Hai cách làm mì Quảng trộn mặn và chay ngon khó cưỡng

Mì Quảng là món ăn đặc sản nổi tiếng xứ Quảng, hương vị của nó lan toả đi khắp mọi miền đất nước. Món ăn được biến tấu với nhiều loại nhân khác nhau, bên cạnh mì quảng nước, thì còn có mì quảng trộn ngon và hấp dẫn không kém. Mời mọi người tham khảo 2 cách làm mì quảng trộn mặn và chay dưới đây.

CÁCH LÀM MÌ QUẢNG TRỘN TÔM THỊT

Chuẩn bị nguyên liệu

• Sợi mì quảng (mọi người có thể mua mì quảng tươi hoặc MÌ QUẢNG KHÔ)
• Tôm
• Thịt
• Tỏi
• Hành tím
• Ớt
• Củ nén (mọi người có thể thay bằng hành tím)
• Các loại rau ăn mì quảng: xà lách, rau cải non, giá, rau quế, húng lủi, bắp chuối,…
• Đậu phộng
• Hành lá
• Ngò rí

Sơ chế các nguyên liệu

• Tôm cắt bỏ đầu, đuôi rửa sạch.
• Thịt cắt lát thật mỏng-mọi người cũng có thể cắt sợi nhỏ.
• Củ nén bóp cho tróc lớp vỏ bên ngoài rồi cho vào cối giã nát =>Mọi người có thể TÌM HIỂU VÀ ĐẶT MUA CỦ NÉN
• Tỏi băm nhỏ.
• Đậu phộng mọi người cho vào chảo cùng với ít muối, sau đó bắt lên bếp rang cho vàng đều. Rang đến khi đậu chín mọi người cho ra rổ bóp cho tróc vỏ.
• Hành tím thái lát nhỏ
• Hành lá, ngò rí rửa sạch thái nhỏ

Ướp tôm thịt

Tôm sau khi sơ chế cho vào tỏi băm, hạt nêm đảo đều ướp

Thịt heo sau khi cho ra tô, mọi người cho hành tím băm, hạt nêm, muối, đường, mì chính, nước mắm vào trộn đều và ướp.

Ướp tôm và thịt trong khoảng 30 phút cho thấm gia vị.

Làm nén phi

Mọi người bắt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào, khi dầu nóng cho củ nén vào phi. Phi nén vàng dậy mùi thơm thì tắt bếp, cho nén phi ra chén.  Nếu không có nén thì mọi người có thể làm hành tím phi.

Xào tôm thịt

Khi tôm thịt đã thấm gia vị mọi người tiến hành xào.

Bắt chảo lên lên bếp, cho dầu ăn vào. Khi dầu nóng cho củ nén vào phi. Phi cho nén vàng cho tôm vào xào. Xào cho tôm chín xăn lại, thấm gia vị là được.

Mọi người bắt chảo lên bếp, cho ít dầu ăn vào, rồi cho thịt vào xào. Xào đến khi thịt chín xăn lại là được.

Trộn mì quảng

Mọi người cho sợi mì quảng ra thau, sau đó cho tôm thịt vào, rồi đeo bao tay vào trộn đều.

Tiếp đến cho hành lá, ngò rí thái nhỏ vào trộn đều. Rồi cho nén phi vào trộn đều. Cuối cùng cho đậu phộng vào trộn đều.

Làm nước mắm ớt tỏi ăn kèm

Cho tỏi ớt và đường vào cối giã nát, sau đó cho ra chén, cho nước mắm vào, nặn thêm tí chanh trộn đều.

Khi ăn mọi người cho mì quảng trộn ra tô, cho thêm ít rau sống và chan nước mắm ớt vào thưởng thức.

Cách làm mì quảng trộn tôm thịt không khó mọi người hãy thử thực hiện để đổi vị cho gia đình mình.

=>Xem thêm: Cách nấu mì quảng tôm thịt đậm đà, ngon hít hà

CÁCH LÀM MÌ QUẢNG TRỘN CHAY

Vào những ngày ăn chay mọi người chưa biết làm món gì thì hãy thực hiện món mì Quảng trộn chay theo công thức của cô Tuệ Vân.

Nguyên liệu chuẩn bị

• Sợi mì quảng
• Nấm bạch tuyết
• Nấm cây
• Đậu hũ bi (mọi người có thể mua loại chiên sẵn, hoặc có thể mua đậu hũ về rồi cắt thành từng miếng vuông, rồi chiên vàng)
• Bánh mì chiên giòn-bánh mọi người lấy phần vỏ, cắt miếng vuông rồi chiên cho vàng giòn
• Gia vị: dầu ăn, đường, nước tương, nước mắm chay, hạt nêm, ớt cay
• Các loại rau ăn kèm: Rau chuối, giá húng, rau quết, bắp su cắt nhỏ

(mọi người cũng có thể sử dụng nấm rơm)

Sơ chế nguyên liệu

Nấm cây mọi người cắt nhỏ, kích thướt giống nấm bạch tuyết.

