Mắm cá Linh là đặc sản của miền Tây với hương vị thơm ngon đặc trưng, mắm này mọi người có thể chế biến được rất nhiều những món ăn ngon cho bữa ăn của gia đình mình, tiếp đãi bạn bè. Trong bài viết dưới đây chúng tôi xin chia sẻ với mọi người cách làm lẩu mắm cá linh theo công thức của Food and Cooking.
Tóm lượt
C.1: CÁCH NẤU LẨU MẮM CÁ LINH CÁ BASA
Chuẩn bị nguyên liệu
- Mực tươi: 200gr
- Thịt ba rọi: 300gr
- Tôm tươi: 300gr
- Cá basa: 500gr
- Mắm cá linh: 300gr
- Tỏi băm: 1 muỗng canh
- Sả băm: 1 muỗng canh
- Sả bằm: 2 muỗng canh
- Khổ qua
- Cà tím
- Đậu bắp
=> Xem thêm: Mắm cá linh chưng thịt trứng thơm ngon, đậm đà
Sơ chế nguyên liệu để làm lẩu mắm cá linh
Cà tím bạn rửa sạch cắt khúc, sau đó chẻ ra thành từng miếng.
Khổ qua bạn bỏ hạt bên trong, chẻ làm đôi, sau đó cắt thành từng miếng.
Đậu bắp bạn rửa sạch, cắt bỏ đuôi đầu rồi sau đó cắt làm đôi.
Thịt heo bạn rửa sạch để ráo nước, sau đó cắt thành từng lát.
Mực ống bạn bạn lấy bỏ túi mực và phần đầu đi, sau đó rửa với rượu trắng hoặc gừng để loại bỏ mùi tanh. Sau đó cắt mực thành từng lát vừa ăn.
Tôm bạn phải bỏ đầu rút chỉ lưng, rửa sạch.
Cá basa bạn cắt thành từng lát, sau đó rửa sạch
=>Xem thêm: Cá linh kho mắm ruốc thơm nức mũi, kích thích vị giác
Nấu mắm cá linh
Bạn bắt nồi lên bếp đổ vào 0,5 lít nước và nấu sôi. Nấu cho đến khi nước sôi thì cho mắm cá linh vào.
Sau đố bạn tiếp tục nấu và khuấy cho đến khi mắm tan hoàn toàn thì tắt bếp.
Nấu nồi nước lẩu
Bắt một nồi lên bếp, cho dầu ăn vào. Đợi cho dầu nóng cho tỏi vào phi thơm. Khi tỏi dậy mùi thơm cho sả băm vào. Sả tỏi dậy mùi thơm cho thịt heo vào xào. Khi thịt xăn cho đường, muối, hạt nêm, bột ngọt vào nêm nếm tiếp tục xào cho thịt thấm gia vị.
Khi thịt chín, bạn đổ nước mắm cá linh vừa nấu qua rây lọc bỏ xác rồi cho vào nồi thịt.
Sau đó cho vào nồi đường, hạt nêm, muối và khuấy đều. Tiếp đến cho vào nồi 0,5 lít nước. Nấu được khoảng 10 phút thì cho khổ qua vào, nấu nước sôi lại thì cho cà tím vào. Cà tím gần chín cho đậu bắp vào rồi tắt bếp.
Khi nào ăn mọi người bắt nồi lẩu mắm cá linh lên bếp nhỏ, sau đó cho cá cá, mực, tôm và các loại rau vào nấu và thưởng thức cùng với bún.
C.2 CÁCH NẤU LẨU MẮM CÁ LINH NON BÔNG ĐIÊN ĐIỂN
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Cá linh non đầu mua
- Mắm cá linh nguyên con
- Thịt ba chỉ
- Sả
- Tỏi
- Ớt
- Các rau ăn kèm: bông so đũa, bông điên điển, cà tím, khổ qua, bông súng, rau cải xanh , rau muống, rau đắng…
Nấu mắm cá linh
Mọi người bắt nồi nước lên bếp. Khi nước bắt đầu sôi cho mắm cá linh vào nấu để nấu. Khi nấu khuấy thường xuyên để cho con mắm tan ra. Khi mắm đã tan mọi người cho qua rây để lọc lấy nước, bỏ phần xác. Để nồi nước lẩu mắm thơm hơn thì mọi người có thể cho thêm hành tím đập dập, sả đập dập vào.
Sơ chế các nguyên liệu nấu lẩu mắm cá linh non
Trong khi chờ nấu cho mắm tan ra thì mọi người tiến hành sơ chế các nguyên liệu.
- Cá linh non mọi người làm sạch ruột, loại bỏ túi mật rồi rửa sạch, để nguyên con. Với cá linh non này không chỉ nấu lẩu mọi người có thể chiên bột, kho hoặc có thể nấu canh chua cũng rất ngon.
- Thịt ba chỉ rửa sạch, cắt lát vừa ăn.
- Bông súng rửa sạch, cọng sung mọi người tước bỏ vỏ bên ngoài rồi cắt khúc
- Bông điên điển lặt bỏ phần già cứng, lấy phần non sau đó rửa sạch rồi để ráo nước.
- Khổ qua mọi người cắt lát, thái lát xéo.
- Cà tím rửa sạch cắt khúc.
- Rau muống lặt bỏ bớt lá, rửa sạch
- Hành tím, tỏi, ớt, sả, mọi người băm nhỏ
Nấu nước lẩu
Bắt nồi lên bếp cho dầu ăn vào. Khi dầu nóng cho tỏi, ớt, sả, hành tím băm vào phi. Khi các nguyên liệu đã dậy vàng thơm thì mọi người múc ra một ít cho vào đĩa cá linh non trộn đều, để cho cá được thơm hơn.
