Mạch nha góp mặt rất nhiều trong việc tạo nên món kẹo đặc sản ở nước ta một trong số đó phải kể đến kẹo đậu phộng. Hãy cùng chúng tôi khám phá cách làm kẹo dừa từ đường mạch nha.

Nguyên liệu làm kẹo dừa không thể thiếu đường mạch nha

Đường mạch nha dùng để làm kẹo dừa Bến Tre phải đúng chuẩn đặc sản Quảng Ngãi được làm từ mộng lúa và xôi nếp ngon. Đây chính là nguyên liệu giúp cho kẹo có được độ dẻo, ngọt thanh.

Còn dừa để làm kẹo phải là dừa khô, vừa rám vàng hái xuống, như vậy mới cho ra được nước cốt để làm kẹo thơm và ngon miệng nhất.

Bên cạnh đó người ta sử dụng nguyên liệu khác để tạo hương vị cho kẹo dừa đặc sản Bến Tre đó là nước cốt lá dứa, ca cao, sầu riêng.

Các bước cách làm kẹo dừa Bến Tre

Nhiều người thắc mắc cách làm kẹo dừa như thế nào hãy xem như chia sẻ dưới đây:

Khi đã chuẩn bị hết nguyên liệu, người ta sẽ cho nước cốt dừa, mạch nha và đường cát vào chiếc nồi đặc biệt nấu và khuấy đến khi thu được hỗn hợp đặc sệt.

Khi hỗn hợp nấu đã tới, người ta sẽ đổ ra trên một mặt phẳng có thoa sẵn một lớp dầu, để khi hỗn hợp kẹo dừa khô lại không bị dính, tiến hành dàn đều hỗn hợp ra.

Khi hỗn hợp kẹo hơi nguội người thợ sẽ khéo léo lấy từng phần và tạo hình dài (giống như con rắn) sau đó cho vào khuôn.

Khi hỗn hợp kẹo đã được định hình xong người ta sẽ tiến hành lấy ra khỏi khuôn xếp lên thớt rồi dùng chiếc dao thật to để cắt thành từng viên kẹo dừa có hình chữ nhật.