Hành boaro cắt nhỏ.

Xào nấm

Mọi người bắt chảo dầu lên bếp, cho vào 3 muỗng canh dầu, cho dầu boaro thơm. Khi boaro hơi vàng thì múc ra cho 1 ít mì quảng trộn đều. Phần dầu còn lại trong chảo mọi người bắt lên bếp, cho cây và nấm bạch tuyết vào xào. Rồi cho gia vị nước mắm, nước tương, hạt nêm, đường vào.

Xào cho nấm chín thì tắt bếp.

Làm nước trộn

Mọi người cho dầu ăn vào chảo. Khi dầu đã nóng cho boaro vào, phi đến khi boaro thơm thì vặn nhỏ lửa cho vào 2 muỗng canh nước tương, 2 muỗng canh nước mắm, nửa muỗng canh hạt nêm, muỗng canh đường. Nấu khuấy cho hỗn hợp sôi lên cho ớt băm vào và tắt bếp

Thưởng thức mì quảng chay trộn

Cho mì quảng ra tô, cho giá, rau húng, xà lách, giá, kế bên. Rồi cho nấm, đậu hủ, cho ít nước nấm còn trong chảo lên trên, rồi cho bánh mì vào cùng. Sau đó mọi người chan nước trộn vào theo khẩu vị của mình và thưởng thức.

=>Xem thêm: Các cách nấu mì Quảng miền Trung, khiến ai cũng thèm

CÁCH NẤU MÌ QUẢNG TRỘN CHAY BẰNG MÌ QUẢNG KHÔ

Nguyên liệu

• Mì quảng khô: 200gr
• Đậu hủ trắng: 300gr
• Nấm bào ngư xám: 200gr
• Gia vị: nước tương, nước mắm chay, dầu hào chay, hạt nêm, đường, nước mắm chay.
• Củ nén
• Đầu hành boaro
• Ớt sừng

Sơ chế nguyên liệu

• Củ nén cho vào cối giã nhuyễn
• Đầu hành boaro thái nhỏ
• Ớt sừng băm nhỏ
• Nấm bào ngư rửa sạch, xé nhỏ vừa ăn.

Chiên đậu hủ

Đậu hủ trắng mọi người cắt miếng vừa ăn. Mọi người lấy chén cho vào 1 muỗng canh nước tương, muỗng canh dầu ăn, trộn đều với nhau. Sau đó dùng cọ nhúng vào hỗn hợp và quết đều lên 2 mặt của miếng đậu hủ.

Làm nóng nồi chiên không dầu ở 205 độ C, trong 5 phút. Khi nồi đã nóng, mọi người lấy lồng chiên ra, lốt giấy nên, sau đó xếp miếng đậu hủ vào.

Mọi người chiên lần 1, 10 phút nhiệt độ 200 độ C, sau đó mọi người lấy ra trở mặt. Chiên đậu hủ lần 2 với 200 độ C trong 10 phút. Như vậy mọi người có dược những miếng đậu hủ vàng ươm, thơm mùi nước tương thơm phức.

Xào nấm bào ngư

Nấm bào ngư mọi người rửa sạch, sau đó xé nhỏ.

Bắt chảo lên bếp, đợi cho chảo nóng cho vào nửa muỗng ăn canh dầu ăn. Sau đó cho nấm vào xào, nêm vào 1 muỗng cà phê hạt nêm chay. Xào mới lửa lớn cho nấm chín giòn, không bị ra nước.

Pha và nấu nước sốt trộn mì quảng chay

Mọi người cho lấy chén cho vào 1 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh nước mắm chay, 2 muỗng canh dầu hào chay, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng canh đường, 50ml nước và tiến hành khuấy đều.

Mọi người lấy chảo cho vào chảo hơn muỗng canh dầu phộng. Khi dầu đã sôi cho đầu hành boaro, ớt băm, củ nén vào phi. Phi các nguyên liệu đã vàng thơm, mọi người cho nước sốt vào.

Nấu cho nước sốt sôi thấm mùi thơm củ nén và các nguyên liệu là được.

Ngâm mì quảng khô

Mọi người cho mì quảng khô vào thau nước ngâm khoảng 1 tiếng. Bắt nồi nước lên bếp, khi nước sôi cho mì quảng vào luộc khoảng 10 phút. Luộc xong, cọng mì quảng mềm vớt ra, trụng ngay vào thau nước lạnh, để cọng mì không bị dính, có độ săn dẻo.

Trộn mì và thưởng thức

Để mì quảng ráo nước mọi người cho 2 muỗng canh nước sốt vào và trộn đều.

Cho mì quảng ra tô, cho lên trên rau cải non, bắp chuối, rau húng lủi, đậu hủ, nấm bào ngư, đậu phộng rang, vắt chanh vào, chan thêm ít nước sốt cho vừa ăn, rồi trộn đều lên thưởng thức. Hương vị của món mì Quảng trộn chay này sẽ không làm mọi người thất vọng.