Món bún đậu mắm tôm không thể thiếu những lát chả cốm ngọt dai, bùi thơm. Bài viết dưới đây chúng chúng tôi xin chia sẻ mọi người làm chả cốm bún đậu nhanh gọn mà ngon.

CÁCH LÀM CHẢ CỐM BÚN ĐẬU

Làm chả cốm

Chuẩn bị nguyên liệu

Thịt đùi heo: 400g
Củ hành tím
Tiêu xay: 5g
Đường: 2 muỗng canh
Hạt nêm: 1 muỗng cà phê
Nước mắm: 1 muỗng canh
Mì chính: 1 muỗng cà phê
Bột nở: ½ muỗng cà phê
Bột năng: 1 muỗng canh

Làm chả

Thịt heo mọi người lóc bỏ da, lấy phần mỡ và thịt. Sau đó thái lát rồi để tủ lạnh khoảng 2 tiếng cho thịt đông dẻo. Hành tím mọi người thái lát.

Sau 2 tiếng mọi người cho thịt và hành tím vào máy để xay. Ở lần xay đầu tiên này mọi người chỉ cần xay cho thịt nhuyễn là được. Sau đó cho thịt ra hộp nhựa, để vào trong ngăn đông 30 phút.

Sau đó mọi người xay cho thịt dẻo mịn. Lưu ý mọi người phải đảm bảo thịt luôn lạnh trong quá trình xay. Nếu thịt hết lạnh mọi người lấy ra cho vào hộp, rồi cho vào tủ lạnh mới xay tiếp.

Sau đó mọi người cho thịt đã xay ra tô hoặc thau cho vào cùng 2 muỗng đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng nước mắm, 1/2 muỗng bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê bột nở, 1 muỗng bột năng. Sau đó nhồi quết đều rồi cầm khối chả đập lên, đập xuống mặt phẳng vài lần (thời gian nhồi quết khoảng 15 phút).

Sau đó mọi người cho cốm vào và nhồi quết vài phút, rồi dùng màng bọc thực phẩm trùm lại và để vào tủ lạnh 30 phút. Sau 30 phút mọi người lấy lượng chả vo tròn, rồi ấn dẹp.

Tiếp đến mọi người lót giấy nến trong lòng khay, thoa dầu ăn. Đun cho nồi nước sôi, khi nước sôi đặt khay chả cốm vào xửng và hấp. Hấp với lửa vừa trong khoảng 20 phút cho chả cốm chín rồi lấy ra để nguội

Luộc thịt

Thịt nạc đùi hoặc thịt ba rọi mọi người cho sả gừng và cho thịt vào thịt luộc. Luộc khi thịt chín vớt ra cho vào thau nước lạnh.

Pha mắm tôm

Mọi người cho mắm tôm ra chén, cắt tắc và nặn vào (khoảng 2 trái), cho vào cùng 2 muỗng canh đường, xíu bột ngọt, muỗng canh rượu trắng và khuấy đều lên. Bắt chảo dầu lên bếp khi dầu sôi mọi người múc cho vào chén mắm tôm muỗng canh dầu và khuấy đều giúp mắm thơm và chín. Cuối cùng cho ớt tỏi vào như vậy là mọi người đã có chén mắm tôm ăn chả cốm bún đậu.

Chiên chả cốm/đậu hủ

Bước tiếp theo trong cách làm chả cốm bún đậu là chiên chả cốm và đậu hủ. Đậu hủ tươi mọi người cắt thành từng miếng vuông, sau đó cho vào chảo dầu chiên cho vàng giòn vớt ra giấy thấm dầu.

Chả cốm mọi người cũng cho vào chảo dầu để chiên cho vàng giòn, sau đó vớt ra để ráo dầu.

=>Xem thêm: Chả cốm làm món gì ngon- ăn bao ghiền