũ (400g), mức giá bình dân hợp với túi tiền của mọi người.
=>Xem thêm: Mắm ruốc Huế loại nào ngon? Mua ở đâu chất lượng?
Đây là mức giá bán lẻ, còn nếu quý khách muốn mua mắm ruốc Huế giá sỉ thì có thể liên hệ với Dacsanngon3mien.net qua Hotline:0973.89.50.89 (Ms.Nga), để nhận được mức giá ưu đãi tốt nhất.
Khi nào cần mắm ruốc đặc sản Huế hãy gọi ngay 0973.89.50.89, để được phục vụ những hũ mắm ngon và chất lượng. Cảm ơn quý khách hàng đã tin tưởng ủng hộ, thời gian qua.