Trong nhà có một ít lạp xưởng, tôm khô bạn không biết làm món gì để thưởng thức, kết hợp được cả 2 nguyên liệu trên, thì hãy làm món xôi lạp xưởng tôm khô món ngon, chắc bụng.

C.1 CÁCH NẤU XÔI LẠP XƯỞNG TÔM KHÔ

Chuẩn bị nguyên liệu

Để làm món này mọi người cần chuẩn bị những nguyên liệu dưới đây:

Nếp dẻo ngon :700g
Nước cốt dừa: 1/2 chén
Muối: 1 muỗng cà phê
Lá dứa: 1 nắm
Hành lá
Hành tím
TÔM KHÔ
LẠP XƯỞNG

Sơ chế nguyên liệu

Sau khi đã có đầy đủ các nguyên liệu thì bước tiếp theo trong cách làm xôi lạp xưởng tôm khô là sơ chế các nguyên liệu:

Nếp mọi người vo sạch ngâm khoảng 2-3 tiếng đồng hồ. Sau đó mọi người đổ ra rổ cho ráo nước. Sau đó cho vào muỗng cà phê muối và đảo đều nhẹ để tránh làm vỡ hạt nếp.

Tôm mọi người rửa sạch, sau đó cho nước ấm vào ngâm khoảng 15 phút, rồi vớt ra để ráo nước.

Hành tím thái lát mỏng.

Hành lá rửa sạch để ráo cắt nhỏ.

Lá dứa mọi người rửa sạch để ráo.

=>Xem thêm: Cách nấu xôi vị gấc, xôi gấc màu đỏ theo cách đơn giản nhất

Hấp xôi

Trước tiên mọi người bắt nồi nước lên bếp. Mọi người lấy xửng hấp, lấy lá dứa lót trong lòng xửng (đây là bí quyết để cho xôi thơm và hạt nếp không bị rớt xuống nồi), sau đó cho nếp vào xửng, tạo lỗ trống ở giữa.

Khi nồi nước sôi mọi người cho xửng vào và hấp. Hấp 20 phút mọi người rưới nước cốt dừa vào và đảo đều, sau đó đậy nắp lại và hấp thêm 10 phút cho xôi chín.

Làm hành phi và mỡ hành

Cho hành lá ra chén, cho vào ít muối, cho vào ít dầu sống và đảo đều (bí quyết giúp hành lá có được màu xanh).

Tiếp đến mọi người bắt chảo lên bếp cho dầu ăn vào. Khi dầu nóng cho hành tím thái lát vào phi. Phi đến khi hành chuyển sang màu gần vàng mọi người vớt hành ra, còn phần dầu mọi người cho vào chén hành lá.

Như vậy là mọi người đã hoàn thành phần hành phi, mỡ hành cho món xôi mặn tôm khô lạp xưởng.

Chiên tôm khô và lạp xưởng

Bước tiếp theo trong cách làm tôm khô và lạp xưởng là chiên tôm và lạp xưởng. Mọi người bắt chảo lên bếp, cho vào ít dầu ăn, sau đó cho tôm khô vào xào. Đảo tôm một lúc mọi người cho vào ít bột ngọt, nước tương. Đảo tôm khô thấm gia vị cho lạp xưởng vào xào, và cho vào 1 muỗng canh nước đảo và nêm nếm thử xem vừa miệng chưa.

Lạp xưởng chín, tôm khô xăn lại mọi người tắt bếp.

Thưởng thức xôi lạp xưởng tôm khô

Cho xôi ra đĩa cho mỡ hành hành phi lên trên, cho tôm khô vào giữa và xếp lạp xưởng xung quanh. Như vậy là mọi người có đĩa xội mặn lạp xưởng tôm khô để thưởng thức.

C.2 CÁCH NẤU XÔI MẶN LẠP XƯỞNG TÔM KHÔ NƯỚC CỐT DỪA

Nguyên liệu

Nếp ngon: 500gr
Chả lụa: 150gr
Lạp xưởng: 100gr
Chả lụa: 150gr
Lạp xưởng: 100gr
Tôm khô: 50gr
Củ cải mặn: 50gr
Hành lá: 30gr
Hành phi: 20gr
Tỏi băm: 20g
Các gia vị: nước tương, hạt nêm, đường

Ngâm nếp

Nếp mọi người vo sạch, sau đó đem ngâm với nước ấm trong khoảng 2 tiếng, rồi vớt ra để ráo.

Luộc lạp xưởng

Mọi người bắt chảo nước lên bếp, khi nước sôi cho lạp xưởng vào luộc trong khoảng 5 phút, sau đó vớt ra để ráo.

Xào nếp với nước cốt dừa

Mọi người cho vào chảo 200ml nước cốt dừa, 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh nước tương (15 ml).

Khuấy nấu cho nước cốt dừa sôi mọi người nếp vào và xào. Xào cho đến khi nếp rút hết nước cốt dừa là được.

Hấp xôi

Mọi người lót khăn mỏng vào lòng xửng hấp, sau đó cho nếp đã xào vào, tạo lỗ hỏng ở giữa để hơi nước bốc lên. Khi nồi nước trong nồi hấp đã sôi, cho xửng nếp vào, đậy nắp lại và hấp khoảng 10 phút.

Sơ chế nguyên liệu

Trong lúc chờ hấp xôi mọi người sơ chế các nguyên liệu

Cải mặn mọi người cắt hạt lựu.
Chả lụa cắt miếng sợi dài.
Lạp xửng cắt lát tròn vừa ăn (mọi người cũng có thể cắt hạt lựu tuỳ thích.
Hành lá cắt nhỏ cho ra chén
Tôm khô ngâm nước cho mềm, sau đó rửa sạch.

Xào lạp xưởng, tôm khô và các nguyên liệu

Mọi người bắt chảo lên bếp, cho vào 3 muỗng canh dầu ăn, khi dầu ăn sôi cho nửa lượng dầu ăn vào chén hành (để làm hành lá phi).

Sau đó bắt chảo dầu lại lên bếp, cho tỏi băm vào phi, rồi cho tôm khô, củ cải mặn, lạp xưởng, vào xào. Nêm nếm vào 1 muỗng canh nước tương, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng canh đường, ít tiêu xay, hành phi và xào. Xào cho các nguyên liệu săn chắc và thấm gia vị là được.