Nem chua chay cũng là món ăn được rất nhiều thực khách yêu thích, sử dụng vào những ngày chay tịnh, hoặc ngày thường. Trong bài viết dưới đây chúng tôi xin chia sẻ hai cách làm nem chua chay từ rau câu, vỏ bưởi.

Cách làm nem chua chay từ rau câu

Chuẩn bị nguyên liệu

Sườn non chay: 100gr ngâm 1 tiếng đến 1 tiếng rưỡi

Đu đủ xanh

Rau câu giòn: 50g

Củ dềnh: gọt vỏ, thái nhỏ

Tỏi

Giấm

Đường

Sơ chế nguyên liệu

Sườn non chay mọi người cho vào thau nước ngâm khoảng 1-1,5 tiếng cho sườn nở mềm. Khi sườn nở mềm, mọi người vắt ráo nước. Sau đó bạn dùng một cái búa nấu ăn dần cho sườn mềm và dài ra rồi tiến hành xé sợi.

Đu đủ xanh mọi người bào sợi, rửa với nước muối pha loãng, rồi vắt ráo nước.

Rau câu giòn cho vào 1 lít nước khuấy tan đều, sau đó cho nước rau câu nghĩ.

Nấu củ dềnh

Cho vào nồi 260g củ dềnh, 400ml nước và tiến hành nấu sôi, sau đó giảm lửa nhỏ, nấu thêm khoảng 15 phút. Thu được 150ml nước màu củ dềnh

Xào sườn chay

Bắt chảo lên bếp, cho vào 3 muỗng canh dầu, sau đó cho tỏi vào phi thơm. Khi tỏi thấm dầu bạn cho sườn chay vào xào (nếu mọi người cho vào xào khi tỏi đã vàng thì tỏi dễ bị cháy khét). Khi sườn chay đã thấm dầu cho vào muỗng cà phê chay, muối. Xào sườn trong khoảng 20 phút, cho sườn khô, chuyển sang màu vàng là được.

Nấu hỗ hợp nem chua chay

Bắt nồi nước rau câu lên bếp và nấu với lửa trung bình, khuấy lên tục, khi nồi rau câu sôi vặn nhỏ lửa và nấu khuấy thêm 5 phút. Cho vào 220ml giấm gạo khuấy tan đều, tiếp đến cho 220g đường cát khuấy tan đều (không nên cho đường trước dễ bị khét).

Kế đến cho màu củ đanh vào khuấy đều, cho sườn chay vào cùng khuấy đều. Để tạo vị cay mọi người cho tiêu vào. Cuối cùng cho đu đủ vào rồi tắt bếp.

Sau đó đổ hỗn hợp ra khuôn, để nguội hoàn toàn cho nem chay cứng lại, sau đó thoa lớp dầu tỏi lên trên, rồi để tủ lạnh cho nem cứng.

Cắt nem chay ra thành từng lát và ăn cùng với rau răm.

Cách làm nem chay vỏ bưởi

Chuẩn bị nguyên liệu:

Vỏ bưởi trắng:200g

Đủ đủ xanh: 200g

Khế chua: 250 (mọi người thay thế bằng 100ml nước chanh, 50ml giấm)

Tiêu: 1 muỗng canh

Muối: 1 muỗng canh

Đường: 2 thìa canh

Nước màu củ dềnh: 2 thìa canh

Thính gạo: 30g

Tỏi

Ớt

Rau răm

Sơ chế nguyên liệu

Chuẩn bị thau nước cho vào thìa muối, khuấy cho muối tan. Đu đủ xanh mọi người gọt vỏ bào sợi cho vào thau nước muối đã chuẩn bị. Ngâm đu đủ trong nước muối khoảng 15 phút.

Đu đủ sau khi ngâm xong rửa sạch vài lần nước, sau đó cho vào miếng khăn xô, vải sạch vắt kiệt nước. Sau dùng kéo cắt cho đu đủ ngắn lại.

Khế bạn cắt bỏ cạnh, sau đó thái thành từng lát mỏng. Cho khế vào máy xay sinh tố cùng với 100ml và cho qua rây để lọc lấy nước cốt.

Tỏi thái lát mỏng

Ớt thái lát mỏng

Rau răm để ráo nước.

Sơ chế vỏ bưởi

Phần vỏ bưởi màu trắng có sơ bên trong, mọi người dùng dao lạng bỏ đi, sau đó cắt bưởi thành từng lát mỏng.

Bạn bắt nồi nước lên bếp đun sôi, khi nước sôi cho vỏ bưởi vào, rồi tắt bếp. Ngâm vỏ bưởi trong nước nóng khoảng 10 phút.

Sau khi ngâm 10 phút bạn bóp xả với nhiều lần nước và vắt kiệt nước. Lần cuối sau khi bóp vắt bạn cho vỏ bưởi vào khăn xô và vắt kiệt nước.

Tiếp đến bạn cho vỏ bưởi ra thau, rồi cho nước khế chua vào trộn đều. Trộn xong cho cùi bưởi vào nồi hấp khoảng 10-15 phút.

Trộn nem chay vỏ bưởi

Khi cùi bưởi đã được hấp cho chín mềm cho muối, tiêu, đường vào và tiến hành trộn đều. Sau đó cho nước củ dềnh vào để tạo màu, đem đi hấp khoảng 5 phút.