Nếu bạn muốn biết cách làm chả ram tôm đất Bình Định để khi nào có điều kiện thì hể tự tay mình vào bếp để trổ tài làm cho cả nhà thưởng thức, khiến ai phải trầm trồ thì đừng bỏ qua những chia sẻ dưới đây.

CÁCH LÀM CHẢ RAM TÔM ĐẤT BÌNH ĐỊNH

Chuẩn bị nguyên liệu làm chả ram tôm đất

Thịt xay: 300gr chọn loại có nạc và có mỡ (mỡ khoảng 30%)
Tôm đất: 300gr
Bánh tráng cuốn chả giò Bình Định, hoặc có thể sử dụng bánh tráng gạo dùng cuốn chả giò, gỏi cuốn
Các loại gia vị: hạt nêm 2 muỗng cà phê; bột ngọt 1/4 muỗng cà phê, đường: 1/2 muỗng cà phê, xíu bột ngọt
Nước cốt chanh

Ướp thịt

Sau khi đã chuẩn bị các nguyên liệu thì bước tiếp theo trong cách làm chả ram tôm đất Bình Định là ướp thịt. Cho thịt xay ra tô, cho vào 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/4 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê đường. Sau đó mọi người dùng muỗng trộn cho gia vị tan đều vào thịt. Tiếp đến bọc tô thịt lại để tủ lạnh để cho thịt thấm gia vị, khi nào xào lấy ra. Trong thời gian này mọi người sơ chế tôm.

Sơ chế tôm

Tôm mọi người dùng kéo cắt bỏ phần nhọn, râu, chân tôm, rồi mọi người dùng cây tăm loại bỏ phần đen ở đầu tôm ra. Đem tôm đi rửa sạch với nước.

Tiếp đến mọi người cho vào tôm 1 muỗng cà phê hạt nêm, xíu bột ngọt, đảo sơ cho tôm thấm đều gia vị rồi đem đi xào.

Xào tôm

Mọi người cho dầu hành vào chảo, khi dầu nóng cho tôm vào xào. Xào cho đến khi tôm chuyển sang màu đỏ và xăn chắc là được.

Xào tôm mọi người đổ qua rỗ, có hứng thau phía dưới để tôm khô ráo vào nguội. Đối với cuốn ram mọi người phải để tôm khô ráo, như vậy khi cuốn sẽ không bị ướt, chiên lên cho giòn.

Xào thịt

Mọi người bắt chảo lên bếp cho dầu ăn vào, khi dầu nóng cho hành tím vào phi. Khi hành vàng cho thịt bằm vào xào. Mọi người xào cho thịt chín hoàn toàn, nhớ xào với lửa lớn, để rút bớt phần nước. Sau đó mọi người cho thịt ra rổ và để cho khô ráo, giống như tôm.

Như vậy là mọi người đã hoàn thành phần nhân trong cách làm chả ram tôm đất Bình Định.

Cuốn chả ram tôm đất Bình Định

Để cuốn ram thì trước tiên mọi người pha hỗn hợp nước quết lên bánh tráng. Mọi người lấy thau cho vào 800ml, 1 ,5 muỗng canh nước cốt chanh, xíu bột ngọt. Tiến hành khuấy đều hỗn hợp lên.

Nếu bánh tráng lớn mọi người cắt ra làm đôi, sau đó quết bánh lớp mỏng nước lên 1 mặt bánh tráng. Múc hỗn hợp thịt xay cho lên bánh tráng, rồi cho tôm lên cùng, cuốn lại. Ban đầu mọi người cuốn chặt tay để ép tôm được thẳng ra, sau đó bẻ mép vào và cuốn, tương tự như vậy làm những cuốn ram khác. Khi cuốn xong mọi người để ra rổ, và hong trước quạt cho khô ráo. Nếu mọi người có máy sấy thì cho vào lò để sấy.

Khi chả ram tôm đất khô ráo hoàn toàn mọi người chiên ăn hoặc có thể cho vào hộp, rồi cho vào tủ đông để bảo quản dùng dần. Hy vọng với chia sẻ cách làm chả ram tôm đất Bình Định trên, mọi người có thể thực hiện thành công.

=>Xem thêm: Chả ram tôm đất ăn với gì cho ngon đúng điệu

CÁC LƯU Ý TRONG CÁCH LÀM CHẢ RAM TÔM ĐẤT BÌNH ĐỊNH

Dưới đây là những lưu ý trong cách làm chả ram tôm đất để đảm bảo được hương vị giòn ngon:

Tôm đất tốt nhất nên chọn tôm còn tươi ngon, như vậy thì khi ăn mọi người cảm nhận được độ ngọt dai hấp dẫn.
Thịt heo xay mọi người chọn phần thịt ba chỉ có nạc có mỡ, tăng thêm độ hấp dẫn cho món chả ram, ăn không bị ngán.
Còn bánh tráng mọi người nên chọn bánh tráng Bình Định để cuốn, thành phẩm chả làm ra có độ giòn ngon.
Sau khi xào tôm, thịt xong mọi người không cuốn ngay mà nên để cho chả ram ráo dầu rồi mới cuốn.
Khi cuốn mọi người không cuốn quá chặt hay quá lỏng. Chặt thì khi chiên lớp vỏ bên ngoài dễ bị “chai” không có được độ giòn. Còn nếu quá lỏng thì các nguyên liệu dễ bị rớt ra ngoài.
Cuốn xong mọi người nên để mép gấp phía dưới để giữ cố định, tránh cuốn chả ram bị bung.
Mọi người hãy kiên trì. Khi mới gỏi chả ram tôm đất mọi người gói chậm, cuốn chả ram chưa đẹp, không được như ý. Nhưng mọi người đừng vội nản rồi bảo làm 1 lần không làm lần sau nữa. Mọi người làm 1-2 lần có kinh nghiệm thì cuốn chả ram tôm đất sẽ nhanh hơn và đẹp hơn. Cái gì cũng cần có thời gian.

Trên đây là hướng dẫn cách làm chả ram tôm đất Bình Định, hy vọng mọi người sẽ thực hiện thành công.

Sau khi làm xong mọi người hong trước quạt để cho chả ram thật khô ráo khi chiên sẽ có độ giòn. Hoặc sau khi hong trước quạt cho khô xong mọi người cho vào túi rồi bảo quản ngăn đông tủ lạnh dìng dần. Khi cần lấy ra chiên ngay mà không cần rã đông.

CÁCH ĂN CHẢ RAM TÔM ĐẤT BÌNH ĐỊNH

Để ăn chả ram tôm đất thì mọi người phải chiên lên. Có thể chiên bằng chảo dầu hoặc chiên bằng nồi chiên không dầu.

Cho dầu ăn vào nồi, lượng dầu ăn xâm xấp ram. Khi dầu nóng cho chả ram tôm đất vào chiên. Khi chiên đảo đều cho ram chín vàng đều, rồi vớt ra. Khi vớt ra để ra rây hoặc rổ có lót giấy thấm dầu.

Còn nếu mọi người chiên bằng nồi chiên không dầu thì mọi người xếp ram vào khây chiên của nồi chiên không dầu, sau đó chiên 5 phút, ở 195 độ C. Sau đó mọi người lấy ra trở ram, quết lớp dầu ăn chiên thêm 3-4 phút ở 195 độ C.

Sau khi chiên xong mọi người có thể cuốn bánh tráng với rau sống, chấm nước mắm chua ngọt để thưởng thức. Hay dùng lá cải xanh cuốn chả ram rồi chấm với nước mắm chua ngọt cũng rất ngon. Ngoài ra mọi người có thể dùng chả ram tôm đất Bình Định ăn cùng với bún mắm, hay bún thịt nướng cũng sẽ rất ngon.

NƠI BÁN CHẢ RAM TÔM ĐẤT BÌNH ĐỊNH

Nếu mọi người muốn mua chả ram tôm đất Bình Định ngon, đảm bảo chất lượng hay đặc sản Bình Định hấp dẫn thì có thể liên hệ với chúng tôi qua những cách dưới đây:

Hotline/Zalo: 0973.89.50.89 (Ms.Nga)

Email: tranngadacssan@gmail.com

Fanpage: facebook.com/dacsanngoncanuoc/

Website đặt mua: Dacsanngon3mien.net

=>Xem thêm: Chả ram tôm đất Bình Định giá bao nhiêu tại TpHCM?