Tiếp đến mọi người cho thịt ba rọi vào nồi sả tỏi phi để xào. Xào cho thịt heo xăn thì mọi người cho nước mắm cá linh vào và nấu.
Nấu mắm sôi lại thì mọi người nếm nếm đường, mì chính vào cho vừa ăn.
Thưởng thức lẩu mắm cá linh non
Lấy bếp nhỏ đặt nồi nước lẩu lên trên bếp. Khi nồi nước lẩu sôi thì choc á linh non, các loại rau vào nấu chín.
Tiếp đến cho bún ra chén, chan nước lẩu vào, rồi múc cá linh no cho vào cùng và thưởng thức.
Lẩu mắm cá linh non bông điên điển đơn giản mà đậm vị quê ngon, gây thương nhớ cho bất cứ thực khách nào.
C.3: CÁCH NẤU LẨU MẮM CÁ LINH BÔNG ĐIÊN ĐIỂN MIỀN TÂY
Chuẩn bị các nguyên liệu
Để làm lẩu mắm cá linh mọi người cần chuẩn bị những nguyên liệu dưới đây:
- Mắm cá linh: 300gr
- Dứa (thơm): nửa trái
- Sả
- Tỏi
- Hành tây: 1/2 củ
- Ớt
- Nước dừa tươi: 1 trái
- Cá ba sa
- Thịt ba chỉ
- Tôm
- Các rau ăn kèm: Bông súng, rau muống, bông điên điển, rau nhút, rau bắp chuối, đậu bắp, cà tím,….
Sơ chế các nguyên liệu
- Sả mọi người lọt vỏ khô bên ngoài, rửa sạch, sau đó lấy khoảng 4-5 cây cắt khúc, phần còn lại mọi người băm nhỏ.
- Tỏi mọi người băm nhỏ
- Thơm mọi người gọt vỏ, bỏ mắt sau đó cắt miếng nhỏ.
- Hành tây lọt vỏ khô bên ngoài rồi cắt lát.
- Thịt ba chỉ mọi người cắt lát
- Cá ba sa mọi người phi lê, rửa sạch, rồi cắt miếng vừa ăn, cho ra đĩa. Tiếp đến sả tỏi băm và ít hạt nêm vào ướp đảo đều.
- Sơ chế rau ăn kèm: bông điên điển lặt lây hoá, rửa sạch; bông súng mọi người tước vỏ bên ngoài ngắt khúc; cà tím cắt lát; đậu bắt cắt xéo làm đôi; rau nhút lặt rửa sạch; rau muống ngắt khúc, rửa sạch.
Xào thịt
Mọi người cho dầu ăn vào chảo, cho sả tỏi băm vào phi. Phi cho hành tỏi vàng mọi người vớt một ít ra chén (để cho vào nước dùng), 1 ít để lại trong chảo. Tiếp đến cho thịt vào xào. Xào cho thịt hơi xăn là được. Khi xào nêm nếm xíu nước mắm để thịt đậm đà và dậy mùi thơm.
Nấu nước lẩu mắm cá linh
Cho mắm cá linh vào nồi, cho lượng nước vừa đủ vào, sau đó bắt lên bếp nấu. Nấu đến khi nước sôi cho sả cắt khúc, thơm cắt lát, hành tây cắt lát vào nấu cùng. Nấu với lửa nhỏ cho cá rã ra và sả thơm ra hết chất, tạo mùi thơm, độ ngọt tự nhiên (nấu khoảng 15 phút).
Sau đó mọi người cho qua rây để lấy nước, loại bỏ phần xác.
Lấy nước mắm cá lọc được cho lại vào nồi, cho vào thêm nước của 1 trái dừa và ít nước lọc. Nêm nếm vào 1 ít bột ngọt, đường rồi cho sả tỏi phi thơm lúc nảy vào và nấu sôi. Như vậy là mọi người đã hoàn thành nồi nước dùng cho món lẩu mắm cá linh.
Thưởng thức lẩu mắm cá linh bông điên điển
Mọi người cho nồi lâu sang bếp nhỏ, đặt lên bàn. Nấu cho nồi nước lẩu sôi lại, rồi cho cá, tôm, thịt, bông điên điển và các loại rau ăn kèm khác vào.
Cho bún ra chén, múc nước lẩu và các nguyên liệu cho vào và thưởng thức.
LẨU MẮM CÁ LINH ĂN VỚI RAU GÌ?
Lẩu mắm cá linh ngon thì không thể nào thiếu các loại rau đồng quê đậm chất miền Tây. Dưới đây là các loại rau ăn kèm cùng lẩu mắm cá linh:
Bông điên điển
Bông súng
Cọng sung
Cà tím
Rau đắng
rau muống
Kèo nèo
Rau đắng
…
Chúc mọi người sẽ có nhiều cơ hội để thưởng thức món lẩu mắm cá Linh này. Còn nếu mọi người muốn ĐẶT MUA MẮM CÁ LINH để sử dụng thì có thể liên hệ với chúng tôi qua những cách dưới đây:
Hotline/Zalo: 0973.89.50.89 (Ms.Nga)
Email: tranngadacssan@gmail.com
Fanpage: facebook.com/dacsanngoncanuoc/
Website đặt mua: Dacsanngon3mien.net
Ngoài ra còn có rất nhiều món mắm khác hấp dẫn, mời mọi người xem: